Täyteläisten pannukakkujen reseptit

Ei vain lettuja ei paista taitava emäntä laskiaisaikaan:vehnän ja rukiin jauhot, maissi, herne, riisi, puuroa. Perinteinen herkku, joka vuosisatojen Venäjällä, kunnioittaa ja palvella todellisena koristelu taulukossa, oli tattari pannukakkuja.

Nykyään niitä pidetään lähes herkku ja valmistettu melko harvinaisia. Toisaalta, tämä johtuu siitä, että tattarijauho eivät aina hyllyllä kaupassa löydät, ja oma kahvimylly jauhaa viljaa ei tarvita. Toisaalta, pannukakkuja tattarijauho jostain syystä, ei jokainen kokki onnistu. Mutta jos noudatat kaikki tekniikka valmistelun, pannukakut osoittautuvat fame: rehevä, pehmeä, reikiä.

• huomionarvoista, että kokki tattari pannukakkuja epätodennäköistä ilman jauhoja. Tattarijauhoa ei sisällä oikea määrä gluteenia ja pannukakku vain se yksinkertaisesti romahtaa. Siksi melkein jokainen resepti sisältää yhtä paljon vehnän ja tattarijauho.
  instagram viewer
• Kaikilta muilta osin, nämä hämmästyttävän herkullisia lettuja tumma väri eivät eroa valmistelusta teknologian muiden: ne on valmistettu sekä tuoreena että hiiva taikina maitoa, vettä tai jogurttia.

Tattari pannukakkuja

maidon perinteinen tattari pannukakkuja valmistetaan aina lisäämällä hiivaa maitoon. Tällöin niitä saadaan paitsi pehmeä, mutta myös "kuohkea" rehevä.

Venäjällä palvelivat enimmäkseen täynnä suolaa, esimerkiksi, smetana ja sienikastiketta, täytetyt tai ei ollenkaan, ja säädetyn vieraille korkea kasa pannukakkuja ja antoi jokaiselle mahdollisuuden valita oman kuin maku suolaisia: kaviaari, juusto, suolattua kalaa.

Ainekset:

• tattari jauhot - 1 kuppi.
• Vehnäjauho - 1 kuppi.
• Munat - 3 kpl.
  tattarijauhoa Maito Kuivahiivaa
  
  
• - 3,5-4 kupit.
• Vesi - 0,5 kupit.
• kuivahiivaa - 7 grammaa.
• Voi - 50 grammaa.
• Sokeri - 3 tl. .
• Salt - 0,5 tl. .
• Kasviöljy - 2-3 rkl.l.

Valmistelu:

1. Kaukalon kaada 2,5 kuppia maitoa, tuo se kiehuvaksi. Toinen kolmannes lasin kuumennettiin erikseen noin 40 astetta. Syvässä kulhoon
2. seuloa jauhot ja tattari, sekoittaen, kaada se veteen. Siellä, koko ajan sekoittaen, kaada kuuma maito.
3. maito, jota kuumennetaan erikseen, lisää hiiva ja liuottamiseksi. Kaikki kaadetaan keitetty taikinan tattarijauho, sekoita huolellisesti kokkareiden poistamiseksi, paras sekoittimella pienellä nopeudella. Anna taikinan lämpöä noin 2 tuntia, peitä pyyhkeellä.
4. Erota valkuaiset ja keltuaiset, viimeinen jauhaa sokerilla.
5. Sulata voi.
6. noussut taikina sekoitus, se Sekoita jauhot, kaada voisula, lasi maitoa( lämmin) ja keltuaiset. Suola, sekoita sekoittimessa, kunnes konsistenssi nestemäisen kerman.
7. kulhossa, ehkä valkoiset, vähitellen lisää ne taikinaan koko ajan sekoittaen. Anna taikinan 2 tuntia lämpöä.
8. taikina, ilman sekoitusta, tihuttaa kasviöljy( noin ruokalusikallinen).
9. Kuumenna miedolla lämmöllä päälle pannulla ja kaada se taikina käyttäen kauha, täyttämällä se 2/3.Anna taikinan tasaisesti pinnan päälle useita kertoja kallistamalla pannulla eri suuntiin.
10. pannukakku leipoa toiselle puolelle noin viisitoista minuuttia, käännä se ja paista noin minuutin.

Valmiit pannukakut ylhäältä voidellaan parhaiten voilla ja tarjoillaan erikseen täytteestä.Ne sopivat parhaiten kaviaariin, hapankermaan ja suolattuihin sieniin. Jos täyttö on makea, niin etukäteen on parempi lisätä sokeria taikinaan.

