Sve više i više ljudi shvatio je jednostavno pravilo: naše zdravlje jako ovisi o tome što jedemo i koliko se pravilno hrana kuha. Nakon nekoliko jednostavnih preporuka pomoći će vam da napravite svoju prehranu doista istinita i zdrava. Proizvodi koji se koriste za kuhanje moraju biti što je svježe( u krajnjem slučaju - prvi zamrzavanje) i prirodni, bez umjetnih boja, okusa, konzervansa i drugih kemijskih aditiva.
Proizvodi za kuhanje poželjno kako bi se povećala njihova prehrambena vrijednost. Najprikladnije metode su: zaustavljanje i parenje, mogu također peći u foliji ili pržiti slabo. Preporuča se ugasiti povrće u maloj količini biljnog ulja s dodatkom vode. Ako postoji želja za dodavanjem masnoće životinjskog podrijetla, to treba učiniti nakon što je posuda spremna i više nije na vatri. Tako će biti moguće sačuvati netaknute nezasićene kiseline, koje su aktivno uključene u proces metabolizma. Pod utjecajem intenzivnog zagrijavanja, nezasićene masne kiseline pretvaraju se u štetne zasićene kiseline i dodatno pridonose pogoršanju metaboličkih procesa i skupljanju prekomjernog utega. Također, zasićene masne kiseline su vrlo štetne za osobe koje pate od bolesti jetre, infekcije žučnih stanica, kao i poremećaja gastrointestinalnog trakta.
Ako se proizvodi namijenjeni za kuhanje imaju hrenu pogodnu za hranu, trebalo bi je ostati netaknuto. Većina hranjivih tvari su samo pod kožom i, prvo, neće ih se rezati, a drugo, kora uvelike sprječava prijenos tih tvari iz proizvoda u okoliš u kojem su pripremljeni. Dakle, isušivanje vode nakon pripreme pročišćenog krumpira, zajedno s njime spajanje velikog broja mineralnih tvari koje stvaraju alkali u krumpiru. Sjemenke uljarica i žitarica trebaju se uzgajati odmah prije kuhanja. U neoštećenom stanju, njihova je ljuska zaštićena ljuskom, kada dolazi u dodir s zrakom, brzo oksidira kisik. Zapamtite koliko brzo zamračena jabuka u zraku zamračena. Isti procesi, samo se manje jasno pojavljuju u sjemenkama i žitaricama. Primjena ovih jednostavnih pravila će sačuvati cjelokupnu prehrambenu vrijednost proizvoda i izvući maksimalne zdravstvene koristi od njih.
Odabir, pohrana, priprema
