Lubenica je bezuvjetni hit ljetne gozbe. Krajem rujna, iza prugastog bobica, formiraju se redovi građana koji znaju da je dobivanje ukusnih i zrelih hrane moguće samo nekoliko tjedana. Ali u stvari to nije tako - uostalom, možete pripremiti lubenice za zimu!
Sadržaj:
- Pravila prikupljaju lubenice
- Soljenje marinadu
- Jam
- Zamrzavanje
Osim izuzetne okusa, lubenica pulpa je nevjerojatno korisna za organizam. Sadržane u njima su vrijedni elementi( askorbinska kiselina, tiamin, karoten, niacina, folne kiseline) sprečava razvoj raka, doprinijeti poboljšanju gledišta, spore manifestacije promjena dobne, olakšati rast stanica i daje koži zdrav boju. Osim toga, bobica je poznata po svojim diuretskim svojstvima koja pomažu kod oticanja i prekomjerne težine. Nije ni čudo da su lubenice prehrane zadobili zadivljujuću popularnost posljednjih godina.
Naravno, kao i svaki drugi proizvod, ne biste trebali zlostavljati slatku delikatnost. Međutim, kako se ponekad želite zadržati korisna svojstva lubenice u zimi, kako bi se pojačali svoj imunološki sustav i samo jesti ukusan u teškim hladan dan.
Pravila za berbu lubenica
Mnogo je načina da dugo zadrže ukus i korisne elemente lubenica. Veliki plus plodova je da nije potrebno koristiti zrelo voće i šećer. Naprotiv.Često je iz nezrelih varijanti dobiveno više izvornih i mirisnih praznina. Dakle, ima priliku da se glavni nedostatak lubenice( nesposobnost da gledaju ispod kore prilikom kupnje) u svoj plus.
Postoji nekoliko osnovnih pravila za pripremu bobica, koja se primjenjuje na sve vrste praznina.
- Temeljito isperite lubenicu, po mogućnosti sapunom. Nisu svi receptovi podrazumijevaju korištenje ploda zajedno s korom, ali čak i ako ne - prisutnost mikroba nije otkazana. Prije nego što dođete do stola za rezanje, hrana nadilazi dug put, i unatoč sanitarnoj kontroli, može sadržavati štetne tvari i elemente. Stoga je moj proizvod pod tekućom vodom temeljito, bolje ne jednom.
- Za mariniranje ili pečenje nije preporučljivo uzeti lubenice s pukotinama - oni ne podnose fermentacijske procese. Pored toga, na oguliti ne bi trebalo biti tamne, neprirodne mrlje ili udubljenja.
- Za jednu vrstu valjka poželjno je uzimati plodove, kupljene u jednom danu, i idealno, jedne vrste. To će pridonijeti pravilnom i ravnomjernom kuhanju.
- Poželjno je sterilizirati ambalažu koja se koristi za slijepe prozore, kako bi se spriječila mogućnost kvarenja proizvoda. Soljenje
Začudo, većina slatko svježe lubenice može steći bilo koji kvalitetan okus dodavanjem različitih začina iz slatka i bočatim da oštrog slatko. Klasični recept za kiseljenje lubenice zahtijeva minimalno sastojaka, međutim, po želji, možete dodati med, hren, ocat, ribiz lišće, trava, pa čak i aspirin( pomaže bankama da eksplodira).Neosporna prednost od kiseljenja lubenice je da se dobivena žbuka može pohraniti duže od godinu dana.
klasični recept slane lubenice
Sastojci( za kapacitetom tri litre)
- 1,5 kilograma bobice,
- 1 žlicasol,
- litra vode( po mogućnosti destilirana),
- 3 žlice.šećer( ako želite, možete dodati više, količina ovisi o slatkoći celuloze).
Priprema:
- U velikom loncu za emajliranje potrebno je uliti vodu pomiješanu sa šećerom i solom, staviti na ploču.
- Čim sadržaj kuhati - plamen treba smanjiti i kuhati smjesu još 15-20 minuta.
- Zatim uklonite punilo iz vatre i filtra. Stavili smo ga na stranu( ako se slana voda jako hladi, morat će se zagrijati prije zalivljanja).
- Lubenica je odrezana u jednake dijelove srednje veličine uz kožu, stavite ih čvrsto u posudu i ulijte u pripremljenu smjesu.
