Frédéric Dard kuumin tekijä dekkareita kahdennenkymmenennen vuosisadan, väitti, että tämä jälkiruoka on kuin enkeli sametti housut. Ovatko he kiehtoneet? Artikkelissa - kyse «pannacotta» - hämmästyttävä Italian jälkiruokia, jolloin koolle enkelit sametti housut.
Sisältö
- hieman
- historian klassinen pannacotta resepti
- helpoin marjakastikkeella pannacotta
- Video: pannacotta
- Miten pannacotta kotona?
- Resepti mansikka pannacotta resepti
- suklaa pannacotta resepti
- pannacotta maidosta tai ruokavalion valmistelu pannacotta
- Video: pannacotta
- Video: Kahvi pannacottan. Kanat, jotka on täytetty kurkulla. Salaatti linssejä
Historiaa
- Yksi tunnetuimmista ja suosikki Italian jälkiruoat ei ole tekijää.Nimi «pannacotta»( pannacotta), kirjaimellisesti "kypsennetty cream", ei mainita Italian keittokirjoja 60-luvun XX vuosisadan.
- Unkarin emigrantin keksimää jälkiruokaa mainitaan kuitenkin usein. Lahjakkaan naisen nimi kaatui unohduksiin. Tiedetään vain, että hän asui Piemont-Lange( Langhe) -kaupungin alueella. Vuodesta 1900 vuoteen 1960 kermainen herkku oli nimeltään "Perinteinen Piemont-jälkiruoka".
- Kuka oli ensimmäinen, joka kutsui perinteistä Piemonten jälkiruokaa "panna cotta", on myös tuntematon. Kuitenkin 1990-luvulla, ihana italialainen jälkiruoka «cotta» Yhdysvallat tuli muodikkain jälkiruoka ja alkoi voittoisa maailmankiertueella.
Vuonna 2001 Piemonten maakunta sisälsi panna-kota alueen perinteisten elintarvikkeiden luetteloon.
Culinary sukulaiset Italian pannacotta pidetään:
- Bavarian kerma( bavarua, bavareze, Baijerin kerma, Crème Bavaroise, bavarois)
- kermahyytelö( Blanc-kaukalo)
- Englanti kerma "Kasted»( Vaniljakastike)
Mikä teki jälkiruoka niin suosittu? Jälkeen pannacotta sisältyy valikossa kallein ravintoloissa maailmassa ja on suosikki jälkiruoka monet kuuluisat kokin Jamie Oliverin, Gordon Ramsay, Eric Lenlarda Alexander Seleznev Luke Montersino Nick Malgieri, Christophe Mishlaka.
Vastaus on yksinkertainen: vähimmäispyrkimys ja upea tulos.
Resepti klassinen pannacotta jälkiruoka
tarjonnan Vaihtoehto Hieman tärkeitä yksityiskohtia ennen kuin alkaa luoda mestariteos herkkuja
- italialaiset uskovat, ruokakermaa jälkiruoka ei siedä poikkeamat resepti. Jos valikossa on "kypsennetty kerma", kypsennä kerma! Ei maidosta tai kotitekoisesta smetasta, vaan kermasta! Mitä enemmän kerma on, sitä herkullisempaa on herkku. Ja syö klassista panna-kotaa, ei maidontuotetta, jossa ei ole nimeä.
- lisäämällä kermaa, tärkeä ainesosa kohtelee vaniljatanko ja vanilja uutetta( ei ydin! !!).
- Resepti klassinen jälkiruoka välttämättä ole tummaa rommia tai Marsala alkoholia sen pohja.
- liivatelehteä edullista kuin jauhe koska paremmin liukeneva ja ei ole kokkareita.
- Lue valmistajan suosituksia liivate: tarvitset laskettu määrä per 500 ml nestettä.Valmistaja suosittelee, että gelatiinimäärä voi poiketa reseptistä ilmoitetusta määrästä.
- Kastikkeessa käytetään kausiluonteisia marjoja tai hedelmiä.Kastike on erottamaton ja välttämätön osa tätä jälkiruokaa.
