Tämä kirkas, todella syksyinen värien sienestä johtuen Euroopassa arvostetaan parin verran tryffeleillä, ja Venäjällä se on voimakkaasti aliarvioitu. Sen pohjalta valmistetut keitot ovat lähes koskaan valmistettuja, ja niitä käytetään harvoin kuivumiseen. Oikein valmisteltu sieniä kanttarellit ammattilaisten mukaan - paistetaan tai haudutetaan hapan kermassa. Miten tämä tehdään?
Kastelien valmistus
Nämä sienet ovat yksinkertaisia peruskäsittelyssä, koska niihin sisältyvä kinomaani luo eräänlaisen suojaavan esteen, joka ei salli matoja ja hyönteisiä kulkea. Keräysprosessissa ei myöskään ilmene ongelmia: kalkkunoiden karkeus on harvinaisuus ja kuljetuksen jälkeen ne säilyttävät muodon. On kuitenkin tehtävä joitakin toimenpiteitä tuotteen valmistamiseksi kulinaarisissa kokeissa:
- Aseta sienet isoin kulhoon, kaada vettä, huuhtele. Huuhtele ne mieluiten 4-5 kertaa, muuttamalla vettä kokonaan, ja sitten heittäkää kanteleita arinalle.
- Irrota jalat ja päästä eroon katkeruudesta.
- Nosta sienet uudelleen, kaada kylmää vettä.Sen sijaan voit käyttää maitoa - joten sienet ovat lempeämpiä.Jätä ne pari tuntia.
Kun tuote on alun perin käsitelty, omistajalla on kysymys - kuinka valmistella kanteleiden sieniä?Ammattilaiset antavat selkeän vastauksen: se on parasta paistaa. Valmis tuote tulee ihanteellinen ruokalaji, salaatti tai välipala komponentti. Kuitenkin, ennen kuin selvität, miten paistaa kanelevyt, sinun on osallistuttava niiden alustava lämpökäsittely.
Kuinka paljon kypsennä kanteleita ennen paistamista
Tähän menoon käytetty aika riippuu ruoanvalmistusmenetelmästä: se voidaan suorittaa liesi-, mikroaaltouuni- tai monivärisellä.Jotkut talonpojat käyttävät jopa paineastian ja höyrystimen. Joka tapauksessa voit kokata tuotteen 20 minuutissa tai vähemmän. Harkitse, että jos haluat säilyttää alkuperäisen värin, sinun on liuotettava vähän sitruunahappoa vedessä.
Yleisimmät toimintatavat yleisimpiä menetelmiä varten:
- Laatta. Laita sienet isoin emali kattilaan kiehuvalla vedellä( suhde 1: 2).Poista vaahto säännöllisesti, keitä keskimäärin 20 minuuttia.
- Mikroaaltouunin käyttö.Kaada kanteleita pannuun mikroaaltouunille, peitä vedellä, peitä.Korkeinta tehoa ne keitetään noin 17-18 minuuttia.
- Multivarkerien avulla. Laita sienet kulhoon, lisää vettä.Aseta "leivonta" -tilaan, keitä 20 minuuttia.
- Steamer. Alempi kapasiteetti täyttyy vedellä ja kanelöt( yläosa) sijoitetaan ristikkoon( ylhäältä).Valmistele ne 15-16 minuutissa.
Miten kastele kasteleita
Jotkut kotioppaat eivät halua valmistaa sieniä valmiiksi, joten he paistavat raakatuotteen. Tällaisessa tilanteessa ne kaadetaan paistinpannuun, koska se ohjaa sitä, että lämpökäsittely heikentää niiden kokoa. Suurin prosessi paistamisesta alkaa alhaisesta lämmöstä ja kulkee nesteen haihtumisasteen, joka kestää noin neljäsosa tunnista. Tämän jälkeen ne voidaan altistaa täyteen sammutukseen tai paahtamalla kuoren päälle, lisäämällä öljyä, mausteita ja muita ainesosia, jos sinulla on vaikea astia.
Simpukoinen sipuli
Tämä klassinen yksinkertainen ruokalaji, joka voidaan kypsää tunnissa, näkyy usein pöydällä loppukesästä.Paistettuja sieniä voit käyttää tuoretta kasvisalaattia tai tehdä pasta, lyhyt sarvet. Ainesosaluettelo on hyvin yksinkertainen:
- kanttaret - 0,5 kg;
- paksu helmeys - puoli lasi;
- -lamppu;
- suola;
- voita.
Miten kasteleita valmistetaan hapan kermassa kiehumasta? Järjestelmä on seuraava:
- Huuhtele sienet, poista 1/3 jalasta alhaalta. Liota tunnin ajan.
- Liian suuret kappaleet leikattu.
- Kaada kuumaan paistinpannuun ja voita. Kypsennä kannen alla, kunnes kanttarelleja saa mehua.
- Lisää puoli kuppi vettä.Stew 20 minuuttia.
- Suolaa, sekoita ja lisätään silputtua sipulia.
- Lisää neljänkymmenen tunnin ajan hapankermaa ja sekoita uudelleen. Tom tomt vielä 10-15 minuuttia.
