Pogreške početnika

Čini se da je sve savršeno. Svi proizvodi se vagaju do točnosti gram, složenog u pravom redoslijedu, kuhani dokle god je potrebno. Jelo koje vam donosi radost prijatelja, a recept koji ste snimili s velikom pažnjom, on je došao potpuno nejestiv. .. Zašto?!?

Evo nekih pogrešaka koje često počinju pogreške s početnicima. Izbjegavajte ih, a vaše kulinarske kreacije oduševit će prijatelje i obitelj!

Recept nije pročitan u potpunosti

Recept je obično dug, ne možete se sjetiti svega. Oči obrano, sjetite sastojke, ručno žele imati kuhati. ..

glavna stvar je da zapamtite da je najvažnija informacija je sadržana u prvim linijama u receptu. Ono što možete propustiti bez pažnje čitanja recepata može biti stvar načela, pogreška u kojoj se može pretvoriti u poraz, a ne kao pobjeda.

Dobar kuhar uvijek pažljivo čita recept unaprijed i razmišlja sve detalje prije početka kuhanja. Moramo razvijati naviku, pa kad gosti su već na pragu, vaš pečena šunka, što ste ih obećali, već par noći imaju krastavac i ne bi sjedio s iznenađeno lice - kako sam mogao ne pročitati.

Prepunjeni tava

Pokušajte biti vrlo oprezni oko veličine posuđa u kojima planirate kuhati. Nemojte ni pokušavati položiti veliku puricu u standardnu ​​kapicu.

To se osobito odnosi na tave za prženje. Proizvodi se trebaju ravnomjerno pržiti, ispariti, ako se to ne dogodi, onda se hrana isparava. Još miješanjem hrane u malom zdjelu vrlo neugodno zbog vas ili Undermountain gljive, povrće ili meso ili jelo će se pretvoriti u kašu.

Niste probali jelo tijekom kuhanja

Bez obzira jeste li vegetarijanac ili ne, morate kušati sva jela. Stručni kuhari uvijek isprobavaju svoje jelo i tijekom procesa kuhanja.

Ne zaboravite: ako recept sadrži pola čajne žličice papra, to ne znači da je upravo ono što trebate staviti. Onda koliko vam treba, pitate? Pokušajte, pokušajte i pokušajte ponovo. Dodajte začin ili začini, pokušajte. Nije dovoljno - dodajemo više. Ovdje se sve postiže iskustvom.

Meso je odrezano na vlakna

Postoji pravilo rezanja mesa - rezano samo preko vlakana. Ali uvijek smo u žurbi, a posebno često u ovom trenutku. Kao rezultat toga, umjesto ukusnog, sočan nasjecka dobivamo naš "jedini jelo" krune.

Nedovoljno zagrijan tava

Glavno pravilo: zagrijte dobro tavu i pržite bez ulja. Da, niste pogrešno tumačili, bez maslaca često možete pržiti i ribu i meso.

Postoji još jedno pravilo: zagrijte tavu, ulijte ulje, a zatim položite hranu. Nemojte žuriti! Ne možete uliti ulje na hladnoj tavi, a zatim širite tijesto ili meso! Kada pečete palačinke, posudu za kuhanje zagrijte gotovo crveno. Ali ipak se sjetite pravila zaštite od požara, budite vrlo oprezni.

Dodano vatra

Opet smo trčali, trčali, trčali. Ako imamo recept napisan na vatru ugasiti određeni broj minuta, a povećali smo vatru i mislim da je jelo kuha brzo, onda smo u krivu grubo. Ovdje dolazi poslovica: "Vi ćete se smijati - smirite se ljudi."Ako je napisano za gašenje, potrebno je kuhati na maloj toplini.