- Tarjoile pannacotta voi olla säilyketölkit, jossa jälkiruoka jäätyi ja siirtää jälkiruoka tarjoiluvadille.
Tärkeää.Laadun jälkiruokinnan tärkein ominaisuus on samettinen viipale. Siksi puhutaan pannacotta - enkelinä sametti housut.
oikea sametti siivu pannacotta Ainekset:
- 2 cup tai 500 grammaa 33% rasvaa kerma. Rasvapitoisuus voi olla, mutta ei vähempää!
- 2,5 ruokalusikallista tai 63 grammaa sokeria.
- levy 1( 8 g) arkin liivate. Voit vaihtaa jauhetta. Kun käytetään jauhemaista instant liivate vesi olisi toteutettava nopeudella 1 osa gelatiinia - 6 osaa vettä.
- 1 vaniljatanko. Pod tulisi olla pehmeä ja kostea.
- 1 tl vanilja uutetta. Vaniljaa - luonnollinen tuote, joka sisältää alkoholia, tai yksinkertaisemmin, vanilja läsnäollessa. Jos voit tehdä voimakas halu omistaa.
- 1 rkl tummaa rommia. Jos jälkiruoat valmistetaan lapsille, perus alkoholi olisi jätettävä.
helpoin marjakastiketta pannacotta
Mitä valmistautua:
- 200 g tuoreita tai pakastettuja marjoja
- 100 g sokeria
Kuinka valmistautua:
- Laita marjat ja sokeri kulhoon tehosekoittimeen
- Huolellisesti jauhaa 5 minuuttia
neuvoston. Jos käytät marjoja pieniä siemeniä, kuten vadelmista, lisäksi pyyhi kastike seulan läpi.
Tärkeää: pannacotta - erittäin korkea-kalori jälkiruoka.
kalori klassinen cotta ilman kastiketta ja vanilja komponenttien ratkaisemiseksi dilemma "syödä vai ei" muistaa iloinen italialaiset, jotka rakastavat syödä, ja hallituksen upea Suzanne Somers: "Jos todella haluat kakun - syödä sitä, mutta ennen sitä vakuuttaa itsesihän ruokavalio. "
Video: pannacotta
Miten pannacotta kotona?
alla on vähemmän kalorien, mutta ei vähemmän maukkaita suoritusmuodossa pannacottan.
Panna-cotta sitruuna siirappi varten pannacotta:
- 250 g rasvaa kerma 33%
- 125g tuoreen maidon rasva 3%
- 8 g jauhettua gelatiinia levyn tai
- 60 g sokeria 1
- vaniljatanko. Aromin voi olla mikä tahansa kasviperäisen kuiva määränä 10-40 g
varten sitruunakastiketta:
- kuori 2 väliaineessa sitruunat
- 50 g sokeria 50 g vettä valmistamiseksi
Kuten pannacotta:
- Soak gelatiinia mukaan ohjeita pakkauskalvon
gelatiinihelpompi käyttää - Leikkaa vaniljatanko pituussuunnassa kahteen osaan. Takaisin, ei teroitettu veitsi puoli kaapia vaniljan siemeniä pod seinästä.Puhdistus
- vaniljatanko missä tahansa sopivassa paikassa paksu tulenkestävä astia
- kermamaitoa
- vaniljasokeri( pod ja siemenet)
Ainesosat pannacotta vuonna - pannulle Tuo kermanvaaleat seos kiehuvaksi keskilämmöllä.Ihannetapauksessa, seosta ei tulisi lämmittää avotulella, kun vesi tai höyrysauna.
- Heti kun näet merkkejä kiehuvaa, poistettava kontti lämpöä ja poista vaniljatanko. Jos käytetään aromatisoituminen muita ainesosia, kuten kuiva kasviperäisten laventeli tai kamomilla seos tulisi suodattaa seulan läpi.
tärkeää.Jos et käytä luontaiset aromit, eivät tuo seos kiehuvaksi, mutta vain lämmetä "working" liivate lämpötila.
poistaminen vaniljatanko, voit käyttää haarukkaa - Let kermanvaaleat seoksen jäähtyä hieman ennen 82-85⁰S ja kirjoita liivate. Jos lämpötila on alhaisempi kuin 82⁰S, on olemassa vaara, että gelatiini on liuennut. Ovat korkeammat - liivate voivat valmistaa ja menettävät geeliytymisominaisuuksista.
