Kruh je voljen diljem svijeta! To je glavna i neophodna komponenta svakog obroka. Postoji ogroman broj vrsta kruha, a neke od njih mogu se kuhati bez upotrebe kvasca. Kvasac koji nije kvasac važan je dio zdrave prehrane. Pečenje bez kvasca u davna vremena čak se koristilo i za ljekovite svrhe. Danas ponovno dobiva popularnost.
- Prednosti beskvasni kruh
- beskvasni kiselo tijesto
- Vječni kiselo tijesto
- kefir
- Riža
- Collegiate
- med
- Recepti za kolače
- beskvasnu
- Borodino
- monaški
- nemljevenim
- Pećnica
- kruh kavu
- U multivarka
Prednosti beskvasni Priprema kruha
takav kruh je sada popularan među ljudima koji promatraju svoje zdravlje i izgled. Ljubitelji raskošnih pečenja često se žale na dodatne funte.
- Glavna prednost ove beskvasnim kruhom je da peče bez dodatka kvasca. Koje su štetne za tijelo? Nakon što se u crijevu, aktivno se množe i poremetiti ravnotežu bakterija koje žive tamo, koji utječu na mnoge procese u tijelu, do snage imuniteta i raspoloženja. Prije pećnice dizanog tijesta, to bi trebao biti prisutan, te u ovom trenutku kvasac oblik šupljine mnogo ugljičnog dioksida, koji će onda uzrokovati povećanu proizvodnju plina u crijevima.
- Od tijesta bez kvasca ne podrazumijeva prisutnost kvasca, potreba za pomoćno sastojaka za njihovu aktivniju reakcija nestaje previše. Naime, mnogo je manje šećera u bezreceptnom testu, a možda i ne.
- beskvasni kruh u strukturi ima puno celuloze, koja ima pozitivan učinak na crijevnu peristaltiku. Njegova dosljednost je gušći nego što je kvasac torte, pa kad mu je probava je aktivno uključena mišiće probavnog trakta.
- Beskvasni kruh traje dulje.
Važno je napomenuti da često gustoće beskvasnih kruhova je mnogo veći nego što je konvencionalno napravljen po skokovi i granice, a okus se ne može ugoditi svima.
na sadržaj ^ beskvasni kiselo tijesto
dobar kruh bez kvasca u trgovini da se teško. Proizvođači u potrazi za sjajem dodano u proizvodnji divljeg kvasca, ali u stvari, oni se ne razlikuju od uobičajenog. Da biste stekli puno povjerenje u prednosti proizvoda, bolje je kuhati vlastitim rukama. Poznavanje recepata za starter kulture je potrebno, jer kuhanje počinje s njima.
na sadržaj ^Vječni kiselo tijesto
Ovaj recept je najjednostavniji, i dobio svoje ime, jer starter može se staviti u hladnjak i dobiti iz nužde, ali ponekad treba hraniti.
Sastojci:
- brašno - 300 grama;
- voda je 300 mililitara.
Priprema:
- Pomiješajte trećinu vode i brašna. Ostavi ga ispod ručnika u toplini. Nekoliko puta dnevno za miješanje, jer će masa početi lutati.
- Dodaj istu količinu sastojaka i staviti na toplo
- Feed Starter posljednji put na istoj tehnologiji. Kada se povećava za 2 puta, možete ga sigurno podijeliti na pola. Od jednog dijela pripremiti kruh, a drugi staviti u skladište u hladnjak.
kefir
Najčešće nanosi raženog brašna, pa je pogodna za izradu raženog kruha.
Sastojci:
- kefir - 150 mililitara;Brašna
- - 50 grama + određena količina za konzistenciju.
Priprema:
- Ostavite jogurt sam za 3 dana.
- Zatim dodajte 50 grama brašna i ostavite ispod ručnika za jedan dan.
- S brašnom, donijeti tijesto na dosljednost i palačinke i ostaviti ga ispod ručnika za nekoliko sati.
Rice
Još jedan recept koji se može ostaviti u hladnjaku. Također se koristi za izradu palačinki i pite.
Sastojci:
- riža - 100 grama;
- kuhana voda - 1,5 šalice;Brašno
- - 7 žlica;
- šećer - 30 grama.
Priprema:
- Rice sipati čašu vode, dodati 10 grama šećera, a zatim pokriti s ručnikom za 3 dana.
