Evästeiden taikina uunissa: parhaat reseptit vaiheittaisia ​​valokuvia ja videoita

Kun talo täyttää kotitekoisten kakkujen tuoksu, se muuttuu välittömästi mukavaksi saarekkeeksi. Kaikilla erilaisilla makeisilla, joiden kanssa hyllyt ovat täynnä, mikään ei voi vertailla pullojen, piiraiden, muffinien ja kotitekoista valmistettujen evästeiden makuun. Riippuen taikinan tyypistä ja täytöstä, kotitekoisten kakkujen kypsentämisvaihtoehtoja ei voida laskea. Jokaisella kotiomajalla on oma resepti, vaikka harva ihminen ei käytä mahdollisuutta täydentää omaa kokoelmaansa muutamalla onnistuneella, maukasta ja yksinkertaisella tavalla evästeiden luomiseen.

Suositut testaustyypit evästeille ja peruseseptit kuvina

Koska päivät, jolloin ihmiset ovat oppineet evästeiden valmistamiseen, ei ole kulunut yhtään tuhannen vuoden kuluttua. Ensin se paistettiin taikina, jossa sokeri ja hiiva olivat poissa, sitten tekniikka muuttui monimutkaisemmaksi. Tämän seurauksena ruoanvalmistusprosessi muuttui itse kulinaariseksi taiteeksi, jossa pohja on hiekka, puff, keksi, kurkkutaikina tai suolavedessä.Viimeksi mainittua valmistetaan edelleen joko tärkkelyksellä tai seerumilla. Selostamme miten leivonnaisen taikina perustuu perussiemeleihin valokuvilla ja videoilla.

Puhdashiiva

Helppo tapa kokata keksin nopeasti perustuu puhallushiiva-taikinaan. Täyteaineella tai ilman sitä tällainen leivonta on mautonta. Tästä "materiaalista" saadaan erilainen evästeiden muoto, joten valmistusmenetelmiä ei voida laskea. Yksinkertaisin vaihtoehto on ostaa valmiin taikinan, mutta on parempi kokata sen kotona, vaikka vietätkin hieman enemmän aikaa. Vain kaksi vivahteita voivat aiheuttaa ahdistusta: kalori ja halu käsitellä toinen pechenyushkoy.

Ainekset keksit "Bantiki":

• 0,5 kg jauhoja;
• 20 g hiivaa( tuore), ja jos hiiva on kuivaa - 8 g;
• 1 kuppi maitoa;
• 250 g voita( margariinia)
• 4 rkl.rkl sokeria taikinan ja 3 rkl.lusikat sprinkleriin;
• 1 tl.sitruuna( kuori);
• ripaus vaniljaa, suolaa

Vaiheittainen resepti:

1. Maito hieman lämmitetty, laimea hiiva. Kun ne liukenevat, lisää niihin noin 50 g pehmennettyä voita( margariini).
2. Sekoita jauhot kaada sokeri, vanilja, suola. Sitten lisää vähitellen seosta sekoittamalla hiivaan maidon kanssa.
3. Jätä puoli tuntia, anna sen tulla, rullaa, viedä se kylmään paikkaan vielä 30 minuuttia tai tunti.
4. Lisää sitten jäljellä oleva osa voita( margariini) taikinaan, mutta ei sulanut, mutta pehmeä.Vaivaa, anna askel ylös.
5. Työnnä kerros( ei kovin ohut), leikkaa ensin nauhat ja sitten suorakaiteet. Jokainen mutka keskellä, jotta muoto muistuttaisi jousia. Voitele toinen sivu leivonnaisen harjan kasviöljyllä, sama sivu, joka on sokerilla päällystetty, laittaa leivinpaperiin.
6. Jos lämpötila on hieman keskiarvon yläpuolella ja itse uuni esilämmitetään, odota, että eväste on valmis enintään neljänneksellä tunnilla.

Kuinka lyhyt leivonnaiset on valmistettu smetasta tai majoneesista

Kuinka tehdä lyhyt leivonnaisen taikina kekseille? Reseptin kohokohta on joko smetana tai majoneesi. Tästä klassisesta vaihtoehdosta( 3 osaa jauhoja tarvitset 2 osaa voita ja 1 osa sokeria) tulee resepti, jonka kotiäidit soittavat merkkituotteiksi. Jos valmis testi osoittautui paljon, osa osa voidaan säilyttää jääkaapissa useita viikkoja. Jotta pehmeä ja herkkä lyhyt taikina majoneesia, on tarpeen ottaa:

• 0, 4 kg jauhoja;
• 180 g rakeistettua sokeria;
• 200 g voita( kermainen);
• 200 g majoneesia;
• suolaa.

