U suvremenom svijetu, sve više i više ljudi koji se pridržavaju zdrave prehrane, odbijaju jesti pecivo robu i sam kruh. Zašto se to događa? Nedavno, naše bake nisu mogle zamisliti da je svaki obrok moguć bez dobrog dijela kruha. I od djetinjstva smo odrasli na izreke poput: "Kruh je sve preko glave" i "Bit će kruha - bit će ručak".Činjenica je da je u doba mladosti naših baka kruh bio pripremljen uglavnom od cjelovitog zrna, nerafiniranog brašna. Takva pekara s cijelim zrnjem, uistinu, bila je skladište vitamina i hranjivih tvari. No, kruh koji danas dobivamo na policama supermarketa nema ništa za napraviti. Evo nekoliko činjenica o beskorisnosti, a ponekad štete, modernog kruha.
Kruh potpuno beskoristan?
Zrna pšenice bogata je vitaminima A, F, E. Sadrži mnogo korisnih minerala, na primjer: selen, bakar, jod, cink, magnezij, mangan i mnogi drugi. No, sve to skladište vitamina uglavnom je u ljusci zrna, koja je već eliminirana tijekom proizvodnje brašna. A preostali elemenata u tragovima( oko 30%) gube aktivnost u roku od 2 tjedna. Kao rezultat, kruh koji dolazi na naš stol ne donosi nam nikakve koristi.
Kruh je vrlo štetan?
Moderna proizvodnja kruha u bilo kojoj fazi ne radi bez kemikalija. Uzgoj pšenice, obilno je oplođen herbicidima, pesticidima i mineralnim gnojivima. Uši su osušene posebnim kemikalijama, a za bijelu hladu brašna bijeljena je s klor dioksidom i benzoilnim peroksidom. Ostatke ove monstruozne mješavine kasnije dolaze k nama na stolu.
Kruh je uzrok razvoja gastrointestinalnih bolesti?
Moderna pečena roba doslovno je punjena glutenom. Uostalom, uzgajivači tijekom prošlog stoljeća vrlo su aktivno radili na uzgoju sorata žitarica, posebno onih bogatih ovim bjelančevinama. Gluten pomaže kruhu da ostane lijep, elastičan i mekan.
Ali za ljudsko zdravlje postoji mnogo štete od te tvari. Oko 1% ljudi širom svijeta pati od glutena netolerancije( celijakije).I doktori su sigurni da je ova brojka mnogo puta podcijenjena, jer mnogi jednostavno ne obraćaju pažnju na blage oblike bolesti. Kao rezultat toga, osoba doživljava mnogo problema s gastrointestinalnim traktom: nadutost, nadutost, grčevi mišića i drugi, čak ni sumnjajući da je to kruh koji je sve uzrokovalo.
Kruh je uzrok dobitka težine?
Dietičari diljem svijeta u jednom glasu kažu: želite izgubiti težinu - zaboravite na kruh zauvijek! Stotinu grama suvremenog, ukusnog svježeg kruha sadrži samo 1 gram zdravih vlakana, sve ostalo će ići ravno do slojeva masti.
Kao što ste već mogli razumjeti, gotovo da nema razloga nastaviti jesti kruh. Od njega mnogo više zla nego dobra. Ako uopće ne možete odustati od kruha, pokušajte odabrati sorte od cjelovitog brašna i koristiti ga kad god je moguće ujutro, kako bi tijelo moglo probaviti rezultirajuće vlakno.