Kuinka kypsennetään tattelakastiketta - video

Neuvonta! Paistettua tattelakakkuja on parhaimmillaan pannussa, jossa on tarttumatonta pinnoitetta, voitelematta sitä voilla ja viimeinen lisäys lusikaan taikinaa vähentyessä, mutta ei missään tapauksessa sekoittamista. Jos käytetään valurautaa, sen täytyy olla paksua pohjaa ja öljyä ei saa kaataa, vaan se levitetään ohuesti silikoniharjalla. Ja että pannukakut eivät olleet hauraita, kun paistettaisiin ensimmäiseltä puolelta, on parasta kattaa pannulla kannella.

Meatless tattari pannukakkuja

Tattari pannukakkuja vesi voi syödä aikana laskiainen viikolla, ja sen jälkeen, kun se on paaston, koska ne on tehty ilman munia tai maitoa. Ne eivät ole yhtä herkullisia, herkkiä, rapeita. Kestää kauan aikaa kokata, tarkemmin, on parempi valmistaa kaikki illasta ja paisteta pannukakut aamulla.

Ainesosat:

• Tattarijauhoja - 0,5 rkl.
• Vehnäjauhoja - 1 rkl.
• Sokeri - 2 rkl.l.(ilman dian)
  Vesi Jauhot Sokeri
  
  
• Suola - 0,5 tl. Hiiva kuiva - 1 tl.
• Kasviöljy - 2 sek.l.
• Vesi - 0,5 litraa.

Valmistus:

1. Siivilöi jokaisen jauhon tyyppi erikseen.
2. Syötä kauniissa maljassa puolet lasista jokaisen jauhon, hiivan, sekoita kaikki lämpimällä vedellä, jotta paksu taikina, viskoosi kuin pannukakkuja. Vesi on kaadettava "silmiin", keskimäärin noin 0,5 lasillista. Suihkussa on koe, joka kestää korkeintaan kolmanneksen sen korkeudesta, peittää kansi tai kiristä elintarvikekalvo ja irrota se kahdeksan tuntia( mieluiten yöllä) jääkaapissa.
3. Laita lasi lämpimän veden muuhun taikinaan, seulotaan jäljellä oleva jauhot, lisätään sokeria ja suolaa ja sekoitetaan kaiken sekoittimen kanssa. Peitä kulho uudelleen ja poista se lämpimällä paikal- la vähintään tunnin ajan niin, että taikina nousee noin kaksi kertaa.
4. Kiehauta vettä ja noin puoli kuppi kiehuvaa vettä kaadetaan ylösalaiseen taikinaan niin, että tiheydellä se muuttuu nestemäiseksi hapan kermaksi sekoittaen. Sen pinnalla pitäisi näkyä kuplia. Tässä muodossa taikinan on oltava noin puoli tuntia.
5. Välittömästi ennen taikinan leivontaan sinun täytyy kaataa kasviöljyä.
6. Voitele paistinpannu tarvittaessa öljyllä( vain kerran, kun jälkimmäisten pannukakkujen paistaminen on enää tarpeen).
7. Kaada taikina paistinpannuun ohuella kerroksella( noin puolet astiasta) jakamalla se tasaisesti. Ohuempi kerros, sitä herkempi ja rapeampi saat pannukakut. Paista kummallakin puolella kunnes keittää.

Tarjoile näitä pannukakkuja teetä, unohtamatta hunajaa ja hilloa.

Tattarihuujaiset pannukakut

Tattari-pannukakut voidaan valmistaa, jos sinulla on vain viljaa käsillä, ja et ole löytänyt jauhoja. Välittömästi kannattaa sanoa, että ne maistuvat lähes samankaltaisiksi, mutta tarvitsevat sekoittimen tehdäkseen ne.

Ainekset:

• Vehnäjauho - 300 grammaa.
• Tattari - 1 rkl.
• Munat - 3 kpl.+ 2 keltuaista.
• Maito - 1 litra.
  Tattari uurteet Voi kerma
  
  
• Voi - 100 grammaa + paistamiseen.
• Sokeri - 1 rkl.l.
• Leivinuuni - 1 tl.
• Suola makua.