Valmistelu:

1. Majoneesi sekoitetaan perusteellisesti sileään sakeuteen lievän mutta ei sulaneen voin kanssa.
2. Tuloksena saatua seosta lisätään vähitellen sokeria, aja munaa, etikkahapolla kuivattua soodaa.
3. Viimeistele taikina jauhot, mutta ei kaikki kerralla, mutta mieluimmin seulan ja osien läpi.
4. Taikinan ei pitäisi olla kova mutta joustava. Muodosta pallo, kääri kalvo ja lähetä se jääkaappiin puoli tuntia.
5. Kun se seisoo ja jäähdytetään, siirrä ohut kerros, katkaise kuviot muotilla tai käytä veistä.
6. Laita astia uuniin 20 minuuttia, leivonta keskilämpötilassa.

Makea Puff taikina

olutta Jos uskot, että oluen ja leivonnaiset - kaksi yhteensopimaton tuote, kun maistamalla herkkä ja tuoksuva evästeet joudut tarkistamaan uskomuksia. Hiivan puuttuminen kotitaloudessa kompensoi helposti olutta. Leipomotähtöiset herrat, tietävät, että se auttaa tekemään taikinan lempeä ja evästeet - herkullisia. Jotta leivottu taikina olutta, maistaa kuin hiutale, se vie:

• 600-700 g jauhoja;
• 200 g voita( margariini);
• 1 kuppi olutta;
• puolet tl suolaa.

Valmistus:

1. Öljyä haarukalla, sekoitetaan jauhot, jotta massa murskataan, kuten muru.
2. Kaada oluen seokseen, kaada suolaa ja vaivaa se.
3. Laita jääkaappiin 20 minuuttia.
4. Roll out, lisää mitä tahansa tavaraa maistelemaan tai leikkaamaan hahmoja. Paista kohtalainen lämpötila enintään 20 minuuttia.

Maukasta tuorejuustoa taikinan

«Korvat", 'Kissing', 'Paws', 'kolmio' - kaikki nämä ovat nimet suosituimmista evästeen, joka on valmistettu herkullinen tuorejuustoa taikinan. Sinun tarvitsee vain vähän ainesosia ja vaivaa kokata kotitekoisia kakkuja, jotka on rikastettu kalsiumilla. Hyödyllistä on, että eväste tekee juustoraastin läsnäolosta pohjaan ja jopa lämpökäsittely ei vaikuta suuresti sen ominaisuuksiin. Sekoitusjuustotaikinan sekoittaminen on hyvin yksinkertaista, varmista monipuolistaa lasten ruokavalio tällaisella leivonnalla.

Tarvittavat ainesosat:

• 500 g jauhoja;
• 250 g riisijuustoa( pehmeää);
• 200 g voita( kermainen);
• 70-80 g sokeria;
• 1 tl.leivinjauhe.

Valmistus:

1. voita leikataan pieniksi kuutioiksi tai murskata haarukalla, sekoita tuorejuusto tasaiseksi, käyttäen sekoitinta.
2. Kaada vähitellen jauhoja, lisää sokeria, leivinjauhetta. Sekoita kunnes massa on pehmeää.
3. Jätä se 20 minuuttia. Roll out, käyttäen veistä tai muotti, leikata, aseta pergamentti.
4. Leivontaan sopiva keskimääräinen lämpötilajärjestely ja maustekakku voi maistua puoli tuntia. Vaikka

Choux Choux leivonnaiset ei ole huonompi suosio muunlaisia, mutta tukikohtana kotitekoinen evästeet se näyttää alkuperäisen. Tämän erän kypsyttämiseksi kotitaloudet käyttävät joko hiekkaa tai hiutaleita tai curd leivonnaisia ​​ja valmistetaan - hyvin harvinaisissa tapauksissa. Käyttäen pohjana choux leivonnaiset kotitekoisia evästeet uunissa - se on epätavallinen tapa ruoanlaitto leivontaan, mutta se ei vähennä sen makua.

Ruoanvalmistukseen tarvitaan:

• 200 g jauhoja;
• 250 ml vettä;
• 4 munaa;
• 100-120 g voita( margariini);
• 80 g jauhettua sokeria;
• puoli tl suolaa.

Stepping piparireseptin:

1. vesikattilaa laittaa pieni tulipalo, kuumuus, kaada suola ja leikkaa pieniksi kuutioiksi voita.
2. Sekoita seos kiehuvaan, sekoittaen jatkuvasti, ripottele hieman jauhoja. Pidä palamaan minuuttiin, mutta enintään 2!
3. Anna työkappaleen jäähtyä, syötä yksi muna kerrallaan sekoittaen huolellisesti.
4. Pergamentilla purista pieniä palloja käyttäen ruiskua tai laukkua, katkaise kulma.
5. Uuni lämmitettäväksi keskilämpötilaan, laita pannu 25 minuutiksi. Leivontaan, vähennä lämpötilaa 180 ° C: een.
6. Valmis paistettua jauhemaista sokeria. Jos teet lasitteita ja voitele sen päälle evästeiden päälle, se muuttuu vielä herkemmäksi.

