Korisna svojstva i recepte za kuhanje kruha kod kuće

Kruh s pravom može smatrati dobra alternativa za uobičajene pšeničnog kruha, jer su bogati različitim korisnih minerala u tijelu i ne šteti zdravlju. Međutim, kupljene kruhove mogu sadržavati štetne aditive i mogu biti podvrgnuti nepravilnim tehnikama kuhanja. Da biste utvrdili hoće li jesti kruh za sebe ili ne, trebate znati koju korist i štetu koju ovaj proizvod može uzrokovati tijelu.


Sadržaj:
  • sastav i kalorija Vrste
  • Korisna svojstva
  • Kako kuhati
  • Amaranth
  • Borodinskiye
  • prehrambene
  • Od sjemena
  • Kukuruz
  • zob
  • Jednostavno
  • Riža
  • Raž
  • S
  • mekinje sjemenke
  • lana Kako koristiti
  • Kako čuvati
  • štete iKontraindikacije

Sastav i kalorija

kalorija kruha u rasponu od 270 do 380 kcal po 100 grama( oko 10-12) kruha. To ovisi o glavnoj žitarici, odakle su napravljene.

najviše visoke kalorijske( po 100 grama proizvoda) smatraju se:

  • raženog kruha - 380 kalorija;Pšenica
  • - 360 kilokalorija;
  • zobena kaša - 300 kilocalorija;Heljda
  • - 276 kg kilograma.

bogate kruh poput mikro i makroelemente:

  • minerali - kalij, željezo, magnezij, kalcij, natrij, fosfora;


  • vitamini PP, E, A, B1, B2, B5, B6, B7;
  • celuloza;
  • kompleksni( polagani) ugljikohidrati;
  • nezasićene i polinezasićene aminokiseline;
  • dijetalna vlakna.
na sadržaj ^ Vrste

Kruh su sljedeće vrste:

  • amarant;
  • napitak;Heljda( heljda)
  • ;
  • kombinirani( multifilament);
  • kukuruz;
  • lan;
  • zob;
  • pšenica;
  • riža;
  • raž;
  • malto;
  • ječam.
Najkorisniji su ekstrudirani kruh. Za njihovu pripremu pomiješa bilo zrna( osim raž), brašno i jaja i spremna mokra smjesa je poslan u spremnik za sušenje vrućim zrakom. Kruhovi pokazuju da su slični briketi od čvrsto prianjajućih natečenih zrna i imaju poroznu konzistenciju.
na sadržaj ^

Korisna svojstva

  • u proizvodnji ovih proizvoda proizvođača pokušati obogatiti hranjivim tvarima do tkiva je lakše uklanjanje toksina iz tijela, tako da redovita konzumacija kruha pomaže tijelu da se očistiti metabolizam.
  • Kruh pšenice koristan je u bolesti gastrointestinalnog trakta i briše crijeva toksina.
  • Heljda doprinose povećati razinu hemoglobina u krvi, pa se preporučuje koristiti u slučaju anemije u trudnoći.
  • Kruh ječma koristan u bolesti jetre i gastrointestinalnog trakta. Kada
  • prehlade, bolesti bubrega i bolesti kože, te za održavanje normalnog imunog preporuča jesti zob kruh.
  • bolesti središnjeg živčanog sustava i uključuje korištenje riže nesanica kruhova koji promiču opuštanje živčanog napora.
  • Kada izgubite težinu, bolje je jesti samo kruh od cjelovitog pšeničnog zrna, pridonose gubitku težine.
  • Kruh s višestrukim žitaricama može se jesti gotovo svima, jer sadrži različite korisne žitarice;
  • Zrna pšeničnih klica korisni su za jačanje imuniteta, poboljšanje metabolizma i ukupni ton tijela.

na sadržaj ^

kako kuhati

Postoje mnogi recepti za kruh kod kuće. No, za sve je jedini pravilo je: kvaliteta kruha treba biti suha, hrskavi, dobar odmor, ne raspasti, imaju jedinstvenu boju.

do sadržaja sadržaja ^

šćir

Sastojci:

  • šćir brašna( ili melje krupica) - 1 šalicu;
  • kuhani krumpir - 2 komada srednje veličine;
  • mljevena paprika, kumin - 0,5 žličice svake;
  • suncokretovo ulje;
  • sol, začini za okus.

krumpir kaša, pomiješana s brašnom, pokriti sol, papar, kumin, a dobivenu smjesu miješa( par pladnjeva vode mogu se dodati ako miješanje).Tijesto podijeliti na komade nastalih komada napraviti tanke kolače i pržite na zagrijanom ulju u tavi s obje strane.

na sadržaj ^

Borodinskiye

Sastojci:

  • mrkva - 2 kom srednje veličine;
  • repe - 1 komad male veličine;
  • laneno sjeme - 50 grama;
  • korijander - 3 žlice;
  • kumin - 1 žlica;
  • suhe alge - 3 žlice;
  • češnjak - 2 češnja.
  • učitavanje. ..