Ljubitelji pomoći u kuhinji

Svaka obitelj ima omiljenu obitelj koja pomaže kuhati cijelo vrijeme. Izraženo je u takvim pitanjima: i slali ste? I koliko minuta? I stavi to? Oni će nužno pogledati u pećnicu, u tavu, u posudu. A ipak će uzeti žlicu, škapulu i zasigurno će se probiti u pripremi.

ne vrijedi vrlo revan i često ometa proces kuhanja, nema potrebe za uključivanje u svakom trenutku mesa ili pokušavate odabrati tava ili, još prodoran, cijelo vrijeme gledati u pećnici. Na primjer, cijelo vrijeme gledate u pećnici, mijenjate temperaturni režim, i tko zna koliko će vaše jelo biti pripremljeno. Zabavite se kuhati, opustite se tijekom kuhanja.

Najbolji savjet je ostaviti samo budućnost, ne brinite se opet. Ako ste previše ustrajan, vaše se jelo kuha u suboptimalnom načinu rada i bilo je spaljeno ili polu-pečeno.

Nemate termometar za meso

Profesionalni ili početnik kuhar trebao bi imati određeni broj tehničkih asistenata. Noževi, dobra rešetka, šipka ili lopatica i, naravno, mesni termometar.

Ova veličanstvena stvar će vam pomoći kuhati božansko meso. Pečena patka ili guska bit će vaša krunica. Samo termometar je jeftin. I plus vam više neće trebati otvoriti pećnicu i provjeriti pod toplinom peći spremnost mesa.

Je li meso odmarano nakon kuhanja

Ne zaboravite da ne možete poslužiti meso izravno iz pećnice ili iz posude. Zec i piletina trebali bi "odmarati" najmanje pet minuta, govedinu i svinjetinu najmanje petnaest minuta. No, janjetina mora biti poslužena u roku od deset minuta nakon kuhanja - to je iznimka.

Začini i sol ostaju u marinadi i breading

Vrlo često, kada se od mesa ili ribe dobivamo iz marinade ili hranjenja, meso nije slano i riba je svježa. Zašto? Sve soli i začini ostali su u marinadi. Obavezno stavite posudu prije hranjenja ili pečenja.

Pećnica i njegovi čudovići

Trebali biste znati sve vaše tehničke uređaje po srcu. Neki u pećnici imaju skladište koje je više odvratno, oblici i prženje. Upoznajte se sa značajkama svoje pećnice unaprijed. Saznajte kakav ste, kako svjetlost, vjerujte mi, mnogi ne znaju što i kako s njom.

Kako biste znali koliko je dobra pećnica, stavite kriške kruha ravno na pladanj za pečenje. To mjesta koja spaljuju, nisu pogodna za pite ili lonce.Što da radim? Nemojte stavljati posudu za pečenje u one dijelove pećnice.

Vrlo je važno to učiniti sve unaprijed. A ne kada su gosti već na vašem pragu.

Riža povrća s hladnom vodom

Grašak, šparoge i brokula imaju prekrasnu zelenu boju koja se čuvaju pri kuhanju, potrebno ih je odmah nakon kuhanja skuhati hladnom vodom. Važno je ne probaviti ove proizvode, kuhati ih sve dok je propisano u receptu, a ne sekundu. Boja, oblik i okus proizvoda će biti sačuvani.

Zaboravili ste odmrznuti

Važno je zapamtiti: ne možete kuhati ne odmrznutu peru, ribu ili meso. Vani će gorjeti, unutar njega će biti vlažna. Odmrzavanje na srednjoj polici u hladnjaku. Ostavite noć za poluproizvod i jutro imat ćete ono što vam treba.

Jeftin proizvodi

Posebni proizvodi su potrebni za poseban slučaj. A ako ovaj recept kaže ulje, onda morate dodati maslac, a ne margarinu.

Vaše raspoloženje

Kad kuhate, nikad ne mislite - to neće raditi. Inače će to biti tako. Ako je raspoloženje pozitivno, uspjet ćete! Ali ako nešto iznenada ne uspije, sjesti, razmišljaj što konkretno, privući zaključke i pokušati sljedeći put sljedeći put.

Sretno vama!

Odabir, pohrana, priprema
  • Mar 08, 2018
  • 7
  • 371