Jedan od najukusnijih proizvoda jest lardo. On treba posebnu pohranu, bez koje mast može izgubiti okus i korisne kvalitete. Pripremite mjesto i razmislite o tome kako spremiti proizvod nije teško. U članku ćemo razmotriti načine čuvanja različitih vrsta masti: slan, previše pušen i dimljen.
Skladištenje soli morske soli
Slane paprike, crni papar, za ljubitelje - češnjak i sušeno bilje moraju se pripremiti unaprijed za skladištenje slanog slanine. Saliniranje masnoće treba biti u skladu s udjelom - 3 žlice.sol( trebate biti vođeni vlastitim ukusom, ako vam se sviđa slana ili slana hrana), 1 žlica.crni mljeveni papar za 1 kg masti. Za one koji žele dodati miris i začinsko salo, možete koristiti češnjak i suhe bilje. Da biste to učinili, isjeckajte male dijelove češnjaka, a zatim napravite velike rezove na masnoću.Širina rezova ne smije biti manja od 5 cm, u njima pripremamo pripremljeni češnjak, a onda ulijemo u sol s paprom.
Potrebno je pohraniti lardo u posudu od emajla, u kojoj čvrsto stavljamo masnoću i velikodušno posipamo začinskim i začinskim biljem. Proces soljenja može trajati oko 5 dana, možda manje, a možda i više. Mjesto za pohranu mora biti hladno i zaštićeno od sunčevog svjetla. Nakon 5 dana, izađite i isprobajte masnoću. Ako je dovoljno slan, tada se može izvući iz emajliranih jela, omotanih u hranu i spremiti u hladnjak ili zamrzivač.Treba imati na umu da se u hladnjaku masnoća može zadržati oko mjesec dana, ali u zamrzivaču - više od godinu dana!
Kako pohraniti dimljenu slaninu
Kako bismo pušili masnoću, trebamo dimnjak i drvo za ogrjev. Vrste stabala koja su najprikladnija za pušku su lavlje, vrba ili topola. Koristeći prethodni recept za soljenje, pripremamo lardo u mješavini soli i papra s češnjakom i biljem. Samo za masno tkivo smo ga rezati u dugim trakama, oko 20 cm svaki. Nakon što je valjani masnoće u soli i začina, potrebno ga je držati u hladnjaku tri dana. Nakon toga, uzmite masnoću, obrišite papirnatim ručnikom ili salvete i objesite ga na kuke pećinskog peciva. Nakon tri sata pušenja, masnoća će biti spremna za potrošnju u hrani.
Dimljena slanina je savršeno pohranjena u hladnoći, čak iu hladnjaku može ležati oko godinu dana.
Pohranjivanje pregrijane masti
Nije teško pripremiti pregrijanu masnoću, slijedeći recept koji ćete uspjeti. Da biste to učinili, temeljito isperite mast u tekućoj vodi i izrežite pločama. Stavite posudu na štednjak i, dok se zagrijava, stavite u njoj krišku. Za ponovno prženje slanine potrebno je samo na maloj vatri. Masnoća, koja će se pojaviti, ukloniti žlicom u prethodno pripremljenim posudama - keramikom ili staklom.
Pohranjena mast pohraniti u hladnjak. Tamo može stajati oko tri godine. Prekomjernu masu možete koristiti ne samo u hrani, već i za kozmetičke svrhe.