U svakom supermarketu među gljivama možete susresti šampinjone, a sami ih mogu uzgajati kod kuće. Jela u kojima će biti prisutna kao sastojak također su vrlo mnogo, dostupni su u bilo kojoj europskoj kuhinji. Ako smatrate da šampinjoni nisu tako skupi, onda nije iznenađenje da su toliko popularni.
Ako odlučite napraviti jelo s šampinjona i previše kupiti, važno je saznati kako ih ispravno pohraniti. Ove informacije će biti korisne onima koji rastu gljive u stakleniku.
Spremnik šampinjona bez dodatne obrade
Prije slanja gljiva na mjesto gdje će biti pohranjeni, moraju biti pripremljeni. Kako točno? To ovisi o tome koliko dugo želite spremiti šampinjone. Ako ih već pripremate u kratkom vremenu, nemojte prati gljive unaprijed, već ih stavite u papirnatu vrećicu ili plastičnu posudu s rupama.
Dakle, gljive mogu čekati nekoliko dana( osobito ako ih stavite u plastičnu vrećicu).Ali nemojte ga zlostavljati, jer su gljive pokvarljive proizvode. A ako su previše čekali na vama u hladnjaku, onda bi ih trebalo konzumirati s velikim oprezom.
Ako imate zamrzivač, dugo možete pohraniti šampinjone u njemu. Samo prvo trebaju biti prethodno obrađeni - operite i osušite. Ako postoje mjesta - trebaju biti uklonjeni. Pripremljene gljive, ako su velike, izrezane na komade.
Šampinjoni možete pohraniti u zamrzivač kao u jednom velikom pakiranju, zamrzivaču ili spremniku ili dijeljenjem u dijelove. Druga je opcija prikladnija jer ih ne morate zamrzavati.
Smrznute gljive pohranjene su ne samo u svježem, već i prženom i kuhanom. Rok trajanja prženih gljiva u zamrznutom obliku je 3-6 mjeseci.Šampinjoni se rezaju i pržuju na laganoj vatri, nakon hlađenja, postavljaju se u posude. One se pohranjuju i koriste na isti način kao i zamrznute svježe.
Kuhani šampinjoni mogu biti zamrznuti dulje vrijeme - oko šest mjeseci. Nakon zalivši vodu, kuhajte gljive u njoj dok ne budete spremni. Nakon što ih treba osušiti, proširiti u posudama i poslati ih u zamrzivač.
Gljive za branje i sušenje
Šampinjoni ne smiju biti samo sirovi, prženi, kuhani, ali i ukiseljeni. Dakle, ne samo da riješite problem njihova očuvanja, nego također dobivate ukusni zalogaj.
Prva stvar koju trebaš napraviti jest pripremiti marinadu. Za svaku litru kipuće vode uzimamo 1 tbsp.sol i 1 tsp.šećer, 5 mirisnih grašaka i 5 grašaka crnog papra, nekoliko lovorovih lišća. Donijemo 1 kg gljiva u slanu kuhinju i kuhamo 30 minuta. Nakon hlađenja slane otopine dodajte 50 grama.ocat i ulijte u male banke.Šampinjoni će biti spremni sljedeći dan.Čuvajte ih u hladnjaku.
Također, gljive se mogu držati sušene, a to je vjerojatno najbolja opcija. Osušite ih oboje na prirodan način iu pećnici ili električnom sušioniku. Ako ste za prvu opciju - onda sušenje nije nužno na suncu. Za sušenje moraju se pripremiti šampinjoni - oni su natopljeni hladnom vodom tri sata.
Gljive u ovom obliku postat će mirisni i ukusni aditivi za prvu i drugu posudu. Za pohranu suhih gljiva u hladnjaku nije potrebno, moguće je i na sobnoj temperaturi. U takvom sušenom obliku oni će živjeti najmanje godinu dana.