- Soj, dodajte pola brašna i još 10 grama šećera. Kada masa počne s vrenjem, dodati još jednu žlicu brašna i pola čaše vode, ostaviti na dan.
- Dodajte ostatak brašna i šećera, nakon čega možete pripremiti tijesto koristeći ovaj starter.
učitavanje. ..
Collegiate
Ovaj kvasac može se čuvati u hladnjaku dulje od mjesec dana.
Sastojci:
- topli krušni ili kozji slani( bez octa);
- raženi brašno;
- šećer.
Priprema:
- Ulijte brašno u slanu otopinu sve dok se ne stvori tekuća konzistencija krema.
- Dodajte šećer po želji.
- Stavite starter na toplo mjesto.
- Najmanje 3 puta fermentacija treba biti istaloženo nakon što se diže.
med
Pogodno za ljubitelje prirodnih dobar, ili oni koji ne dopuštaju prisutnost šećera u prehrani.
Sastojci:
- brašno - 400 grama;
- med - 10 grama;
- voda je 220 mililitara.
Priprema:
- Pomiješajte 100 grama brašna, 70 ml tople vode i 10 grama meda. Ostavi ga ispod ručnika 2 dana.
- 3. dan će biti kiselo miris. Potrebno je dodati još 75 ml vode i 150 grama brašna. Pomiješajte i čistite jedan dan.
- Napunite, dodavajući sastojke u istoj količini kao u prošlom vremenu. Ostavite na dan.
- Dodajte preostale sastojke i pričekajte 12 sati. Nakon tog vremena možete kuhati kolače pomoću kvasca.
pečenje Recepti
Kada starter je spreman, a to je najteže vrijeme za početak odmah priprema beskvasni kruh. Postoje mnogi recepti za
.Mlijeko može zamijeniti serum, onda se beskvasni kruh u serumu, a ako dodate razne žitarice i žitarica - kruh samostana.
na sadržaj ^beskvasnu
Sastojci:
- obrok - 300-400 grama;
- kefir - 300 grama;
- soda - na vrhu noža;
- sol - 10 grama;
- šećer - 10 grama;
loading. ..
Priprema:
- Suhi sastojci prosijati u zdjelu.
- Kefir pomiješan s natrijom, inzistiraj na 5 minuta.
- Dodajte tekući dio na suhe sastojke, zamijesite tijesto( prvo žlicom, a zatim rukama na stolu).Dopustite vrijeme da se test poveća za 30 minuta.
- Stavite tijesto na stol s rukama.
- Oblikujte, prvo izrežite i pecite u pećnici 15 minuta na 230 stupnjeva, a zatim na 200 do zlatno smeđe.
- Pokrijte gotov kruh ručnikom 5-10 minuta, a zatim možete kušati gotove bezdorozhevoy pečenje.
Borodino
Sastojci:
- kvasac - 6 žlica;
- pšenično brašno - 250 grama;
- raženi brašno - 150 grama;
- mlijeko - 1 staklo;
- suncokretovo ulje - 1,5 žlica;
- šećer - 50 grama;
- slad - 4 žlice;
- zemlja korijandra - 10-15 grama;
- sol - 8 grama;
- voda je 300 mililitara.
Priprema:
- Prvo morate pripremiti žlicu. Pomiješajte kvasac, pola čaše mlijeka i 100 grama brašna. Ostavite 4-5 sati, tijekom kojih će tijesto ustati 2 puta.
- Malto se upija u 200 ml vode 10 minuta.
- Umiješajte sol i šećer u pola čaše vode, a zatim dodajte žlicu. Pomiješajte pšenično brašno s raži i ulijte čašu mješavine.
- dodati maslac, slad i korijander, mix
- Ulijte preostalu brašno i zamijesite tijesto. Podmažite ruke uljem tako da se ne lijepi.
- U uljanom obliku da ostavite kruh 3-4 sata, trebao bi se udvostručiti. Možete posuti cijeli korijander.
- Kuhajte u pećnici 30-40 minuta na 200 stupnjeva.
- Gotovi kruh pod ručnikom kako bi se omogućilo da se ohladi, tako da se može lako rezati.
Redovničko
Sastojci:
- kvascem;
- voda;
- raženi brašno s brašnom ili pšeničnim brašnom;
- orašasti plodovi i grožđice;
- sol, šećer.
Priprava:
- oblik za pečenje staviti kvasca i izlije 100 ml vode.
