među mahunarke široko cijenjen kao grašak, to je skroman u liječenju i uzgoj biljke sadrži proteina, ugljikohidrata, vlakana i puno vitamina. Posebno ukusna smatra mladi grašak, koji ne samo da će donijeti korist za tijelo, ali i nadopunjuju bilo koje jelo. Međutim, tijekom vremena, požute grašak i stvrdne, okusom promjene, iako je prednost i dalje. Postoji mnogo načina za pripremu grašak u zimi, što će im omogućiti da uživaju u bilo kojem obliku tijekom cijele godine.
Sadržaj:
- metode berbu graška u zimi
- sušenje smrzavanjem
- Očuvanje
- Soljenje
Metode
izradak S obzirom na činjenicu da su grašak obično daje veliku žetvu u ljeto i vrijedi denar, da znaju kako ih zaliha za buduću upotrebu, potrebno je. Osnovne metode za berbu grašak zimi:
- sušenje;Konzerviranje
- ( mariniranje);
- soljenje;Zamrzavanje
- .
Sve metode su lako dostupan, a grašak bere svaki od njih može se koristiti u raznim kulinarske svrhe - to se dodaje salatama, prvi tečajevi, predjela, napravljen od sušenog graška brašna aditiv u umacima. Mi ćemo se pobliže upoznati sa svakom metodom. Sušenje
sušen grašak koriste za pripravu juhe, purees i prilogom. Prije nego što počnete sušenje, grašak treba obraditi, idealno odmah nakon uzimanja. Ona uklanja i uklanja crv i oštećene grašak.
zadatak je lakše ako imate električni sušare, ako takav uređaj ne postoji, suhi grašak može biti u pećnici:
- nužno grašak problijedio za par minuta, ona će sačuvati nijansu boje graška;
- odmah ohladi u hladnoj vodi ili grašak spušta u posudu s ledom;
- se opet kruži s kipućom vodom i hladi;
- dalje, grah se osuši;
- se širi na površinu posude u jedan sloj;
- se suši na temperaturi od 40-50 stupnjeva tijekom 3 sata;
- se hladi na sobnoj temperaturi 3 sata;
- ponovno poslan u pećnicu u isto vrijeme, temperatura se može povećati na 60-65 stupnjeva;
- se hladi, ponovite čitav postupak po potrebi još jednom.
trajanje skladištenja suhih graška ovisi o tome koliko vlaga ostaje u sredini, nego je to manje više grah ostaju. Ako je postupak sušenja je ispravno grašak zadržati svoju zelenu boju i korisna svojstva.
suhih žute graška zrelije kuhati juhe, žitarica, brašno za pečenje kruha i umacima i juhe sastojaka.
Prije pripreme hranu su sušeni grašak prethodno kuhane. Da
sušeni grašak nisu razmaženi štetnika, to je pohranjen u staklenoj posudi s poklopcem čvrsto zatvoren na hladnom mjestu, gdje nema pristupa sunčevog svjetla. Treba voditi računa kako bi bili sigurni da grah ne uzgajaju insekata i plijesni.
Zamrzavanje
To je najviše odgovara i jednostavan način za uštedjeti grašak u zimskim mjesecima.postupak zamrzavanje odvija u nekoliko faza:
- Grašak luschat i izdvojiti, uklanjanje smeća i pokvaren grašak.
- kipuće vode blijeda odmah ohladi i čekati potpunim sušenjem graha. Suhi grašak
- proširila tanko na ravnu površinu( ladice ili pan) i šalje se u zamrzivač.Ovaj korak može preskočiti kriška i zamrznuti u posudi, ali onda se grašak može skupiti u kontinuiranom slijepiti com. Da bi se to izbjeglo, kapacitet graška treba povremeno ukloniti i temeljito uzdrman, razbijanje gruda. Nakon par sati
- grašak uzmu i stave na spremnike ili pakete ukloniti natrag u zamrzivač.
zamrznuti na taj način proizvod će biti jednostavan za korištenje u budućnosti, dodajući raznih jela - juhe, salate, priloge i grickalice.
smrznuto šećera ugriz graška u mahuni, a radi lakšeg može izrezati na nekoliko komada. Postupak za zamrzavanje istih - mahuna oprane usjeci ukloni i kruti pregrade, problijedio, ohladi i razdijeli spremnik.
