Enzimi sline, razgradnja hranjivih tvari i njihov poremećaj kada se mijenja enzimski sastav sline

Za osobu je potreba za jelom posljedica činjenice da se sve stanice tijela sintetiziraju iz proizvoda, energija se stvara za vitalne procese. Da bi ispunila te funkcije, svaka hrana mora proći kemijsku obradu u probavnom traktu. U početku, hrana ulazi u usta, gdje se razgrađuje enzimima ili biološkim katalizatorima u slini.

Kao početna karika u procesu probave, tekućina slinovnice je od velike važnosti za kvalitetu asimilaciju potrebnih tvari i za stvaranje energetskog goriva i sastavnih dijelova stanice iz njih. U usnoj šupljini započinje faza razdvajanja složenih proteina, masti i ugljikohidrata na manje dijelove, a zatim se postupno, djelovanjem enzima sline, razgrađuju na molekule.

Potreba za pljuvačkom za probavu: funkcije

Bez prethodnog tretmana enzimima sline značajno se smanjuje probavljivost čestica hrane i pogoršava se apsorpcija esencijalnih mikroelemenata u cijelom probavnom traktu. Stoga je slina nezamjenjiva komponenta u razgradnji složenih nutritivnih veza na male komponente (na primjer, polisaharidi u ugljikohidrate). Konstantna nedovoljna obrada sline grudvice hrane tijekom obroka može izazvati bolesti gastrointestinalnog trakta - gastritis, kolitis, zatvor.

Slina obavlja nekoliko važnih funkcija koje su izravno ili neizravno uključene u probavni proces:

1. Uz pomoć tekućine sline počinje proces odvajanja složenih ugljikohidrata u usnoj šupljini. To uključuje škrob (svi proizvodi od brašna, tjestenine, peciva, bijeli kruh) i glikogen (šećer, čokolada, med, sušeno voće).
2. Štiti sluznicu usta od ozljeda (uz pomoć sluzi - mucina) i infektivnih lezija (zahvaljujući lizozimu koji ima antiseptička svojstva).
3. Podržava tvrda zubna tkiva (dentin, emajl) u zdravom stanju, hraneći ih spojevima fluora i kalcija, koji se nalaze u slini.
4. U maloj količini uklanja štetne otpadne tvari iz tijela - ureu, amonijak, olovne soli, živu.

Značajke sastava

Većina tekućine sline (98,5-99%) je voda. Njegova prisutnost osigurava međusobnu povezanost različitih elemenata i njihovu međusobnu interakciju.

U vodenom dijelu otopljene su različite soli, predstavljene ionima kalija, natrija, magnezija i kalcija. Ovaj sastav osigurava mineralizaciju tvrdih tkiva zuba (dentin i caklinu), očuvanje njihove čvrstoće, otpornost na stres pri žvakanju hrane.

Preostalih 1-1,5% predstavlja organski dio:

1. Mucin - kompleks glikoproteina, ima izgled sluzave tvari, sudjeluje u lijepljenju grude hrane i doprinosi njenom nesmetanom kretanju duž jednjaka prema želucu.
2. Lizozim - baktericidni enzim koji uništava stijenku patogena. Djeluje u usnoj šupljini kao antiseptik, sprječavajući razvoj zaraznih bolesti na desni, sluznice, blokira kretanje mikroba kroz probavni trakt.
3. Razni enzimi - pod njihovim utjecajem dolazi do razgradnje hranjivih tvari u usnoj šupljini.
4. Spojevi dušika (amonijak, urea, kreatin), djelomično se uklanja iz unutarnjeg okruženja tijela putem sline prema van.
5. Proteini (albumini, globulini) i slobodne aminokiseline - obavljaju zaštitne i vezivne funkcije, vlažući sluznicu i sprječavajući je od isušivanja i nastanka oštećenja.

Kako dolazi do stvaranja i izlučivanja sline: smetnje i promjene u procesu

Enzimi i sluzni sekret sline nastaju u velikim žlijezde slinovnice. Kod ljudi ih u tijelu postoje tri para:

• parotid - nalazi se između zigomatskog luka i ušiju;
• submandibulari su uz unutarnji dio donje čeljusti;
• sublingvalni se nalaze u debljini mekih tkiva ispod jezika.

Svaki od njih ima veliki kanal koji se otvara u usnu šupljinu.

Velike žlijezde slinovnice sastoje se od epitelnih stanica koje se nazivaju glandulociti. Potonji proizvode enzimsku tekućinu u sebi i izvode je kroz male rupe u svom zidu. Postupno nakupljajući enzim iz debljine žlijezde slinovnice ulazi u kanal i izlijeva se u usnu šupljinu.

