Syitä sininen edessä ja istutus valkosipuli on peittaus, suolaus, paistamiseen, haudutukseen vihanneksia, sieniä.Onko sininen tai vihreä sipuli vaarallinen?
Sisältö
- Miksi sininen edessä ja muuttui vihreäksi valkosipulimarinoitua tomaatit, sienet, kurkut Syyt
- Miksi Kiinasta tuotujen valkosipulia on sininen ja muuttuu vihreäksi, kun peittaus, purkittaminen, suolaus: Syyt
- Miksi sininen edessä ja kääntyi vihreä valkosipuli paistamiseen, paahtamalla: Syyt
- Miksi sininen edessä jaTuoreet vihreät valkosipulit, suolattu suolattu: syyt
- Onko mahdollista syödä sinistä tai vihreää valkosipulia?
- koko totuus valkosipuli: Video
Hyvin usein kohtaamme outo ilmiö - kun valkosipuli on parhaillaan suolaus, marinointi, säilyttäminen alkaa kääntyä sininen tai vihreä.Sama tapahtuu pysähtyvän suojelun avulla - lasin läpi näet sinilevät, uivat valkosipulin kynsit. Jotkut kotiäidit haluavat päästä eroon "pilalle tölkit", ja jotkut varovasti näytteen ottamista outo säilyttämistä.
Kuten marinoituja tai suolatut sienet, sitten läsnäolo heitä sininen tai vihreä valkosipuli, kaikki tulevat vain yksi johtopäätös - sienet sisältävät myrkkyä.
Tämä artikkeli on suunniteltu tuhoamaan kaikki myytit ja selittää syy pigmentti valkosipulin aikana säilöntää tai upottaminen eri tuotteita.
Miksi sininen edessä ja muuttui vihreäksi valkosipulimarinoitua tomaatit, sienet, kurkut Syyt
Miksi vihreä tai sininen valkosipuli peittausaikojen, peittaus, purkittaminen vihannekset ja sienet? Valkosipulin värin muuttamisen ongelma säilyttämisen aikana sai paljon huomiota ja aikaa. Tutkijat tekivät useita kokeita ja tutkimuksia, jotka selittivät tällaista outoa ilmiötä.Tutkimuksen aikana havaittiin, että vastoin valkosipulin eheyden sen komponenttien, kuten eteeriset öljyt ja entsyymit, ovat alkaneet reagoida.
Siten yksi entsyymeistä alinaz, edistää tuhoaminen tällaisten aineiden kuten allilsulfid tsisteinsulfoksid( alliin).Seurauksena laajentamisen alliin eteeriset öljyt myös alkaa hajota sulfaattien ja sulfideja. Yhdestä osasta tällaisia orgaanisia yhdisteitä muodostuu tioli, ammoniakki ja pyruvic happo. Toisesta osasta kohdennetaan erityisiä pigmenttejä, jotka ovat vastuussa valkosipulin tällaisesta epäselvästä, kirkkaasta väristä.
syistä pigmentti valkosipuli Tietenkin monet meistä silloin ihmetellä, miksi väri muutokset eivät ole aina eikä lainkaan valkosipuli. Vastaus on yksinkertainen - värjäyksen todennäköisyys ja voimakkuus vaikuttavat kasviperäisten kasvien kasvua, varastointia ja kypsyyttä koskeviin olosuhteisiin. Lisäksi pigmentointi tapahtuu nopeammin tietyissä lämpötiloissa ja happamuusasteissa. Niin:
- alliin hajoaminen voidaan nopeuttaa korkeat lämpötilat - 40 ja 80 astetta.
- Sinivihreä pigmentti vapautuu heikosti happamassa väliaineessa aminohappojen läsnä ollessa.
- Valkosipuli, esille eteläisen leveysasteilla sisältää suuremman määrän allilsulfida tsistensulfoksida kuin se, joka oli viljelty enemmän pohjoisilla leveysasteilla. Siksi "eteläinen" valkosipuli värjää paljon nopeammin ja intensiivisemmin kuin "pohjoinen" valkosipuli.
