Jellied kala. Kuinka keittää ja koristella maukkaita, punaisia, jokia, suolaisia, purkitettuja ja täytettyjä kaloja?

Miten herkullisia kokki kalahyytelö.Mikä kala käyttää sitä.Do liivate tarvitaan. Reseptit jellied kalaa ja vaihtoehtoja sen koristeluun.

Jellied kalaa - on klassinen välipala uudenvuoden pöydän. Riippuen kyvyt emäntä ruoanlaitossa, mielikuvitustaan, tämä ruokalaji voi muistuttaa ranskalaisen ravintolan tai mainitaan "Twist of Fate" inhottavaa.

On olemassa muutamia salaisuuksia valmistella todella maukasta ja mallikas jellied kalaa. Ne olisi hyvä tietää, jos aiot palvella tätä alkupala loma taulukossa.

Mitkä kalat eivät aspic?

samankaltaisuus ruokalaji, joka on nyt nimeltään täyte vesiviljelijäjoukkoon taulukossa näytti hyvin pitkään. Sitten, kun halpa ja juuri mitään ollut tarpeen ruokkia suuri talonpojan perheeseen, alkoi valmistautua hyytelöt kalaa ja lihaa.

1. kääntyy kypsennettäessä nämä tuotteet( liha - luut, kala - asteikot ja että) liemi alkaa paksuuntua ja jäähtyessään, muuttuu hyytelömäinen massa
2. keitetty liemi ei vain kalaa. Siellä lisättiin myös vihannekset ja yrtit
3. keitettyä kalaa ja vihanneksia murskataan, sai ns krosheninu. Se lisättiin hyytelö
   Täytyy sanoa, että tämä ruokalaji näytti ole kovin mukavaa - se oli harmaa-vihreä, samea. Maku hyytelö oli myös erityisiä
4. kaikki muuttui dramaattisesti 18-luvulla, kun ranskalaisen keittiön on muodikasta. Mutta ranskalainen oli jo tuolloin pystyivät kokki mukava, maukas ja kallista täyteainetta varaa juhlaa, joka voisi vain aatelisia ja kauppiaat.
   Footy rikas liemi, Port mallikas täyteainetta, korvattu lanspikom. Lanspik valmistettu kala ja vihannekset jälkeen edelleen sakeutettu gelatiini selkeytettiin käyttämällä erityistä housunkannattimet, esimerkiksi kananmunan proteiinia, sävytetty kurkuma muut. Aspic kääntyi keltainen ja läpinäkyvä
5. kalaa ja vihanneksia enää mureni. Ne ovat huolellisesti leikattu, asetella esillä kaunein ja herkullisia paloja
6. lihahyytelö ranskaksi ruokaa on aina koristeltu ennen tarjoilua

TÄRKEÄÄ: Tänään emäntä on olemassa vaihtoehto - on Bungle työntekijä-talonpoika hyytelö kiire, mikä ei tietenkään ole joka uskaltaa kokeilla, tai viettääaikaa ja tehdä jonkin verran vaivaa miellyttää rakkaansa todellinen herkku

Jellied leikkuuta kalaa keittää multivarka.

ensimmäinen ja yksi tärkeimmistä asioista valmistelussa kalan täyteainetta on mitä, itse asiassa se voidaan valmistaa. Perinteisesti Venäjällä tämä ruokalaji otti arvokkaan lajikkeita kalojen. Meduusa valmistettiin saman joen. Nykyisin kaada lähes kaikki:

1. Järvikalat - taimen, ahven, karppi, sampi, hauki, lahna, ahven, Nase, sammen
2. Meren kaloja - lohta, Pollock, puna-ahven, lohi, makrilli, taimen
3. Seafood

Jellied kala ja äyriäiset.

