Sitruunatuotteet( Apium graveolens)

Selleri - kaksivuotinen mausteinen maustettu kasvi. Sekä keskiajalla, selleri tunnettiin kasvi-kasvi, ja tänään on vaikea sanoa, onko se enemmän vihanneksia tai spicery. Hänen kotimaansa ovat Etelä-Euroopan ja Aasian rannikkoalueet. Sellerin viljely aloilla ja keittiöpuutarhassa levisi Euroopassa 1600-luvulla ja Venäjällä 1700-luvulla. Muinaisten kreikkalaisten ja roomalaisten pyhät kasvit pidettiin selleriä.Kuten egyptiläiset, he pitivät sitä surun ja kuoleman symbolina.

Kuvaus

Juurimukulo pyöreä ruskea, halkaisijaltaan 20 cm päässä mukuloista kasvaa samanväristen haarautuneiden karanmuotoisten juurien. Kasvi muodostaa ruusukkeen, joka koostuu eri määrästä lehtiä riippuen lajikkeesta. Blossoms kesäkuusta syyskuuhun. Siemenet kypsyvät vasta toisessa vuodessa. Juurikasveista selleri, ne ovat erityisen hyvin todistettu: Apple - on varhaisessa kypsytyslajike, jolla on voimakas, ylellinen lehtoruusu, Gribovsky - keskivalmiat lajikkeet, tuoksuvat tummanvihreät lehdet ja violetit posket;

Yudinka - on erittäin hedelmällinen lajike, jolla on hyvä juurta ilman kovaa sivujuuria. Selleri-lehtien lajikkeista ovat erityisen merkittäviä georgialaisia ​​lajikkeita, ja tuodut lajikkeet parhaiten todistavat tuodut lajikkeet: Utah, Pascal, Florida, Golden Pen. Ne muodostavat suuren ruusukkeen, jossa on suuri lehtipuu.

Koostumus

Erittäin runsaasti biologisesti aktiivisia aineita.100 g puhdasta, käyttövalmis mukula sisältää 320 mg kaliumia, 9 mg magnesiumia, 68 mg kalsiumia, 0,15 mg mangaania, 0,53 mg rautaa 0,31 mg sinkkiä, 80 mg fosforia ja natriumia. Vitamiinipitoisuus selleriin myös ansaitsee huomiota. Tämän B-vitamiineja( tiamiini, riboflaviini), K-vitamiini, E-, provitamiini, ja askorbiinihappo. Erityisen runsaasti vitamiineja ovat lehdet. Kuitenkin vitamiinipitoisuus selleri persilja huonompi. Paitsi mineraaleja selleri sisältää eteerisiä öljyjä, glykosideja apinin, koliini, proteiinia, karoteenia, arvokkaita aminohappoja ja sokereita. Tyypillinen selleri-maku johtuu apiolan esiintymisestä.

