Nije svako povrće ima toliko korisnih svojstava, poput rajčice. Nakon što su rajčice imaju pozitivan učinak na probavni i krvožilni sustav, ubrzati metabolizam, sadrže vrlo malo kalorija, pa su dijetetski proizvod. Snažan antioksidans, likopen sadržane u njima, pomoći u borbi protiv stanica raka. No, na žalost, rajčice, koji se mogu naći na policama u zimi, ne uvijek ukusne i zdrave, ali vrlo skupo. Zato je ljeto dobro vrijeme za zalihe na rajčicama. Postoji mnogo načina za to, ali je najkorisniji - kuhati za zimske rajčica u vlastitom soku.
Sadržaj:
- suptilnosti kuhanje rajčica u vlastitom soku
- Koji rajčice su pogodni za metode žetvu
- za pripremu i ukusne recepte
- Bez
- kože s
- kože sterilizacije
- Bez
- pravila sterilizacija ocat
- pohranu
Prazna - božji dar za one koji nepreviše sklon marinadama i rasolom, koji žele da uživaju više prirodni okus rajčice i dobiti od njih maksimalnu korist. Osim toga, sok, koji je sadržavao rajčice, također, može biti pijan ili se koristi u kuhanju raznih jela.
konzervirane rajčice u sok od rajčice može biti jednostavno i brzo, ako znate neke finese pripreme.
Suptilnosti kuhanje rajčice u vlastitom soku na
- tijekom kuhanja oguliti rajčicu nije napukao, potrebno je napraviti nekoliko rupa na svakom rajčice u blizini stabljike.
- sok u konzervi rajčice treba sipati u fazama, trese i okreće jar nakon svake faze. Dakle, zračni mjehurići će pobjeći van, to će pomoći da se izbjegne stvaranje zračnih džepova.
- Rajčica ne bi trebalo biti previše kiselo, ili u konzerviranoj obliku će biti kiselo. Da biste ispravili situaciju, možete dodati više šećera nego što je propisano receptom. Rajčice
- koje se nalaze u staklenku treba biti oko iste veličine.
- Ako namjeravate koristiti konzervirane rajčice za umake i druga jela, bolje je da ih sačuva bez kože.
- da sok od rajčice da se dobije uniformu, te bi trebao koristiti poseban sokovnik. Zbog nedostatka posljednji propustiti rajčice kroz mljevenje mesa, a zatim suho smjese kroz sito za uklanjanje komada kore i sjemenki.Što
rajčice stane bolje
odabiru rajčice za određeni komad koji se obrađuje, potrebno je dati prednost srednjim primjeraka. Glavni uvjet - oni moraju biti zreli, ali istovremeno i gusti.
Za testiranje stupanj zrelosti rajčice, obratite pozornost na boju: ona treba biti jasna, bilo da je crvene ili žute sorte rajčice. Važno je i miris. U zrelim rajčicama vrlo je izražen.
peteljka i vrhovima treba biti svježe, zelene boje. Ne smije biti bez pukotina ili mrlje na koži rajčice, kao i udubljenja i trulim područjima.
Za pripremu soka je bolje odabrati meko rajčice, može puknut, ali ne trule područja. Naklonost slatke sorte rajčice bez zelenim i bijelim prugama unutra.
metode za berbu i ukusne recepte
bere za zimske rajčica u vlastitom soku mogu biti različiti:
- s kože;
- bez kože;
- s kanistralnom sterilizacijom;
- bez sterilizacije;
- s octom;
- bez octa.
Recepti su ogromni i svi su ukusni. Samo lizati prstima! Upoznajmo neke od njih.
Rajčice bez kože u vlastitom soku
rajčice bere na ovaj način, posebno dobar za izradu umaka gravies, juhe, variva. Jedini nedostatak ove metode je da u procesu kuhanja rajčice često gube svoj oblik.
Kako bi se pripremili za pripremu, morate uzeti rajčica dvije razine zrelosti. One moraju biti čvrsta i elastična, a drugi - mekan, možete čak i naborana. Iz ovih zdrobljenih povrća morate napraviti sok.
Guste rajčice su oguljene. Da bi se lakše ukloniti kožu od rajčice, potrebno je napraviti rez u obliku križa na svakom rajčice. Zatim ih stavite u kipuću vodu nekoliko minuta, a zatim u hladnu vodu.
Peeled rajčice se stavljaju u pred-sterilizirane staklenke. Zatim sipati toplo slano sok od rajčice, sterilizirati i namotati staklenke.
rajčice s kože u vlastitom soku
Ova berba će biti u potražnji na stolu kao predjelo. Dobro je da rajčica u ovom slučaju ostane netaknuta i uvijek zadržava svoj izvorni oblik. Upotrebom raznih aditiva možete postići originalni okus i aromu. Recept
rajčice fiziološkom otopinom, uz dodatak hrena češnjaka
- pripremiti litru soka od rajčice.
