Rajčica Ketchup za zimu

click fraud protection

Nitko od umak ne može natjecati s popularnosti kečap. Može se dodati gotovo bilo koje jelo - meso, tjestenine, pizze, boršč, riža, sendviča. Kuhana rajčica temelji umak, ne mnogo više koristan nego manje popularni smo Majoneza, ali kečap sadrži industrijsku dozu udara šećera i škroba, koja ima negativan učinak na struk i zdravlje. Osim toga, takav proizvod sadrži kemijske aditive kako bi se poboljšala okus, boju i miris.

Ali pripremiti ovaj umak je vrlo lako posjedovati. U ljetnim mjesecima, kada rajčice su dostupni u velikim količinama, ne samo da možete ga kuhati barem svaki dan, ali i za pripremu domaće kečap od rajčica za zimu. Ovaj umak je u svakom pogledu superioran u odnosu na kupnju proizvoda, a dodatni sastojci i začini će pomoći da se preinačiti okus, okus, pa čak i boju uobičajenih jela.

Sadržaj:

  1. Priprema i izbor proizvoda
  2. tajne i trikovi
  3. metode kuhanja i recepte
    • klasični recept za kečap od rajčica za zimu
    • Domaće kečap multivarka
    • debela kečap
    • Pikantna kečap na zimskom
instagram viewer

priprema i odabir

proizvode najukusnije i lijepe kečap skretanjaod zrelih, mesnate, jake rajčica s tankom kožom. U plodu se ne smije izreći greške, ali malo gazi i prezrelog primjerci je sasvim u redu. Rajčice su isprane, peteljka ukloni i izrezati na nekoliko komada.

najjednostavniji recept osim rajčice i začina slobodnim od ostalih komponenti, ali da bi se dobio željeni okus sosa, dodaje dodatne sastojke:

  • đumbir, češnjak i celer začina;
  • cimet, muškatni oraščić i klinčić za začin;
  • feferon, luk i senf dodati kečap oštrine;
  • zelene jabuke i šljive daju malo kiselo;
  • paprika i rajčica će se umak više slatko. Da

kečap, kuhani kod kuće za zimu, je sačuvao svoju bogatu boju, a ne prokis i „vrenje”, dodaje se prirodni konzervansi - ocat i limunska kiselina u prahu.

kao spremnici za skladištenje umak koristite steriliziranu staklenku ili bocu.

tajne i trikovi tajne ukusnog i aromatičnog kečap jednostavan i lako ih je zapamtiti:

  • sastojci poput klinčića, cimeta i senf, a ne samo zasititi okus hrane, ali i pomoći kako bi produžili vijek trajanja kečap;
  • ako proizvod od 6%, je potrebno dodati 1,5 puta umjesto 9% octa;
  • umak zgusnuti, ona se dodaje škrob i jabuka, ali taj učinak može postići produženo vrenje;
  • umjesto svježe rajčice ne koristite rajčica u vlastitom soku ili prirodni sok od rajčice;
  • se tijekom kuhanja kečap nije izgorio, to mora biti povremeno miješajući drvenom kuhačom;
  • kuhati kečap može biti crveno, ne samo, ali zelene rajčice, također je vrlo ukusna i neobična;
  • umaku ima više homogenu strukturu, na kraju kuhanja moguće je bič miješalica;
  • ne za mljevenje kečap kroz sito, treba ukloniti prije kuhanja s rajčice oguliti i ukloniti sjemenke sa žlicom;
  • kečap trgovina na hladnom i tamnom mjestu. Ako postoji bilo mjehurića zraka iz takav proizvod mora se odlagati u staklenku umaka, što je pogoršalo i nije pogodan za hranu;
  • kečap ne pohraniti u plastične posude, u tu svrhu koriste se samo sterilizirane staklenke ili boce;
  • umjesto boca kapa može biti konvencionalni sol, to je upakiran i zapečaćen u gazu vrat, gornji zatezanje gusti sloj čiste tkanine.

Metode za pripremu i kuhanje recepti princip

je jednostavan dom kečap - rajčica i ostalo povrće dolijeva začinima i začina, kuhana do gustu masu, to usitni kroz sito ili kroz miješalica i prebačen u kontejneru za pohranu. Druga mogućnost - da se propustiti prvih svježe rajčice kroz mljevenje mesa, za tu svrhu, pogodan hrane procesor ili običnom ribež.Zatim nastavite s kuhanjem proces. Pripremite umak na štednjaku ili u multivarka.

Klasični recept za ketchup rajčice za zimu

U sastavu ovog ketchupa nema drugih sastojaka osim za rajčice i začine. Vrlo jednostavan i razumljiv recept, ovaj umak možete poslužiti na bilo koje jelo na stolu.

Sastojci:

  • 2,5 kg rajčice;
  • 0,5 šalice šećera;
  • 2 pupka nokta;
  • 9 korijenskih grašaka;
  • 2 velika žlica octa;
  • grašak;
  • 15 grama soli;
  • hrpa zelenila.