TÄRKEÄÄ: On suositeltavaa kokki tuoretta kalaa lihahyytelö, tai joka meni kuiva pakkasta. Jos on paljon vettä pitkittyneen ruoanlaittoon ruhon vain murentua

VIDEO: hyytelöity kala

Kuinka valmistaa kalanliemi?

Valmistetaan oikea liemi jelloitetulle kaloille ei ole niin helppoa. Sinun täytyy tuntea tiettyjä hienouksia. Esimerkiksi:

1. kalaliemi voidaan keittää koko, tai jakaa
2. , jotta ei tarvitsisi käyttää muita sakeutusaineita( gelatiini), pää, pyrstö ja osittain evät ovat kokki noin 2 tuntia
3. Jos aiotaan käyttää gelatiinia, kypsennysaika on vähennetty 1 tunti
4. Yhdessä kalaa kiehuvat sipulit, porkkanaa, paprikaa ja laakerinlehteä.On parempi laittaa ne pussiin juustokangasker-
   Joskus jellied liemi kalan kruunasi kypsennetään erillään fileet. Sitten hän tulee kauniimpi
5. Keitetty keitto konepellin alle, mutta jos se tuntuu liian heikko jonkin aikaa, se voi supistaa ilman

tuotteita Aseta kaloille lihahyytelö.

TÄRKEÄÄ: Makeavesiruoka keitetään aina vain yhdestä kalatyypistä.Jos astia pullistuvat, esimerkiksi useita lajeja kalojen ja äyriäisten liemi käytetään yhtä ainesosaa muiden keitetty erikseen

se on joskus tarpeen keventää kypsennyksen jälkeen liemi. Tätä käyttöä varten:

1. Raw muna. Se pestään perusteellisesti ja siististi. Tarvitaan kinkutettu proteiini ja silputtu kuori. Ne sekoitetaan ja kaadetaan kiehuvaan liemiin. Kahden tai kolmen minuutin kuluttua jelloitetun suodattimen pohja liinalla tai useilla kerrosten sideharsoilla. Se saadaan läpinäkyvistä
2. -kalanmunista. Se jauhetaan ja lisätään liemiin, joka jäähdytetään 50 asteeseen. Lisäksi liemi olisi kiehuvaksi ja keitetään noin 10 minuutin ajan, sitten valua

selvennetään kaviaari liemi.

TÄRKEÄÄ: Jos perustana jellied kala tuntuu liian kirkas tai harmahtava sävy sitä, voit käyttää pinaatin mehu tai kurkuma

Miten sisustaa jellied kala?

Kun se tulee kalahyytelö, yhtä tärkeitä maku ja ulkonäkö elintarvikkeisiin. Mahdollisuudet sen koristeluun ovat rajattomat. Tärkeintä on olla fantasia.

1. Muotit. Voit palvella jellied lautasen tai voit purkaa sen. Tämä voi olla vakio soikea ruokalaji, pyöreä lomakkeet muffinsseja, pienet muotit jälkiruokia, jäätelöä kulhot, jopa munankuoret
2. Seafood. Kala täyttöaukon voi olla läsnä lonkerot mustekala, katkarapuja, simpukoita, kaviaaria
3. kasvikset. Se - vihreitä herneitä, porkkanoita, kaprikset ja kurkut, paprikaa, tomaattia, oliiveja
4. marjoista ja hedelmistä.Alkuperäinen hapan jellied antaa punaherukka, karpalo, sitruuna ja greippi vihreät
5. tahansa

TÄRKEÄÄ: porkkanoita jellied kalat voidaan yksinkertaisesti leikata viipaleiksi. Vaan saada erittäin mukava, jos leikkaus on tajunnut

katkarapuja kalaa täyteaineena.

Kalan täyttö meren ja vihannesten kanssa. Jellied kala sitruunalla ja mustilla oliiveilla.

Kauniisti koristeltu jelloitettu kala.

Pelkistetty kala, koristeltu kaviaarilla ja hyytelömällä.Kalat muodossa. .. kalaa.

