Itsensä valmistetulla juustolla on monia etuja. Tämä tarjoaa luonnollinen tuote, joka koostuu ilman haitallisia kemiallisia komponentteja. On olemassa lukuisia reseptejä, miten ruokaa herkullinen juusto maidosta kotona. Valmistus tapahtuu yhdellä kahdesta menetelmästä: sulasekoitusta maitotuotteet tai maitoa bakteerien ja entsyymien, jotka nopeuttavat hyytymistekijävalmistetta.
- Adygeian
- Armenian
- Lampaanjuusto
- Hollanti
- mistä piimä vuohen
- maito pastöroitu maito sulanut
- maito Mascarpone Mozzarella
- Paneer
- sulatettua
- Lämmönkeruuliuos
- Kermainen ricotta
- Suluguni
- Kovat juustomassaa
- Philadelphia
Adygeia
Valmista Adyghe-juusto kotona maidosta ei oleaiheuttaa vaikeuksia tietyn menetelmän noudattamisessa.
Food Technology teflon miedolla lämmöllä kapasiteetin tulisi olla 1 litraan lämmintä jogurtti, sekoittaen jatkuvasti, kunnes juoksetetta. Sitten valua sisällön ruokia, ja tuloksena juusto voi syödä, ja seerumin tulisi jättää tilaa pari päivää.Kun se on hyvin
skisnet, siihen kaadetaan 3 litraa maitoa, ja seosta kuumennettiin miedolla lämmöllä kunnes hyytyminen( noin 5 minuuttia).
Lisäksi koostumus muutos siivilä, sideharso päällystetty useita kerroksia. Se tarvitsee lisätä suolaa( 2 tl), sekoita, peittää reunat harso, jolloin saatiin muoto ja lähettää jääkaapissa yön yli.
sisältöön ^Armenian
valmistus on Chechil Armenian juustoa kotona maidon on tarpeen Marinointi- kyllästetyssä suolaliuoksessa.
Food Technology
4 litraa maitoa kuumennetaan 38 astetta ja syöttää juoksutetta, ohjeiden mukaisesti. Kaikki sekoita, poista lämpöä ja laita 40 minuuttia huoneeseen.
Tänä aikana, muodostavat massan, joka on leikattu neliöiksi ja jätetään puoli tuntia tuottamaan seerumin.
Seuraavaksi juusto on laitettava siivilä vuorattu cheesecloth ja jätä tunniksi. Sitten on välttämätöntä laittaa tuotteen kuuman veden alla ja vetämällä lanka juusto. Tämä on tehtävä käsineillä.
langat olisi sijoitettava ennalta laaditun suolaliuosta. Sen valmistamiseksi vettä ja suolaa sekoitetaan mukaisesti mieltymykset. Juustoa tulisi kastella liuoksessa 24 tuntia. Jälkeen tuote voidaan antaa houkutteleva muoto, esimerkiksi kutoa sitä letti.
sisältöön ^Lampaanjuusto
Murtovesi sellainen tuote käytetään usein salaatteja. Valmistuksessa juuston kotona maidosta tehdä terävyyttä voidaan lisätä mausteen resepti.
elintarviketeknologian
1 litra maitoa miedolla lämmöllä lämmittää kiehuvaksi. Kun näin tapahtuu, laita suola( 2 ruokalusikallista).Tulta ei tarvitse pienentää.
Beat seos 3 munaa ja 200 g kermaa ja kaada se maitoon, kaikki samalla sekoittaen liuosta. Kypsennä 5 minuuttia. Kun
hylkääminen juuston heraa saatava koostumus siivilä lauhteenpoistin sideharso, joka päättyy, kun juusto kansi ja keskeyttää sen 3 tunnin ajan. Seuraavaksi laita tuote puristimeen ennen elastisuuden hankkimista.
sisältöön ^Hollanti
valmistuksessa hollantilaisen juuston kotona maidosta ehdottomasti voita. Mikäli massa alkaa kiinni seiniin astioita, on tarpeen hieman kasvattamaan välttääkssesi polttava maku tuotteeseen.
