Nitko od umak ne može natjecati s popularnosti kečap. Može se dodati gotovo bilo koje jelo - meso, tjestenine, pizze, boršč, riža, sendviča. Kuhana rajčica temelji umak, ne mnogo više koristan nego manje popularni smo Majoneza, ali kečap sadrži industrijsku dozu udara šećera i škroba, koja ima negativan učinak na struk i zdravlje. Osim toga, takav proizvod sadrži kemijske aditive kako bi se poboljšala okus, boju i miris.
Ali pripremiti ovaj umak je vrlo lako posjedovati. U ljetnim mjesecima, kada rajčice su dostupni u velikim količinama, ne samo da možete ga kuhati barem svaki dan, ali i za pripremu domaće kečap od rajčica za zimu. Ovaj umak je u svakom pogledu superioran u odnosu na kupnju proizvoda, a dodatni sastojci i začini će pomoći da se preinačiti okus, okus, pa čak i boju uobičajenih jela.
Sadržaj:
- Priprema i izbor proizvoda
- tajne i trikovi
- metode kuhanja i recepte
- klasični recept za kečap od rajčica za zimu
- Domaće kečap multivarka
- debela kečap
- Pikantna kečap na zimskom
priprema i odabir
proizvode najukusnije i lijepe kečap skretanjaod zrelih, mesnate, jake rajčica s tankom kožom. U plodu se ne smije izreći greške, ali malo gazi i prezrelog primjerci je sasvim u redu. Rajčice su isprane, peteljka ukloni i izrezati na nekoliko komada.
najjednostavniji recept osim rajčice i začina slobodnim od ostalih komponenti, ali da bi se dobio željeni okus sosa, dodaje dodatne sastojke:
- đumbir, češnjak i celer začina;
- cimet, muškatni oraščić i klinčić za začin;
- feferon, luk i senf dodati kečap oštrine;
- zelene jabuke i šljive daju malo kiselo;
- paprika i rajčica će se umak više slatko. Da
kečap, kuhani kod kuće za zimu, je sačuvao svoju bogatu boju, a ne prokis i „vrenje”, dodaje se prirodni konzervansi - ocat i limunska kiselina u prahu.
kao spremnici za skladištenje umak koristite steriliziranu staklenku ili bocu.
tajne i trikovi tajne ukusnog i aromatičnog kečap jednostavan i lako ih je zapamtiti:
- sastojci poput klinčića, cimeta i senf, a ne samo zasititi okus hrane, ali i pomoći kako bi produžili vijek trajanja kečap;
- ako proizvod od 6%, je potrebno dodati 1,5 puta umjesto 9% octa;
- umak zgusnuti, ona se dodaje škrob i jabuka, ali taj učinak može postići produženo vrenje;
- umjesto svježe rajčice ne koristite rajčica u vlastitom soku ili prirodni sok od rajčice;
- se tijekom kuhanja kečap nije izgorio, to mora biti povremeno miješajući drvenom kuhačom;
- kuhati kečap može biti crveno, ne samo, ali zelene rajčice, također je vrlo ukusna i neobična;
- umaku ima više homogenu strukturu, na kraju kuhanja moguće je bič miješalica;
- ne za mljevenje kečap kroz sito, treba ukloniti prije kuhanja s rajčice oguliti i ukloniti sjemenke sa žlicom;
- kečap trgovina na hladnom i tamnom mjestu. Ako postoji bilo mjehurića zraka iz takav proizvod mora se odlagati u staklenku umaka, što je pogoršalo i nije pogodan za hranu;
- kečap ne pohraniti u plastične posude, u tu svrhu koriste se samo sterilizirane staklenke ili boce;
- umjesto boca kapa može biti konvencionalni sol, to je upakiran i zapečaćen u gazu vrat, gornji zatezanje gusti sloj čiste tkanine.
Metode za pripremu i kuhanje recepti princip
je jednostavan dom kečap - rajčica i ostalo povrće dolijeva začinima i začina, kuhana do gustu masu, to usitni kroz sito ili kroz miješalica i prebačen u kontejneru za pohranu. Druga mogućnost - da se propustiti prvih svježe rajčice kroz mljevenje mesa, za tu svrhu, pogodan hrane procesor ili običnom ribež.Zatim nastavite s kuhanjem proces. Pripremite umak na štednjaku ili u multivarka.
Klasični recept za ketchup rajčice za zimu
U sastavu ovog ketchupa nema drugih sastojaka osim za rajčice i začine. Vrlo jednostavan i razumljiv recept, ovaj umak možete poslužiti na bilo koje jelo na stolu.
Sastojci:
- 2,5 kg rajčice;
- 0,5 šalice šećera;
- 2 pupka nokta;
- 9 korijenskih grašaka;
- 2 velika žlica octa;
- grašak;
- 15 grama soli;
- hrpa zelenila.
Priprema:
- Koristite oštar nož kako biste izrezali prozore iz rajčice.
- Izrežite na sitne komade, stavite u tavu ili široku tavu i pričekajte dok ne kuha.
- Ako rajčica nije dovoljno tekućina, možete uliti malo vode.