Pelkistetty kala pienissä muodoissa.

VIDEO: VAIHTOEHDOT KORISTE lihahyytelö

RESEPTI: Valamispuutynnyrit kalanpäistä

minimimäärästä edullisia ainesosia voit luoda todellinen mestariteos! Jotta tällainen täyteaine voidaan ottaa pään karppi, koska se on tarpeeksi suuri. Tässä osa ruhoa, jota monet pitävät emäntä puolella, paljon syötävä ja hyödyllisiä, esimerkiksi, rasvahappo omega kolme.

Jäädytetty kaloista.

tarvitaan: kala päätä( karppi), sipuli - 1 kpl, porkkanaa - 1 kpl, laakerinlehti, pippuri, herneet, suolaa,. .munat vihreät herneet, yrtit koristeluun.

1. Pään puuseppä pesee. Gillit välttämättä poistetaan, koska ne antavat lievän katkeruuden. Jos pää on suuri, se voidaan jakaa kahteen puolikkaaseen
2. pää on sijoitettu kylmää vettä niin, että se oli peitetty 2-3 cm
3. Pese ja puhdas sipuli ja porkkana. Yhdessä laakerinlehti ja muutama pilkkuja pippuri pantiin sideharsopussiin-yo( sitten helposti poistaa liemestä)
4. pussi upotetaan veteen pään ja alkaa kiehua pieni
5. tulipalo Tällä kiehuvaan liemi poistettiin
6. vaahdon kanssa, kun vaahto muodostetut pysäyttimet,ruukku peitettiin kannella
7. Cook puoli tuntia pää
8. suola liemi tulisi lisätä asteittain 3-4
9. Kun perustana täyteaineen hieman jäähtynyt, poista kalaa, ja pussi vihanneksia, suodattimen jälkeen, q.s. Gence selkeytetty ja värjätään
10. Päästä valita lihaa ilman luita, leikata hänen kauniita paloja säädetyn muodossa( yksi iso tai useampia la carte)
11. Kaada kalaliemi, koristella täyteainetta paloitellut porkkanat, herneet, keitetty kovaksi keitettyjä kananmunia, vihreät
12. astia jäätyy jääkaapissa3 tuntia

RESEPTI: aspic kalagelatiinin ilman

Paint perch valmistettiin lisäämättä gelatiinia saadaan niin lempeä, että kirjaimellisesti sulaa suussa.

Jellied kala ilman gelatiinia.

tarvitaan: ahven - 1 kg, sipuli ja porkkana - 1 kpl, selleri root - pala 6-8 cm, herneet pippuri, laakerinlehti, neilikka,. koristeluun - viiriäisen munia - 6 kpl., kevätsipulia, vihreät, oliiveja, karpalo ja punaherukka.

1. ruhojen perch tulisi olla puhdas ja leikata - poistaa sisälmykset, kidukset ja silmät
2. erotettu rungon pää, häntä ja osa eviä.Niiden kaadettiin 1,5 litraa vettä lisättiin klassinen joukko
3. vihannekset Cook hyytelö näiden osien noin 2 tunnin ajan. Kaikki mitä tarvitset poistaa vaahtoa ja valmistella liemi suolaa maun
4. Tällä hetkellä valmistella fileet. Se voidaan keittää 15 minuuttia tai paistetaan folioon. Kuhafileetä katkaistu niin, että palaset olivat sileitä ja siisti
5. hitsattu liemi suodatettiin harson läpi taitettu neljään
6. saada mukava ateria, se voi olla läsnä useissa vaiheissa. Aluksi pieni määrä lientä kaadetaan muottiin, se lähetetään jääkaappiin kiinteytyä.Jäällä kerroksen hyytelö leviämisen kappaletta kuhafileetä viipaleet puolitetaan tai viiriäisen munia puolikkaat tai viipaleina oliivi, punaisia ​​marjoja, yrttejä.Sen jälkeen, kun se on täyttänyt kaikki jäljellä liemi ja viileä lähetä

TÄRKEÄÄ: keitettyä kalaa ei hajoaa, ennen leikkausta ja lähetetään täyteaineen pitäisi pitää varten 2-3 tuntia jääkaapissa

VIDEO: hyytelöity kala CARP

resepti askel askeleelta: hyytelö kalagelatiinin

jellied kalaa, kuten lahna, on joustavampi ja tiheä, jos lisäät liivatetta siinä.Lisäksi se vähentää merkittävästi liemen ruoanlaittoaikaa.