- Nakon što je potrebno zatvoriti posudu s poklopcem i dobro pričvrstiti, pažljivo zamotajte pokrivač.
- Hlađeni proizvod ohladi na hladnom, tamnom mjestu.
Mariniranje
Marinirani lubenici nevjerojatna aromatična grickalica koja će lako postati ukras zimskog stola. Od kiseljenja, ovu metodu razlikuje se upotrebom marinade, što uobičajenim ukusima igra nove boje.
Začinjeni marinirani lubenica
Sastojci:
- 5 kg.lubenica,
- 2 litre.vode,
- za 30 grama soli i šećera,
- 70 ml.ocat( 9%),
- 100 g med,
- ribizle i lišće trešnje( usredotočite se na vlastitu percepciju arome).
Priprema:
- Ovaj recept uključuje uklanjanje samo celuloze lubenica, pa se predgotovi moraju očistiti i izrezati u kocke.
- U limenke s volumenom do 3 litre, savijte nit što je moguće čvrsto.
- Zatim morate kuhati vodu, sipati lubenice, pričekati 10-15 minuta i sipati natrag u posudu. Ponovite ovaj postupak 2-3 puta.
- Nakon posljednjeg poziva dodajte ocat, sol, šećer, med i lišće u posudu i kuhajte na minutu.
- Pripremljena marinada ulijte u posude, čvrsto gurnite poklopce i ostavite da se ohladite.
- Nakon završenog obradka potrebno je skladištiti na mjestu zaštićenom od pregrijavanja.
Jam
Jam je omiljena poslastica za mnoge, što je jednako dobro jesti i u čistom obliku i raznim vrstama kolača. Lubenica je dobra jer u većini slučajeva je izrađena od korica. Ispada proizvod bez otpusta - meso se može jesti ili marinirati, a kora se koristi za pripremu slatke poslastice.
Lubenica od kore
Sastojci:
- 1 kg.lubenice koru( ako želite, možete dodati malo celuloze za zasićene boje),
- jedan limun,
- 1,5 kg.šećer( možete koristiti kantu - to opet utječe na boju i lagano pretvara okus konačnog proizvoda).
Savjet: Da biste zamrznuli kore, odaberite lubenicu s debelom kožom.
Priprema:
- Počnimo, očistimo lubenicu, položimo meso i odsiječemo zeleni dio iz korica( samo će svjetlost otići).
- Izrežite koru na male kvadrate, stavite u zdjelu i zaspirajte sa šećerom.
- Preporuča se ostaviti proizvod cijelu noć na hladnom mjestu.
- Sljedećeg jutra ulijte korice sa šećerom u tavi i počnite kuhati.
- Nakon pola sata dodajte prethodno narezanu limun( desno s kožom), držite već limunom, još 10-15 minuta na vatri, a zatim uklonite i ostavite da ulijevaju( 4-5 sati).
- Zatim, prije nego ličite pekmez preko posuda, morat ćete ga ponovno zagrijati i kuhati 20 minuta.
- Tare čvrsto zatvorili poklopce i stavili ih na hladnom mjestu. Zamrzavanje
Zamrzavanje
Zamrzavanje je najjednostavniji i učinkovitiji način ne samo za očuvanje prvobitnog okusa fetusa nego i korisna svojstva. U slučaju lubenica postoji jedna važna nijansi - zamrzavanje s cjelovitim komadima, kao što su jabuke ili breskve, neće raditi, jer tekstura bobica ne podnosi minus temperature.
Izlaz iz ove situacije je jednostavan - potrebno je pripremiti iz pulpe pire krumpira. U tom slučaju, može dodati i drugo voće, kao što su dinja ili nektarina, kao i neki šećer( ako je lubenica uhvaćen neozlijeđen).Dobivena smjesa treba presavijati u zapečaćene vrećice i staviti u hladnjak. Ako kuhinjski pribor dopušta, možete najprije uzeti pire krumpir u načinu "super zamrzavanja", a zatim postavite standardnu temperaturu za zamrzivač.
Lubenica - nevjerojatno ukusna i vruća voljena od svih bobica, savršeno odgovara svakoj vrsti praznine. S minimalnim naporom svatko može očuvati okus i korist proizvoda, čineći sebe i svoje voljene sretni s mirisnim mirisima u snježnoj zimi.