Kuinka herkullista kokata ankka Pekingissä kotona? Paras ankan resepti Pekingissä monimuuttuvalla, uunilla, grillillä valokuvilla

Tässä artikkelissa kerrotaan, miten ja millä tavoin voit valmistaa kotona kuuluisan Pekingin ankkaa.

Pekingin ankkaa - todellinen kulinaarinen mestariteos Kiinassa. Se on valmistettu pitkään eikä ole helppoa. Valmistautua ankka Pekingin täytyy olla erityinen keittiö pystysuora uuniin erityisellä pumppu pumppaa ilmaa uuniin. Venäjällä ei ole koskaan ollut tällaisia ​​uuneja, ja haluat syödä ankan Pekingissä.Yritetään kokata sitä kotona vaihtamalla keittoa vähän.

Perinteinen klassinen resepti ankka Pekingin ankka resepti

Classic Pekingin

Pekingin ankkaa - on ikivanha kiinalainen resepti. Tämä ankka ensimmäinen keisari Kiinan Chef tehnyt hänelle, vuonna 1330.Se on pitkään ollut

Pekingin ankkaa valmistaa kahdella tavalla: avotulella erityisessä uunissa.

Peking Duck, klassinen resepti

valmistamiseksi Peking ankka tarvitsemme:

• 1 ankka, joiden paino 2 kg ja
• 4 ruokalusikallista hunajaa( vain neste)
• 5 ruokalusikallista soijakastike
• 1 rkl raastettua inkivääriviinit "Jerez", seesamiöljy, ja jauhetaan pippuri

valmistus:

Peking Duck valmistautuu pitkään - enemmän kuin 1 päivä.

1. Huuhtele tuore ankka viileässä vedessä.Jos olet ostanut jäädytettyjä ankka, niin se sulatettiin luontevasti - veti pois pakastimesta etukäteen, odota, kunnes jää on sulanut, käytä mikroaaltouunia ei tarvita.
2. poistaa hienoja höyheniä, jos se jätetään, katkaista osa siivet ja rasva, ripustaa altaan yli ja doused kiehuvaa vettä päälle ruhon, jolloin ankka kuiva. Poista
3. ankka koukku, väkevä viini ripotellaan päälle ja sisälle ja antaa vika liota 10-15 minuuttia.
4. hierotaan ankka päällä ja sisäpuolella vuorisuolan, laitamme se purkkiin tai pulloon, pohjalevy korvike tyhjennys nesteen ja jättää viileässä paikassa niin 12 tuntia.
5. Ankan voitelu 2 rkl.ruokalusikallista hunajaa( nesteen) ja tehdä viileässä, myös pystysuoraan, jälleen 12 tuntia. Ottaa
6. muodostavat leveä ja syvä, se kaadetaan veteen, asettaa hilan muotoon, ja se ankka, peitä päällikalvorainan ja laittaa esikuumennettuun 190 ° C: n uunissa 70 minuuttia.
7. Otimme ulos ankka uunista, avaamiseen folio ja preparaatti ankka kastike, valmistettiin 3 rkl.lusikkaa soijakastike, pippuri, inkivääri ja murskattu seesamiöljy, laittaa telineeseen ja telineen muodossa vapaan veden, ja jälleen laittaa kuumaan uuniin, jonka lämpötila on 250-260 ° C, 25 minuuttia, hankkia ankka ruskistunut. Saamme
8. ankka uunista, jälleen daubed hunajaa sekoittaa soijakastiketta( 2 rkl. Hunaja ja kastikkeet), ja laittaa grilli kude uunissa vielä 10 minuuttia.
9. pidättää ankka uuniin on sammutettuna 10 minuuttia, ja voit syödä.

niin taitavasti ohuiksi viipaleiksi, paloitellaan Pekingin ankkaa Kiinan kokki

Resepti ankka Pekingin vuonna multivarka

koko ankka multivarka sovi, se laatii puoli ruho.

Peking ankka multivarka

Tarvitaan:

• 1 puoli ankka
• 3 ruokalusikallista hunajaa ja soijakastike
• 1 rkl öljyä seesami
• suolaa maun
• «Hoi-sin"

kastike Valmistus:

Puolet

1. kuteet leikataan pieniksi paloiksi, hieroa suolaa ja laita viileään paikkaan 3 h.
2. Jokainen pala ankka rasva hunajalla, ja jätä se keittiössä niin hautua 1 tunti. Sitten jokainen pala
3. ankka kastike laskut "Hoi-syn", ja anna liota 2 tuntia. In
4. multivarku kappaletta täsmää ankkoja, täyttää vedellä 2/3 koko lihan, kaada soijakastike, seesamiöljy ja sisältävät multivarku on "Sammutus" asettaa 2 tunnin ajan.
5. Keitetty ankka tarjoillaan pöydälle.

