Valkoisten sienien hankinta talvella

click fraud protection

sieniä vuosisatojen ollut yksi suosikki ruokia pöydälle samalla tasolla lihaa ja kasviksia. Hehän ovat mielenkiintoisia paitsi sen maku, mutta myös tuotantomenetelmä, joka voidaan verrata tähän metsästää.Mutta valitettavasti sieni kausi ei ole kovin pitkä.Juhla tuoreita sieniä olisi toivottavaa, niin kauan kuin mahdollista, varsinkin jos se on valkoinen sieni( tai tatti) - Kuningas valtakunnan sieniä.

Koska suuri määrä aminohappoja ja hiilihydraatteja se on erittäin hyödyllinen tuote, on suositeltavaa, että vaikka toisinaan korvata lihaa. Siksi jokainen itseään kunnioittava emäntä ei menetä mahdollisuutta valmistautua sieniä talveksi.

sisältö:

  1. menetelmät aihiota CEP talvella
    • Kuivaus
    • Jäädytys
    • suolaaminen ja marinointi
  2. Reseptit aihiota CEP talvella
    • oli kuivattu sieniä
    • uunissa pakastesieniä
    • suolaaminen tatti Kylmä
    • Marinoidut valkoisia sieniä sinappi

menetelmillä esimuottia cep päälletalvella

tapoja korjuu sieniä on erittäin paljon: se on marinointi ja suolaus sekä jäädytys ja kuivaus, jne Jokainen niistä on oma koukero ja etuja. .Mutta myöhemmin kylmän talven iltaisin perheeseen, ota kakkuja sienitäytteellä herkullinen sienikastiketta, epätavallinen salaatteja ja muita ruokia.

instagram viewer

Yleiset säännöt valmistamiseksi valkoisia sieniä reseptejä kaikki valmistelut talvi seuraavaa:

  • tuoreita sieniä ei voi varastoida pitkäksi aikaa;
  • liottamalla sieniä vedessä tulisi välttää, niin pesemällä juoksevalla vedellä;
  • ennen käsittelyä sieniä on puhdistettava roskista, sato hemmoteltu osat ja tarkista madonsyömä;
  • sato voi olla sekä suuria että pieniä eriä.

Kuivaus Herkkutatit

Kuivatut sienet on erittäin voimakas maku verrattuna talteen muilla tavoin. Mutta itse prosessi on yksinkertainen riitä.Kuivaa ne, voit käyttää uunin erityistä kuivausrummut, auringonvalolle tai tulelle.

Huuhtele sienet ennen kuivausta ei ole tarpeen, koska, täytettiin vedellä, ne ovat pitkään kuivua. Tyypillisesti kuivaus suuri sieniä leikataan suuria paloja, ja pieni jätetään koskemattomaksi. Kuivumisaika riippuu valitusta menetelmästä.

Säilytä kuivatut sienet suositellaan kankaan pusseihin tai lasipurkkeihin. Talvi ennen käyttöä on tarpeen liottaa niitä vedessä ja lisätään sitten astiat, kuten pizza, keittoa, tattari ja muut.

Freeze herkkutatti

Tämä menetelmä mahdollistaa esimuodon säilyttää maku ja hyödyllisiä ominaisuuksia sieniä.Tässä tapauksessa termi niiden tallentamisesta yli kuusi kuukautta.

ainoa haittapuoli: sulatuksen jälkeen ja keitto sieniä ovat huomattavasti tilavuutta pienennettiin. Siksi ennen jäätymistä kannattaa keittää tai paista ne( mutta voit käyttää raaka).

taittuu paketeiksi ja lähettää pakastimessa sieniä on tarpeen vain, kun ne kuivuvat. On parempi laskea niin, että yksi paketti on palvellut kerralla sekä uudelleen jäätymistä voi johtaa myrkytykseen.

Kun keitto pakastesieniä heitetään suoraan kiehuvaan veteen tai pannulla, niin he pitivät kaunis katsella ja ei ole tullut sose. Pakastetut sienet käytetään laajasti valmisteluun keittoja ja garnishes.

Suolaus ja marinointi porcini

Marinoidut tai marinoituja sieniä ovat erittäin rapea ja mehukas. Tämä on ihanteellinen alkuruoka tai salaatti ainesosa on juhlapöydän. Sieni reseptejä käyttäen näitä menetelmiä, paljon, ja jokainen niistä antaa täysin erilainen maku.

Kaiken suolaus menetelmiä on jaettu kahteen tyyppiin: kylmä ja kuuma. Ensimmäisessä tapauksessa, suolaus vie enemmän aikaa, mutta myös tallentaa sieniä voi olla pidempi.

ihanteellinen säiliö suolaus katsoi tammitynnyreissä, mutta emaloitu, lasi- tai keramiikka sopii myös. Marinoituja sieniä pyöriä hyvin steriloitu purkit, kannet liian kiehua.