Očuvanje
Konzervirani grašak tradicionalni su i omiljeni mnogim sastojcima velikog broja salata. Niti jedna nova godina ne čini bez poznatog "Oliviera" uz dodatak ovog proizvoda. Mnogi ga koriste kao pomoćno jelo, a djeca vole jesti samo žlicu.
U trgovinama, grašak konzervi se prodaju u staklenoj ili limenoj limenci, često proizvođači dodaju nepotrebnim štetnim konzervansima kako bi produžili rok trajanja. Da bi bili sigurni u kvalitetu proizvoda, to mora biti učinjeno na vlastitu, pogotovo jer je vrlo lako kuhati konzervirane grašak kod kuće. Pokušavajući jednom takav priprema za dom, nikad se više nećete želite vratiti na kupljeni proizvod.
Recept bez octa
Trebat će nam:
- 2 kg zelenog graška;
- za 1,5 malih žlica soli i šećera;
- 1,5 litara vode.
Priprema:
- Stavite vodu u vatru, pričekajte dok ne kuha.
- Pospite šećerom, solju, graškom i kuhajte 35-40 minuta.
- Ispustite vodu u zasebnu posudu, grašak se stavlja u sterilizirane staklenke, zauzima 60% ukupnog volumena.
- Ispusite marinadu, ponovno vrije.
- Prelijte grašak s marinadom i plutajte staklenke.
Ovo nije jedina metoda očuvanja. Za drugu metodu, potrebno je izvršiti sljedeće radnje:
- grašak dodati kipućoj vodi i kuhati 8-10 minuta, uklanjanjem pjene;
- se širi na staklene posude, dodajte 1 žlicu kave soli, šećera i jednaku količinu octa u svakoj posudi;
- za kipuću vodu;
- pokriti posude s poklopcima i sterilizirati na mirnoj vatri 20 minuta;
- za pokrivanje pokrova.
Također možete odmah pripremiti marinadu i uliti grašak - 1 litru vode uzeti žlicu soli, 100 ml octa i 15 grama šećera. Banke volumena od 500 ml sterilizirane su pola sata, litru obrađene tijekom 60 minuta.
Recept za brašna bez sterilizacije
Pripremite ukusne, delikatne grašak kao u trgovini bez dodatnih vrućih limenki. Takav će proizvod imati lagano slatki okus i nježnu konzistenciju. Za pripremu je potrebno uzeti takve proizvode:
- 1,5 kg zelenog graška;
- 1 litra čiste vode;
- 3 male žlice soli;
- 3 mala šalica šećera;
- 1 žličica kave od limunske kiseline.
Priprema:
- Voda za kuhanje soli, šećera.
- Napunite grašku i kuhajte 15 minuta, a zatim dodajte limunsku kiselinu.
- Prosijite na konzerve i sipajte tekuću tekućinu u kojoj su kuhane grašak.
- Brtva s poklopcem.
Vrlo je važno odabrati pravu grašku za mariniranje: na taj se način dobivaju samo mladi, meki grašak, koji se lako može slomiti prstima. Više zrelih grašaka dat će konačni proizvod škrobni ukus i marinadu postati mutni.
Pickled grašak
Možete pokupiti cijele mahune i oguliti grašak. U svakom slučaju, postupak za soljenje neće se mijenjati:
- Grašak se uzgaja, čepovi su odsječeni krutim podjelama.
- Kuhajte 5-10 minuta, sve ovisi o vrsti.
- Distribuirajte prokuhani proizvod u skladu s prethodno pripremljenim spremnicima i prelijejte toplu vodenu otopinu soli.
- Za pripremu slane otopine potrebno je 60-100 grama soli po 1 kg graška.
- Kako bi okus bio svjetliji, salata se priprema dodatkom češnjaka, papra i začina.
Recept:
- 1 kg mladog graška;
- 600 ml vode;
- 60 grama soli.
Priprema:
- Peeled grašak oprati i uliti s vodom, ostaviti 2-3 sata, a zatim drenirati vodu.
- Odbojite grah u banke.
- Za pripremu otopine soli u kipućoj vodi, ulijte sol. Ulijte grašak, zatvorite poklopac kapa, prethodno napunjen kipućom vodom.
Za branje grašaka bez marinade trebate:
- Odvodite žitarice u kipućoj vodi 3 minute, prenesite u zdjelu, ohladite i pomiješajte s solom - 60 grama po 1 kg grašaka.
- Prijelaz u posudu, vrh s još 20 grama soli.
- Zatvorite plastični poklopac.
Prije dodavanja takvih grašaka u posuđe, temeljito se ispere.