Kako zadržati jagode za zimu u hladnjaku

Jagode - bobice su vrlo ukusne i zdrave, ali, nažalost, sezonske. Osim toga, bobice su osjetljive, pa čak i najmanja šteta dovodi do vrlo brzog propadanja. Zbog toga su mnoge kućanice zainteresirane za čuvanje jagoda za što dulje vrijeme.

Izbor bobica za skladištenje

Kako pohraniti jagode? Morate početi s pažljivim odabirom bobica. Inače, čak i stvarajući optimalne uvjete za njih, nemoguće je računati na dugoročno skladištenje.

Najbolje je kuhati svježe ubrane jagode za skladištenje. Bobice bi trebale biti ravnomjerno crvene, bez bijelih mrlja, ali još ne meke. Sakupljati samo u suhom vremenu. Pričekajte da se rosa potpuno osuši.

U slučaju kupnje jagoda, imajte na umu sljedeće:

• Meke, tamne bobice, kao i smeđa ili padajuća voćna stabljika, neće biti prikladne za skladištenje.
instagram viewer
• Pakiranje ne smije biti komadiće pulpe.
• Karakterističan miris jasno se osjeća na udaljenosti od 30–35 cm od bobica. Previše jak okus - dokaz početka procesa propadanja.

Priprema spremnika

Kako pohraniti jagode? Počnite s pravilnom pripremom.

1. Svakako pažljivo izdvojite bobice. Svi mekani, deformirani, s najmanjim tragovima plijesni i nemilosrdnim truljenjem izbacuju. U potonjem slučaju, često samo odrezati oštećeno mjesto, ali to je potpuno neadekvatno. Spore gljiva proširile su se vrlo brzo. Iako ga ne vidite, cijela bobica je već zaražena.
2. Jednako je važno odabrati pravu ambalažu. Za pohranu svježih jagoda potrebna je ventilacija. Stoga, najbolja opcija - karton, drveni kontejneri ili papirnate vrećice. Plastika i polietilen su nepoželjni. Čak i kod otvora za ventilaciju u takvom spremniku, kondenzacija je neizbježna.
3. Ne perite jagode prije skladištenja. Učinite to prije jela. Jedina iznimka je slučaj ako na parkiralištu ima mnogo razmaženih bobica. U tom slučaju koristite vodu s octom (staklo po litri vode) i pažljivo osušite jagode na ubrusima ili papirnim ručnicima. Jagode obradite otopinom spreja.

Skladištenje na sobnoj temperaturi

Kako zadržati svježe jagode? Nisu sve bobice prikladne za to. Vrlo malo (2-3 sata) ležao jagode, prikupljene odmah nakon kiše.

Ali u svakom slučaju, jagode leže na sobnoj temperaturi, osobito ako je vani vruće, ne više od 5-7 sati. Stoga je preporučljivo pohraniti ga na takav način samo ako ste sigurni da ćete jesti ili koristiti bobice tijekom dana kako ne biste pokvarili okus.

Kako najbolje pohraniti jagode? Koliko god je moguće produljiti rok trajanja može biti, ako odaberete bobice za 2-3 dana prije nego što potpuno dozrijevaju. Trebaju biti ravnomjerno ružičaste, guste, mesnate. Ni u kojem slučaju ne otkidajte stabljiku, onda će bobice preživjeti za 3-4 dana. Prostorija u kojoj se spremaju mora biti tamna.

U hladnjaku

Najčešća opcija je spremanje jagoda u hladnjak.

• Većina modernih modela opremljena je posebne kutije za povrće i voće, gdje se održava optimalna temperatura za voće (4–6 ° C). U takvim uvjetima plodine leže 3-5 dana.
• Ako ih uklonite na polici, što bliže zamrzivaču, gdje je temperatura oko 2 ° C, razdoblje se može produžiti za još 1-2 dana.
• Berry širi stabljike u jednom sloju na posudu, pladanj ili dasku za rezanje, prethodno obloženu površinom salvetama. Poželjno je da jagode ne leže blizu jedna drugoj. Pokrijte ih ubrusom ili tkaninom kako biste upili višak vlage. Druga pogodna opcija je običan cjedilo koje osigurava dovoljan protok zraka.
• Nemojte ih pohranjivati ​​u plastične posude, staklene posude, ne prekrivajte folijom.