Valmistelu:

1. Muna-valkoiset ja keltuaiset erotettu toisistaan, ensin varattu ja jälkimmäinen hieman kastettu ja sekoitettu maitoon( 3 kuppia), kunnes homogeeninen seos saadaan.
2. Voi sulaa ja hieman jäähtynyt, kaadetaan maito-muna-seokseen, lisätään sokeria ja suolaa, sekoitetaan sekoittimen kanssa.
3. Siivilöi myös jauhot yhdessä leivinjauheen kanssa, vaivatta taikina huolellisesti sekoittimella. Taikapeili, jättäen kiinni.
4. Tattari tattari ja kaada kiehuvaa vettä( noin 2 kupillista), lisää suolaa ja sytytä tulipalo. Kun se kiehuu, vähennä lämpöä, peitä ja keitä kunnes pehmeä( noin 20 minuuttia).Kaada lasillinen maitoa vartaloon, vielä kerran kiehuvaa ja kypsennä noin 4 minuuttia. Jäähdytä se.
5. Kun tattari puuroa jäähtyy, murskata se soseessa sekoittimella.
6. Yhdistä tattari ja taikina sekoittaen perusteellisesti.
7. Vatkaa munanvalkuaiset vankaksi vaahtoksi, minkä jälkeen yksi lusikallinen laita ne taikinaan, lisäämällä jokaisen sekoituksen viimeiseen suuntaan alhaalta ylöspäin.
8. Kuumenna paistinpannu voilla ja leivota pannukakkuja molemmin puolin ilman peittämistä kansiin.

Breton-pannukakkuja omenoilla

Tattariastiat ovat ominaisia ​​paitsi venäläiselle keittiölle. Esimerkiksi Ranskan Ranskan maakunnan asukkaat eivät pidä syödä sitä, mutta he eivät kypsene puuroa, vaan käyttävät tattarijauhoja ja leipoa pannukakkuja tai kreppoja siitä, koska heitä kutsutaan Ranskaksi.

Tattari-jauhosta valmistettujen ranskalaisten pannukakkujen resepti on melko yksinkertainen, ja ruokalaji soveltuu aamiaiseen sekä runsas välipala koko päivän. Valmista näitä pannukakkuita makeiksi esimerkiksi omenoiden tai päärynöiden ja lihan tai munien lisäaineiden kanssa.

Ainesosat:

• Tattari jauhot - 120 grammaa.
• Vehnäjauho - 200 grammaa.
• Munat - 2 kpl.
• Voi - 100 grammaa.
• Maito - 300 ml.
• Vaalea olut - 300 ml.
  Omenat Kaneli Olut
  
  
• Kasviöljy.
• Omenat - 3 kpl.
• Sokeri( parempi ruskea) - 80 grammaa.
• Sitruuna - 1 kpl.
• Kaneli maaperä - 0,5 tl.
• Sokerijauhe.

Valmistelu:

1. Syväkulhoissa siivilöi molemmat jauhoja, sekoita ne suolalla ja tee ura keskeltä.
2. Murskaa munien syventämiseen, kaada lämmin maito ja aloittaa sekoittimen hitaalla nopeudella. Kun taikina muuttuu homogeenisemmaksi, aloittaa vähitellen kaataa oluen pysäyttämättä sekoittamista. Lisää olut, kunnes taikina näyttää nestemäiseltä hapankaaliselta. Jätä se noin tunti, peitetty kansi tai kalvo.
3. Peitä omenat omenasta, kuori ja leikkaa sitten kuutiot tai ohuet viipaleet. Paista omenat öljyyn, kunnes ruskea( noin 5 minuuttia).
4. Lisää sokeria kaneliin omenoille, sekoita monta kertaa niin, että hedelmät peitetään tasaisesti karamelisiirapilla.
5. Siivilöidyt mehut sitruunasta lisätään riisin, raastettu hieno makkara. Apple-seos tulee kiehua, sitten poistaa lämmöstä ja jäähtyä.
6. Sulata voin ja kaada se taikinaan sekoittaen hieman.
7. Lämmitä paistinpannu, rasvaa se kasviöljyllä ja paista ohut pannukakut, paistamalla ne molemmin puolin. Rasvaa paistinpannu öljyllä ennen leivontaan jokaista pannukakkua.
8. Valmistetut pannukakut, jotka pannaan pannuun ja peitetään kannella.
9. Apple-täytteet pannaan rullalle käärittyyn pannukakkuun, joten toista kaikille. Ripottele pannukakkuja jauhettua sokeria.

Tattari pannukakkuja sienellä paistamalla

pannukakut leivonnalla - tämä on itsessään täydellinen ja tyydyttävä ruokalaji, ja täyteaineena yleisimmin käytetyt ovat korkean kalorien ainesosat: munat, vihannesten sekoitukset, jauheliha, sienet. Tattari pannukakkuja sieni paistetaan tyypillinen ruokalaji klassisen venäläisen keittiön. Voit kokata ne molempien metsäsienien( valkoiset, hunaja-agarit, viheriöt) ja sienet.