Keittotekniikka
Kuumenna kiehuvaksi 3 litraa maitoa, lisää se 2 kiloa raejuustoa ja sekoita. Seuraavaksi koostumus tulee hitsata alhaisella lämmöllä, kunnes heran muodostuminen.
Pane tuloksena oleva juustomassa hilseilemällä, kunnes nestettä poistetaan.
100 grammaa voita sulatetaan ja panna loput ainesosat siihen: valmistettu juusto, 1 kananmuna, suola ja leivin sooda( puoli tl).Massia on jatkuvasti sekoitettava, kunnes se on kermainen ulkonäkö ja keltainen väri.
Tämän jälkeen tulipalo sammutetaan. Hieman jäähdytetyn juuston pitäisi olla haluttu käden muoto ja asetettava kuorman alle. Tuote on sijoitettava jääkaappiin, kunnes se kovettuu.
sisällysluetteloon ^jogurtit
Jos maito on pilalle, älä kiirehdi päästä eroon. Käytettävissä on paljon käytännön vinkkejä ja valokuvia. Voit kokata herkullisen juuston, joka on valmistettu hapan maidosta kotona.
Keiton tekniikka
Yksi muna, joka on kastettu suolalla maun mukaan, sekoitetaan hienonnettuihin yrtteihin.1 litra jogurttia ja kaada sisältö kulhoon ja aseta kohtuulliselle tulelle. Odota, että liuos kiehuu ja kypsennä, kunnes se on rajoitettu.
Seuraavaksi koostumus on tyhjennettävä sementtipinnalle, jonka pinta on vuorattu harjasokerroksella, jonka päät on peitetty juustolla, yläpuolella on sortoa( pieni kuorma).Tuote asetetaan viileään paikkaan muutaman tunnin ajan.
Kovuuden antamiseksi on suositeltavaa lähettää juusto puolen tunnin ajan jääkaappiin.
sisällysluetteloon ^Vuohenmaito
Valmistamaan juustoa vuohenmaidosta kotona, voidaan käyttää abomasumia - orgaanista ainetta, jota synnytti kidan vatsa. Kuitenkin tämän kalliin aineen sijasta muut hapan tavat( sitruunahapon, etikan, jogurtin avulla) ovat varsin sovellettavissa.
Keiton tekniikka
Yhdestä keskikokoisesta sitruunamehusta tulisi puristaa.2 litraa vuohenmaitoa on pastöroitava, tätä tarkoitusta varten on tarpeen kaataa kattilaan, palamaan, suolaa( suolaa).Odota pieniä kuplia( älä keitä), poista astiat lautasesta.
Maidossa täytyy välittömästi kaada puristettua sitruunamehua sekoittamalla tuloksena olevaa liuosta. Nopeasti se alkaa hyytyä, jolloin muodostuu 2 seerumia: valkoista juustoa ja hieman kellertävää väriä.
Seuraavaksi aseta sementti puhtaisiin astioihin ja sen sisäpinta peitetään 3 kerroksella. Koostumus valutettiin hiukkasmaan ja jätettiin puolen tunnin ajaksi nesteen poistamiseksi.
Kun juustosäiliö on juustomassa, käännä ja vedä ulos. Nyt sinun täytyy muodostaa tuotteen haluttu muoto. Juusto ja harso- kerroksen on sijoitettava ikeen alle( tähän tarkoitukseen sopii vesisäiliö), kunnes tiheys on saavutettu. Voit tehdä ilman muovausta sytyttämällä sylinteri kädet.
sisällysluetteloon ^pastöroidusta maidosta
Maitotuotetta voidaan tuottaa paitsi kylästä myös myymälöistä.Pastöroidusta maidosta valmistetut juustot, jotka kypsennetään kotona makuun ja hintaan, ylittävät edullisesti tuotteen kaupasta.