- Young, juuri korjattu valkosipuli myös voi ylpeillä ottaa suurin pitoisuus alliin, koska sen pigmentin tulee olemaan merkittävästi heikompi kuin kasvi makuulle. Jos valkosipuli
- säilytetään huoneenlämmössä( 20-25 astetta), The alliin valkosipuli kertyy vähemmän kuin varastointi viileässä huoneessa( + 5,1 astetta).
- Moving valkosipuli kylmästä lämpimään, voi siten vähentää pitoisuuden alliin siihen.
Toisin sanoen, mitään haitallisia aineita käytetään viljelyn aikana ja lannoitus kasvi- tai myrkkyjä väitetään esiintyy sieniä, valkosipulia ei vaikuta värin säilytyksen aikana. Miksi
tuotu kiinalaista valkosipulia on sininen ja muuttuu vihreäksi, kun peittaus, purkittaminen, suolaus: syyt Syyt
pigmentti kiinalaisen valkosipulin säilyttämisen - vastaan tähän kysymykseen, meidän on palattava havaintojen tutkijat, jotka on lueteltu edellisessä kappaleessa. Valkosipulin värjäytymisen sinisiä tai vihreitä peittaus, peittaus vihanneksia, ei vaikuta hänen asteen tai sisältöä eri hivenaineiden se tai maahan, jossa se on kasvanut.
- Mitä kiinalaista valkosipulia, niin on tarpeen kiinnittää huomiota vain sijainti valmistajan maassa tämäntyyppisen valkosipulia. Tosiasia on, että Kiina sijaitsee paljon kotimaahamme etelään. Se johtuu siitä, että valkosipulin marginaalit valtion aikaa kypsyä maksimiinsa. Tuolloin kypsyminen kiinalaista valkosipulia alliin pitoisuus siinä saavuttaa maksimin. Tämä seikka selittää kokonaan värjäystä kiinalaista valkosipulia prosessissa suolaus tai upottaminen meidän vihanneksia.
Miksi sininen edessä ja kääntyi vihreä valkosipuli paistamiseen, paahtamalla: syyt Syyt
pigmentti valkosipuli paistamiseen, leivontaan - paistamisen aikana tai leivonnassa tapauksessa valkosipulin käynnistyvät vain kaksi tekijää, jotka voivat aiheuttaa sen pigmentti. Ensimmäinen tekijä on
- luvaton chesnoka- tavallisesti käytetään ruokia valkosipulin hienonnetun tai murskataan, ja vahingoittaa sitä peruuttamattomasti kuori johtaa hajoamista alliin.
- Toinen tekijä on korkea lämpötila, joka vallitsee pannulla tai paistinpannu - kuten lämpötila on myös edellytys nopeaksi kohdistamiseksi allilsulfida tsisteinsulfoksida.
Miksi sininen edessä ja muuttui vihreäksi valkosipuli tuotteita rasvaa suolaus: Aiheuttaa
- Usein prosessissa suolaus rasvaa kotiäidit tarvitse katsella kuin valkosipulia käytetään välttämätön ainesosa alkaa muuttua vihreäksi. Useimmiten tämä ilmiö voidaan selittää kahden tekijän - säilytysolosuhteet suolattu pekoni ja valkosipuli kudosvaurioita. Välttää pigmentti jälkimmäinen on toivottavaa käyttää suuria viipaletta suolattu pekonia ja säilytä jääkaapissa.
- on myös mahdollista havaita muutoksen valkosipulin väriä lisätään lämpimiä ruokia. Tällaisissa tapauksissa pigmentointi vihanneskasvituotannon voidaan perustella lämpötilat, rikkoo eheyden ja aika tekijä.Pidempi, hienonnettu tai puristetaan puristimen läpi valkosipulia on kuuma levy, sitä suurempi on todennäköisyys sen pigmentti.
Onko mahdollista syödä sinistä tai vihreää valkosipulia?
Onko vihreä tai sininen valkosipuli likainen? Yksikään Etelä-Euroopan maissa, joissa valkosipuli on käytetty melko laajasti, kukaan kiinnittää huomiota sen pigmentti. Tätä prosessia pidetään normaalina. Siksi emme saa huolehtia. Kumpikaan kääntyi sininen tai vihreä valkosipuli ruokia, suolakurkkua ja suojelu ei ole jotain myrkyllistä tai vaarallista. Joten älä vaivaudu kanssa eri keksintöjä ja nauttia suosikki lautasen!