Sokovnik iscijediti sok od mrkve i repe. Rezultirajuća torta se pomiješa s sjemenjem lanenog lanca. Dodajte im 1 žlica maslaca korijena i kumin, morske trave i fino usitnjenog češnjaka. Mijesiti tijesto, podijeliti ga u male komadiće i napraviti ih tanke kolače. Stavite kolače na pladanj i pospite ih korijanderom. Ladicu s kruhom treba staviti na sunce na dobro prozračenom mjestu. Kad se kruh osuši na jednoj strani, treba ih preokrenuti.

na sadržaj ^

dijetetski Sastojci:

  • vodu - 100 ml;
  • zobena brašna - 80 grama;
  • smjesa sezama, lanenog sjemena i sjemenki bundeve - 20 grama;
  • bobanje kokosa - 10 grama;
  • sol, začini za okus.

Pomiješajte sjeme u miješalici i ulijte vodu. Dobivena tijesto ekspandira jednoliko preko pečenje, položenu pergament i peći 20 minuta na 180 stupnjeva u pećnici. Nakon izrezivanja na komade.

na sadržaj ^

iz sjemena

Sastojci:

  • voda - 400 ml;
  • laneno sjeme - 200 grama;
  • sjemenke sezama - 100 grama;
  • sirovi odcijepljeni sjemenki bundeve i sjemenke suncokreta - 100 grama;
  • morska sol, začini za okus.

Pomiješajte suhe sastojke i sipajte ih vodom. Ostavite 4 sata, povremeno miješajući. Stavite pergament na lim za pečenje, rasporedite cijelu mješavinu i ugurajte pladanj za pečenje oko perimetra.

Ova se mješavina suši oko 12 sati na vrlo niskoj temperaturi u pećnici. U sredini kuhanja( nakon 5-6 sati) kruh treba preokrenuti. Završni proizvod trebao bi biti suh na dodir i izjednačiti zvuk kad ga dodirnete.

na sadržaj ^

Kukuruz Sastojci:

  • kukuruznog brašna - 200 grama;
  • laneno sjeme, sjemenke suncokreta - 100 grama;
  • sjemenke sezama, bundeva - 50 grama;
  • voda - 200 mililitara;
  • maslinovo ulje - 2 žlice;
  • morska sol, paprika, začini za okus.
  • Učitavanje. ..



Pomiješajte sve suhe sastojke, dodajte ulje i ulijte kipuću vodu. Umiješajte tijesto, stavite je na ploču za pečenje s pergamentom i izrezati na komade. Pospite solom i začinima, peći na 150 stupnjeva 40-50 minuta.

na sadržaj ^

Zobene Sastojci:

  • vode( mlake) - 700 mililitre;
  • mljeveno zobeno brašno, ražan obrok - 350 grama;
  • sjeme lana, suncokret - svaka od 200 grama;
  • pšenične mekinje, sezam - 100 grama;
  • soli na okus.

Svi sastojci se izmiješaju, a dobivena masa se rasprostire preko ploče za pečenje prekrivenog papirom za pergament. Pecite prvih 10 minuta na 190 stupnjeva, kontrole, izrezati u male komadiće i vratio se u pećnici pola sata na istoj temperaturi, nakon smanjivanja pećnice temperaturu na 120 ° C i peći za vrata otvorena još 45 minuta.

Recepti beskvasni kruh kod kuće http://woman-l.ru/recepty-bezdrozhzhevogo-xleba/
na sadržaj ^

Jednostavno

Sastojci:

  • voda( toplo) - 600 mililitara;
  • raženi brašno, zobeno roštilje - 1 staklo;
  • pšenièna mekinja, suha, nepržena sjemenica suncokreta - 100 grama;
  • soli na okus.

Zobeno mljeveno meso miješajte u mješalici, pomiješajte s drugim suhim proizvodima, dodajte sol, ulijte vodu i promiješajte dok ne postane gustog tijesta. Na listi za pečenje prekriven papirom, ravnomjerno podijelite dobivenu smjesu. Pecite u pećnici na temperaturi od 180-190 stupnjeva 10 minuta. Nakon što dobijete lim za pečenje, odrežite kruh i pošaljite ga natrag u pećnicu 1 sat.

do sadržaja ^

Rice

Sastojci:

  • raženi brašno - 250 grama;
  • žitarica riža - 250 grama;
  • mekinje( bilo koje) - 100 grama;
  • voda je 500 mililitara.