Skladištenje u zamrzivaču

Zamrzivač je također prikladan. U njemu će bobice ležati 10-12 mjeseci, ako je temperatura skladištenja jagoda 15–20 ºS ispod nule.

Također morate pravilno odmrznuti bobice: stavite posudu s njima u hladnjak i jedite jagode dok se kristali leda ne istope. Ne koristite mikrovalnu pećnicu ili toplu vodu za odmrzavanje.

1. Skladištenje cjelovitih bobica. Najbolje za hladnjake za brzo zamrzavanje. Operite bobice, osušite, položite na daske za rezanje ili posude i pošaljite ih u zamrzivač. Nakon 5-7 minuta, rasporedite u posebne vrećice s zapečaćenom kopčom ili plastičnom posudom s poklopcima. Dijelovi bi trebali biti mali za korištenje odjednom. Snažno se ne preporuča ponovno zamrzavanje jagoda.

   

   operite jagode

   

   osušite jagode

   
   

   

   raširite jagode na krevetu prije slanja u zamrzivač

   

   Spakirajte zamrznute jagode u pakete

   
   
2. Komada. Narežite jagode, dodajte mu šećer po težini i pričekajte da se potpuno otopi. Ili ulijte komade hladnim sirupom (čašu šećera po litri vode).
3. Zamrznuti pire krumpir. U ovom obliku, bobice zauzimaju puno manje prostora. Uništite ih u mikseru i posložite u plastične posude. Odgovarajućim kalupima za led. Možete dodati šećer u omjeru 1: 1.

Druga mogućnost je zamrzavanje pektinskog sirupa. No, rok trajanja u ovom slučaju će se prepoloviti. Komadići bobica punjeni kuhanim prema uputama, ohlađeni sirup.

Popularni načini zamrzavanja jagoda - video

konzervacija

Kako pohraniti jagode? Najpopularnija je konzervacija. Naravno, ako čuvate jagode kuhanjem džema, džema, kompota, želea i tako dalje, količina hranjivih tvari u njoj bit će znatno smanjena. No, postoje i druge opcije koje vam omogućuju da spasite dobrobit i okus.

• Konzervacija u šećernom sirupu. Pržite 1 kg jagoda 30-45 sekundi u obrocima u kipućoj vodi i odmah ih stavite u sterilizirane posude, ulijte 0,5 kg šećera i 750 ml vode s kipućim sirupom.
• Konzervacija u pektinskom sirupu. Pektin je vrlo teško kupiti. To nije najčešći proizvod na policama. Čiste oprane i sušene bobice Nanesite na limenke i ulijte kuhani sirup ohlađen na sobnu temperaturu, skuhan prema uputama proizvođača, koje su dane na pakiranju. Pektin nije dobar konzervativan, poput šećera, pa se bobice mogu čuvati najviše 2-3 mjeseca. No, okus - kao svježe.
• Prirodne jagode. Operite bobice, osušite i razgradite u čiste limenke, posute limunskom kiselinom na vrh ili u tablete u prahu. Za jednu litru posude potrebna je jedna tableta ili 0,5 čajne žličice limunske kiseline. Ispunite obale do vrha čistom pitkom vodom (ne kuhanom, a ne iz slavine, a ne mineralnom), branite najmanje 6 sati. Namotajte posudu, nekoliko puta je protresite i okrenite naopako. U tom položaju ostavite ga 7 - 8 sati, okrećući se i treseći jednom na sat.
• Jagoda sterilizirana. Labavo stavite bobice u staklenke, pokrijte kipućom vodom i pokrijte steriliziranim poklopcima. U velikoj posudi zagrijte vodu, stavite ručnik na dno, stavite posude i sterilizirajte ih 7-10 minuta (ako je volumen posude 0,5 litara) ili 12-15 minuta (za 1 litru). Voda u spremniku treba dosegnuti gotovo vrat posude.
• Jagode, prekrivene šećerom. Jagode se peru, suše, pune staklenku s brdom, sipaju šećer preko jagoda (posuda od jedne litre zahtijeva dvije čaše). Pričekajte da bobice padnu na razinu vrata, pokrijte poklopcem i sterilizirajte kako je gore opisano.

Korisni džem od jagoda za samo 5 minuta - video recept

Kako najbolje spasiti jagode? Postoje različiti načini. Ali što god odaberete, bobice će vas sigurno oduševiti svojim prekrasnim okusom i aromom, podsjećajući vas na ljeto.