Ainekset:

• Tattarijauhoja - 125 grammaa.
• Vehnäjauho - 125 grammaa.
• Maito - 0,5 litraa.
• Munat - 2 kpl.
  Munat Sipuli Sienet
  
  
• Voi - 50 grammaa.
• Sokeri - 1 rkl.l.
• suola - 0,5 teetä.l.
• Sienet - 300 grammaa.
• Sipulit - 1 kpl.
• Kasviöljy.

Valmistelu:

1. Molemmat jauhojen lajit puristetaan syviin ruokiin, syvennetään keskeltä, kaadetaan maitoon, sekoitetaan nopeasti sekoittimella niin, ettei ole kokkareita.
2. Kaada puolilasi kuumaa vettä taikinaan, sekoita, lisää munat, sokeri ja suola. Sekoitetaan sekoittimella, kunnes se on sileä.
3. Sulata voin, kaada se taikinaan, varo varovasti viimeiseen tasaiseen elastiseen tilaan ja anna sen valmistaa noin puoli tuntia.
4. Tällä hetkellä leikkaa sienet palasiksi ja paista kasvisöljyyn lisäämällä sipulia ja suolaa( noin 10-15 minuuttia).
5. Lämpimällä pannukakku pannulla, tarvittaessa kevyesti voitele öljyllä ja levitä sille lusikallinen sieniseos, ylhäältä siistin kaato testi.
6. Jokainen pannukakku paistetaan molemmilta puolilta kultaiselle värille ja pinotaan paalulla, promatsyvaya jokaista voita.

Tattarikamiitit, joilla on tuorejuustoa

Täyteläisillä pannukakkuja rakastavat aikuiset ja lapset, silti se on herkullinen jälkiruoka. Ja jos lisäät tuoreita marjoja tai hedelmiä täyttöön, saat herkullisen. Taikina tattarihuujauholle tarkoitettuja pannukakkuja on parasta tehdä jogurtilla, ja silloin myös hiivan lisäämisen jälkeen ne muuttuvat reheviksi ja pehmeiksi.

Ainekset:

• Tattarijauhoja - 125 grammaa.
• Vehnäjauho - 125 grammaa.
• Munat - 2 kpl. Kefir tai juokseva maito - 400 ml.
• Kasviöljy - 2 rkl.l.
  Marjat Kefir Curd
  
  
• Curd - 250 grammaa.
• Kirsikkavettä tai rasvaista kermaa - 4 pöytää.l.
• Marjat( mansikat tai vadelmat) - 200 grammaa.
• Sokeri - 3 pöytä.l.
• Vanillin - veitsen kärjessä.
• Kaneli - 0,5 tl.
• Maitoa suolaa.

Valmistelu:

1. Kaada kefiiri syvään kulhoon, lisää kasviöljyä ja sirotta molempien lajien jauhot. Sekoita kaikki huolellisesti sekoittimella, kunnes se on tasaista ja jätä 15 minuuttia.
2. Taikina, riko munat, lisää kaneli ja suola, sekoita kaikki uudelleen sekoittimella keskipitkällä nopeudella.
3. Kuumenna paistinpannu ja leipoa pannukakut päälle, joka kerralla voitele kasvisöljyllä.
4. Marjat jauhat, mutta ei perunamuusia.
5. Täyttä juustoa yhdistelemään sokerin ja vanilliinin kanssa, lisää hapan kerma ja sekoittimet, jotta voitat tiheän kerman.
6. Jokainen pannukakku kermaa, laittamalla marjoja päälle, sitten kääritään rulla ja leikataan osiksi.

Valmis jälkiruoka voidaan koristaa jauhemaisella sokerilla, kaataa sulatettua suklaata, asettaa päälle muutamia lehtiä minttu.

Kuten sanotaan, paholainen ei ole niin kauhea kuin hän on maalattu, joten tattelipannukakut eivät ole niin vaativia kypsentämisprosessissa kuin se tuntuu. Jos käytät sopivaa reseptiä, rakkaitasi voi nauttia tästä perinteisestä vanha herkku. Makea tai liha, vähärasvainen tai rasva-tattari pannukakut ovat kaikki maun, erityisesti Shrovetide. Aiheeseen liittyvät videot:

.Miten kypsennä ohuita pannukakkuja tattarihydraatista

4:45

Tattari pannukakut( ilman vehnäjauhoja)

9:19

Resepti pannukakkuja laihtuminen. Syö ja ohut