Danas kuhane kobasice postale su vrlo popularne. Kuhani su na temperaturi od 80 stupnjeva od mljevenog mesa, dobro slanom. Te kobasice možete pohraniti najviše tri dana. Polu-pušene i kuhane kobasice pohranjene su u hladnjaku do tri tjedna. Najduži rok trajanja - do mjesec dana - za dimljene kobasice. Ali bez obzira na vremenski okvir, morate slijediti pravila o pohrani proizvoda.
Osnovna pravila za skladištenje kobasica
- Ako kobasica bude "istrošena" ili malo sušena, morate ga staviti u zdjelu hladnog mlijeka trideset minuta.
- Ako je kobasica na plijesni, umočite nekoliko minuta u jako slanoj vodi. Nakon toga uklonite i obrišite ručnikom.
- Ako kobasica postane skliska, morate ga isprati u hladnoj vodi i pržiti s dodatkom biljnog ulja.
- Kako bi se osiguralo da kraja kobasice ne isušuje, potrebno ju je masirati bijelim jajima ili mastima.
- Ako je kobasica kupljena unaprijed i trebala bi se konzumirati tek nakon nekoliko tjedana, potrebno je učiniti sljedeće: uzeti tri žlice soli i razrijediti ih u pola litre hladne vode. U tom slučaju smanjite kobasicu nekoliko minuta, izvadite je, dopustite da se osuši, zamotajte u papir i stavite je u hladnjak. Nakon takvog postupka, kobasica će ostati svježa dobrim ukusom dugo vremena.
Ako kobasica mijenja boju ili miris, ne smije se koristiti ni na koji način. Ne možete više spasiti, samo ga morate baciti bez razmišljanja! Inače, riskirate uzimajući ozbiljne trovanja hranom.
Kako čuvati sirovu kobasicu
Povijest sirovih kobasica seže u stari Rim. U srednjovjekovnoj Europi, mnogo dimljenih kobasica, u Rusiji se pojavilo u doba Petra Velikog, zahvaljujući Nijemcima. Recepti za pripremu kobasica su raznoliki, gotovo svaki narod ima svoje. Na primjer, bečke kobasice, talijanska mortadella, španjolski chorizo. Prekrasne poslastice kolačiće se dugo pohranjuju, ali morate znati pravila njihove skladištenja i držati ih.
Pohrana sirove kobasice s štapićem
- Štapić dimljenog kobasica nije potrebno pohraniti u hladnjak. Dovoljno je da ga objesite u sobi s temperaturom od 10 do 15 stupnjeva Celzija koja je dobro prozračena. A potom se poslastica može pohraniti do tri mjeseca. Ako duže zadržite kobasicu, ona će se sušiti tako da se pretvori u kameno oružje. Vraćanje na izvorni oblik može se staviti samo u vlažnu platnenu tkaninu i čišćenje u hladnjaku. Takva kobasica, naravno, može biti žvakana, iako će već izgubiti okus.
- Postoji još jedan način omekšavanja vrlo teške kobasice - tretirati ga parom. Za to je potrebno da se kuhati vodu u posudu, staviti preko njega cjedilo koji je stavio kobasicu i držite ga na pari tijekom 20 minuta, zatim uklonjena i dalje toplo staviti u hladnjak.
- Ako je dimljena kobasica u hladnjaku pohranjena u voćnom odjeljku, može trajati skoro godinu dana. To se može vidjeti na bjelkaste premaz ljuske, ali jednostavno da biste dobili osloboditi od njega brisanjem drvo kobasica krpom namočenom u biljnom ulju.
- Već rezani štapić za kobasice treba biti omotan hranjivim filmom na rezu i stavljen odmah u hladnjak, a zatim će se čuvati dulje vrijeme. Ili možete očistiti kobasicu u kontejneru.
Skladištenje dimljena kobasica, narezane
Ako kobasica je vakuum-paketa, to može biti pohranjeni bez potrebe za otvaranjem dugo vremena, u skladu s uvjetima navedenim na pakiranju. Rezana sirova kobasica može se omotati voskom ili pohraniti u plastičnu posudu za 5-7 dana. Možete zamrznuti kriške kobasice, pretpaknuti ih u foliju. Stoga će trajati do 4-6 mjeseci. Prije uporabe, kobasica se mora odmrznuti, držeći ga za 3 sata u hladnjaku.