Do danas nije moguće navesti sve dostupne metode za obradu proizvoda različitih vrsta za njihovu dugotrajnu pohranu. Mikroflora se može uništiti na različite načine, ostavljajući proizvod samo za prehranu ljudi.
Metode očuvanja hrane u svojim različitih nacionalnosti, naroda, štoviše, oni se razlikuju ovisno o osobnim preferencama i samih proizvoda. Svaka obitelj ima dodaju se u posudu s krastavcima i rajčicom, prije slanja na pohranu tajni sastojak( kiseli krastavci i začini),.Međutim, sa svim arsenalom metoda očuvanja, oni se mogu rastaviti u glavne skupine, o kojima ćemo detaljnije govoriti.
konzervirane vrste
različite tehnike konzerviranja su dizajnirani za uklanjanje vlage, kao rezultat tog procesa je uništen povoljno okruženje za rast bakterija, a proizvodi se mogu kupiti preko dugotrajnog skladištenja, ili se napuni klice, ali i dalje ostaju jestive za ljude. Analizirat ćemo svaku od poznatih metoda.
- Sušenje. Metoda se koristi za određene vrste povrća, voća, ribe ili mesa. Suština metode je da se posebna aparati za sušenje ili sunčevih zraka ima vremena da se povuče vlagu iz proizvoda na bakterije će početi svoj napredak.
- Pickling. Proizvodi, često meso ili riba, obilno gumiran sa soli, koja donosi tekućina, lišavajući bakterija uobičajeno stanište.
- Mariniranje. Kao rezultat ove metode, proizvodi su zasićeni s octenom, mliječnom ili limunskom kiselinom. Za ljude ove tvari nisu štetne u malim koncentracijama, ali bakterije se ne mogu reproducirati u njima.
- drobljenje. Ova vrsta konzerviranja se uglavnom koristi za proizvode mlijeka, ponekad za neke povrće. Princip rada je slična prethodnoj metodi samo konzervirane proizvode se zasiti s posebnim bakterija - mliječna kiselina, koji se nalaze u proizvodu je obrađena šećer.
- Sugariranje. Metoda također ima i industrijski naziv - kandirovanie( dolazi iz engleske riječi bombon - slatko / bombon).Velika količina šećera dodana je proizvodu, uklanja vlagu od njega i ubija bakterije.Živi primjer svijeća je voćni kandirano voće.
- Pušenje. Proizvod uništava bakterije u procesu liječenja dimom u logoru. Veliki plus metode je ukusni okus gotovog proizvoda. Sterilizacija
- .Proizvodi podložni su ozbiljnoj toplini, što rezultira smrću bakterija. Ako zagrijete hranu nekoliko puta za redom, možete uništiti spore - oni su stabilniji oblik mikroba.
- brtvljenje. Metoda slijedi odmah nakon zagrijavanja. Takav tandem eliminira širenje bakterija koje zahtijevaju kisik za život.
treba reći da je danas konzervirana hrana može se smatrati i one koje su čvrsto upakiran. Naravno, da je prije pronaći pouzdanog „odezhku”, mogu se obraditi raznim metodama, što će sigurno utjecati na izgled proizvoda i okus.
stvar svake osobe, što odabrati u procesu sastavljanja prehrane, ali sjetite se da konzervirana hrana, čak i skupe i visoke kvalitete, ne može se smatrati prirodni proizvod, pa ih koristiti rijetko i kratko.