Miten taikina ilman munat, jauhot ja sokeri

Nekin jotka ehdottomasti noudatettava luku tai tikkuja eri syistä rajoitetun ruokavalion, ajoittain haluta hemmotella itseäsi kotitekoisia kakkuja. Mutta kuinka tehdä evästeitä ilman jauhoja, munia ja sokeria? Onko olemassa reseptejä evästeiden, munien, sokerin ja evästeiden syömiseen? Jotta kakkuja ilman munia, voit taikina, mutta tehdä resepti ilman kaikkea ei voi olla oikein. Vaikka jos vaihdat aineista analogeille, voi saada mitä haluat.

resepti suklaakekseistä ilman jauhoja:

• 7 munaa;
• 200 g suklaata( katkera);
• 150 g voita( kermainen);
• 50 g kaakaota;
• 200 g sokeria( korvattu sokeriruo'olla tai hunajalla);
• suolaa.

Valmistus:

1. Eristä keltuaiset proteiineista, jauhetaan sokerilla tai korvikkeella.
2. Vedenkylvyssä sulaa katkera suklaa, voita ja sekoita perusteellisesti.
3. Maustetut keltuaiset yhdistyvät suklaa- ja öljyseokseen.
4. Beat valkoiset suolalla, jotta ne ovat reheviä.
5. Kaikki yhdistetään, asetetaan pergamenttiin ja paistetaan 20 minuuttia uunin keskilämpötila-alueella( enintään 180 astetta).

Mitä tehdään valmiin testin kanssa?

Valmis taikina tarjoaa rajoittamattoman tilan kulinaaristen taitojen parantamiseen ja samalla säästää keittiössä vietettyä aikaa. Jokainen, ei vain makea, täyttö monipuolistaa reseptiä kotitekoiseen leivontaan. Jatkaa vain purkamista, päättää täytöstä( hilloa, suklaata, tuorejuustoa, viljaa, pähkinää, rusinoita, tiivistettyä maitoa), kehrää ja muotoa. Kotitekoisten evästeiden valmiin taikinan epämiellyttävä versio sopii vähärasvaiseen reseptiin. Jos teet kirjekuoren siitä, voit kastella kynän yläosaa käyttämällä keltuaista.

Tukos hillolla, sokerilla, pähkinöillä ja täytöillä

Tee kotitekoiset evästeet herkullisia ja erilaisia ​​täyttöohjeita. Ne antavat leipoa ainutlaatuisen tuoksun, ja joskus vaikuttavat voimakkaasti makuun. Jos haluat leipoa sieniä tai käyttää pähkinää, et voi tehdä ilman kondensoitua maitoa. Ne, jotka haluavat keittää taikinaa kekseleissä muotteihin, tarvitsevat hilloa, jos ei ole kovin likainen tai se on hilloa. Jos reseptiä on kierrettävä lihamyllyn läpi, mutterit, vanilliini, jauhe täydentävät evästeitä.

Tee kahvikakut, laita suklaa taikinaan ja kaurahiutaleet keitetään hiutaleilla tai korvata vehnäjauho analogisella kauralla. Sokeroituja hedelmiä, unikonsiemeniä, kanelia, vaniljaa käytetään menestyksekkäästi kotitekoisten evästeiden täyteaineina rajoittamatta mielikuvitusta. Vaivaa taikina, rullaa se ja lisää täyte makuun - se on yksinkertainen algoritmi seuraa rakastajattaria vuosisatojen ajan. Katso video-masterclassin evästepaketin valmistukseen hillolla tai hillolla.

Kotitekoinen leivinpuristus: kuinka kauan

kestää? Riippuen siitä, millaista loimiä, kestää tietyn ajan leipoa kotitekoisista evästeistä.Toinen tärkeä tekijä, joka vaikuttaa leivonnan kestoon, on uunin lämpötila. Vaihtelee tutkintoa, voit joko nopeuttaa prosessia vähän tai venyttää sitä, kun tällainen tarve on olemassa. Mutta saada herkullisia kotitekoisia evästeitä, kannattaa noudattaa kaavaa.

Keskimäärin uunissa paistetaan eri tyyppisistä taikinoista 8 - 40 minuuttia. Tässä on yksityiskohtaiset tiedot jokaiselle vaihtoehdolle:

• puffed bezdozhzhevoe - 10-15 minuuttia( 220-240 ° C);
• hiekka - 15 - 30 minuuttia( 180-220 ° C);
• taikinaa hapankermaa, majoneesia - 8-15 minuuttia( 220-240 ° C);
• -taikina soodalla( makeuttamaton) - 10-15 minuuttia( 220-240 ° C: ssa);
• keksi( esikuumennuksella) - 8-15( 180-210 ° C);
• valmistettiin - 30 - 40 minuuttia( 180-200 ° C);
• -proteiini - 10-15 minuuttia( 130 - 150 ° C).