Peking ankka multivarka

ankka uuniin Peking: resepti

Peking ankka kypsennetään uunissa

Peking Duck

uunissa ruoanlaittoon ankka tarvitset:

• 1 iso ankka
• 1 litra vettä
• pieni pala juureninkivääri
• 3-4 kappaletta.kynsi
• 0,5 tl korianteri
• 90 ml soijakastike 45 ml
• tummaa hunaja

valmistus:

1. Wash ankka keskikokoinen, jos pysynyt pienenä höyhenet - plucking ne ja leikata rasvaa.
2. lämmittää vettä kattilassa, lisää se hienonnettu inkivääri hiekkapaperilla, neilikka.
3. Kun vesi kiehuu, kaada kiehuvaa vettä ankka, joka sijaitsee arinan yläpuolella pesuallas.
4. Mix pannulla korianteri, tummaa hunajaa mausteinen soijakastike ja laittaa miedolla lämmöllä, kiusannut, kunnes kastike sakenee.
5. Jaa kastike puoli, ottaa harja ja daubed niiden ankka yläosassa ja jonka sisällä on rinnan alas säleikkö ja pohja korvaamalla syvällinen muodossa.
6. takeaway kuteen arinan, laatia, noin 5 tuntia. Laittaa
7. kuteen kanssa hilan ja muoto uunissa keskimääräinen lämpötila 30 minuuttia palon.
8. Otimme ulos ankka uunista, päällystetty jäljellä kastike, käännä toiselle puolelle ja paista 1,5 tuntia. Tarkista
9. , valmis ankkaa tai paitsi sisältä, ulkoa ei voida pricked haarukalla, ja sitten ruskistunut kuori voi haljeta.
10. Sinun täytyy palvella ankkaa leikkaamalla sitä ohuesti.

viipaloitu ohuiksi paloja Pekingin ankkaa uunista

Miten kokki Pekingin ankkaa grilli?

Resepti Pekingin ankkaa grilli niille, jotka haluavat kokata ulkona.

Pekingin ankkaa, valmistelee grilli

Pekingin ankkaa grilli

kestää:

• 1 ankka enemmän kuin 1 kg
• 2 kuppia valkoinen puolikuiva viini
• polstakana hunajaa
• 2 ruokalusikallista kastiketta, soija
• 2 kpl omenoita ja appelsiineja
• 1 sitruunan
• suolaa ja mausteita makusi

valmistelu:

1. ankka sisäelinten minun, anna valua vettä, hankaa puolelta ja sisältä suolalla ja jauhetut mausteet( mustapippuri, neilikka, red hot paprikat) ja annetaan seistä 1 tunti.
2. ilta ankka makasi syvään kulhoon, kaada viini ja anna marinoitua yön yli.
3. aamulla ankka otti viiniä farshiruem siivuja omenoita ja appelsiineja kuorittuna ja ommellaan vatsa.
4. Pienessä kattilassa, valmistamiseksi sitruuna-hunaja kastike: sekoita soijakastike, hunaja, mehu ja kuori 1 sitruunan, keitä miedolla lämmöllä kunnes kastike sakenee.
5. Puolet voitelee ankka kastike puolelta, johdetaan ankka vartaassa tai erityinen laite, laita grilli ja paista hiillos tuskin noin 1 tunti, jatkuvasti kääntämällä eri osapuolille.
6. Keitetyt ankka leikataan paloiksi ja tarjoile loput sitruuna-hunaja kastiketta.

Pekingin ankkaa omenat:

resepti Pekingin ankkaa täytettyjä omenoita

Pekingin ankkaa omenat

valmistelua varten tarvitsemme:

• 1 keskikudotus
• 4-5 kpl.hapan omena
• 2 litraa vettä
• 4 ruokalusikallista
• hunajaa ja 1 rkl soijaa, voikastiketta seesami ja Kiinan mauste "Viisi mausteet»
• pieni pala inkivääriä
• 2 sprockets anis
• suolaa maun

Valmistelu:

