Cookove tajne: suptilnosti kuhanja različitih namirnica

Svatko zna kako zamoran posao kod kuće kuha. Moramo stajati satima na štednjak, zapamtite puno recepata i kulinarskih trikova pucanja dok je još drugih briga. Neka nas pogledajte neke tehnike i pravila koja olakšavaju prilično zamoran posao u kuhinji.

Sadržaj:

1. tajne salate
2. Stealth domaći preparati
3. Juhe, uključujući i mesne
4. Suptilnosti kuhanje jelima
5. Nešto o ribljem
6. tijesta koje je potrebno
7. još nekoliko znakova

Tajne kuhanja

salate Ako se pripremate salatu, stavite na nekoliko minuta ukora raženog kruha, protrlja češnjakom. Zatim, hranjenje jelo na stolu, kora treba ukloniti, ali jedva primjetan miris češnjaka će biti. Salata s majoneze ili vinaigrette prikladan limuna kora( predugo), to će im dati posebno ugodan okus.

Evo tajne za vinaigrette. Okus je znatno poboljšana, kad se doda žlica mlijeka i žličicu šećera.

ljetne zalihe na

• zime za slanim krastavcima su najprikladnije za neravnu površinu. Da
• krastavci, kiseli u otvorenoj posudi, nije pljesniv, vrh staviti narezane strugotine pakao. Dobar način za borbu protiv plijesni je gorušica, koji sadrži antiseptički tvar - alil ulje. Ulijte slanoj vodi na površinu malo suhe gorušice u prahu i plijesan se neće razviti. Pomicanje
  instagram viewer
• kupus od kade u staklenkama, uliti vrh( 2 prsta iznad površine kupusa) biljnog ulja. Ne mogu sumnjati: kupus ostaje dug.

Juhe, uključujući i mesne

• Zapamtite: u pileća juha ne može staviti luk, celer, lovor i ostale začine, kaoutopili su prirodni okus bujona.
• Želite da juha mesa bude transparentna? Kad kuhate, stavite dobro opranu ljusku jajeta u nju. Ipak, gotovi juhu treba filtrirati.
• Ne ostavljajte list lovora u pripremljenoj juhu. Da bi se zadržala
• okus luk, luk prije stavljanja u kipućoj juhi je prepolovljen i lagano pržiti obje polovice( jedna strana) u posudi bez ulja.
• Kada Kuhar uho, ne bacaju mjehurić, stavio ga zajedno sa začinima. Uho će vam pružiti ugodan okus.
• I još: Uvarak od luk oguliti, možete ton juhu, što povećava njihovu prehrambenu vrijednost, obogaćen vitaminima i poboljšava izgled.

Tajne jela za kuhanje

• stara piletina kuhani brže ako nakon kuha 20-30 minuta, to smanjili na 5-6 minuta u hladnoj vodi.
• Kada je poželjno da se pečena piletina, i to toliko da je pokriven zapečenu koru, peradi unutar i izvan utrljati narezane limuna, zatim premazani na vrhu debeli vrhnja ili majoneze.
• jastozi, schnitzels i odresci biti mekan i nježan, ako je 2 sata prije pečenja mast s tučeno mješavinom octa i biljnog ulja. Nemojte dodavati mljeveno žumanjak od njegove burgeri su suha. Pa, prženje burgeri, često okrećući ih, onda će ostati sok meso.

Nešto o ribljem

• kupite smrznute ribe? Znajte: to mora samo otopiti u hladnoj vodi. Ovaj proces može ubrzati dodavanjem slane vode - žličice po litri vode.
• A ako je riba svježa i imate vremena preostalo, stavite ga na par sati u hladnoj vodi, šireći ga octom( 2 žlice na litru vode) - riba će biti lakše očistiti vage. Jesu li otkrili da je moćni miris jak? Nije važno. Nakon čišćenja i pranja strvinu, stavite ga na sat slab rastvor octa s malom količinom crnog papra i lišća. Miris se smanjuje, a kada je u krušne mrvice ili brašno dodajte malo naribanog sira.
• riba neće staviti na tavu, ako je mast ili ulje baciti malo soli. I to je dobro ako unaprijed Koristi komada ribe u mlijeku, - oni će steći izvrstan okus.

Tijesto koje vam treba

• Budite sigurni da prosijite brašno prije gnječenja tijesta.Činjenica je da kada prosijavanje brašna apsorbira veliku količinu zraka, zbog toga što se tijesto pocrveni i nježno. I u tijesto tijesto, dodajte škrob, a pečenje će postati mrvljiv.
• U tijestu za palačinke korisno je sipati 30-40 grama biljnog ulja i miješati. Zatim, kada pečete palačinke, ne morate mazati tavu.
• Kvasac tijesto za palačinke, kada je u pitanju, ne promiješati uopće, ili palačinke neće biti veličanstven. I sve tijesto će se pojaviti brže ako umetnete nekoliko cjevasti makaroni u nju.

Obratite pažnju na

• Prilikom pripreme žele, razrijediti škrob ne treba izlijevati u sredinu lonca, već bliže njegovim zidovima.
• Ako držite limun 5-6 minuta u vrućoj vodi, možete iscijediti više soka.
• Matice se lakše čiste od ljuske ako se drže nekoliko minuta u toploj peći.
• Nemojte pohranjivati ​​med u vlažnu sobu - brzo će postati kiselo. Nemojte držati med u blizini hrane koja ima mršav miris.
• oguliti pečene jabuke nisu puknut i da se ne lijepi za ladicu, prije nego što ih stavite u pećnicu, Pierce jabuke na nekoliko mjesta vilicom u pečenja uliti malo vode.
• Da biste spriječili kuhanje riže, u vodu treba uliti 2-3 žlice mlijeka. Da biste je postigli bjelji, morate dodati nekoliko kapi sok limuna u vodu u kojoj se kuha. Nikada nemojte miješati kuhanu rižu žlicom, ali možete tresti tavu.
• Rancid maslac? Opere se u otopini 1 čajna žličica sode bikarbone do 2 šalice vode, zatim - 2-3 puta čista hladnom vodom i gusto soli. Postoji druga mogućnost: ulje sipati hladnu vodu, dodajte žličicu sode bikarbone i dobro izmiješati. Zatim odvod vode, ulijte mlijeko po stopi od 1 kg po 1 šalica maslaca i rastopiti.Želite zadržati mlijeko što je moguće svježe? Kuhati s žlica šećera po litri mlijeka ili sa sodom( steznog).

pravila i trikovi kuhanja