- dodavati brašno dok se smjesa ne postane viskozna, i neće nalikovati gustu kremu.
- Ostavite gumu u toplini 3-5 sati. Njezinu spremnost bit će naznačena pojavom mjehurića i karakterističnog kiselog mirisa.
- mijesiti tijesto za kruh monaškoga sekvencijalno dodavanje na spužvu brašna, šećera i soli. Tijesto bi trebalo biti prozračno, rijetko i nemoguće.
- Ako želite, možete dodati matice i grožđice.
- Obliku oblikujte biljnim uljem i pospite brašnom. Napunite ga tijesto samo pola.
- Ostavite pola sata u vrućini. Tijekom tog vremena, tijesto bi trebalo ustati do rubova spremnika.
- Pecite u pećnici na maloj toplini. Nakon oko 1 sata, kruh će biti spreman.
- Koru se može namazati zaslađenom vodom, prekriti ručnikom i ostaviti da se ohladi.
nemljevenim
Sastojci:
- mlijeko - 180-200 mililitara;
- brašno od integralnog zrna - 400 grama;
- zobene pahuljice - 45 grama
- jogurt - 200 mililitara;
- prašak za pecivo ili soda - 1 čajna žličica;
- sol - 1 čajna žličica;
- matice, suho voće - po želji.
Priprema:
- Pomiješajte sve suhe sastojke u spremniku. Odvojeno u jogurtu dodajte mlijeko.
- Tekući dio ulijte u suhu, mješavinu.
- Mijesite tijesto. Ako je suho, dodajte malo mlijeka.
- Stavite tijesto na pergament papir. Oblikujte kruh, ostavite je ispod ručnika 20-30 minuta. Prethodno zagrijte pećnicu do 180 stupnjeva i pecite 30-40 minuta.
Recepti ukusna jela koja se mogu pripremiti od kiselog mlijeka http://woman-l.ru/blyuda-iz-kislogo-moloka/
na sadržaj ^ pećnici
Sastojci:
- starter - 6-7 žlice;
- brašno - 600 grama;
- voda - 250 ml;
- šećer - 50 grama;
- suncokretovo ulje - 3 žlice;
- sol - 20 grama.
Priprema:
- Skuhajte brašno zajedno s solom i šećerom u zdjelu.
- Postupno dodajte ulje, promiješajte.
- Dodajte tijesto.
- Ulijte vodu i zamijesite tijesto.
- Uklonite ispod ručnika.
- Dopustite do 2 sata. Pomak u obliku samo je povećan za 2 puta tijesta.
- Pečenje kruha bit će 1 sat na 180 stupnjeva.
U pekari
Sastojci:
- kvasac - 4 žlice;
- brašno - 390 grama;
- mekinje - 95 grama;
- voda je 280 mililitara;
- sol - prstohvat;Suncokretovo ulje
- - 5 mililitara.
Priprema:
- Prvo uliti tekuće sastojke u zdjelu, a zatim dodati suhe sastojke u zdjelu.
- Postavite pojedinačni način pečenja.
- Mijesite 15 minuta, zatim se popnite 2 sata.
- Koljena - 5 minuta, podizanje - 2 sata.
- Uspon - 2 sata.
- Pečenje - 1,5 sati.
U multivarijatnim
Sastojci:
- kvasac - 1 žlica;Brašno
- - 800 grama;
- kiselo vrhnje - 75 grama;
- voda - 1 šalica;
- jaje - 1 komad;Suncokret ili maslinovo ulje
- - 1 žlica;
- šećer - 50-60 grama;
- sol - 8 grama.
Priprema:
- Ulijte u kvasac, slomite jaje i dodajte šećer.
- Dodaj maslac, kiselo vrhnje i sol.
- Prosijite brašno u tijesto u malim obrocima. Trebao bi biti lagano ljepljiv. Nakon toga, ne morate dodati brašno.
- Mijesite tijesto 5 minuta, prije prskanja stola s 2 žlice brašna.
- Dopustite tijesto da se strmo 1 sat.
- Obrazac s tijestom, koji je prethodno uljan, šalje multivarhu, zatvori i ostavlja oko 2 sata.
- Način rada "pečenje" postavite na 1,5 sata.
- Preokrenite kruh s druge strane i pecite 30 minuta.
- Stavite gotov kruh, prekriven ručnikom. Nekoliko minuta možete pokušati.