Keiton tekniikka
300 grammaa smetanaa( 20%) ja 4 munaa voittamaan. Puolililasta pastöroitua maitoa( 3%) suolaa( 2 tl) ja laita levy. Odota, että se kiehuu ja kaada kermavaahtoa sekoittaen jatkuvasti. Pistäkää pienessä tulessa seos vakavuuteen.
Irrota pannulla sitten lautasesta ja anna koostumuksen jäähtyä.Sitten astioiden sisältö tyhjennetään silikonipulverin läpi, asetettu sideharso.
Tuloksena oleva koostumus on peitetty harjan reunoilla kuorman yli. Pidä tuote alle kolmen tunnin ajan.
sisällysluetteloon ^paistettua maitoa
Tätä reseptiä varten tarvitset kuivaa sakeutta, mieluiten luonnollista. Valmisjuusto sulaa maitoa kotona hankkii vaaleanruskea väri.
Keittotekniikka
Yhden kilogramman juustomassa yhdistetään litra sulatettua maitoa. Tämä koostumus kuumennetaan kiehuvaksi ja keitetään jatkuvasti sekoittaen 10 minuutin ajan. Laita sitten koostumus sementtipulloon, asetettu sideharso ja kanta.
Tuloksena saatava tuorejuusto on varovasti vaivutettava ja asetettava kulhoon, mieluiten tarttumattomat. Lisää loput ainesosat: 2 kananmunaa, 1 tl suolaa ja soodaa, 80 grammaa voita. Sekoitetaan hyvin seosta.
Aseta seos kohtuulliseen tulipaloon ja sekoita jatkuvasti. Koostumus sulaa ja tulee viskoosi. Keittoaika on 7 minuuttia, kunnes seos on tasainen.
Tämän jälkeen koostumus siirretään kaatoastialle ja asetetaan viileään paikkaan. Juusto on valmis, kun se saavuttaa tiheän sakeuden.
sisällysluetteloon ^Mascarpone
Italian Mascarpone-juuston valmistaminen maidosta kotona on yksinkertainen ja voit maistaa sen heti valmistuksen jälkeen.
Keiton tekniikka
800 ml smetanaa ja 200 ml maitoa sekoitetaan, kunnes koostumus on tasainen. Seos on sijoitettava tulelle ja kuumennettava, mutta sitä ei voi keittää, muuten tuote ei toimi.
Lisää 2 teelusikallista sitruunamehua ja vähennä lämpöä.Kuumenna massa kunnes juustoraaste on muodostunut, minkä jälkeen astiat on poistettava levystä ja jätettävä 5 minuuttia.
Kaada astian sisältö putkeen, jossa on sideharso, 1 tunnin ajan nesteen poistamiseksi. Sitten purista kevyesti juustoa, laita kulhoon ja sulje kansi aina. On suositeltavaa poistaa se jääkaapissa jäähdytykseen, mutta voit maistella sitä välittömästi.
sisällysluetteloon ^Mozzarella
Resepti tarvitsee rasvaista maitoa ja pepsiiniä.Entsyymiä voi ostaa apteekista tai erikoismyymälöistä.Mozzarella-juuston valmistusta varten kotona valmistetaan maidon pepsiini-liuosta suhteessa 1/4 tl aineeseen 1/2 kupilliseen veteen.
Keiton tekniikka
2 litraa maitoa, lämmitä jopa 70 astetta, lisää sitten 2 rkl sitruunamehua, valmis pepsiiniliuos ja sekoita kaikki.
Odota kunnes täysi rajoittaminen, se tapahtuu tarpeeksi nopeasti, jotta maito kiehuu ei ole välttämätöntä.Jätä juusto massalle ja tyhjennä neste.
Kun vesi on lämmennyt 90 asteeseen ja suola( 2 rkl).Valmistettua juustoa asetetaan kuumaan veteen muutaman minuutin ajan, sitten se on poistettava ja vaivattu. Massa on kuuma, joten sinun täytyy valmistaa käsineitä.
Laske tuote uudelleen veteen. Sitten ruokafilmejä käyttäen pehmeä juusto pudotetaan makkaraan ja muodostetaan erikoisjousi palloilla, minkä jälkeen ne on katkaistava.