Kasvava

Selleria - juurta, vartta ja lehtiä on kolme lajiketta. Venäjällä yleisimpi juuri- ja lehtiselleri. Juureen selleri ensimmäisenä vuonna muodostunut suuri mukula pyöristetty muoto ja tehokas ruusuke lehtiä.Lehtiselleri ei muodosta niin suurta juurikasvustoa. Vuoden aikana kasvi muodostaa haarautunut kukkaperä jopa 1 m pieni sateenvarjo kukinto. Selleri viittaa kylmänkestäviin kasveihin ja aikuisen tilassa sietää huurteita - 6-7 ° C.Paras olosuhteet tämän kulttuurin kasvulle ja kehitykselle syntyvät kohtuullisella lämpötilalla ja riittävällä kosteudella. Selleri on valoa rakastava kasvi, se sijoitetaan avoimiin valaistuihin alueisiin. Sopivimpia ovat löysät rakenteelliset, humuspitoiset maaperät, joissa on humus. Siksi, kun kasvatetaan raskaan mailla on tarpeen tehdä humus, kompostia tai turvetta, ja koko kasvukauden ajan suorittamaan kosteuttava lasite. Selleri on kasvanut taimia ja harvemmin kylvämällä siemeniä maahan. Suurissa juureksia istutus taimet tehdään helmikuun lopussa - maaliskuun alussa kasvihuoneissa osaksi siemenlaatikoin. Kuvaukset näkyvät hitaasti. Siemeni itää vain 15-20 päivän. Ennen muodostumista lämpötila pidetään 20-25 ° C: ssa, sitten noin 15-16 ° C: ssa. DPJ nopeuttaa itämistä siemeniä kylvö voi paikata maahan, mutta muista pitää kosteana. Siemen itäminen valossa ilman kiinnittymistä maapallon kanssa kestää nopeammin 4-6 päivää.Kylvön jälkeen itämistä laatikot peitetty läpinäkyvällä kalvolla luoda kasvihuoneilmiötä.Kun siemenet kylvetään avoimessa maassa, ne itevät.14 päivän aikana ennen istutusta siemenet liotetaan lämpimässä vedessä 3 päivää, usein vettä vaihtamalla. Sitten siemenet levitetään ohut kerros kahden kangaskerroksen, laittaa märkä sahanpuru ja pidettiin lämpimässä ympäristössä, kunnes ensimmäinen ituja. Ennen kylvämistä siemenet sekoitetaan kuivaan hiekkaan. Maaperän taimet on valmistettava turve ja komposti hieman hiekkaa. Laatikot kylvetty kylvetään riveihin etäisyydellä 5 cm, kasvihuoneissa -. 8-10 cm muodostamisessa nämä kaksi lehteä taimet sukellus kasvihuoneissa, kasvihuone kalvo etäisyys 3 cm x 5 taimenversoja suorittaa suoraan maahan kasvihuoneeseen( kasvihuone) tai.(5 × 5, 3 × 3 cm).10 päivää ennen maaperän laskeutumista taimet syötetään täyteen nestemäiseen mineraalilannoitteeseen. Top pukeutuminen on paras aamulla, jonka jälkeen kasvit kastellaan puhtaalla vedellä.Tontille istutetaan taimia toukokuun puolivälissä, kun kasvit muodostavat 4-5 lehtiä.Selleriin kohdistetaan tontteja hedelmällisellä happamalla maaperällä.Aseta se perunan, kaalin, sipulin ja sokerijuurikkaan jälkeen. Maaperä valmistetaan samalla tavoin kuin muitakin juureksia. Jos maaperä on riittävän hedelmällinen, komposti, humus lisätään kuoppiin siirron( 200-300 g).Taimet istutetaan selleri tavanomaisella tavalla kanssa käytävillä 40-45 cm välisen etäisyyden kasveja selleri root 30 arkin - 20 cm. Kasvit upotetaan maaperään siten, että ei ole peitetty keskeinen munuainen. Istutettaessa taimia, kastelu on pakollista. Hoito koostuu maaperän irtoamisesta, rikkakasvusta ja kastelusta. Selleri on erittäin herkkä irtoaminen, joten kausi maaperän rivien löysätä 4-6 kertaa. Matalalla hedelmällisellä maaperällä on hyvä suorittaa lietteen syöttö( 1: 10).Jotta saadaan viheriöön selleriä avoimesta maasta, käytetään useita lehtiä leikkaamista. Lehdet leikataan, kun ne ruusuke saavuttaa korkeus 25-30 cm kaudessa se kehittää siihen pisteeseen saakka 2-3 kertaa. Kasvaessaan petiolar selleri jälkipuoliskolla kesän pottu Ruodit maata, josta ne ovat väriltään vaaleanvihreät, vähentäessään pitoisuus eteeriset öljyt, katkeruus häviää ja makuun petioles nousevat. Vääntäessäsi varmista, että sydän ei ole peitetty maalla ja lehtien yläosa jää pinnalle.

lääkinnällisiä ominaisuuksia

on myönteinen vaikutus kehon aineenvaihduntaa, hermosto, stimuloi ruokahalua. Selleri E: n melko korkea E-vitamiinipitoisuus vaikuttaa elimistöön. Selleri on erityisen hyödyllistä lisätä ruokavalioon kärsivien osteokondroosi, kihti, munuaiskivet tauti. Kansanlääkinnässä siemeniä ja juurikasveja selleriä käytetään diureetti ja tonic.

