Klasična vještina koju svaki kvalificirani kuhar ili amaterski kuhar treba posjedovati je vješto nabiranje bjelanjaka. Neiskusne ljubavnice često griješu, jer ne poznaju nijanse i male tajne. Dobivanje dobro pretučenog proteina sa šećerom ili šećerom u prahu je stvarno lako. To zahtijeva malo iskustva i znanja o kulinarskim delicijama.
Sadržaj:
- Posuđe i aparati za mućenje
- okosnicu
- što je bolje - šećer ili šećer u prahu?
- Kako pobijediti bjelanjke sa šećerom
kuhinjsko posuđe i uređaji za mućenje
najbolji početak za uspješan ishod svoje namjere kuhara će ispraviti izbor jela. Protein se ne preporučuje da se pretvori u bakrenu ili aluminijsku posudu, ali je težak stakleni spremnik s visokim stranama idealan.
Sljedeća stvar, bez kojih je teško dobiti snježnobijelu, svilenu, protein masu, jest miješalica ili mješalica. Rezultat ručnog šišanja proteina sa šećerom može biti neugodno iznenađujući. Teoretski, moguće je ručno zavarati bjelančevine, ali morate imati snagu svojih ruku za to.
temelj proteina kao nutritivni biokemijske tvari, strah od vlage, masnoća i mrlje od prašine. Dakle, ako je vaš cilj - besprijekorna tukli bjelanjaka, budite oprezni s razdvajanja proteina iz jajeta, jer ovaj postupak također zahtijeva neke vještine i njegu.
Ako žumanjka ili ljuska uđe u protein, proces se možda neće odrediti.Čista, suha jela osnovni su i neophodni uvjeti za šišanje proteina šećerom.
Najnovije, ili, obrnuto, ustajale jaja mogu poremetiti cijelu tehnologiju izrade, tako da je najbolje koristiti jaja od prije dva tjedna. Po završetku pripreme, jaja treba dopustiti da dostižu sobnu temperaturu. Hladni ili ohlađeni bjelančevine bič gore.
Koji je bolji šećer ili šećer u prahu?
Sa šećerom u prahu, proteinska tekstura će biti mekana, a prašak šećera će se otopiti brže i unijeti protein lakše. Udio šećera i bjelančevina iz različitih jela mogu biti različiti, ponekad mućenje posve različite, poremećena ravnoteža sastojaka može uzrokovati nesretne tučeno proteina. U prosjeku, proizvodi se uzimaju u omjeru: 50 grama šećera ili šećerne prašine po proteinu.
Kako birati proteine sa šećerom
Morate pokrenuti postupak pri maloj brzini. Najprije morate staviti neke proteine, bez šećera. Pričekajte da se bjelančevine postanu bijele i pjenaste. Tada morate nastaviti da bič, dodajući brzinu i brzinu. Izvana, proteini postaju deblji, ali još uvijek ne drže oblik i protječu korom.
Ovo je najvažniji trenutak kada trebate dodati šećer u prahu. Nemojte izliti sve odjednom, ali morate ga dodati postupno.
Ako se koristi granulirani šećer, mora se pažljivo upisati, uljevajući na rub kontejnera, a ne u sredini. Sada se brzina može povećati, tako da će proteini brzo doći do željenog stanja.
Ako je masa debela, sjajna i jasno drži oblik, baza je spremna. Cijeli proces traje ne više od 5-6 minuta. Neke ljubavnice dodaju prstohvat soli bjelančevinama. To donekle ubrzava proces bušenja. Provjerite rezultat može biti jednostavan, iako neuobičajen: okrenite posuđe s whipped bijelima naopako - masa ne bi trebala pasti.