Kupus je ukusna i zdrava povrća koja se može kupiti u trgovinama tijekom cijele godine. Ipak, većina hostesa svake jeseni razmišlja o tome kako pripremiti kupus za zimu. Uostalom, dom, iz vrtnog vrta bit će mnogo ukusniji i sigurniji od one koja se kupuje u trgovini.
sadržaj: Metode Vrste
- kupus
- preoblikovati kupus za zimu
- marinadu
- uglom boršč
- kupusa od kupusa
- salata od kupusa na zimu
- preoblikovati cvjetača
- Zamrzavanje
- marinadu
- preoblikovati brokula
- kineski kupus zimi Vrste
kupus
Postoji mnogo vrsta kupusa. Najpopularnije u našoj zemlji su:
- bijeli kupus;
- boja;
- brokula;
- je Peking;
- Bruxelles.
Svaki je dobar na svoj način, a za svakoga ima svoj vlastiti jedinstveni recept koji će tijekom zime oduševiti kućanstva izvrsnim jelima.
Kupus kupusa
Kupus je najpopularnija vrsta ovog vrijednog povrća u našoj zemlji. Bogat je vitaminom C i raznih korisnih mikronutrijenata. Pokušavaju ga uzgajati, imajući i mali komad zemlje. Ali da biste dobili bogatu žetvu, trebate raditi. Za razliku od ostalih zelenila koji se uzgajaju u susjedstvu, kupus zahtijeva posebnu njegu.
Važno je znati i kada skupljati povrće na vrijeme. Evo kako odrediti njegovo sazrijevanje:
- Donji listovi kupusa kupusa počinju žutom bojom. To ukazuje na prestanak rasta glave, kao i prvo zvono za žetvu.
- Glava je tijesna i dostigla svoju standardnu veličinu.
Postoje različite vrste kupusa koje se mogu ubirati od lipnja do listopada. Posebno je važno sakupljati s vremenom ranu raznolikost kupusa. Ako to nije učinjeno, zreliji kupus može puknuti.
Ulja se najbolje mogu napraviti ujutro na suhom i suhom. Kupus kasnih sorti dobro se čuva svježe tijekom zime. Samo trebate paziti i očistiti gornje lijeve lišće. Njegova je najbolja i priprema se za zimu. Međutim, u pripremama za kućanstvo možete koristiti sorte srednje zrenja. No, rani i meki kupus ne smiju se koristiti.
Načini berbe bijelog kupusa za zimu
Zimi, ukiseljeno i ukiseljeno povrće se jede s posebnim zadovoljstvom. Kupus nije iznimka.
Kwasim kupus
Najukusniji i najpopularniji način je kiselo. Krekasti slankasti kiseli kupus će biti savršen dodatak jelima od mesa ili krumpira. Da biste ga pripremili, ne treba mnogo truda:
- Kupus se oslobađa od panjeva, isjeckan na tanku slamku i pomiješan s naribanim mrkvama. Omjer različitih kućanica koristi različite, ali u prosjeku - 20: 1 ili 10: 1.To jest, 10 kg kupusa uzima pola kilograma mrkve.
- Povrće se gusti u velikim posudama i izlije s otopinom soli( 200-250 grama soli po 10 kg kupusa).Neke ljubavnice se dodaju u salamuru i šećer, oko žlice na 10 kg kupusa.
- Ostali aditivi često se koriste za kiselo kupus: brusnice, brusnice, jabuke, repe, razni začini. Količina - za okus, ali u svakom slučaju malo, tako da samo naglašavaju i sjene okus kupusa, ali ne prekidajte.
- Zatim je kupus pod pritiskom. Nemojte puniti spremnik do vrha, jer će tijekom tekućeg postupka nastati puno tekućine.
Kupus kvassitsya nekoliko dana, zatim pomiješana s drvenom žlicom i poslana na hladnom mjestu. Nedostatak ove metode je da se povrće ne skladišti predugo. Da biste to učinili, bolje je koristiti vruću marinadu, u kojoj će biti prisutan ocat. Takav kupus može se pomiješati s repe, slatki paprike, krastavcima, rajčicama. Pohranjeni ukusni kupus pod pritiskom na hladnom mjestu tijekom zime ili kotrljao u pret sterilizirane staklenke.
Kvasac i ukiseljeni kupus mogu se konzumirati i samostalno i pripremiti razna jela od nje. Bit će dobro kao punjenje za vareniki, od nje se kuha juha, pripremaju se gulaš.
Kalkulator za borsch
Kako biste smanjili vrijeme za kuhanje borska zimi, možete pripremiti složenu zakupinu s kupusom. Pečena je zajedno s rajčicama, repa, paprom, mrkvom i vrućom vrstom zapečaćena u posudama.
Listovi kupusa za valjkaste valjke
Potrebno je dugo vremena da se pripremaju valjci za kupus, a teško je pronaći pogodan kupus? Postoji rješenje: pripremiti unaprijed pripremu od kupus lišća koji će biti pohranjeni ne jednu godinu, ukuporennaja u steriliziranim bankama. Da biste to učinili:
- odrežite kochenyku i izrežite ga u podnožju 4 puta;
- mjesto u kipućoj vodi;
- odvojeni lišće kotrlja se u cijev i čvrsto se uklapa u posude;
- napunite lišće s kuhanom rajčicom i namotajte ih;
- cool ispod pokrivača i pošaljite ga u spremište.
