korianderinsiemenen( Coriandrum sativum)

vuosittainen nurmikasvien kasvi korkeus 30-50 cm Hänen syntymäkoti -. Itäisen Välimeren alueella. Monia maita on pitkään viljelty. Todennäköisesti korianteri on vanhin tunnettu mausteen ihmiskunnan historiassa. Se mainitaan Vanhassa testamentissa ja muinaisissa sanskriteksteissä.Antiikin kreikkalaisia ​​ja roomalaisia ​​käytti sitä, josta se levisi kaikkialla Euroopassa. Korianderia arvostettiin paitsi mauste- ja lääkekasvina myös viinin lisäaineena. Hänen siemenensä löydettiin muinaisista Egyptin haudoista. Laajimpia korianteria kasvatetaan Transcaucasia-nimityksellä nimellä "korianteri".Elintarvikkeissa nuorten korianterilevyjä käytetään useimmiten ennen kuin kasvi alkaa muodostaa kuituja( varret).

Kuvaus

Korianderilla on kahta lajia lehtiä.Alempi petiolaatti, yksinkertainen tai pinnallisesti dissected ja ylempi kaksi- tai kolmiosa pinnana jaettuna lineaarisilla tai koko segmentteillä.Kukat ovat valkoisia tai vaaleanpunaisia. Elintarvikkeissa käytetään nuoria nuoria lehtiä.

koostumus sisältää 0,4-0,8% eteerinen öljy, pektiini, C-vitamiinia, karoteenia( 12%), rutiinia, vitamiini B1 ja B2, tanniinit, sokeri, tärkkelys ja muut. Pääkomponentti eteerinen öljy on linalooli( 60-70%) ja geraniolista. Vanhentamisprosessissa siemenet menettävät väriä, eteerisen öljyn sisältö vähenee. Vihreiden hankkimiseksi käytä eteerisiä öljylajikkeita korianteria Beam, Smena, Amber ja paikallisia näytteitä.Erityisesti arvostetaan Armenian korianterinäytteitä, joille on ominaista hyvä lehtienvastus ja vastustuskyky stalkingille.

-viljely Korianterin kylmäkestävyys on kylmä.Nuoret kasvit kestävät huurretta jopa -5-8 ° С.Siemenet alkavat itää 6 ° C: ssa. Suurin lämpötila kasvien kasvulle ja kehitykselle alueella 22-25 ° C.Vihreiden saannon suurimmat saannot ovat hiekkaiset taikinapalat ja loimattomat ei-happamat maaperät, jotka ovat riittävän täynnä orgaanisia lannoitteita. Aseta korianteri perunoiden, palkokasvien ja muiden vihannesten jälkeen. Maaperä valmistetaan syksystä - kaivaa 20 cm: n syvyydessä, tee 2-3 kg lannasta, kompostoista ja mineraalilannoitteista. Keväällä maaperä vain irtoaa. Siemenet kylvetään varhain keväällä, kun maaperä on vielä märkä, mikä auttaa saamaan aikaan ystävälliset versot. Maaperän kosteuden puutteen vuoksi versot voivat olla harvinaisia, kasvit muodostavat pienen ruusukkeen ja siirtyvät nopeasti vaellukseen. Yksityisten kylvö rivien välissä on 25-30 cm( suurilla alueilla 60-70 cm).Siemen syvyys - 1-2 cm. Kasvien hoito on riveiden irtoaminen, rikkaruoho ja 2-3 kastelua kuivajakson aikana. Vuodesta vihkoihin kestää 30-50 päivää, jonka jälkeen kasvit alkavat muodostaa varren. Mennessä sadonkorjuu kasvit päästä korkeus 10-15 cm. Sillä korianterin siemeniä kylvetään keväällä toukokuun alkupuolella, tai ennen talvea.

kokoelma

syödä tuoreita vihreitä korianteria koko kesän ja syksyn, sinun täytyy kylvää sitä erissä 12-18 päivää.Lyhin kausi ennen sadonkorjuuta kesäkuun kylvöajanjaksolta.

lääkinnällisiä ominaisuuksia stimuloi ruoansulatuskanavan stimuloi vatsaan, parantaa toimintaa ruoansulatuskanavan rauhasten ja näin normalisoida ruuansulatusta. Eteerisillä öljyillä on haavan paranemista ja kipua lievittävä vaikutus. Korianderiöljyä käytetään farmaseuttisissa valmisteissa galenisten valmisteiden valmistukseen, joita käytetään ruoansulatuksen ja ilmavaivatuksen parantamiseen.

-siementen levittäminen on miellyttävä tuoksu, joka muistuttaa aniksen ja ensinnäkin miellyttävän ja myöhemmin terävän mausteisen maun. Korianteria käytetään liköörien, makkaroiden, hajuvesiteollisuuden ja Englannin ja Saksan tuotantoon oluen valmistuksessa. Koriander on osa erilaisia ​​pastillit, joita tupakoitsijat käyttävät epämiellyttävän hajun poistamiseksi. RECIPE

juoma korianteri

1 litra juomaa, 20 g korianteri hedelmät, 800 g vettä, 120 g sokeria, 200 g rypäleen mehu( voi olla erilainen)

Korianteri

kaada kiehuvaa vettä, ja ruoanlaiton suljetussa astiassa matalalla kiehua 20-30 minuuttia, valaa 10- 15 minuuttia, ja valua. Lisää sokeri ja keitä vielä 2-3 minuuttia. Jäähdytyksen jälkeen, kaada jäähdytetty rypälemehun. Ruoanlaitossa, yrtit ja korianterin siemeniä käytetään salaateissa, riisi, porsaanpaisti, haudutettu omenat ja hedelmien säilöntään, hän lisäsi taikinan, vuonna kasvisruoat, kastikkeet, gulassia ja joidenkin kaloja. Monet käyttävät korianteria makkaroiden ja erilaisten lihatuotteiden valmistukseen. Hän lisäsi hunajaa kakkuja, marsipaani ja erilaisia ​​keksejä.Korianderi parantaa herkkujen, papujen ja linssien ruokia. Lisää se kaali, hirvenliha Pate ja siipikarja, punajuurta, omenasosetta, porkkanat ja täytteenä täytettyjä lintuja.