Me yleensä suolaa ruokaa "koneella", täysin ajattelematta sitä.Itse asiassa astian maku riippuu suurelta osin siitä, kun se suolaa. Tänään paljastetaan sinulle kaikki salaisen suolan salaisuudet valmistettaessa ruokia.
: n tärkeät säännöt Aloitetaan siitä, että erilaiset tuotteet tarvitsevat eri määriä suolaa. Esimerkiksi kala vaatii enemmän suolaa ja lihaa ei tarvita niin paljon, koska jos se on suolattu tai suolattu sesonkiajan ulkopuolella, siitä tulee kova eikä maukas.
Suolaa astiat ruoanlaittoon. Tätä sääntöä on noudatettava, jos käytät iodisoitua tai merisuolaa. Jodi, vitamiinit ja hivenaineet, jotka sisältyvät tällaiseen suolaan, tuhoutuvat pitkäaikaisen lämmityksen aikana, joten kaikkien suolan käyttökelpoisten ominaisuuksien säilyttäminen on tarpeen lisätä sen jälkeen ruoanlaittoon. Mutta se ei ole kaikki. Jos suolaa astia ruoan valmistuksen alussa, et laske oikein suolan suhdetta astian tilavuuteen, sillä ruoan aikana ylimääräinen neste haihtuu - tuloksena astia on suolattu. Lisäksi kypsennyksen päätyttyä tuotteet imevät suolaa paremmin.
Jotkut ruoat suolataan ruoan valmistuksen aikana. Esimerkiksi lihaliemi on parempi suolaa puoli tuntia kunnes valmis, ja sieni - aivan lopussa. Bean salaatit 5 minuuttia ennen ruoan loppua, kuten suolavedessä ne valmistetaan liian kauan.
Harvoissa tapauksissa suolan käyttö ruoanlaittoon on täysin perusteltua. Esimerkiksi tämä koskee pasta, nyytit ja vareniki, kasvisliemi, kala ja korvat. Jos valmistelet näitä tuotteita, lisää ensin vettä ja lisää ne pannuun.
Miten suolaa eri ruokia ja ruokia
- Liha suola on hyvin maltillinen, koska suurin osa sen koostumuksesta ja niin sisältää suolan. Jos et pidä suolapitoisista elintarvikkeista, et voi suolaa mitään, vaan lisää mausteita tai tarjoile kastikkeella tai lisää suolaa ennen tarjoilua.
- Jos keität maksan, silloin on suositeltavaa suolata se loppuun asti, koska suola tekee siitä vaikeaksi.
- Kalan suola on runsaasti riippumatta siitä, miten aiot kokata sen( keitä, paista).On suositeltavaa suolaa sitä 10 minuuttia ennen keittämistä - joten paistamisen aikana se ei putoa.
- Vihanneksia suolana - se on jotain kalan ja lihan välillä.Ne suolataan vähemmän kuin kaloja, mutta enemmän kuin lihaa. Sienet suolaa enemmän kuin vihanneksia. Perunan suolamäärä riippuu siitä, kuinka valmistaudut siihen. Jos kypsennät perunoita, on suositeltavaa suolata se heti sen kiehumisen jälkeen. Perunoita tasaisessa suolassa välittömästi tai älä suolaa ollenkaan. Paistetut perunat suolataan ruoan lopussa - joten se muuttuu rapeaksi.
Kuten näette, kyky saada asianmukaisesti suolaisia elintarvikkeita on koko taidetta. Jos kuitenkin valitset kahdesta pahuudesta, niin nedosol on vähemmän paha, koska se on helppo korjata, mutta suolaveden kanssa selviäminen on paljon vaikeampaa ja todennäköisesti tällainen lautasen pilalle.