Riža i mekinje za mljevenje u miješalici, pomiješajte s brašnom. Postupno sipati vodu temeljito promiješati smjesu. Stavite na ploču za pečenje s pergamentom na ravnom sloju i pošaljite u pećnicu 15 minuta na 180 stupnjeva. Na kraju vremena, kruh kruh i poslati ga na peć na istoj temperaturi za 1 sat.

do sadržaja ^

Rye

Sastojci:

  • voda - 450 ml;
  • raženi brašno - 500 grama;
  • ražanj slada - 30 mililitara;
  • suhi kvasac -20 grama;
  • med - 30 grama;
  • sjemenke kumin;
  • sol, začini za okus.

Pomiješajte pola vode( toplo), med i kvasac. Ostavite u toplini 15-20 minuta. Druga polovica čašice vode, ukloniti iz topline i ulijte u njega slada, ostavite da se ohladi.

Ulijte brašno, sol i ulijte otopinu slada u smjesu kvasca. Mijesite tijesto, a zatim lagano posipajte brašnom, pokrijte i ostavite u vrućini 2 sata. Od gotovog tijesta u obliku sitnih kolača, da se ne raspadne lim za pečenje, pokriveno listom pergamenta, posipajte ih vodom i pospite kuminom. Na površini ravnih kolača obavite plitku bušotinu s vilicom. Nakon kolača, pokrijte ručnikom i ostavite na sat. Pecite 20-25 minuta na 240 stupnjeva, zidove pećnice najprije treba prskati vodom.

do sadržaja ^

s mekim

Sastojci:

  • mlijeko 3% sadržaja masti - 250 mililitara;
  • zob mekinje - 150 grama;
  • pšenična mekinja - 60 grama;
  • jaja - 2 komada;
  • češnjak - 3 češnja;
  • soli, začini, začini bilje.

Pomiješajte mekinje i ulijte ih 20 minuta s toplim mlijekom. Dodajte nasjeckane zelje, začine, sol. Nakon 20 minuta, vozite u jaja, pomiješajte, ostavite 10-15 minuta. Smjesa se ravnomjerno stavlja na tanjur obloženu pergamentu i peći oko 30 minuta na 180 stupnjeva.

do sadržaja ^

S lanima lana

Sastojci:

  • voda;
  • raženi brašno( cjelovitog zrna), heljda - 100 grama;
  • pšenično brašno - 40 grama;
  • laneno sjeme - 20 grama;
  • suhi kvasac - 1 žlica;
  • sol, šećer, začini.

Pomiješajte sve sastojke i dodajte vodu stalno miješajući u stanje guste smjese. Pričekajte da se dobije odgovarajući tijesto, razmazite preko ploče za pečenje i pecite 30 minuta na 180 stupnjeva.

na sadržaj ^

Kako koristiti

Važno je jesti kruh, promatrati mjeru i slijediti preporuke nutricionista.

  • Potpuno ne isključujte iz uporabe kruha i kaša, povremeno zamjenjujući ih kruhom.
  • Ne smijete jesti više od 5 kriški kruha dnevno( oko 50 grama proizvoda).
  • Kombinirajte upotrebu s povrćem, mahunarkama i fermentiranim mliječnim proizvodima.
  • Pijte puno tekućine, kao što može doći do konstipacije.
  • Nemojte jesti kruh prije odlaska u krevet, bolje je upotrijebiti ih za doručak, ručak ili snack jer kompleksni ugljikohidrati sadrže obogaćivanje energetskih rezervi tijela.
  • Usprkos korisnosti ovog proizvoda, ne smijete zamijeniti kruh sa svim ostalim proizvodima.
na sadržaj ^

Kako pohraniti

Kućni kruh možete pohraniti u vrećicu za papir, u kantu za kruh ili u staklenku kolačića. Trebali biste pokušati ne dopustiti da se vlaga unese, jer će se zbog tog razloga pogoršati proizvod.

na sadržaj ^

štete i kontraindikacije

Iako kruh smatra koristan proizvod, ali još uvijek postoje kontraindikacije za njihovu upotrebu, a neke vrste kruha mogu biti štetni.

loša kvaliteta kruha:

  • ne treba koristiti one kruh ako ste alergični na bilo koji žitarica u sastavu;
  • ne mogu jesti djecu do 4 godine( od pšenične klice su štetni za djecu ispod 14 godina);
  • ako imate prekomjernu tjelesnu težinu, nemojte jesti kruh kuhani na kvasac;
  • pokušaj da se koristi samo kruh zrna, kvasac može sadržavati različite emulgatore, bojila i štetnih aditiva;
  • s dijeta ne jesti kruh u obliku tankih ploča, kao i postupak za njihovu pripremu je isto kao da od kruha i prednosti oni donose;Potrošnja
  • u velikim količinama će naštetiti tijelu;
  • tijekom trudnoće, u nazočnosti zatvor jesti kruh se ne preporučuje, jer će pogoršati situaciju.
  • Jun 04, 2018
  • 25
  • 184