Vihreässä hapan-valkosipulikastikkeessa
Tällaista reseptiä voidaan pitää vaihtoehtoisena edelliselle. Kypsän smetan määrä kasvaa, jolloin muodostuu lempeä kastike, joka peittää jokaisen sienipalan. Sipulit poistetaan ja korvataan valkosipulilla, ja vihannekset antavat tuoretta makua ja houkuttelevan ilmeä lautaselle. Ainesosien sarja on seuraava:
- kantteri - 450 g;
- hapan kerma - lasi;
- valkosipulin kynnet - 4 kpl;
- kasvaa vihreää;
- voita paistamiseen;
- merisuola;
- jauhettua pippuria. Valmistella
ketut kastike helposti:
- Valitut ja pestiin sienet leikata, kaada kiehuvaa vettä.
- Neljännes tunnin kuluttua heittää arina.
- Paistinpannussa lämmitä öljyä noin minuutin ajan 1 paista valkosipulin kynää.Poista ja hävitä.Lisää sienet.
- Kotitaloustyön tärkein kysymys on kuinka paljon paistettua kanteleita, jos niitä on jo keitetty? Ammattilaiset neuvovat tarkastelemaan sienten väriä: kun ne ovat kirkkaampia, voit syöttää kastikkeen. Muista sekoittaa niitä satunnaisesti.
- Valmista kastike: smetana yhdistää murskattu valkosipuli, pippuri, suola ja hienonnettu yrttejä.
- Kaada tämä sienen massa, peitä.Paistetut kanttarellit ovat valmiita 3-4 minuutissa, kun hapankermaa juotetaan.
Chanterelles, hapankermaa
Näiden kahden tuotteen yhdistämiseen liittyvien reseptien määrää on vaikea laskea. Jos aloitat avointen lähteiden etsimisen, miten kanteleita valmistetaan hapan kermassa, hämmentävät loputtomat vaihtoehdot. Parhaiten menestyneet ammattilaiset kutsuvat:
- -kasetit;
- tahna;
- haudutettua sieniä kastikkeella;
- paksut keitot sose.
Miten kokki sieniä smetanaa
pannulla paistamiseen Lisäksi klassinen ideoita, jotka on mainittu, on syytä tutkia reseptejä haudutettu kantarelli eri versioita tarjouksen kermaviilikastiketta. Lautasen saat, jos yrität kokata sieniä alla kuvatulla tekniikalla, täydentää täydellisesti tahnaa tai keitettyä riisiä.Ainesten luettelo kahdelle on seuraava:
- tuoreet sienet - 0,4 kg;
- kerma tai rasvahappo - 100 ml;
- kova juusto - 50 g;
- valkosipulin kynsi;
- oliiviöljy;
- voita - 20 g;
- vehnäjauhoja - 1 rkl.l;
- persiljaa;
- suolaa.
Valmistusperiaate:
- Sienet huuhdellaan, leikataan, kiehuvat.
- Paistinpannu paistaa alhaisessa lämpötilassa. Yhdistä molemmat öljytyypit, lisää murskattu valkosipuli. Paista pari minuuttia.
- Kaada keitettyjä leikkeleitä, lisää suolaa, kansi kansiin.
- Kaada kermaa / smetanaa 10 minuutin kuluttua, kaada jauhot ja jauhot.5-6 minuutin kuluttua lisää revitty persilja, sammuta liesi.
Fried kantarelleja kanssa kerma multivarka
Tämä ruokalaji maun lähellä, että saatu levy, mutta se voidaan valmistaa vain 3 vaihetta. Työn kokonaiskesto on yksi tunti, mutta suurin osa prosessista kulkee ilman isännöitsijän toimintaa. Kaksi annosta tarvitset:
- kanttaret - 0,5 kg;
- -lamppu;
- hapankermaa - 4 rkl.l;
- öljy;
- suolaa.
Kuinka keittää paistettuja kanttarellia hapan kermassa multivarkilla? Järjestelmä on seuraava:
- Laita viipaloitu tuote rasvattuun kulhoon, kaada litra vettä.Aseta "leivonta" -tilaan. Kypsennä 20 minuuttia.
- Lisää hienonnettu sipuli, jätä samaa tilaa vielä neljännesvuosittain.
- Sekoita, lisää smetanaa, pari grammaa suolaa. Ilman kansiota, pidä "paistamalla" 5-7 minuuttia.
perunat kantarelli sieniä uunissa
Tämä ruokalaji on uskomattoman antoisaa ja flavorful, on vaikea pyyhkäisemällä nähdä satunnaisia valokuvia. Jos etsit tapa miten ruokaa kantarelleja perunoita kermalla täyttö, saavuttaa epätavallinen ja herkullinen - sinun täytyy lukea tämä resepti. Tuotevalikoima on seuraava:
- kanttarelli - 300 g;
- -perunat ovat nuoria - 4-5 kappaletta;
- sipuli;
- broilerifilee - 120 g;
- smetana - 180 g;
- paprika;
- porkkanat;
- suola;
- kasvisöljy paistamiseen.
Kuinka keittää ruisvehnäkastikkeita hapankermissa uunin avulla? Algoritmi on seuraava:
- Leikkaa filea, suolaa, paista kunnes kultainen.
- Kypsennä perunat samalla paistolla, mutta kaada vähän vettä.
- Levitä porkkanaa ja leikkaa sipuli. Chanterelles keitetään.
- Yhdistä kaikki astian aineosat, sekoita. Laatoittaminen ruukkuihin.
- Valmistele kastike: vihreät, pienet valkosipulit, smetana ja paprika.
- Täytä astia, lisää puoli lasi vettä kuhunkin astiaan.
- Ruoanvalmistus 25-30 minuuttia 170 astetta. Aika saattaa tarvita hieman enemmän, jos uuni on ilman konvektiota.