Kun suolaus ja peittaus sieniä on erittäin tärkeää noudattaa kaikkia sääntöjä ja prosesseja. Tämä auttaa minimoimaan infektioriski botulismi, tarttuva tauti, joka on hyvin yleistä, kun käytetään näitä menetelmiä korjuun. Reseptit

esimuotin CEP talvella

kuivaa sieniä uunissa

erittäin kätevä ja helppo tapa, varsinkin jos on esikaupunkien alueella, jossa se voitaisiin tehdä ulkona. Ainesosista tarvitaan vain tuoreita, puhtaita valkoisia sieniä.

Menetelmä:

  1. Valmistettiin sienet leikataan ohuiksi viipaleiksi, jalkojen pituus 3-4 cm ja paksuus 2 cm
  2. laittaa ne yhteen kerrokseen arinan. .
  3. Sienet, jotka on esilämmitetty 65-70 g uunille.
  4. Oven pitää olla suljettuna hyvän ilmankierron ja veden höyrystämiseksi sienistä.
  5. Ne kuivuvat noin kaksi päivää, mutta kuivumisprosessin aikana sinun on tehtävä taukoja sekoittua, tuulettaa ja sallia sienten jäähtyä.
  6. Kuivatut sienet on tarkoitettu varastoituihin säilytysastioihin. Jäädytetyt sienet

Tällainen menetelmä ei ole työn esimuottiin, mutta erittäin tehokas, koska hyödyllisiä aineita ja luonnollinen maku kun säilytettiin pakastettuna kokonaan.

Valmistus:

  1. Sienet puhdistetaan ja pyyhitään kostealla liinalla.
  2. Suuria kopioita viipaleista tai kuutioista.
  3. Levitimme sieniä alustalle yhdessä kerroksessa, jotta ne eivät tartu yhteen ja aseta ne pakastimeen.
  4. Kiinteät, pakastetut sienet on pakattu pusseihin tai muovisäiliöihin, jotka on sidottu ja varastoitu pakastimeen.
  5. Myös ennen jäätymistä sienet voidaan keittää suolavedessä.

Suolaus tatti Kylmä

marinoituja sieniä tynnyreissä - yksi vanhimmista perinteisiä korjuu. Samaan aikaan niiden maku osoittautuu yksinkertaisesti toistamattomaksi.

Ainesosat:

  • 1 kg kynää;
  • 1 rkl.suola;
  • 1 valkosipulin päätä;
  • 10 kirsikka- ja tammenlehtistä;
  • kuivattuja tilliä siemeniä.

Valmistus:

  1. poistettu roskia ja pestiin sieniä liotetaan kylmässä vedessä 2-3 päivää, niin että ne menettävät karvautta ja kitkerä mehu. Vettä on vaihdettava kahdesti päivässä sekoittaen sieniä.
  2. Tyhjennä vesi ja anna hedelmien kuivua hyvin, minkä jälkeen kaikki osat kastetaan kiehuvaan veteen.
  3. Puolestaan ​​asetetut valmisteltuun astiaan ensin poistuu, sieni korkki alas, ripottele ne suolalla, laita valkosipuli ja fenkolin siemeniä.Määritä sitten kerrokset, kunnes ainesosat loppuvat.
  4. Peitä sienet sortoa ja jätä se 40 päivää lämpötilassa 6-8gr. S.
  5. Tänä aikana on tarpeen tarkastaa suolavedet. Jos se haihtuu, sinun on täytettävä suolattu vesi. Jos multaa esiintyy, poistamme sen puisella lusikalla. Muotin ulkonäön välttämiseksi voit laittaa toisen kerroksen tammia ja kirsikkaa.
  6. Valmiit sienet säilytetään viileässä paikassa( lämpötilassa 0-4gr. S).
  7. Suolattu sieni ennen tarjoilua pestään ja maustetaan sipulilla ja auringonkukkaöljyllä.

Marinoituja kurkkuja sinapilla

Tämän reseptin mukaan valmistetuilla sienillä on melko epätavallinen maku.

Ainesosat:

  • 1 kg kynää;
  • 15 g sokeria;
  • 6 persiljaa mustapippuria;
  • 10 grammaa kuivattua tilliä;
  • 0,5 tlk.sitruunahappo;
  • 3 kpl.kuivatut neilikka;
  • 4 lehtilevyä;
  • 4 g sinapinsiemeniä;
  • 30 g suolaa;
  • 1 litra vettä.

Valmistelu:

  1. Puhdistettuja ja pestyjä sieniä( useimmiten vain hatut) keitetään suolavedessä 30 minuuttia.
  2. Tyhjennä ja kuivaa hieman.
  3. Keittäminen marinadi: kiehuvaksi 4 lasillista vettä mausteilla, kypsennä seosta 10 minuuttia.
  4. Steriloimme purkit ja kannet.
  5. Laitamme sieniä säiliöön, kaada marinadi ja rulla.
  6. Käännä purkit kaulassa alas ja kääri se lämpimään peittoon, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Keitetyt valkoiset sienet miellyttävät sinua koko talvella. Bon appetit!

Kiinteät talvet
  • Apr 12, 2018
  • 14
  • 356