kuminan( Carum)

biennaalissa sateenvarjo kasvi korkeus 30-100 cm. Kumina juoda vielä kivikaudelta. Tämä ikivanha mauste kasvi, jonka siemenet havaittuihin arkeologiset kaivaukset rakennusten kuuluvat kolmanteen eaa. Kotimaan karamoa pidetään Pohjois- ja Keski-Euroopasta.

Kuvaus

Varsi karvaton, uritettu ja haarautuneita. Lehdet ovat kaksinkertaisia ​​tai kolminkertaisia, pinnately split. Niiden lehdet ovat pinnallisesti jaettu lineaarisiin lohkoihin. Kukat kerätään sateenvarjoihin. Blooms toukokuussa ja kesäkuussa. Hedelmät - dvusemyanki harmaanruskea, decaying kahtia. Joukossa lajikkeiden kumina erityisesti pitäisi mitata Khmelnitsky - lajike runsas vehreys ja hyvä sato siemeniä ja Podolsky. Koostumus

hedelmät sisältävät 3-7% eteeristä öljyä, jonka pääkomponentti on karvoni, 10-20% rasvaöljyt, proteiinit, hartsimainen aine, sokeri. Olennaisimpia eteerinen öljy - karvoni ja limoneeni. Kuminan lehdet ovat runsaasti vitamiineja ja mineraaleja. Viljely

kumina ei vaativa lämpöä, siemenet itävät lämpötilassa 7-10 ° C maaperään. Kuten pakkasta kestävä kasvi voi sietää -25 ° C: seen jopa talvella ilman lunta. Kumina tarkoittaa kevyitä ja kosteutta ihannoivia kasveja. Se antaa suuremmat saannot savipitoisilla ja hiekkaisessa maaperässä, hyvin peitettiin orgaanisia lannoitteita. Märkä raskas happamat maaperät eivät sovellu kumuun. Kuminin istutukset sijoitetaan niiden viljelykasvien jälkeen, joissa lanta on levitetty, komposti. Kumina kylvetään aikaisin keväällä tai syyskesällä hyvin hoidettu maahan riveihin väli 40 cm. Ennen kylvöä siemenet itävät ja suositellut liota. Taimet ilmestyvät 6-10 päivän kuluttua. Kasveja 2-3 lehdet ohennettu peräkkäin etäisyydellä 15-20 cm. Ensimmäisenä vuonna kumina kehittyy hitaasti. Hoito koostuu maaperän löystymisestä riveihin, rikkaruohoihin. Tavanomaista kylmemmän vastus kumina vaikeissakin talvina ilman lunta voi pysyä ulkona ilman suojaa. Toisena vuonna kasvillisuuden keväällä timjami kasvaa nopeasti ja muodostaa suuren ruusuke lehtiä.Kun maaperä on työstöön valmis, siirry sen irtoaminen löystyminen toistetaan 2-3 kertaa kesän aikana.20-30 päivän alusta regrowth tuotettujen kukinnan varret, ja sen jälkeen 10-15 päivä, kasvit kukkivat. Hedelmien kypsyminen alkaa heinäkuussa.

kokoelma

Harvest lehdet ja nuoret versot kerätään touko-kesäkuussa, ja siemenet - elokuussa toisen vuoden kulttuurin. Kauran siementen hedelmät( siemenet) poistetaan sekoitusvaiheessa. Siemenet kypsyvät epätasaisesti ja helposti murentuvat. Leikattuja kasveja pakataan ja jätetään pro-kuivaamista varten, sitten värjätään. Saastuneet siemenet puhdistetaan ja kuivataan ilmassa. Siemenet korjataan kuivalla ja lämpimällä säällä.

lääkinnällisiä ominaisuuksia

Lääketeollisuudessa kumina käytetään valmistettaessa rohdosvalmisteita vastaan ​​ilmavaivat, stimuloi maidontuotantoa imettäville naisille ja vahvistaa vatsaan. Valmisteet kumina on määrätty suolisto-ongelmia ja sairauksia, kuten paksusuolen tulehdus ja enteriitti. Kumin lopettaa suoliston käymisen. Sen hedelmät parantaa erottamista sappi, stimuloi peristaltiikkaa lisätä ruokahalua, niitä käytetään tulehduksellisten sairauksien hengityselimiä.Hedelmät kumina sisältävät monia lääkeaineen maksut( esim., Mahalaukun, ruokahalua, ja laksatiivinen ai.).Kansanlääkinnässä, kumina käytetään kouristukset ruuansulatuselimille ja päänsärky. Mausteena se helpottaa rasvaisten ja raskaiden aterioiden ruoansulatusta.

Sovellus

Kumina on voimakas mausteinen ja jopa pistävä, mausteinen tuoksu. Sisältyy usein mausteisten seosten koostumukseen, jota käytetään kokonaan tai maaperässä.Maa kumina lisättiin astioita, joita ei ole lämpökäsitelty - salaatit, levitteet, juustoja, jne.

RESEPTEJÄ

kumina kvassin

30-50 g kumina, 1 kg tummaa leipää, 25 g hiivaa, 2,1 kg kidesokeria.10 l vettä

Leikkaa musta leipä pieniksi paloiksi ja kuivaa. Keitä vettä, kaada se kuivattuun leipään ja jätä 3-4 tuntia, sitten valutettava. Lisää sitten hiiva, sokeri, kumina ja laittaa lämpimään paikkaan fermentaatiolle.2-3 päivän kuluttua, kun fermentointi on ohi, tyhjennä kvass. Valmis kvass tallentaa viileässä paikassa.

maitomainen kasviskeitto kumina

2 litraa maitoa 1/2 kupin tattari( voi korvata ohra) 1 nauriit, perunat 3-4, 3 rkl.l.voita, 1 / 2-1 tlp.kuminaa, 2 tl.tilli, 0,5 litraa vettä

Keitä tattari vedessä, kunnes puoli, lisätä viipaloitu lanttu, suola ja keitä noin 10-15 minuuttia. Lisää sitten perunat, kumina ja keitä, kunnes vihannekset ovat valmiita. Kaada maito kiehuvaksi ja lisää voita, tilliä.Muodossa kumina valmistuksessa käytetään erilaisia ​​taikina tuotteita, lisätään punajuurta, tuoretta ja hapankaali, eri marinadit, perunoiden, keittoja, salaatteja, juustoja, leikkeleitä, kaikenlaisia ​​rasvaa lihaa, juustoa, kalaa, erityisesti keitetty,syöpiin ja porkkanoita, sienikeitto, keitto kumina, keittoa ja gulassi. Ilman kumina ja valkosipuli käsittämätöntä ruoanlaittoon lammasta.lisäämättä kumina maku ruisleivän ja olisin menettänyt viehätyksensä.Kvannin ja oluen valmistuksessa käytetään kuminan hedelmiä.Ilman kumina ei tehdä peittaus kurkut ja tomaatit. Kuminan lehdillä on mausteinen maku ja heikko aromi. Nuoret lehdet, yläosa versoja ja juuria tuoreena salaateissa, keitoissa, haudutettua liharuokia.