Balsamiviinietikka

Paras balsamiviinietikka on sellainen, jossa ei ole muuta kuin viinirypäleitä.

Kaikki ei ole balsamiviinietikkaa. Myymälässä on pullot, joilla on samanlainen nimi ja eri hinta. Tämä balsamiviinietikka valmistetaan ja vanhenee Italian Modenan ja Reggio Emilian kaupungeissa. Italiassa tuotettu etikka on erityinen pullon ja kalvon muotoinen kansi.

Tämä balsamiviinietikka sisältää hunajaa, viikunaa, rusinoita, karamellia ja puuta. Voit maistella niin hyvää, että voit jopa juoda sitä.

Joten mikä on balsamiviinietikka?

Tämä on puristemassa rypäleitä.Ero vinoviinistä on, että rypäletäysmehua ei fermentoitu. Valkoisen makean viinirypäleen käymättömää mehua kutsutaan mustaksi tai rypäleen puristemehuksi. Yleensä se on Trebiano-lajikkeen rypälemehua.

Balsamiviinietikka on helppo löytää missään myymälässä.Jotkut etut ovat kalliita ja toiset - ei. Joskus halvat lajikkeet ovat melko laadukkaita.

Balsamiviinietikka on kolmea tyyppiä:

1. Real( perinteinen) balsamiviinietikka. Se tulee 100 ml: n pulloihin ja maksaa 50 - 500 dollaria pulloa kohden. Etikan on oltava vähintään 10 vuotta. Parasta kuitenkin pidetään balsamiviinietikkaa, jonka ikääntyminen kestää 15-25 vuotta. Pääsääntöisesti sitä ei kaada astiaan, vaan sitä käytetään pisaroittain. Etikalla on tumma väri, siirapin sakeus ja makea ja hapan tuoksu. Sillä on myös vähäinen happamuus ja pistävä haju.

Todellisella etikalla olevaan pulloon kuuluu tiiviste, luettelo ainesosista ja muistiinpanoista korkkilankalla kiinnitettynä.Etiketti ilmaisee etikan, säilyvyysaikaa ja sanaa "perinteinen".

Voit varmistaa, että sinulla on oikea etikka ennen sinua, voit tehdä seuraavia asioita:

- Varmista, että kirjain, jossa on kirjaimet, on pistokkeessa ja tarrassa.

- Tämä etikka Modena on vain 100 ml: n päärynäpulloissa.

- Modenassa valmistetulla etikalla on punainen ja hopeinen etiketti, joka osoittaa etikan ikääntymistä 12 ja 18 vuotta vastaavasti.

- Etikkapulloon voi olla kultakansi, jonka vanheneminen on vähintään 20 vuotta.

- Etikkapullo on pakattu laatikkoon, jossa on esite resepteineen ja kuvaus etikan tuotannosta.

- Tätä etikkaa tavallisesti myydään eliteissä kalliissa myymälöissä.

Tämä etikka ruoanlaittoon löytyy myös ei ole kovin korkeita hintoja.

2. Edullinen tai kaupallinen balsamiviinietikka soveltuu hyvin vinaigrettes-tuotteisiin. Etikalla on ruskea väri ja makea karamellin maku.

3. Etikka perinteisen balsamiviinietikan valmistajalta, mutta edullisemmin. Tämä etikka on myös erittäin laadukas, mutta sillä on lievä kestävyys. Lue etikan etiketti etiketin avulla.

Vähän balsamiviinietikkaa

1970-luvun loppuun saakka balsamiviinietikka tunnettiin vain Italiassa ja sen ulkopuolella kukaan ei tiennyt tällaisesta tuotteesta. Italiassa balsamiviinietikka on tuotettu yli 1000 vuotta, mutta sitä ei ole koskaan tarkoitettu kaupallisiin tarkoituksiin. Ruoanlaittoketjun salaisuudet ovat perhettä ja ne perivät sukupolvesta toiseen. Balsamiviinietikka annetaan tavallisesti pienissä pulloissa parhaille ystäville tai annetaan tyttäjille lahjaksi.

Ensimmäinen maininta balsamiviinietikasta vuodelta 1046, jolloin Franconian keisari Enrico III sai lahjaksi pulloa etikkaa. Keskiajalla käytettiin desinfiointiaineena balsamiviinietikkaa. Häntä pidettiin yleisesti ihmeellisenä parantajana, joka pystyi parantamaan kaikkia sairauksia: väsymyksestä kurkkukipuihin.