- Nakon što je mast rajčice počela kuhati, smanjite vatru na medij i pirjati 25 minuta.
- Zatvorite rajčicu i prođite kroz sito, vratite se do jela, gdje su pripremljene, i pecite na mirnoj vatri sve dok ne postane barem sat vremena.
- Zatim dodajte ketchup, ulijte ocat i prekriti šećerom. Stavite preostale začine u vreću od gaze i stavite ih u umak.
- Kuhanje još 10 minuta.
- Prelijte ketchup preko staklenih bočica i ohladi.
Home ketchup u multivarijentnom
Najlakši način za pripremanje kečap u multivarquet, koji će vam pomoći u spašavanju većine hranjivih tvari. Kao prirodni konzervans u receptu se koristi ne samo ocat, već i limunska kiselina, koja neće dopustiti da se biljna masa fermentira.Češnjak i mirisne biljke zasitit će okus i dati ketchupu osjetljivu aromu.
Sastojci:
- 3 kg rajčice;
- 4 češnjaka od češnjaka;
- 3 tsp.mješavina paprike;
- 20 grama soli;
- 70 grama šećera;
- cimet štap;
- 60 ml octa;
- 0,5 mala žlica limunske kiseline.
Priprema:
- Izrežite rajčice na nekoliko komada i stavite ih u zdjelu multivarijata.
- Kuhajte 45 minuta u načinu rada "Hot", nemojte prekrivati poklopac.
- Zatim proći kroz sito kako bi dobili željenu dosljednost, dobili osloboditi od sjemena i komada kora.
- Prelijte masu natrag u zdjelu multivareta, dodajte sol, dodajte cimet, šećer i smjesu paprike.
- Kuhajte 45 minuta u načinu rada "Prigušivanje".
- U blizini završetka kuhanja prelijte u umak od octa, dodajte limunadu i nasjeckani češnjak, pričekajte da se masa boils.
- Uklonite štapić cimet i kuhajte još 4 minute.
- Ulijte vrući umak na čiste, parno tretirane posude, zategnite se poklopcima i ohladite.
- Pohranite na tamnom mjestu.
Thick ketchup
Često domaća ketchup nije dovoljno debela i gusta. Da biste to popravili, morate dodati malo tijesta od rajčice, biljno ulje i paprika na popis sastojaka klasičnog jela, koji će apsorbirati ulje i dati jelo potrebnu gustoću.
Sastojci:
- 1,8 kg rajčica;
- 1,8 kg slatkog papra;
- 4 tbsp.tijesto od rajčice;
- 150 ml suncokretovog ulja;
- 1 glavica češnjaka;
- 2 velika žlica octa;
- 160 grama šećera;
- 3 velike žlice soli;
- 0,5 tsp.paprike i papra.
Priprema:
- imaju papar ekstrakta jezgre, isperite i suhu krpu i samljeti brusa za meso. Kašasti dobiti
- preliti maslacem, promiješati i kuhati na laganoj vatri 10-15 minuta.
- češnjak očistiti, podijeljena na kriške i nasjeckajte nožem ili koristiti češnjaka pritisnite.
- imaju rajčice za uklanjanje poluge za montiranje sjedala i mljevenje pulpe u miješalica, dodati češnjak i nastalu smjesu uliti u posudu s paprom.
- Dodaj začine, promiješati i kuhati 15 minuta na umjerenoj toplini.
- Nakon kuhanja ulijte ocat, promiješati i distribuirati vruće kečap na ubranih sterilizirane staklene posude.
- Zatvorite poklopce i hladi se nakon hlađenja.
Začinjena kečap na zimu
umaku idealno mesa za one koji vole začinjenu hranu. Okus feferon prekida sve ostale okuse, pa začine koji se koriste u receptu malo. Kečap ispada vrlo oštar, pa se preporučuje ne posuto začin jela s neutralnim okusom. Sastojci:
- 3 kg rajčice;
- 2-3 paprike vruće paprike;
- 1 tbsp.sol;
- 150 grama šećera;
- 60 ml octa;
- grašak slatkog papra.
priprave: rajčica
- pranje, suha i kore da križnog rezova. Niži
- 2 minute u kipuću vodu i odmah kontrolirati pomak u ledenu vodu.
- oguliti, izrezati na kriške i pokriti posudu.
- Stavite na štednjak i kuhati na umjerenu toplinu za 45 minuta dok ne omekša, stalno miješajući.
- feferon rez, ako je jako vruće umak, ne bacaju sjeme, kuhati s njima.
- Dodaj čili na rajčice, dodajte papra te kuhajte još 15 minuta.
- Massa malo ohladi i samljeti kroz sito, uzimajući osloboditi od sjemenki i začina. Također za tu svrhu možete koristiti sokovnik.
- rajčica Dobivenu smjesu se stavi na vatru i pustite da zavri, sol, preliti octom, dodati šećer i boca.
- Zatvorite čvrsto s poklopcima i ohladite.
- Držite bocu kečapa na hladnom mjestu bez izravnog sunčevog svjetla.
home-kuhani kečap od rajčica cijele zime bit će vam prekrasan začin za razne jela!