- Sekoita seosta, jossa on liivatetta vispilällä, kunnes täydellinen liukeneminen jälkimmäisen. Sekoita on oltava hyvin huolellisesti, välttäen kuplien muodostumista.
- Kaada jälkiruoka mukaan muotoja, peitä muovikelmu, jääkaapissa, poistaa loppuun jähmettymisen. Kaada aika: vähintään 5 tuntia.
Haluttaessa, muotti voidaan sijoittaa sokeroitu hedelmä, joka toimii koriste jälkiruoka - poistamiseksi jälkiruoka muotista jäähdytettiin, alempi muodossa 10-20 sekuntia hyvin kuumalla vedellä( kiehuvaa vettä).Pinta podtaet jälkiruoka, ja se on helppo livahtaa ulos muotista, kun käynnistät tarjoiluvadille.
Vihje. Jos et ole varma, että voit poistaa jälkiruoka muoteista kärsimättä, kaada se kaunis lasikuppeja tai jäätelöä kulhot ja palvella poistamatta.
- pannacotta on yksi niistä ihana herkkuja, jotka voivat tehdä elämän helpommaksi modernin naisen. Tämä jälkiruoka sietää hyvin pakkasta. Säilyvyysaika alhaisessa lämpötilassa pakastin tilassa - 1 kuukausi.
- pannacotta voidaan valmistaa, pakastettiin suoraan muotteihin, edullisesti silikoni.muotit pehmeää materiaalia on helppo poistaa jäädytetty jälkiruoka lautaselle. Aika sulatus kohtelee - noin 30 minuuttia huoneen lämpötilassa.
Miten valmistella sitruunakastiketta:
Ainekset sitruunakastiketta - Laita sokeri, vesi ja kuori missä tahansa sopivassa tulenkestävään astiaan
- Kiehauta keskilämmöllä
- palo Keitä muutaman minuutin miedolla lämmöllä
- Cool
Kalorien maitomaista kermainen pannacottan ilmanja vanilja kastike komponentti taulukossa kuvan.
kalorien kermainen meijeri pannacotta resepti mansikka cotta
Mansikat ja kermaa - klassisen maailman gastronomia. Pannacotta mansikoita tai pannacotta con le fragole tekevät vapisevat kaikki reseptorit elimistössä: se ei ole vain herkullinen, mutta myös hyvin kaunis.
Vaihtoehto tarjonta pannacotta mansikoita( pannacotta con le fragole) Mitä valmiina:
- 50 g tuoreita mansikoita
- 500 ml kermaa rasvapitoisuus 33%
- 8g arkin liivate
- 500 ml maitoa
- 90 g sokeria
Kuinka valmistautua:
- liota liivate 7 g - kylmässä maidossa, 1 g - kylmässä vedessä.
- Kaada kerma tulenkestävään astiaan, jossa on paksu pohja. Lisää 70 grammaa sokeria. Kuumennetaan kiehuvaksi miedolla lämmöllä.
- Kun näet ensimmäiset merkit kiehuvaa, poista säiliö sokerin ja kerman seoksesta lämpöä ja anna jäähtyä 82-85⁰S.
- Paina turvoksissa liivate ja lisää sokeri-kerma seokseen. Sekoita seosta vispilällä kunnes se on täysin liuennut liivate. Anna jäähtyä huoneenlämmössä.
- pestään, kuivataan, vapautettiin varret mansikat, paikka sekoittimen kulhoon, dosypte sokeri jäännös ja perusteellisesti murskata.
- kapasiteetti turvoksissa liivate vesihauteessa ja odota, kunnes se on täysin liuennut.
- Sekoita mansikat ja sulanut gelatiinia.
- Lisää mansikka gelatiiniseokseen lämpimään sokeri-kerma seokseen ja sekoita hyvin.
- pannacotta Kaada muotteihin, peitä muovikelmu, pannaan jääkaappiin, kunnes täydellinen jähmettyminen jälkiruoka.