1. Valmista ankka: minun, poistapienet höyhenet, katkaise siipien ja jalkojen kärjet, poista rasva.
2. illalla, hiero ankka päällä ja sisäpuolella suolalla, prosalivatsya jätä viileässä.
3. aamulla tulikuuma ankka useita kertoja kiehuvalla marinadi tehty hienonnettu inkivääri, tähtianis, Kiinan mauste "Viisi mausteet".
4. ankka rasva päälle nesteen hunaja, ja kasvi pullo tai tölkki, ja jätä 3 tuntia niin, että tippumisen neste.
5. Omenat viipaloiduista puhdistettu ytimestä, farshiruem heidän ankka kuin haluat, ja ompele vatsa neulalla ja langan.
6. voitele uudestaan ​​ankka hunaja, levitetään pellille, kansi päälle folio ja murskata, jotta vältetään aukot, ankka uuniin, jonka lämpötila on 200 ° C: ssa 1 tunnin ajan.
7. Sekoita seesamiöljy ja soijakastike, 2 ruokalusikallista hunajaa, poista ankka uunista, se auki, ja preparaatti kastike puolelta.
8. Pane ankka uunissa puoli tuntia, mutta ilman kalvon ja antaa sen hankkia punertavan värin.
9. Lähettämällä pöytään, ankan liha leikataan ohuiksi viipaleiksi, ja omenat makasi lähellä.

ankka pannukakkuja Pekingin:

resepti Kauli taikina pannukakkuja Pekingin ankka

Aasiassa ankka pannukakkuja tai kuten niitä kutsutaan Mandarin pannukakut, myydään valmiina. Mutta sinä voit leipoa itse.

salaisuuksia herkullisia pannukakkuja:

• Taikina lisäämiseen tarvitaan seesamöljyä, se antaa pannukakkuja aromi ja pehmeys.
• Pannukakkuja on himmennettävä hyvin ohuiksi, joten ne ovat herkullisempia.

mandariini pannukakut

Vaihtoehto 1

tarve 10-12 lettuja:

• 150 g vehnäjauhoja 125 ml: aan kuumaa vettä
• 1 rkl.tl seesamiöljyä Valmistelu

:

1. jauhot eivät syventämisessä, kaada kuuma vesi, voita ja vaivaa ensin lusikalla, ja sitten kädet kunnes olet paksu elastinen taikina. Voit lisätä lisää jauhoja, jos taikina on neste. Peitä taikina pyyhkeellä ja anna sen valmistaa 30 minuuttia.
2. Taikina on muodostettu makkaroiksi jaettuna 10-12 kappaletta.
3. Kustakin palasesta valssaat pallo ja työnnä se sitten muodostukseen.
4. voitelee pintakerros ohuella seesamiöljyä ja paista kuumalla pannulla ilman öljyä, kummallakin puolella. Vaihtoehto 2

varten 7-8 Pannukakkuja tarpeen:

• 100 g riisijauhoa, vehnä ja maissi, tai 300 g vehnää
• kiehuvassa vedessä 1 kuppi
• 2
• munaproteiinia 1 rkl öljyä seesami
• suola maku

valmistus:

1. Injauhot tee ura, kaada kiehuvaa vettä, lisää proteiineja, suolaa ja vaivaa taikina.
2. Anna taikinasta jyrkästi 20 minuuttia.
3. Roll taikina nipuksi, leikattu 14-16 kappaletta.
4. paloja taikinasta kämmen Mash kakut, voitele ne seesamiöljyä ja lisätä enintään 2, rasvattu puoli sisällä.
5. Twin kakkuja rullattu kerroksittain ja paista molemmin puolin kuivassa paistinpannussa. Joten

tarjoillaan pannukakkuja ankka Pekingin

maustua ankka Peking, "Hoi-sin" resepti

Pekingin ankkaa Kiinassa tarjoillaan wingskastiketta. Mutta alueellamme ei ole tällaista kastiketta. Ankaraan voit valmistaa toisen kastikkeen, joka muistuttaa edellä mainittua.

Pekingin ankka wingskastiketta

Kotitekoinen kastike Pekingin ankkaa Kotiin

kastike tarvitsee:

• 2-3 ruokalusikallista soijakastike
• 1 rkl seesamiöljyä
• 1 tl paprikaa, etikka ja riisi viiniä tai kuivan valkosipulijauhe
• puoli tl mausteita yleistä Kiinassa, "Viisi mausteet»
• ripaus suolaa valmistuksen

:

1. Kaikki ainekset sekoitetaan ja kastike on valmis. Jälkeen erityistä hoitoa

ankka edellä, marinadi voidaan voidella sellaisella kuteen uunissa ja paista Peking.

maustua paistamiseen ankka Peking:

Marinadi tarve:

• 150 ml riisiviini
• 50 ml lämmintä vettä
• 3 rkl riisi etikka, soijakastike ja hunaja
• 3 teelusikallista mausta "Viisi mausteet»
• 1 tl tärkkelystämaissi
• 5 grammaa inkivääri

valmistus:

1. pienessä kattilassa, sekoita etikka, viini, hunaja, raastettu inkivääri, mausteita ja keitä noin 15 minuuttia.
2. sekoitettiin lämpimässä vedessä tärkkelys lisätään loput ainekset, kuumennetaan kiehuvaksi, mutta ei kiehu, jolloin kastike paksuuntua ja voidaan voidella ankka.

