Monet ihmiset käyttävät sanoja "mausteet", "mausteet" ja "mausteet" synonyymeiksi. Itse asiassa näiden käsitteiden ja merkittävien tekijöiden välillä on eroja. Termi "maustaminen" yhdistää kaikki lisäaineet elintarvikkeisiin, muuttaa tai rikastuttaa makua, väriä, makua ja muita ominaisuuksia. Eli se sisältää mausteet ja mausteet. Mutta miten jälkimmäiset eroavat toisistaan?
Sisältö:
- Mikä on mauste
- Mikä on mauste
- Mikä on ero?
- Kuinka käyttää mausteita ja mausteita oikein ruoanlaittoon
Mikä on mausteet
Mausteita kutsutaan mausteiksi, jotka lisätään ruoanlaittoon, jotta tietyn ruokalajin maku voitaisiin parantaa tai muuttaa. Joskus mausteet voivat muuttaa ruoan sakeutta, lisätä tiheyttä tai antaa irti.
Useimmiten ihmiset käyttävät seuraavia mausteita:
- syötävä suola;
- -rakeistettu sokeri;
- etikkahappo;
- -hiiva.
Tätä luetteloa voidaan jatkaa mausteilla, joita emäntä ei voi hallita:
- tärkkelys;
- sitruunahappo;
- -gelatiini;
- sooda.
Mausteet saattavat johtua elintarviketeollisuuden keksimistä keinotekoisista tuotteista. Luontoiset, tällaiset mausteet löytyvät harvoin.
Mikä on mauste
Erilaisia mausteita, mausteita lisätään ruokalajiin sen maun parantamiseksi ja ainutlaatuisten mausteisten sävyjen ansiosta. Tällaisia mausteita, jotka vaikuttavat tuotteiden ulkonäön muuttamiseen - useimmiten ne vaihtavat väriä.
Nämä mausteet ovat kasviperäisiä.Nämä ovat yrttejä, hedelmiä, jotka on jalostettu tai sekoitettu joidenkin muiden kasvilajien kanssa.
Yleisimpiä mausteita ovat:
- mažuramam;
- kaneli;
- nauha;
- kurkuma.
Tuoretta valkosipulia, persiljaa, basilikaa ja tilliä pidetään tuoreena mausteena. Nämä mausteet viittaavat luonnontuotteisiin. Ne jalostetaan teollisesti pakkaamalla, tekemällä seokset, joita tarvitaan lisäämään kansallisten ruokien reseptejä.
Mikä ero näiden mausteiden välillä
Tärkein ero mausteisten yrttien ja mausteiden välillä on niiden kohde. Mausteita tarvitaan, jotta voidaan tehdä konkreettisia muutoksia astioiden makuun. Ja mausteet, päinvastoin, vahvistavat ja tekevät ruoan luonnollisen maun rikkaammaksi.
Mausteita valmistetaan useimmiten teollisesti. Mausteet viittaavat luonnon mausteisiin, joita voidaan käyttää ruoanlaittoon siinä muodossa kuin ne ovat, eräissä poikkeuksissa.
Ammattikokit jakavat mausteita ja mausteita näihin eroihin.
Kuinka käyttää oikein mausteita ja mausteita ruoanlaittoon
Ruoanvalmistuksessa on tärkeää ymmärtää, miten nämä tai nämä mausteet ja elintarvikkeet yhdistyvät. Usein käy ilmi, että mausteet eivät sovi resepti lainkaan.
- Jos jonkinlainen mauste tai mauste yhdistetään samaan tuotteeseen, niitä voidaan käyttää yhdessä lautasen valmistuksen yhteydessä.
- Seuraavat mausteet soveltuvat kanaa: tilliä, tubusta, kanelia, punasipulia ja paljon muuta.
- Kalaastiat ovat täydellisiä: sahrami, muskottipähkinä, mustapippuri, kardemumma;ja kaikki tämä voidaan yhdistää ja käyttää ruoanlaittoon.
- Mutta kuminan lisäaine pilaa kalaa, sitä ei lisätä, yksin tai yhdessä muiden mausteiden kanssa.
Tässä yhteydessä kannattaa muistaa, että joitakin mausteita ei yleensä voida käyttää tiettyjen tuotteiden kanssa. Esimerkiksi vaniljasokeria lisätään vain makeisiin ruokiin. Mutta vähän valkosipulia tai pippuria mieleen lisäämällä makea jälkiruoka.