Balsamiviinietikka

Etikan valmistusmenetelmä on kuin ruoanlaittomaali. Balsamiviinietikka saadaan valkoisten makeiden viinirypäleiden mehusta, joka valmistetaan siirapilla. Viinirypäleitä kypsennetään matalalla lämmöllä kuparikattiloissa, kunnes nestemäärää pienennetään 50%.Jäljelle jäävä voide sijoitetaan puupaloihin. Siellä aiemmin valmistettu balsamiviinietikka lisätään etikkahapon fermentoimiseksi.

vuosittain, etikka kaadettiin tynnyriä, joka koostuu muita puulajeja, etikan imeytymään kaikki makuja. Yleisimmin käytetty tynnyrit tammi, kirsikka, kastanja, akaasia, kataja ja tuhka.

Iän etikka on jaettu nuorille( altistuksen aikana 3-5 vuotta), keski-ikäinen( 6-12-vuotiaat) ja vanhojen( 12-150 vuotta).

balsamiviinietikkaa antaa erityinen maku seuraavista ja lihatuotteet:

• jäätelö
• Tuoreet viikunat
• Tuoreet vihannekset ja kasvikset, grillattua
• keitettyä tai grillattua lihaa
• Panna kissa
• Ananas
• äyriäisiä( katkarapuja, kampasimpukoita, hummeria)
• Mansikat
• vihannessalaattia ja pastasalaatteja ja vinaigrettes

ikäinen balsamiviinietikkaa on erittäin kallista. On etikkaa, joka vanhenee 100 vuotta tai enemmän. Se on tummanruskea, paksu sakeus ja makea maku. Osta se - erittäin suuri ylellisyys. Ei kaikilla ole varaa siihen. Näin ollen Italian kokki sijaan käyttää halpaa kaupallinen etikkaa, lisäämällä hieman ruskeaa sokeria.

luominen näennäinen vanha vuotiaiden etikka, on otettava 0,5 kuppia kaupallisten balsamiviinietikkaa ja 2 ruokalusikallista fariinisokeria.

Seosta keitetään pienessä kattilassa keskilämmöllä.4 minuutin kuluttua, määrää etikka puolitetaan, ja seokseen muuttuu paksummaksi. Vähennä lämpöä ja keitä vielä 2 minuuttia.

Tuotoksen tulee olla ¼ kuppi etikkaa.

ruokia, jotka voidaan valmistaa esillä olevan( tavanomainen) balsamietikan:

katkarapu balsamietikkaa

Annoksia: 4-6

Cooking Aika: 20 min.

on:

200g suuri raaka katkarapuja poistetaan

3 valkosipulin kynttä murskattua

2 ruokalusikallista oliiviöljyä

2 ruokalusikallista voita

cup balsamiviinietikkaa( perinteiset Aceto Balsamico tai Faux Ikä balsamiviinietikka)

Sol

1rkl Shnitov-sipulit, kirveliä tai persilja koristeluun valmistus

:

1. Sekoita kulhoon katkarapu valkosipuli ja oliiviöljy ja jätä puoli tuntia pomarinovatsya.

2. Kuumenna isossa paistinpannussa, lisää voi. Kun öljy itkee, lisää katkarapuja. Sekoita katkarapu puisella lusikalla tai lastalla. Tulen tulee olla kohtuullinen. Kun katkarapu alkaa kääntyä vaaleanpunainen, lisää loput oliiviöljy kulhoon ja valkosipuli. Sekoita kaikki hyvin.

3. Vähennä lämmön alhainen, lisää 1 rkl balsamiviinietikkaa, sekoitetaan nopeasti etikkaa sekoitettiin katkarapuja. Vaihtoehtoisesti lisätä toisen 3 ruokalusikallista etikkaa, sekoittaen kunkin. On tärkeää, että jokainen katkarapu peitetään etikalla.

4. katkarapuja ulos lautaselle ja ripottele suolaa. Kaada balsamiviinietikkaa ja ripottele yrtteihin. Lähetä heti taulukkoon.

mansikat balsamiviinietikkaa

on tarpeen: paljon tuoreiden mansikoiden, jonka pitäisi pestä ja kuivata;0,5 lasin laadun balsamiviinietikkaa ja 1 kuppi tomusokeria.

Kutsu vieraat ja pyytää heitä kastamaan marjoja balsamicossa ensin, sitten tomusokeria. Vieraat nauttivat yllättävän makuun iloisesti.

Related Videos: