je teško sa sigurnošću reći kakva toplinske obrade hrane došlo ranije, ali s točnošću može se reći da je pečenje hrane vrlo drevna metoda kuhanja. Ova metoda se može koristiti u uglovima, u posebnim požarima, peći i, naravno, tandyrs.
Suvremene tehnologije za pečenje jela uključuju prisutnost pećnice, električnih peći, aerogrida i drugih aparata. U prirodnim uvjetima možete kuhati hranu u vrućini obične vatre.
Pečenje je jedan od devet osnovnih načina kuhanja. Tijekom pripreme hrane na proizvodima nastaje karakteristična crvena kora.
Koji se proizvodi mogu peći? Za korištenje metode pečenja, prikladan je gotovo svaki proizvod: meso, riba, povrće ili voće. Teško je, naravno, ispeći žitarice, iako kao sastojak, krupica može biti sadržana u posudi.
Da biste pravilno ispeći proizvod, morate se pridržavati nekih tehnoloških pravila. Na primjer, potrebno je održavati optimalnu temperaturu, ovisno o svojstvima određenog proizvoda.
metode pečenje raznih proizvoda
tri načina pečenje jela( roštilj, zatvorene i otvorene), o kojima ovisi juiciness i poseban okus kuhane hrane.
Što se tiče prženja ribe, u ovom slučaju majstori kuhari preporučuju da ne čiste i da ne žvakaju ribu uopće. Vjeruje se da nakon prerade riba postaje ranjiva na visoke temperature i tijekom kuhanja može izgubiti previše prirodnog soka. Iako se za zatvorenu metodu pečenja proizvod također može podijeliti.
Što se tiče pripreme ribe kao cjeline, u ovom slučaju nečista trupla posjeduje najveću prirodnu hermetičnost. Još jedna stvar, ako želite peći samo odrezak ili filet.
Ali što je s mesom životinje ili ptice? Ne možete staviti kravu u pećnicu! Evo, rješenje je jednostavno - ovaj način pečenja se zove „zatvorena”: koriste ili posebne posude s poklopcima ili običnog kuhanja folijom i džepovima za pečenje. Pod njihovom zaštitom, sastojci zadržavaju svoju prirodnu juiciness, su zasićeni jedni s drugima, jelo postaje više flavorful i ukusniji.
Posebna folija se može kupiti u bilo kojoj trgovini u odjelu kućanskih predmeta. Uglavnom, prodaje se u rolama, tako da se možete premotati koliko god je potrebno. Imajte na umu da je folija za kuhanje izvrsna za pečenje mesa, peradi ili ribe, povrća, kao i za izradu deserta. Opet, žitarice( koje ne pripremamo pečenje) ne zahtijevaju foliju. Voće u foliji, također, gotovo nikad nije pečeno.
Vrlo popularna jela su: krumpir pecen u foliji sa slaninom, lukom ili sirom;piletina s ananasom ili mrkvom;meso s gljivama ili povrćem. Folija omotan ne samo miješa jednako često samo pečeni krumpir - to je kao da okus krumpir iz vatre, ribe sa začinima i začinskim biljem, perad, cijele mesna štruca.
nekoliko trikova pečenje
tehnologije pripreme jela ispod folije zahtijeva da paket je spasio propuštanja, tako da je važno za omatanje ne oštećuje integritet tkanine i ne ostavlja zračnih raspora. Ako u cijelosti pakirajte proizvode u foliju, to je najbolje učiniti na ravnoj površini. Stavite sastojke na jedan rub pripremljenog sloja i lagano obrišite preostale rubove, dobro zaglađujte šavove. Za više samopouzdanja da se paket neće otvoriti, možete ga dalje spaliti, a zatim ga poslati u pećnicu ili pećnicu.
zamotan u aluminijsku foliju proizvodi mogu se staviti u pećnicu na različite načine: na pladanj za pečenje, roštilj, pečenje, u hermetičan kontejner ili baciti ravno u žeravici, ako je pećnica. Ono što odaberete ovisi o receptu jela.
Kako razumjeti da je posuda ispod folije spremna, ako nije vidljiva? Može postojati nekoliko mogućnosti za provjeru, na primjer, stupanj kuhanja može se procijeniti zavarivanjem rubova folije. Neki kuhari probode paket zajedno s sastojkom kako bi utvrdili spremnost. U svakom slučaju, folija je dobra prepreka za očuvanje prirodne vlage, sokove i okusa jela.
Koliko je vremena potrebno da ispeče
proizvodeAko ne želite probiti foliju, možete se pouzdati u približno vrijeme za pečenje određenih proizvoda. Na primjer, većina povrća može trajati 10-15 minuta( ovisno o veličini gomolja krumpira, može se kuhati 60 minuta).Od kakve vrste ribe, vrijeme kuhanja može biti najviše 25 minuta. Ptica je pečena u foliji 40 minuta, ali meso životinje treba barem sat vremena. Priprema proizvoda za pečenje
Priprema sastojaka za pečenje u foliji također zahtijeva posebna pravila, za svaki proizvod koji imaju svoje. Riba u ovom slučaju već se može očistiti od vage i unutrašnjosti. Jedan od recepata kaže: očistiti ribu, prati, sušiti, dijeliti, soliti, staviti u brašno i začine, a zatim omotati folijom.
Ptica je također prethodno izlizana. Tada se trupla može privremeno marinirati ili jednostavno umotati u začine i začinsko bilje, vezani, tako da tijekom kuhanja foliju nije oštećeno. Zatim zamotajte u aluminijsku platnu.
Prije pečenja povrća trebalo bi ih također oprati, ako je potrebno, očistiti i izrezati na komade. Zatim lagano dodajte i dodajte začine( ovisno o receptu), zamotajte u foliju i stavite u pećnicu.
Što se tiče toplinskih uvjeta nastalih u pećnici, to se također mora uzeti u obzir kod određivanja razine postavljanja posuđa: što je veći - to je toplije. Stoga je bolje staviti osjetljive proizvode u donju pećnicu, ali također možete staviti meso ili korjenastog povrća na gornju razinu pećnice. Naravno, idealno, tijekom kuhanja je uobičajeno promijeniti razine kako bi se osigurala ravnomjerno pečenje.
Korištenje pečenih proizvoda
Tijekom pečenja proizvoda u aluminijskoj foliji zadržavaju prirodnu vlagu, okus i miris. Kao rezultat, hrana ostaje sočna, bez gubljenja najkorisnijih sastojaka.
Ovaj način kuhanja je bolji za one ljude koji se bore s prekomjernom težinom, jer zdjelu ne treba dodavati masti. Pekarski proizvodi se smatra jednim od najkorisnijih načina kuhanja hrane, tako da je hrana iz pećnice tako popularan među pristašama zdravog načina života.
napomena da je za vrijeme pečenja na proizvode proizvedene od najmanje privlačan kore nego tijekom prženja, samo njegova pojava ne utječe štetnih masti.
pečenja: šteta i kontraindikacije
vrlo važno pratiti održavanje odgovarajuće temperature, kao u slučaju povećane toplinske djelatnosti u određene hrane može izgorjeti mast, naravno, pretvara u karcinogeni.
Nažalost, tijekom pečenja uništen vitamina B-skupine, njihov gubitak može biti do jedne četvrtine od ukupnog sastava. Samo pod utjecajem visokih temperatura i uništili vitamina C.
suzdržati od jela pripremljenih prženjem tehnologije( osobito ako ste uspjeli razbiti pravila za kuhanje), to bi trebalo biti ljudi koji pate od gastrointestinalnih poremećaja.