Gelatiini täytetty kala.

tarvitaan: kala - 1 kg gelatiinia - 2 rkl.lusikat, vihannekset jelloitetulle;vihanneksia, kananmunia ja vihreitä sisustusastioita.

1. kala Tukijärjestelmän pestään, puhdistetaan ja leikataan
2. Alkaen ottaa sakeuttamisominaisuudet sen osia, ja vihannekset keitetty liemi
3. Gelatiini laimennettiin ohjeiden mukaan ja annettiin turvota
4. kalafileet keitetään erikseen 20 minuutin
5. Kun hännän ja pään kala kiehua 45-60 minuuttia, sammuta liemi. Jäähdytetty, se suodatetaan
6. Bouillon jälleen laittaa liesi. Lisää turvotettu gelatiini. Liemi vain kiehauta, mutta älä keitä
7. keitettyä kalaa kappaletta ja valittu sisustus tuotteiden huolellisesti kaada liemi liivate, laita astia jääkaappiin pariksi tunniksi

RESEPTI: Valamispuutynnyrit jokikalojen karppi

karppi - vähärasvainen jokikalojen, jota monetproteiinia ja vitamiineja. Pouring siitä tulee osoittautua paitsi maukkaita, mutta myös hyödyllisiä.Suurikokoinen kalanviljely joen kalasta.

tarvitaan: ruho karppi, vihanneksia keitto, liivate;yrttejä ja muita tuotteita koristeluun ruokia.

1. karppi pestään, puhdistetaan ja sisälmykset
2. varten liemi ottaa pää, häntä puolella evät, kaikkein täyteaine - filee noin 300-400, loput fileen voidaan käyttää paistamiseen, leivontaan, kala kakut
3. liemi kiehua 45 minuuttia, jäähdytettiin vakiona,suodatettiin, selkeytetty
4. filee kypsennetään erikseen
5. 30 minuuttia Laimennetaan gelatiinia. Kun se turpoaa, liuotetaan jäähdytetään ja uudelleen kuumennetun keitto
6. viipaloitu ja sisustukseen Kaada liemi. Anna Kalastus lihahyytelö kovettua jääkaapissa

VIDEO: Jellied taimen katkarapuja

RESEPTI: Valamispuutynnyrit lohi

Punainen kala pidetään hyödyllisinä herkku. Täyteaineelle sopii kaikkiin sen lajikkeen, esimerkiksi koiralohi, taimenen ja lohen.

Punainen kala.

tarvitaan: lohi - 1 kg vihanneksia liemi;lonkerot kalmari, katkarapuja, viiriäisen munia, herneitä, punaisia ​​marjoja koristeeksi.

1. Lohen liemi keitettiin 20 minuuttia. Se olisi poistettava ja puhdistettava kalaa, ja liemi sakeutetaan liivate
2. leviäminen muodossa kypsennetään erillään katkarapu, mustekala lonkerot, vihannekset, vihreät ja siivuja lohta, kaada niiden liemi. Kuitenkin sisustuksen jellied punainen kala voi olla mikä tahansa siitä lisää myöhemmin

RESEPTI: Valamispuutynnyrit suolattu kala

joka luulee, että suolainen silli syövät vain perunaa tai tehdäkseen siitä "turkki", ovat pahasti väärässä.Muutoksen voi tehdä kalaa tästä kaloista.

