počinje svečani blagdan, koji se sastoji od nekoliko promjena jela. Prema pravilima bontona, služeći im, ne sve odjednom, ali postupno, i - u određenom redoslijedu. Prvi hladna predjela udario po stolu. To uključuje salate, kavijar, rezati.
Sadržaj:
- Pro
- jela Hladna grickalice Hot grickalice
Pro
jela su često jela za posluživanje zalogaje porculan. Ploče za rezanje ili uzeti i malo desert ili jednu posudu u sredini, ako je tablica malo. Salata služio u zdjelu salate. Izgleda sjajno na stolu u istom dizajnu s različitim salatama.
rubovi jela, u svakom slučaju, ne smije biti, organskih proizvoda. Gotovo svaka vrsta salata je trebalo odvojiti žlicu za distribuciju. Sječenje gosti će vilice, izložio na instrumente.
Delikatese
Za hladnih predjela - pravo na otvaranje blagdan. Oni se pripremaju nekoliko vrsta distribuira preko stola tako da ih gosti udobno.Čovjek bi pomislio: što je lakše naći nekoliko zdjele sa salate za posluživanje. Daleko od toga: grickalice prema strogim pravilima, inače će izgubiti pola njezine privlačnosti. Prvi
pravilo predjela - hranjenja, na temperaturi od 10 do 14gr. S.Otuda i ime. Ispod temperature mogu biti od ribe hladetina, aspik. Ta su jela, usput, prije izlaganja na stol izrezati na kockice direktno u lonac u kojem su smrznuti, a to je služio.
- crvena, crni kavijar poslužuje se u izduženim kristalnim posudama, naglašavajući svoj izgled.
- Delikatese u visokoj posudi staviti bliže sredini stola, a drugi - u blizini gostiju.
- Kanapei na buffet proširila po cijeloj površini u stambenoj jelo. Do
- hladnih jela uz staviti sos brod s majonezom i drugim umacima.
- Herring primjenjuje u tandemu s ukrasi od pire krumpira.
Hot predjela
broj dva na stolu, proširila vruće zalogaje, njihovu temperaturu - 80-90gr. S.To su palačinke, zhyuleny, pečena riba, povrće i meso.
Big jela, kao što je banket zgusnut svinja napraviti i staviti u sredini tablice na pladnju, okruženi povrćem. Za skromniji o istoj jelo rezati u dijelove. Hot grickalice ne
pomak od posude u kojoj su pripremljene. Julien Cocotte služio u, pod kojima bi keramike ili porculana jelo s krnje mrežastu ubrusom. Ako
predjelo je pripravljen u serijskom tavi i stavite ga na Podstavochny Pirozhkov tanjuru.
ručke posuđa s toplom snack naslovnoj krpom( sigurno bi moglo potrajati), u Cocotte - uvijači.