Sovellus

Selleri on vahva tuoksu, makea ja karvas, mausteinen maku. Vuonna ruoasta lehdet, varret ja juuret - salaatteihin, keittoihin, lisukkeita, tuoreet, kuivatut, suolatut ja purkitettu muodossa.

RECIPES

Paistettua selleria

200 g sellerijuustoa, 2 tl.sitruunamehua( tai sitruunahappoa), 2 rkl.l.Öljy selleri

kuoritaan, leikataan viipaleiksi, joiden paksuus on 1-1,5 cm, suolaa ja paistettu kasviöljyn tai muuta rasvaa. Voit kokata ja niin. Leikkaa viipaloitu viipale sitruunamehulla tai sitruunahapolla ja anna seistä 5-10 minuuttia. Lisää sitten suolaa, rullata jauhot ja paista kunnes kullanruskea. Tarjoile salaatilla tuoreita tai kevyesti suolattuja kurkkuja ja tomaatteja.

Kala pate selleri

1 pankki kalasäilykkeiden suolavedessä 1 juurekset porkkanat ja selleri, sipuli 1, 100 g majoneesia

Laita säilöttyjen tölkistä levyksi. Lisää hienonnettu sitriini, porkkana ja sipuli. Sekoita kaikki majoneesia, lisää mustapippuria, suolaa maun mukaan.

juoma selleri

juustoa yhtenä annoksena - 100 g selleri, 60-70 g raastettua juustoa, 1/2 kuppi kylmää pastöroitua maitoa

selleri arina ja saadusta massasta purista mehu. Sekoittimen kaada 50 g raastettua juustoa, kaada selleri mehu, kylmää maitoa ja ehkä 1 minuutin ajan. Juoda juomaa lasissa tai lasissa ennen tarjoilua, ripottele jäljelle jääneet juustoraastin päälle. Tarjoile juoma hyvin jäähdytettyinä.

salaatti selleri ja porkkana root

3 porkkanaa, selleriä 2 artiklan 3-4.l.majoneesia tai kasviöljyä, persilja

raaka selleri root ja porkkana kuori, pilko, sekoita ja kaada majoneesia. Valmista salaatti lautasen päälle ja ripottele persiljaa. Majoneesi voi käyttää kasviöljyä.Lisää suolaa, etikkaa, sokeria.

selleri omenilla

300 g selleri, omenat 2, 150 g majoneesia, persilja

keitetty selleri ja omenat ohuiksi viipaleiksi, lisätään suolaa, sokeria ja etikkaa ja sekoita majoneesi, ripottele yrttejä.

Mausteena käytetään myös selleri siemeniä.Ilman sitä, on mahdotonta kuvitella yhtä keittiötä.Ohuina viipaleina, sitä käytetään valmistuksessa vihannesten keittoihin ja salaatteihin, kastikkeisiin ja erilaisia ​​lihaa, antaa miellyttävä maku lisukkeita, majoneesia, kananmunia ja lihaa keittää grilli. Käytä sitä kuitenkin noudattamalla toimenpiteitä.Selleri viittaa useimmin käytettyihin vihanneksiin ja mausteisiin. Siemenet ja juuret käytetään myös valmistukseen selleri suolaa, mikä on hyvä mauste vihanneksia, kalaa ja liharuokia. Tätä tarkoitusta varten jauhetut hedelmät( siemenet) tai kuivatut ja hienonnetut juuret sekoitetaan tavallisen tavanomaisen suolan kanssa.