Silli.

tarvitaan: silliä - 1 kpl, kalakantaa( tai naudanlihaa) - 0,5 l, vihanneksia, yrttejä, munia, marjoja, sitruunaa koristeeksi. .

1. selvää, hyydytetty liemi kokki silli erillään muista kalaa, kanaa tai kieli. Sakeutusaineena käytetään gelatiinia. Koska hän sillin hyvin suolaista lientä hänen kaatamalla eivät suolaa
2. Herring puhdistettu, poistetaan hänen luut ja fileet leikataan siististi pieniksi paloiksi( niille, jotka eivät voi ostaa jo split kala)
3. Porkkanat koristelu Keitä 5 minuuttia
4. Munatmyös keitetty erikseen
5. Lemon leikataan neljäsosaa renkaat
6. Present lautasen ja jäähdytetään sen alas hyytelömäinen johdonmukaisuus

TÄRKEÄÄ: Sitruuna on tarpeen varsinkin täyttöaukon silliä ja kauneutta antaa lautasen hapan. Tai se voi syödä, tai jätä lautaselle siististi

reseptejä KUVA: aspic kala-

jellied, säilykkeitä kuten sardiini, lautasen katsotaan turistiluokassa. Kokki sitä sinun ei tarvitse viettää paljon. . Valitettavasti mainitakseni meduusa tai kaunis loma voi: Kalasäilykkeet voimakkaasti romahtaa.

kalajauhon vesi. Valmista lautasen samalla tavalla kuin silli.

Jäädytetty kala majoneesilla. Jelliittikala, hapankermaa. Jellied kalaa tomaattikastikkeessa

erittäin mielenkiintoista saada täyteainetta, petsattu:

• majoneesi kermaviili tomaattia
• juurikasmehun

Kala jellied majoneesia. Kalaa kylmänä sokerijuurikkaan kanssa. Kalaöljy valkoisella hyytelömällä.

voi täysin täyttää värillinen kalaliemi sitten hyytelö muuttuvat valkoisiksi, punertava tai punertava tai teet hilseilevä lautasen.

aspic

täytetyt kalat Täytetyt kalahyytelö( hauki tai karpin, esimerkiksi) - tämän lautasen lautasen, joka on korjailla. Mutta tulos on sen arvoinen - se vain razmetut kanssa juhlapöydän. Voit täyttää koko kala tai sen palat.

Täytetyt kalahyytelö kappaletta.

tarvitaan: karppi - 1 kg, sipulia - 2 kpl, porkkanaa - 1 kpl, paprika herneet, laakerinlehti, paahtoleipää - 2 kpl muna - 1 kpl. ...

1. kala puhdistaa ja purkaa
2. pään ja hännän keitetyt liemi
3. jäljellä ruho leikataan renkaiksi
4. poistetaan varovasti niiden massasta
5. sipuli puhdistaa, leikata hienoksi ja siirrostettiin
6. Toast liotetaan lämpimässä vedessä
7. sekoittimessa jauhettiin ja yhdistettiin kalafileet, keitetään, malja,sipulia ja kananmunaa. Saatu massa suolaa ja pippuria
8. jauhelihaa täynnä kalan osia, Paista uunissa noin tunti
9. valmis ja jäähdytettiin kalan osia leviämisen muodossa lisätä elintarvikkeisiin koristeluun, kaada sekoitettu gelatiinia jäähdytettiin liemi
10. Tällainen täyteaine laitettiin jääkaappiin yön yli

aspic täytetyt kala.

Jellied kala multivarka

Valmista keitto - perusta on hyydytetty kalat voivat ja multivarka. Tätä varten, pää, häntä ja osa ruhoa evät:

• ensimmäinen 15 minuuttia valmistetaan "Keitto»
• seuraavan 02:00 valmistetaan "Sammutus»

VIDEO: Jellied kala painekeittimeen-multivarka