Na rad velikih žlijezda slinovnica utječe središte salivacije, koje se u čovjeka nalazi u produženoj moždini. Proizvodnja sline povećava se s unosom hrane i pogledom ili mirisom hrane koja izaziva apetit. Proizvodnja tekućine sline smanjuje se u stresnim situacijama, uz strah, strah. Lučenje sline tijekom spavanja gotovo potpuno prestaje.

U debljini usne sluznice nalazi se i mnogo malih žlijezda slinovnica. Imaju malu veličinu (1-2 mm) i izvodni kanal malog promjera. Njihova je funkcija stalno lučenje sluzi u malim količinama.

Obično se dnevno oslobađa 1,5-2 litre sline, a kršenje ovog procesa može se dogoditi iz različitih razloga. Postoje 2 glavne skupine patologija.

Hiposalivacija

Hiposalivacija - smanjenje dnevne proizvodnje sline, dok se njezina količina smanjuje na 0,5 litara dnevno ili manje. Ovo stanje dovodi do pogoršanja vlaženja grude hrane, otežava gutanje i remeti apsorpciju hranjivih tvari. Pojavljuje se suha usta, pukotine u sluznici, pridruživanje infekcija i suppuration. Nastaje loš dah, pogoršavaju se govor i izgovor glasova.

Hiposalivaciju mogu uzrokovati sljedeće bolesti:

• dijabetes melitus - dolazi do oštrog smanjenja vodenog dijela tekućine slinovnice;
• Sjogrenov sindrom - bolest imunološkog sustava, što dovodi do degeneracije tkiva žlijezda slinovnica;
• začepljenje kanala velike žlijezde slinovnice kamenom - nastaje kada je poremećen mineralni sastav sline, s povećanim sadržajem kalcijevih soli u njoj;
• stres i neuroza - hiposalivacija je refleksne prirode;
• kemoterapija i zračenje za rak;
• bolesti gastrointestinalnog trakta.

Hipersalivacija

Hipersalivacija - povećanje dnevne proizvodnje sline do 2,5 litara ili više dnevno. Samo po sebi, ovo stanje ne donosi štetu, ali je simptom patologije u tijelu:

• upalne bolesti u usnoj šupljini - apscesi, flegmona, stomatitis, gingivitis, angina;
• bolesti živčanog sustava - cerebralna paraliza, Parkinsonova bolest.

Enzimi tekućine sline

Enzimi sline pronađeni u usnoj šupljini:

1. amilaza (ptyalin) - razgrađuje složene ugljikohidrate škrob i glikogen do monosaharida. Sastoji se od organskog dijela, molekula kalcija i klora.
2. maltaza - razgrađuje maltozu (polisaharid koji se nalazi u bijelom i crnom kruhu, pekarskim proizvodima, tjestenini) do jednostavnih ugljikohidrata.
3. Lizozim - otapa citoplazmatsku membranu koja je dio bakterijske stijenke. Sastoji se od nekoliko proteinskih čestica vezanih molekulama sumpora.
4. Lipaza - počinje u usnoj šupljini proces razgradnje složenih masti u jednostavne, proizvodi se u malim količinama.
5. peroksidaza - oksidirati molekule vodikovog peroksida, što vam omogućuje održavanje normalnog mikroflora u ustima.
6. Ugljična anhidraza - sudjeluje u razgradnji ugljične kiseline na ugljični dioksid i vodu.
7. Proteinaze - proizvode se u iznimno malim količinama. Počinju djelovati nakon što hrana uđe u želudac i crijeva, sudjelujući u probavi proteina.

Kršenja sastava enzima i svojstava sline, posljedice

Enzimi u slini djeluju u blago alkalnom okruženju. Prisutnost bolesti zuba (zubni plak, višestruki karijes, gingivitis, parodontitis) izazivaju promjenu u blago kiselu sredinu. Zaustavlja se početak procesa probave škroba i maltoze. Kao rezultat toga, kruh, peciva, tjestenina stvaraju grudice u probavnom traktu, uzrokujući zatvor.

Nakon nekih bolesti velikih žlijezda slinovnica (zaušnjaci, sialoadenitis, Sjogrenova bolest) epitelne stanice koje proizvode enzime zamjenjuju se cicatricijalnim vezivnim tkivom. Ovo stanje dovodi do oštrog smanjenja svih komponenti sline, što negativno utječe na probavu i apsorpciju hranjivih tvari.

Kao početna faza u procesu probave i imajući u svom sastavu mnogo različitih enzima, slina je od iznimne važnosti za normalno funkcioniranje ljudskog organizma.

Različite patologije sastava i svojstava tekućine slinovnice mogu imati mnoge uzroke, kako lokalne (začepljenje kanala kamenom, gingivitis) tako i opće (bolesti živčanog sustava). Liječenjem ovih bolesti trebao bi se baviti samo kvalificirani stručnjak.