Priprema:

  1. Koristite oštar nož kako biste izrezali prozore iz rajčice.
  2. Izrežite na sitne komade, stavite u tavu ili široku tavu i pričekajte dok ne kuha.
  3. Ako rajčica nije dovoljno tekućina, možete uliti malo vode.
  4. Nakon što je mast rajčice počela kuhati, smanjite vatru na medij i pirjati 25 minuta.
  5. Zatvorite rajčicu i prođite kroz sito, vratite se do jela, gdje su pripremljene, i pecite na mirnoj vatri sve dok ne postane barem sat vremena.
  6. Zatim dodajte ketchup, ulijte ocat i prekriti šećerom. Stavite preostale začine u vreću od gaze i stavite ih u umak.
  7. Kuhanje još 10 minuta.
  8. Prelijte ketchup preko staklenih bočica i ohladi.

Home ketchup u multivarijentnom

Najlakši način za pripremanje kečap u multivarquet, koji će vam pomoći u spašavanju većine hranjivih tvari. Kao prirodni konzervans u receptu se koristi ne samo ocat, već i limunska kiselina, koja neće dopustiti da se biljna masa fermentira.Češnjak i mirisne biljke zasitit će okus i dati ketchupu osjetljivu aromu.

Sastojci:

  • 3 kg rajčice;
  • 4 češnjaka od češnjaka;
  • 3 tsp.mješavina paprike;
  • 20 grama soli;
  • 70 grama šećera;
  • cimet štap;
  • 60 ml octa;
  • 0,5 mala žlica limunske kiseline.

Priprema:

  1. Izrežite rajčice na nekoliko komada i stavite ih u zdjelu multivarijata.
  2. Kuhajte 45 minuta u načinu rada "Hot", nemojte prekrivati ​​poklopac.
  3. Zatim proći kroz sito kako bi dobili željenu dosljednost, dobili osloboditi od sjemena i komada kora.
  4. Prelijte masu natrag u zdjelu multivareta, dodajte sol, dodajte cimet, šećer i smjesu paprike.
  5. Kuhajte 45 minuta u načinu rada "Prigušivanje".
  6. U blizini završetka kuhanja prelijte u umak od octa, dodajte limunadu i nasjeckani češnjak, pričekajte da se masa boils.
  7. Uklonite štapić cimet i kuhajte još 4 minute.
  8. Ulijte vrući umak na čiste, parno tretirane posude, zategnite se poklopcima i ohladite.
  9. Pohranite na tamnom mjestu.

Thick ketchup

Često domaća ketchup nije dovoljno debela i gusta. Da biste to popravili, morate dodati malo tijesta od rajčice, biljno ulje i paprika na popis sastojaka klasičnog jela, koji će apsorbirati ulje i dati jelo potrebnu gustoću.

Sastojci:

  • 1,8 kg rajčica;
  • 1,8 kg slatkog papra;
  • 4 tbsp.tijesto od rajčice;
  • 150 ml suncokretovog ulja;
  • 1 glavica češnjaka;
  • 2 velika žlica octa;
  • 160 grama šećera;
  • 3 velike žlice soli;
  • 0,5 tsp.paprike i papra.

Priprema:

  1. imaju papar ekstrakta jezgre, isperite i suhu krpu i samljeti brusa za meso. Kašasti dobiti
  2. preliti maslacem, promiješati i kuhati na laganoj vatri 10-15 minuta.
  3. češnjak očistiti, podijeljena na kriške i nasjeckajte nožem ili koristiti češnjaka pritisnite.
  4. imaju rajčice za uklanjanje poluge za montiranje sjedala i mljevenje pulpe u miješalica, dodati češnjak i nastalu smjesu uliti u posudu s paprom.
  5. Dodaj začine, promiješati i kuhati 15 minuta na umjerenoj toplini.
  6. Nakon kuhanja ulijte ocat, promiješati i distribuirati vruće kečap na ubranih sterilizirane staklene posude.
  7. Zatvorite poklopce i hladi se nakon hlađenja.

Začinjena kečap na zimu

umaku idealno mesa za one koji vole začinjenu hranu. Okus feferon prekida sve ostale okuse, pa začine koji se koriste u receptu malo. Kečap ispada vrlo oštar, pa se preporučuje ne posuto začin jela s neutralnim okusom. Sastojci:

  • 3 kg rajčice;
  • 2-3 paprike vruće paprike;
  • 1 tbsp.sol;
  • 150 grama šećera;
  • 60 ml octa;
  • grašak slatkog papra.

priprave: rajčica

  1. pranje, suha i kore da križnog rezova. Niži
  2. 2 minute u kipuću vodu i odmah kontrolirati pomak u ledenu vodu.
  3. oguliti, izrezati na kriške i pokriti posudu.
  4. Stavite na štednjak i kuhati na umjerenu toplinu za 45 minuta dok ne omekša, stalno miješajući.
  5. feferon rez, ako je jako vruće umak, ne bacaju sjeme, kuhati s njima.
  6. Dodaj čili na rajčice, dodajte papra te kuhajte još 15 minuta.
  7. Massa malo ohladi i samljeti kroz sito, uzimajući osloboditi od sjemenki i začina. Također za tu svrhu možete koristiti sokovnik.
  8. rajčica Dobivenu smjesu se stavi na vatru i pustite da zavri, sol, preliti octom, dodati šećer i boca.
  9. Zatvorite čvrsto s poklopcima i ohladite.
  10. Držite bocu kečapa na hladnom mjestu bez izravnog sunčevog svjetla.

home-kuhani kečap od rajčica cijele zime bit će vam prekrasan začin za razne jela!

Blokovi za zimu
  • Apr 11, 2018
  • 94
  • 364