Salate od kupusa za zimu
Sve vrste salata od kupusa također su dobre, što nije sram da služi na svečanom stolu. Okus se daje kiselo jabuke i kumin, koji su uključeni u sastav. Poslužite salatu obilno razasute biljem.
cvjetača
Cvjetača je čest gost u krevetima amatera i profesionalnih vrtlara. Iako je dovoljno teško rasti i sklon je čestim bolestima, to ne čini manje popularnim. Uostalom, ovaj kupus je vrlo vrijedna dijetetska i vitamin bogata povrća.
Vrhunac žetve dolazi u vrijeme kada su glave dostigle najmanje 10 cm promjera i težine 0,5 kg. Izrežite glave oštrim nožem, uhvativši nekoliko nižih lišća. Pod ispravnim uvjetima skladištenja cvjetača može se čuvati 1,5-2 mjeseca, preostalo svježe.
Za jesti kupus dulje, možete ga zamrznuti ili kuhati sve vrste ukiseljenog čaša.
Kako zamrznuti cvjetača
Zamrzavanje je najlakši način za pohranu svih korisnih tvari u cvjetaču. Zbog toga se glave temeljito isperu u toploj vodi i razvrstavaju u cvjetove. Dok pranje kupusa, lonac s kipuće slanom vodom treba stajati na štednjaku. Rastavljene cvjetnice se stave u kipuću vodu i blanširaju 2-3 minute. Nakon toga se kupus hladi, pakira u pakiranje i stavlja u zamrzivač.
Smrznuti kupus može se koristiti na isti način kao i svježi. Parne, pržene u dubokoj prženoj riži, kuhanim pirećim krumpirom s mlijekom, napravili su sve vrste kolača. Vrlo je popularan cvjetača i kao prva hrana za malu djecu.
Marinirani karfiol
Ako želite nešto oštro i slano, savjetujemo vam da kuhate marinirani karfiol. Također, prethodno rastavljen na cvatu i pranje zaliven je u staklenke i napunjen vrućim marinadom, što nužno uključuje i jabučni ili stolni ocat. Za lijepu boju cvatova, možete koristiti malo kurkuma. Dobro marinirani kupus nadopunjen je mrkvom, paprom i repe.
Ova metoda kuhanja nije lagana, ali okus će vas zasigurno iznenaditi.Činjenica da je cvjetača manje težak za probavu od bjelanjčevog kupusa će također molim.
Brokoli Broccoli
Brokula je manje teško rasti od cvjetača, ali je teško pohraniti. To je pokvarljivi proizvod, i to je osobito da se brzo wilt i postaju neprikladni za potrošnju. Stoga pravodobno očuvanje žetve ovisi o vremenu žetve. Neobrezan je bit gorak, ali dugotrajan preženi neće preživjeti.
Brokula nije jako otporna na promjenjive vremenske uvjete, tako da prilikom sadnje preferirajte vrste s kasno zrenjanjem. Da, i bolje očistiti povrće na hladnom vremenu. Odredite idealnu zrelost kupusa pomoći će sljedećim znakovima:
- Glavna glava brokula ima svijetlu zasićenu zelenu boju i promjer je najmanje 10 cm.
- Na cvjetovima nema žutih mrlja.
- Veličina središnjeg cvatnje značajno prelazi veličinu ekstremnih cvjetova.
Za iste znakove zrelosti, možete odabrati kupus u trgovini ili na tržištu. Ali dalje hostesa postoji još jedno pitanje: kako zadržati brokule za cijelu zimu? Uostalom, u hladnjaku kupus ostaje svježi samo nekoliko dana.
Odgovor je jednostavan. Koristite metodu zamrzavanja. To će vam pomoći u spašavanju kupusa svih korisnih mikroelemenata i vitamina. Evo kratke upute kako to učiniti:
- Potopite cijele glave kupusa u vodu s malo dodatka octa. To će pomoći osloboditi brokule kukaca i prljavštine.
- Rastavite glavu na cvat.
- Blankurajte brokule, poput cvjetača, nekoliko minuta u kipućoj vodi.
- Obrađeni kupus u kipućoj vodi, postavite je u ledenu vodu, tako da se proces kuhanja zaustavlja, a kupus ne izgubi svijetlu boju.
- Suho cvat, pakiranje po pakiranju i stavite u zamrzivač.
Ova metoda je najprikladnija za sve, budući da je brokula još uvijek dijetetski proizvod koji se često koristi u prehrani dijabetičara i maloj djeci. Od zamrznutog kupusa možete pripremiti razna jela koja će zadovoljiti vaš neobičan ukus.
Pekarski kupus
Ova vrsta kupusa došla nam je relativno nedavno, ali iskusni uzgajivači agronoma već su iznijeli određene sorte koje su se prilagodile klimatskim uvjetima mnogih regija naše zemlje. Takve sorte i treba dati prednost zadržati svježinu povrća duže. S pravom pohranjivanjem i prikupljenim krajem rujna, Peking se može nalaziti prije nove godine.
Postoje i drugi načini koji daju više prostora za pohranu. Može se odmah reći da je bolje da ne zamrzavate takav kupus ako ga nećete koristiti u juhama. Lišće bujonskog kupusa dovoljno je nježno i nakon odmrzavanja pretvorit će se u bezizražajnu bezobličnu tvar.
Postoji mnogo zanimljivih recepata pekarskog kupusa, koji će biti prekrasan dodatak svim jelima na stolu za ručavanje.