Dobre kućanice uvijek koriste razne začine prilikom pripreme jela. Oni znaju da najjednostavniji poznati proizvodi uz pomoć začina mogu biti neuobičajeno ukusni, mirisni, originalni. Osim toga, začini su kurativni proizvod, savršeno funkcioniraju na imuni sustav i metabolizam. Upotreba začina može se nazvati čitavom umjetnošću, jer se treba pažljivo, pažljivo i znati o suptilnosti njihovog utjecaja na određeno jelo.
Evo nekih pravila koja vam omogućuju da shvatite kako koristiti različite začine u kuhinji.
- Začini treba staviti u posudu vrlo pažljivo, u vrlo malim količinama. Ako ste pretjerali, na primjer, s paprom ili cimetom, onda ćemo samo kušati okus začina, a ne jela. Začini su dizajnirani da ne ometaju okus prehrambenih proizvoda i naglašavaju ih, sjene, daju špiglu jela. Posude u kojima se nalaze začini, ne bi trebali biti podvrgnuti ponovljenom zagrijavanju, u tom slučaju počinju biti gorki.
- Ako je začinsko zrno, stavite ga tri puta manje nego u naravi. To vrijedi, na primjer, za mljevenu papriku, trebalo bi ga staviti manje od peperka.
Cijeli začini izlučuju razrjeđivač za miris nego zgnječeni. - Vrlo učinkovita metoda primjene začina - zagrijavajući ih u tavi uljem. Istodobno, ulje je zasićeno aromom i okusom začina. Glavna stvar - nemojte se vraćati vrućim. Začini se ne bi trebali pretjerivati, cjelinu se treba zagrijati sve dok ne počnu pucketati i tlo - pet do sedam sekundi.
- Ako želite eksperimentirati i miješati neke začine, svaki put možete dodati jedan novi začin. Ne zaboravite da sol daje miris i miris začina zasićeniji, tako da morate posušiti ove jela manje intenzivno.
Ako stavite začine u salate ili hladne zalogaje, satiriraju cijelo posuđe satima. - Pravilno čuvanje začina zahtijeva zasebne zatvorene posude na suhom mjestu. Začini s nepravilnim skladištem uskoro će izgubiti svoje čudesne kvalitete, ukus i miris će ispariti. Preporučljivo ih je uliti iz ambalažnog pakiranja u posude od tamnog stakla s gustom poklopcem. Otvor ne može ostaviti, inače će začini postati beskorisni i neukusni.
- Nemojte naginjati staklenke začina na vrućem loncu ili tavi za prženje. Toplina iz peći će prodrijeti unutra, a začini će izgubiti svoja svojstva. Ne izlažite limenke začina van, oni bi trebali biti pohranjeni na mračnom i ne vrućem mjestu.
Za jela od krumpira, kurkuma, korijander ili asafoetida su vrlo dobri. Za masnu tešku hranu, đumbir, šafran, senf sjemenke, kurkuma su izvrsni.
Proizvodi od kiselog mlijeka savršeno u kombinaciji s cimetom, koromačem, đumbirom, korijandrom. Za slastice su prikladni kardamom, đumbir, šafran, muškatni oraščić.
Isprobajte kavu ili čaj s đumbirom, kardamom ili cimetom, ta će pića reagirati novim neobičnim okusom i originalnim pikantnim okusom.