Paneer
Tämä tuote on melko voimakas makeus-lievä maku. Siksi kun teet Pannir-juuston kotona maidosta, voit laittaa siihen mausteita tai enemmän suolaa.
Keiton tekniikka
2 litraa maitoa kiehuvaksi keskilämmöllä, voit suolata sen.50-70 millilitraa sitruunamehua, joka on laimennettu puolilasin kuumalla vedellä.Sitten kaada maitoa kiehuessaan. Seosta on sekoitettava jatkuvasti.
Leikkaamisen jälkeen irrota pannulla keittimestä.Koostumus voidaan heittää harsoon ja vääntyä.Jos haluat tehdä kiinteän tuotteen, sinun pitää asettaa se kuorman alla pariksi tunniksi. Juuston varastointiaika on pieni - noin 3 päivää jääkaapissa.
sisältöön ^Sulatettu
Tämä tuote, joka on valmistettu itsenäisesti luonnollisista ainesosista, on paljon vihreämpää ja hyödyllisempi kuin myymälästä peräisin olevat tuotteet. Maidossa kotona keitetyssä jalostetussa juustossa voi lisätä erilaisia mausteita.
Keiton tekniikka
Syvällä kattilassa jauhamalla puoli kiloa kermavaahtoa( 1/2 teelusikallista), lisää sitten puolilasi maitoa ja sekoita kaikki.
Aseta astiat pieneen tulipaloon, sekoita seosta jatkuvasti. Kun seos sulatetaan kattilassa, sinun on annettava suolaa ja 2 rkl voita.
Koostumuksen tulee olla täysin homogeeninen. Lisäksi kuuma seos on kaadettava sopivaan astiaan. Jäähdytyksen jälkeen 12 tuntia, lähetä se jääkaappiin.
sisällysluetteloon ^suolavesi
Tämän tuotteen pitäisi olla voimakas murtomainen maku. Kun maidosta valmistetaan suolavedessä kotona maitoa, sen sivupinnat voidaan voitelua lisätä myös suolalla.
elintarviketeknologian
2 muna vispilä kermaviiliä( 500 g) ja jogurtti( 200 g).
Maito keitetään ja lisätään suolaa( 2 ruokalusikallista).Sitten kaada se kaadettuun seokseen. Ja taas, piiska viha.
Seuraavaksi koostumus kaadetaan sideaineeseen pehmustetulla siivilällä.Nesteen tyhjennys on välttämätöntä.
Aseta juusto kuoren alle ja laita se jääkaappiin koko yön.
sisältöön ^ricotta
Making italialaista ricotta kotona maidosta ei ole monimutkainen ja vie hieman aikaa, tulos on herkin tuote.
elintarviketeknologian tulisi kuumentaa 1 litra maitoa, mutta älä kiehauta. On parempi poistaa heti lautasesta. Kuuma tuote, lisätään seuraavat aineosat: 4 ruokalusikallista sitruunamehua, 150 ml jogurttia, 2 teelusikallista sokeria, 1 tl suolaa.
Anna seosta puolen tunnin ajan ennen supistumista. Sitten heittäkää se sideharsoon sementtiventtiiliin ja ripusta reunojen yli kunnes koko nesteen virtaus.
Kermainen
tuotteen valmistus kestää kauan. Kun valmistat kermajuustoa kotona maidosta tällä reseptillä, tuotetaan noin 1 kg tuotetta. Ruoka Technology
litraa maitoa( 3,2%), 0,5 litraa kermaa( 20%) ja 400 ml kermaa( 20%) sijoitetaan pannulla, sekoita kunnes tasainen ja pitää lämpimänä 7 tuntia( enintään 8).Voit laita astioita altaaseen lämpimällä vedellä.Ylikuumeneminen, yli-hillintä ja sekaantuminen massaan ei voi. Tämän seurauksena koko aihionmuotoisen hyytymän tulisi muodostua.
jälkeen astiat asetetaan pieni tulipalo, olisi huolehdittava ylikuumenemisen välttämiseksi, ja paljon älä keitä.Et voi sekoittaa juustoa. Pian seerumi alkaa erottua, se saatetaan lähes kiehumaan( pienien kuplien ulkonäkö).
