Često se u receptima deserta nalazi na popisu sastojaka. Ali njegova primanja kakao u domu je prilično problematična, vrlo će mnoge ljubavnice to potvrditi. Tako se čokoladni zalijevanje priprema već dugo dokazani način - uzmite čokoladu i rastopite, tako da nakon toga ponovno zamrzne. Eksperimenti sa kakaom više nisu potrebni.
Ostaje samo saznati kako pravilno djelovati kako bi se otopila čokolada kod kuće. Doista, unatoč prividnoj jednostavnosti postupka, ona ima neke od nijansi, a ne možete ih ignorirati, osim ako ne želite da biste dobili loše rezultate.
Postupak za
Najvažnija stvar je osigurati da voda ne ulazi u čokoladu i ne previše ga suzdrži.
Sjeckanje čokolade
U početnom stadiju mljeveno čokoladno brušenje u prah. Da biste to učinili, oštar nož će vam pomoći ili ga možete rešetkati na rešetku.
Nastojimo osigurati što manje pahuljica.Što su čestice čokolade manja, to je manje vremena da ih se rastopi.
Čokolada rastopiti na vodenoj kupci
Nemojte koristiti otvorenu vatru. Rasporedi kadu vode - duboko zdjela, kuhati u vodi, a zatim stavite drugi spremnik manje, što staviti ribana čokolada. Kako ne biste pokvarili cijeli proces, pobrinite se da voda ne dobije čokoladne čipove. Nemojte pratiti - rastopljena čokolada neće se moći očistiti natrag.
Trajanje parne kupelji je 5-7 minuta, za to vrijeme zemlja se treba rastopiti. I ovdje je važno ne pretjerivati čokoladu, tako da ne izgara, gubeći okus i miris. I ne zaboravite miješati sadržaj manjeg kapaciteta tako da se čipovi ravnomjerno rastopi.
Temperatura pri kojoj se čokolada počinje taliti određuje se njegovim sastavom. Ako ima puno kakaa, i to je gorka, to će se rastopiti na + 55. .. + 60 stupnjeva, ali je bijela čokolada će zahtijevati manje vremena za to, jer se topi na 45 godina.
Nakon čokolade rastopi i pretvorio se u homogenu masu, odmah ukloniti spremnik od vrućine i početi ukrasiti desert. Tada će biti potrebno čekati 20-25 minuta, a čokoladni glazura će se očvrsnuti. Ako se to dogodilo, učinio si sve u redu.