Kuinka keittää Pekingin luumu-kastike ankkaa varten?

Nyky Kiinalainen keittiö on hyvin suosittu hapanimelä luumu kastike. Sitä paitsi Pekingin ankkaa, on mahdollista soveltaa muihin liharuokia, rullina.

Kiinassa uskotaan, että syö luumukastiketta rasvaa lihaa, te täten neutraloida haitallisia vaikutuksia rasvaa kehossa.

Plum kastike Peking ankka

Kiinan luumukastiketta

tarvitse Kastike:

• 1 kg myöhemmin tyhjennys( saatavissa oleva laatu "Vengerka", "greengage»)
• 120 ml omenaviinietikkaa tai riisi
• 60 ml soijakastike
• 100-150 gsokeria
• 50-70 g tuoretta inkivääriä
• 2-3 valkosipulin kynttä
• 2-3 tähteä
• anis 1 kanelitanko valmistelu

:

1. minun Luumut, jakautua kahtia, poista kivi, laita pannulla valmistettu ruostumattomasta teräksestä, lisää muut ainekset( inkiväärime hieroamme valkosipulia ja palkkio), japanemme heikkoa tulta.
2. Cook, koko ajan sekoittaen, kunnes luumut eivät erotu mehua, voit saada samalla tavalla vähemmän.
3. Kypsennä 30-40 minuuttia, tai kunnes luumut eivät vielä kuohua.
4. saatava seos kaneli ja tähti anis, ja muuta sisältöä vispilällä tehosekoitin tasalaatuiseksi.
5. makuista ja lisää, että mielestäsi on tarpeen( suolaa, pippuria, cayenne ja muut mausteet), jolloin kiehua hiljalleen 2-3 minuuttia, kaadetaan steriiliin purkit ruuvi-top ja rullaa.
6. Kastike voidaan varastoida 5-6 kuukauteen. Kalorien

Pekingin ankkaa

Pekingin ankkaa

on runsaasti kaloreita aterian 100 g lihaa Pekingin ankkaa 405 kcal, josta 71% rasvaa ja 29% proteiinia, hiilihydraatteja.

Lisäksi ankka - johtaja sisällön vitamiinin On siinä ja ovat välttämättömiä kehomme vitamiineja kuten B12, B6, B1, B3, sekä mineraaleja seleeniä, kuparia, fosforia, rautaa ja muita.

Fat Duck pidetään ehkäisevänä aineena sairauksien sydämen ja verisuonten, aivojen, pahanlaatuisia kasvaimia.

Syöminen ankka ruokavalioosi tietysti kohtuuden rajoissa voimme parantaa hipiä, puhdistaa kehoa ja syöpää aiheuttavia aineita. Mutta tällainen ankka olisi luovuttava lihavuudesta ja diabetesta.

Miten syödä Pekingin ankkaa

Pekingin ankkaa syödään kastikkeella, kääntämällä pannukakku lihaa kurkkua ja vihreä sipuli

kokenut kiinalaista kokit leikattu valmiiksi Pekingin ankkaa 100 tai useampia ohuita kappaleita yhdessä ruskistunut kuori,vahingoittamatta sitä.

Kiinalaisissa ravintoloissa tarjoillaan alkupaloja Pekingin tyyliin ankan ansiosta, mistä ankan maku ja aromi paljastuu entisestään. Yksi näistä ruokalajeista on ohuet muna-pannukakut, joihin kääritään ankkoja, ja syövät yhdessä kurkkua ja syövät vihreitä höyheniä erikoisella Hoi-syn-kastikkeella.

Ankka ja pannukakkuja syömisen jälkeen kiinalainen ravintola tarjoilee keittoa merikalaa kypsennet- täessä niitä ankkoja ja luita, jotka eivät sisälly ankkaan leikkaamiseen.

Joten on mahdollista valmistaa ankka kotona Pekingissä, vaikka se onkin vaikeaa, mutta silti mahdollista. Valmista tämä ruokalaji - tee itsellesi lomasi.

Video: tumma ankka ankka