- Tarjoile, höysteenä tuoreita marjoja ja mintun lehtiä.
tarjonta pannacotta mansikka suoritusmuodon Kuten marja komponentti on läsnä jälkiruoka, kastike levitetään.
Vihje. Mansikat voidaan korvata muulla kausittainen marjat, joka kerta saada uusi maku suosikki jälkiruoka
kalori mansikka pannacotta resepti suklaa pannacotta
Tämä resepti sopii niille, jotka rakastavat suklaata ja suklaata päälle varmasti lisätä suklaata.
Suklaa pannacotta Tärkeää: Käytä pannacotta todistetusti laadukkaita suklaa prosenttiosuus kaakaotuotetta on vähintään 75%.Mitä
valmiina:
- 400 ml kermaa rasvaa 33%
- 100-150 g laatusuklaan
- 100 ml tuoretta maitorasvaa 3%
- 8 g gelatiinia 80 g sokeria( sokerin määrää voidaan vähentää 40 g)
Kuinka valmistautua:
- Liota gelatiinia pakkauksen ohjeiden mukaisesti.
- Paikka uuninkestävään astiaan kerma, maito, sokeri ja valmiiksi silputtu suklaata.
- Lämmitä seosta keskilämmöllä, kunnes suklaa sulaa.Älä unohda sekoittaa suklaata ja kermaa jatkuvasti.
- Kun suklaa on täysin sekoitetaan kerma, poista säiliö suklaa-kerma seos lämpöä.
- Paina turvonnut gelatiini ja lisää suklaakerma-seos. Sekoita seosta vispilällä kunnes se on täysin liuennut liivate.
- pannacotta Kaada muotteihin, peitä muovikelmu, pannaan jääkaappiin, kunnes täydellinen jähmettyminen jälkiruoka.
- Tarjoile tuoreilla marjoilla ja mintunlehdillä.
Suklaapohjaisten panna-mökkien valinta -neuvonta. Suklaa pannacotta hyvin sekoitettu marja hapan kastikkeet, kastike pähkinöitä ja kaakaota.
kalori suklaa pannacotta resepti pannacotta maidosta tai ruokavalion valmistelu pannacotta
surullinen tosiasia kaikille herkkusuille maailmassa: pannacotta on erittäin runsaasti kaloreita tuote! Ja vaikka kuinka yritimme vakuuttaa itselleen dietichnosti kermainen jälkiruoka, joskus täytyy sanoa pannacotta "ei".
Tällöin parantaa mielialaa, joten anteeksi meille italialaisille, The pannacotta maidosta tai ravinnon pannacottan. Dietti-
pannacotta marja lumi Mistä valmiina:
- 500 ml rasvatonta maitoa
- arkin 8 g gelatiinia 40 g hunajaa
- ( voi kestää hieman enemmän)
Kuinka valmistautua:
- Liota liivatetta pakkauksen ohjeiden mukaisesti.
- missä tahansa sopivassa paksu tulenkestävä pour maitosäiliö ja tuoda se kiehua keskilämmöllä.
- Heti kun havaitset merkkejä keittämisestä, irrota säiliö tulesta. Lisää hunajaa maitoon ja sekoita hyvin.
- Let maito-hunaja seoksen jäähtyä hieman ennen 82-85⁰S ja kirjoita gelatiinia.
- Sekoita seos gelatiinilla viiran kanssa, kunnes jälkimmäinen liukenee täydellisesti. Sekoita on oltava hyvin huolellisesti, välttäen kuplien muodostumista.
- Kaada jälkiruoka mukaan muotoja, peitä muovikelmu, jääkaapissa, poistaa loppuun jähmettymisen. Kaada aika: vähintään 5 tuntia.
- Tarjoa marjameuralla. Sillä
marja lumi laittaa 150 grammaa jokaisella pakastemarjoja tehosekoittimessa ja huolellisesti jauhaa. Haluttaessa 30 g rakeistettua sokeria voidaan lisätä sekoittimen kulhoon.
vähäkalorisen ruokavalion pannacotta pannacotta - pieni enkeli sametti housut. Muista tuntea hänen kevyt kosketus!