Ništa ne privlači miris i okus poput svježeg, još uvijek toplog kruha ili kroasiva koji je pekar samo izvadio iz pećnice. Ali ponekad sljedeći dan, miris se gubi, i na kraju se stvara pogrešan kalup za skladištenje. A toksini od kalupa su vrlo štetni za naše tijelo: oni mogu uzrokovati oštećenje jetre ili bubrega, povraćati, oslabiti obranu tijela, pa čak i dugotrajno izloženost može potaknuti rak.
Sadržaj:
- Zašto kruh pogoršava
- Vrijeme čuvanja kruha
- Gdje skladištiti kruh
- Može li kruh biti pohranjen u hladnjak?
- Kada je vrijeme za odbacivanje kruha
- Kako spriječiti stvaranje plijesni
- Kako koristiti suhi kruh
Vrlo često kruh ulazi u kućni otpad. Prema istraživanju 2012, oko 20% kruha i tjestenine od 11 milijuna tona prehrambenih proizvoda pohranjeno je u smeće. To ne samo da uzrokuje štetu okolišu, već i košta mnogo novca. Kako čuvati kruh svježi? Malo znanje pomoći će izbjeći nepotrebne gubitke.
Zašto kruh stari?
Kemijski kemičari govore o rehidraciji. Ovo je proces kojim škrob u kruhu, koji veže vodu na pečenje, oslobađa ga na vrijeme. Ova vlaga zatim se diže na površinu proizvoda i isparava, a kruh postaje ustajao. Ako kruh leži, na primjer, u plastičnoj vrećici, onda "zahvaljujući" ovoj vlazi postane pljesniv.
Koliko dugo su pohranjeni kruh i kolačići?
Okus je najbolji kruh - posebno bijeli - svježi iz pekare. Dakle, idealno je bolje kupiti ga češće u malim količinama.
Općenito govoreći, više pšeničnog brašna u kruhu, to je brže staro. Ipak, starenje kruha u velikoj mjeri ovisi o uvjetima skladištenja.
Kruh i pekarski proizvodi ostaju svježi sljedeći put:
- kruh od pšenice: do dva dana;
- mješovita pšenica: od dva do četiri dana;
- miješana raža: od tri do pet dana;
- raž: od četiri do šest dana;
- kruh od cjelovitog brašna: od sedam do devet dana.
Kruh i kekse ostaju u pakiranju do jedne godine. Složenije opće preporuke za kolače i kolače, jer se sastoje od vrlo različitih vrsta tijesta i nadjeva. Suhe kekse mogu se čuvati do nekoliko mjeseci;lisnato tijesto, kvasci od kvasca najbolje su svježi;većina kolača čuva se nekoliko dana.
Gdje je najbolje mjesto za pohranu kruha?
Za duže čuvanje kruha i peciva najbolje ih je čuvati na sobnoj temperaturi na mjestu koje nije ni mokro niti suho. Pepeljari preporučuju lonce, ali odgovarajuće i dobro zatvorene plastične posude. U drvenim posudama za kruh može se preuzeti miris drveta. Papirnate vrećice, koje su omotale kruh u pekarama, također su dovoljno dobre.
Plastične vrećice su kontroverzne: zbog visoke vlažnosti, njihov se sadržaj brzo pogoršava i postaje pljesniv. Kolačić je dobro pohranjen u foliji;pite zamotane u foliju se ne preporučuje zbog moguće reakcije kiseline iz punjenja s aluminijem.
Je li moguće pohraniti kruh u hladnjak?
Hladnjak, u pravilu, nije dobro mjesto za pohranu kruha ili peciva. Proizvodi su puno stariji. Postoji samo jedna iznimka: bijeli kruh ili tjestenina treba čuvati u hladnjaku ako je apartman topao i vlažan. Osim toga, kolači i pite s kremom i voćem trebaju biti pohranjeni u hladnjak, ali ne više od jednog ili dva dana.
Međutim, nema problema s zamrzavanjem svih pekarskih proizvoda. Pakirana u paketima za zamrzavanje, oni lako mogu izdržati nekoliko tjedana ili čak nekoliko mjeseci. U idealnom slučaju, treba ih zamrznuti u serijama radi prikladnog odmrzavanja. Potrebno je gotovo 5 sati za odmrzavanje cijelog proizvoda.
Kada je potrebno odlagati kruh?
Ako su na površini vidljivi tragovi kalupa, morate krenuti iz sigurnosnih razloga. Kruh s zelenim ili bijelim mrljama također treba ići u smeće. Mliječni kolač od voća se mora odbaciti. Zbog visokog sadržaja vode, kalup se vrlo brzo širi.
Ako se nametnici poput moljaca jedu u brašnu ili tjestenini, ove se namirnice ne preporučuju za jelo.
Kako spriječiti nastanak plijesni?
Plijesan može postati problem, već u toploj sezoni. Najvažnija preventivna mjera je skladištenje kruha u čistom, ispiranom dodatkom spremnika za ocat, dobro osušenim papirnatim ručnikom. Pod takvim uvjetima, kruh će trajati od jednog do dva tjedna.
Kako mogu koristiti suhi kruh?
Ako je kruh malo suha, može se posuti vodom i zagrijavati u mikrovalnoj ili pećnici. Više ustajalo se koristi u salatama, francuskim tostima ili juhu. Stalni kruh može se utrljati i koristiti kao krušna mrvica.
Ali, naravno, bolje je zadržati kruh svježe duže vrijeme. Nadamo se da će vam gore navedene preporuke pomoći u ovome.