- Zatim uzeti oko 1 kg čvrstog srednje rajčice, oprati ih i uklonite stabljiku.
- napraviti višestruke bušenja s čačkalica na dnu svakog rajčice, puta ih u sterilne staklenke i napuniti s kipućom vodom.
- Umočite rajčice u kipućoj vodi 10 minuta, a zatim izliti vodu. U
- sok od rajčice posipavanje soli( 1,5 žlice), šećer( 3 žlice), 50 g usitnjenog češnjaka i hrena, i 150 g celuloze mljevene crnog papra salate.
- Sve ove mješavine kuhaju se preko srednje topline oko 5 minuta i napunite ga rajčicom.
- Brtvite posude sterilnim metalnim poklopcem.
Rajčica u vlastitom soku s
sterilizacije Unatoč činjenici da je sterilizacija uvelike povećava vrijeme provedeno na očuvanju rajčica, čini žetvu sigurnije za potrošnju, povećava rok trajanja. To je zbog činjenice da je sterilizacija promiče inhibiciju patogenih mikroorganizama.
- rajčice su razvrstani, ispere i oguljene( opcija), presavijeni u sterilne staklenke. Zatim preliti
- kuha sok od rajčice, nakon dodavanja, šećer, sol i papar drugi sastojci prema odabranom recepturi. Banke
- pokriti poklopci i stavi u posudu tople vode, njegova temperatura bi trebala biti približno isti kao temperaturu od limenki. Ako je voda puno toplija, limenke mogu ispucati. Voda treba sipati tako da pokriva "ramena" limenki. Zatim
- pan pokrivena poklopcem, onda se namjesti u vodu do vrenja, pirjati. Voda treba postupno zagrijavati i ne bi trebala kuhati previše nasilno.
- tijekom sterilizacije utječe na količinu upotrijebljenih limenki:
- sterilizira tri litre staklenke za 30-35 minuta;
- limenke kapaciteta 1 litre - 20-25 minuta;
- pola litre limenke - 10-12 minuta.
- Nakon vremena sterilizacije su pažljivo odstraniti iz tave i zapečaćene sa metalnim poklopcima.
Rajčica u vlastitom soku bez sterilizacije
Ako nemate vremena za sterilizaciju, možete zaobići taj proces. Za to su rajčice smještene u limenke. Prije nego što ih sipati s sokom rajčice, prelijevaju se kipućom vodom. Ispustite vodu nakon 10 minuta.
Ako su rajčice vrlo male, samo ih ulijte kipućom vodom jednom. A ako su srednje veličine, postupak se dvaput ponavlja.
Na kraju, sipajte vruće sok od rajčice i namotajte staklenke. Rajčica
otopinom soli s octom
bilo jaka kiselina je konzervans. Najčešće takav konzervans u većini očuvanja doma je stolni ocat. Iako su rajčice su bogate askorbinska kiselina, najčešće preporuča dodati ocat, ako konzervirana bez sterilizacije.
ocat produžuje vijek trajanja rajčice, ali to donosi okus soka od rajčice na okus marinadu. Obično dodajte 3-4 žlice 9% octa na 3-litarsku posudu.
Recept bez sterilizacije:
- U steriliziranim loncima od 3 litre stavite jedan list hrena i grančicu kopra. Zatim u svakom staklenku dodajte nekoliko komada češnjaka, crnih i mirisnih peperka, crvenog kapsika.
- Operite 2,5 kg gustog rajčice, stavite polovicu u limenke i ponovno stavite na grančicu kopra.
- Napunite staklenku sa rajčicama do kraja, stavite na vrh još jednu granu kopra i list hrena.
- Prelijte rajčicu kipućom vodom i pokrijte staklenke s poklopcem 10 minuta.
- Dajte vodu.
- Dodajte u svakoj jar 3 žlice soli i šećera, prelijte u 4 žlice stolnog octa. U međuvremenu pripremite sok od 3 kg velikih mekih rajčica. Kuhajte ga na laganoj vatri barem pola sata, uklanjajući pjenu kako se oblikuje.
- Prelijte pripremljeni sok u posude s rajčicama i pečate sterilnim metalnim pokrovima.
Skladištenje
Rajčice, čuvane u vlastitom soku, moraju se čuvati, kao i čitavo čuvanje, na hladnom mjestu bez pristupa svjetlosti. Da biste zadržali rajčice bolje, pridržavajte neka pravila:
- limenke moraju biti suhe i sterilne;
- prije slanja limenki s rajčicama za skladištenje, stavite ih poklopcima i pokrijte dekom. Poželjno je održati ih na ovom mjestu najmanje 24 sata;
- ne smanjuje količinu soli navedenu u receptima. Sol je izvrstan konzervans.
Vrijeme provedeno na žetvi rajčice u vlastitom soku tijekom ljeta svakako će isplatiti fantastičnim ukusom i blagodatima mirisnih rajčica zimi!