Kako pripremiti gljive za zimu

Slane gljive zaista su ruski jelo. Za kisele kisele gljive prva je gljiva. U drevnim vremenima, za zimu, gljive su pripremljene s cijelim bačvama. Nema ništa ukusnije od slanih gljiva, da s kiselim vrhnjem i kuhanim krumpirom! Ali kako pripremiti gljive za zimu, a ne svaka ljubavnica zna. Ovo poslovanje nije lako, zahtijeva strpljenje i marljivost.

Sadržaj:

1. Prednosti mlijeko gljive
2. Metode prazne mlijeka gljive za zimu
   • Soljenje marinadu
3. značajki obratka mlijeko gljive
4. ukusnih recepata

li korisne gljive?

Gljive se smatraju obiteljima sirovih mrlja. Zbog količine proteina, ova gljiva je znatno veća od govedine. U njima postoji mnogo askorbinske kiseline. Gljive su vrlo hranjive i zbog toga što nisu u stanju izazvati povećanje glukoze, preporučuje se ubrizgavanje u dijetu dijabetičara.

Oni koji jedu skuše manje su skloni nervnim slomovima i depresijama. Zbog diuretskih djelovanja gljive doprinose uklanjanju toksina.

Čak je i ljekarna usvojila ovu prekrasnu gljivu - oni čine lijekove protiv tuberkuloze.

Činjenica da gljiva - ukras stol i vrsta poslastica, ne možete reći.

Kuhari nisu previše voljeni prženih i kuhanih gljiva. To je zbog činjenice da kada ih koristite u pripremljenoj hrani, možete osjetiti gorčinu u ustima. Ali, naravno, postoje gurmani s kojima se taj ukus čini pikantnim.

metode i pravila preoblikovati mliječne gljive na

zimskim bere gljive za zimu, uglavnom na dva načina: slani i ukiseljene. Sušenje i zamrzavanje praktički se ne koriste, jer ovako pripremljeni paketi nisu prikladni za daljnje pripreme.

Većina ljudi misli da su slane gljive ukusnije s marinadom. Gljive su vrlo mesnati gljive, a u slanoj formi su tako velike! No mariniranje je također vrlo popularno, jer je sigurnije.

Glavno pravilo u nabavci marshmallowsa je postupak potapanja, što je dugotrajno.

Pickling

Tresti se slanju na dva načina:

1. Hot je brz način. Tjedan dana i ukusna jela mogu se poslužiti za stolom.
2. Hladno dugo. Da biste pripremili "zrelo", trebat će najmanje četrdeset dana.

osnovne opcije soljenje

1. Kada vruće gljive treba riješiti, čist i dobro isperite. Zatim se prelijevaju hladnom i malo slanom vodom i kuhaju pola sata. Povremeno uklonite pjenu.

U ovom trenutku možete pripremiti slanu sol za ulijevanje gljiva. Stavlja sol i začine. Proporcija: litra vode jednu žlicu soli, a ostatak sastojaka - okus domaćice. Najčešće se koristi kopar. Slanica se dovodi do kuhanja.

Kuhana gljive nasloniti na sito, dati vodu za odvod, a zatim prebaciti u posudu( to je bolje da se široko i duboko).Sve je izliveno vruće s raspolchikom i ostavljeno pod jarmom tjedan dana. Mjesto "starenja" je bolje odabrati cool. Na kraju razdoblja, gljive su postavljene u sterilne limenke i omotane poklopcima.

2. Kada hladno brušenog gljive oprati i ostavi da se namočiti najmanje pola dana, još bolje - dnevno ili čak i više. Tada pripremiti veliki cakline lonac gdje gljive širi slojeva koji alterniraju sa soli, pomiješane s usitnjenog kopra i češnjak.

Na gljive je ugnjetavanje, a sam kapacitet se stavlja na hladnoću mjesec i pol dana. Nakon isteka roka, oni su smješteni u banke. Možete ga zatvoriti čak i ispod najlonskih pokrivača.

Mariniranje

Gljive su oprane i natopljene. Zatim ih treba kuhati u kipućoj vodi najmanje deset minuta. Ostavite na sito i ispustite.

Za litru vode, uzmite nekoliko žlica soli i šećera, popecite. Dodajte šest žlica 9 posto octa. Gruzdei za takvu količinu vode trebao bi biti kilogram.

Slane gljive i kuhajte dvadeset minuta. Banke su sterilizirane. Isperite s poklopcima.

Značajke pripreme radnih dijelova s ​​tereta

• Za kiseljenje i mariniranje, gotovo su sve gljive prikladne, ali od starih primjeraka treba se riješiti. Ako gljiva ima čestice vrste hrđe ili mrlje koje razbijaju integritet kape, onda ih bolje napustite.
• Nemojte koristiti gljive s crvotočinama i insektima za billets.
• Šešir gljive treba prati tvrdom četkicom( čelična spužva je prikladnija).
• Kada se natopi u gljivama, voda se mijenja svaka četiri sata. To će ih učiniti nježnije i osloboditi gorak okus.
• Najprikladniji spremnik za čuvanje gljiva je staklo. Ako, naravno, ne govorimo o hrastovim bačvama, koje su izvan svake konkurencije, ali se vjerojatno neće naći među stanovnicima gradskih stanova. Potpalica za emajliranje će raditi, ali svakako provjerite ima li pukotina, čips i hrđu. Ako je bilo, a zatim pripremiti kiseli krastavci ne možete koristiti ovo jelo.
• Šećer se može dodati samo u marinadu. To daje kruškama nježnost u ukusu.
• Čudno što zvuči, liječnici ne preporučuju izradu zapečaćenih pokrova za ove praznine. Korištenje jednostavnog najlona olakšava smanjenje rizika od infekcije botulizmom.
• Slane gljive ne mogu se čuvati duže od šest mjeseci, ali ukiseljeno razdoblje se daje godinu dana.

Zanimljivi recepti

Mlijeko u pikantnoj marinadi

Sastav:

• gljive( samo bijele);
• lišće ribizla i trešnje;
• par češnjaka.

Marinada: litru vode dodaje žlicu šećera i nekoliko iste žlice soli. Još uvijek trebate staviti lovor - 1 list, grašak od papra - 5-7 komada, možete dodati karanfili.

Dodajte čajnu žličicu od 9% octa u litrenu posudu. Ocat se stavlja izravno u banke u zadnjem krugu.

Oprane gljive natopljene i kuhane, a zatim isušene i oprane. Spremni marinada dodaje se gljivama, pivo u trajanju od četvrt sata - stalno se kuha, ali na niskoj temperaturi.

Crne gljive, slane s hrenom

Sastav:

• crna skuša;
• lišće crnog ribizla i hren;
• lisica - dva medija;Kopar - kišobrane s
• .

1. Gljive se prerađuju, noge se izrežu i natopaju jedan dan ili više u hladnoj vodi, povremeno ga zamjenjuju.
2. Na dnu velikom emajliranom loncu širiti hren lišće i napuniti ih soli( bolje je uzeti veliki).
3. Mays su postavljeni u slojeve od oko pet centimetara, tako da kape pogled dolje. Postavite slojeve soli. Na vrhu posljednjeg sloja soli leži lišće od rogača, pokriva se pamučnim ubrusom i pod pritiskom nekoliko mjeseci.
4. Ako se slanoj vodi ne pojavi za nekoliko dana, težina bi trebala biti teža.
5. Spremljene slane gljive u hladnom - u hladnjaku ili podrumu.

Blokovi za zimu