Seuraavaksi astia poistetaan jälleen lämpimässä paikassa ilman vetoa 12 tuntia sen jälkeen, kun koostumus on siirtynyt sideharso ja suspendoitiin 7 tuntia nesteen poistamiseksi. Nyt juustoa voi maistua.
sisältöön ^Suluguni
Tuote on Georgian alkuperää.Naudanlihan sulugunien valmistuksessa maidossa tulisi ottaa huomioon joitain tekniikan valmistuksen piirteitä.
Food Technology
4 litraa maitoa kuumennetaan 40 astetta, sitten lisää tl suolaa ja 100 ml juuri puristettua sitruunamehua. Sekoita seosta jatkuvasti, kunnes se on käyristynyt.
Siirrä tuloksena oleva juustomassa sideharsoon. Kun neste vuotaa, sideharsojen reunat on tiukasti sidottu ja jätettävä tässä muodossa 3-4 tuntia.
Seuraavaksi pala juustoa tulisi sijoittaa kylmään suolattuun veteen. Sen tulee olla suolavedessä vähintään 6 tuntia, minkä jälkeen se on valmis maistamiseen.
sisältöön ^Kovat juustot
valmistamiseksi juuston kotiin maitomassaa käytetään, edullisesti pehmeää.
Mashed elintarviketeknologian rahka( 700 grammaa) sokeria ja 1 litra maitoa. Sitten koostumusta kuumennetaan alhaisessa lämpötilassa.
Seosta on sekoitettava, kunnes hera on kellertävää.Tällöin raejuuston on hankittava johdonmukaisuus. Seuraavaksi laita koostumus sideharsoon.
Voi( 2 ruokalusikallista) sulatetaan tarttumatonta pannulla. Lisää sitten 2 munaa, 2 tl suolaa, 1 tl leivinjauhetta ja raejuustoa. Mass hieroa
täytyy ostaa yhtenäinen. Mitä pidempi häiritse, tiukempi käännä juusto. Kesto vaivaamista on yleensä noin 20 minuuttia. Jälkeen
koostumus livittää pehmeälle kelmulla ja laita kylmässä kunnes jähmettyminen.
sisältöön ^Curd
Resepti juuston valmistukseen maidosta kotona on yksi yksinkertaisimmista ja nopeimmista.
Valmistusmenetelmä
1,5 litraa maitoa, lämmitä melkein kiehuvaksi, kaada puolikilpi kefiriä ja suolaa maun mukaan. Ruoanvalmistuksen sekoittuminen.
Kerätään juustoraastin kerrosten läpi ja asetetaan lehdistön alle. Massa jätetään ortodokselle useiden tuntien ajan. Mitä pitempi, sitä tiheämpi juuston koostumus muuttuu.
sisällysluetteloon ^Philadelphia
Tämän reseptin tuotteen valmistelu kestää vähän aikaa eikä vaadi laskeutumista. Philadelphian juuston valmistamiseksi kotona on parempi valita rasvainen maito, niin tuote tulee olemaan enemmän.
Keiton tekniikka
Lit-maito, lämpö keskilämmöllä, laita se sitten 1 tl sokeria ja suolaa. Sekoitetaan ja saatetaan seos kiehuvaan.
Lisättiin puoli litraa kefiriä.Ja vielä kerran sekoita seosta jatkuvasti, kunnes se taitetaan.
Tuloksena olevaa massaa puristetaan hieman juustoraastin läpi ja ripustetaan reunoille, kunnes neste vuotaa, noin 15 minuuttia.
Seuraavaksi sinun täytyy lyödä 1 munaa ja sitruunahappoa( veitsen kärjessä) ja sekoita sitten juustoon. Seos sekoitetaan perusteellisesti, kunnes se on tasainen.