Sušena riba i mesni proizvodi sastavni su dio zaliha hrane putnika tijekom dugih ekspedicija. Posebno vrijedne takve rezerve bit će na mjestima s ograničenim mogućnostima nadopunjavanja hrane zbog ribolova ili lova. Sušenje prašine također je rasprostranjeno u arktičkim geografskim širinama.
Sadržaj:
- Što je sušenje
- Kako trzati
- proizvodi se prodaju u trgovinama li suši ribu i meso? Koristite
- suhu hranu
- štete i kontraindikacije za upotrebu
Što sušenje
Ova metoda kuhanja meso ili ribu prethodno sušenje proizvoda.
Tehnološki, proces je metoda postupne dehidracije proizvoda. Uklanjanje višak tekućine omogućuje pohranjivanje drugih korisnih tvari, a hrana dobiva poseban ukus i može se čuvati dulje.
Masnoće u suhoj hrani se ravnomjernije distribuira nego u suhoj hrani. Komad mesa izgleda sočnijim, iako je sušen, okus je skladan i otporan na gorčina.
Pravila za sušenje proizvoda
- Da biste stvorili pravu kvalitetu jerky mesa ili ribe, morate stvoriti posebne uvjete za taj proces. Pristup zraku u proizvodu trebao bi biti otvoren, a prosječna temperatura mora biti unutar 40 stupnjeva iznad nule. Ako se povećanje pokazatelja temperature traje dugo, tvar će proći kroz nepovratni proces denaturacije proteina, što će utjecati na daljnji tijek "kuhanja".Kao rezultat toga, hrana će biti razmažena i neprikladna za potrošnju ili dugotrajnu pohranu.
- Tehnologija proizvoda za kuhanje zahtijeva ne samo održavanje temperature, već i stalnu cirkulaciju zraka i odsutnost vlage. Stoga, za sušenje mora se odabrati i oksidiranog ravne, otvorene verandu, itd, proizvod se suspendira u zraku ne manje od 1,5-2 m iznad tla( gdje je protok zraka je jači).Najbolje je odabrati kutak s nacrtom.
- Na mjestu gdje često vjetrovno vrijeme stoji, sušenje je brže, to može potrajati doslovce par dana. U uobičajenim uvjetima, obično traje 2-3 tjedna za potpunu pripremu.
Ako je proces kuhanja prošao ispravno, bez smetnji, tada će osušeni proizvodi biti manje vjerojatno da će biti zaraženi mikroorganizmima. I sve zbog činjenice da se obrada odvija pod izravnim sunčevim svjetlom.
Imajte na umu da je nakon sušenja proizvod spreman za potrošnju i ne zahtijeva dodatnu pripremu. Osim toga, sušena hrana može se čuvati dulje, što je bez sumnje vrlo vrijedna kvaliteta u ekstremnim uvjetima marširanja. Prodaju li suhu ribu i meso u trgovinama?
Industrija hrane danas nudi proizvode koji su jednaki za sušenje. Ali u većini slučajeva to nije tako. I rijetko se nalazimo na policama od mesnatog mesa ili ribe, koje su stvarno prolazile na izravnoj sunčevoj svjetlosti. Obično se fermentacija ne odvija potpuno u takvim proizvodima, što je pokazatelj sušenja niskog stupnja.
Ako sušite ribu, tada, ovisno o sorti, možete odabrati i cijele trupove i dijelove proizvoda. Na primjer, malo se pržiti( taranka, vobla ili smelt) suši u cijelosti. Jake, mesnat trbuh ili leđa obično su proizvod lososa ili jeset.
Sušenje - očuvanje korisnih svojstava
proizvoda Uočeno je da sušena hrana ima vrlo plodonosan učinak na ljudsko tijelo.„Lunch” u proizvode nakon obrade aktivne enzime stimuliraju mozak i leđnu moždinu, normalizira rad intervertebralnog diska, i, što je najvažnije, koristan za rad cijelog probavnog trakta.
usporedbi vitalne znakove ljudima koji često jedu suhomesnati proizvodi, s onima koji to rijetko ili isključiti, možemo vidjeti da je prva mnogo aktivniji, fleksibilniji i otporniji drugi. To je rezultat činjenice da se suhe hrane gotovo potpuno apsorbiraju u tijelu.
masti sadržane u sastojcima pod utjecajem sunčeve svjetlosti i enzimi pretvaraju se u tvari s visokim energetske vrijednosti, koja je sastavni dio ključni dio tijela čini. Kontraindikacije za uporabu
Nažalost, svi ljudi ne mogu piti junk hranu nekontrolirano. Meso ili ribu, kuhani tehnikom sušenja, ne mogu pojesti oni koji su prekršili metabolizam purina.
Ako imate visoki krvni tlak, također ne zlorabite suhe proizvode.
Druga ograničenja odnose se na osobe s očitim znakovima urolitijaze u njihovim tijelima.