Bez hrane osoba neće dugo živjeti. Međutim, hrana može izazvati niz bolesti. Koje su te bolesti? Različita otrovanja i bolesti uzrokovane hranom uzrokovane opasnim mikroorganizmima ili toksinima. Kako bi naučili kako izbjeći takve probleme, morate dobiti ideju o mikrobima s kojima se moramo baviti.
Istina o mikroorganizmima
Mikrobi nas okružuju posvuda. Međutim, prije svega, vole izmet, tlo, vodu, kožu ljudi i životinja.
Dakle, na 1 centimetru ljudske kože na stalnoj osnovi živi oko 100 tisuća bakterija.
Nisu svi mikrobi opasni za osobu.„Dobre” bakterije pomažu probaviti hranu, kuhati hranu, proizvode lijekove, „loš” obično ne uzrokuju bolesti, ali oni mogu pokvariti izgled proizvoda, okusa i mirisa.
Stvarno opasni mikrobi nazivaju se patogenim. Tip i okus proizvoda koji se najčešće ne mijenjaju, ali mogu dovesti do bolesti ili čak kobnog. Takvi mikroorganizmi su bakterije Shigella, salmonela, E. coli E. coli, hepatitis A virus, norovirus, parazita kao što su trihineloze, i mnogi drugi.
Mikrobi nemaju mogućnost samostalno kretanja. U pravilu, oni koriste za prijevoz kontaminirane vode, životinjske kose, hrane. Jednom u povoljnom okolišu, mikroorganizmi počinju intenzivno razmnožavati. Za prosperitet im je potrebna toplina, hrana i voda. Za samo šest sati, jedna bakterija može proizvesti do 16 milijuna sličnih.
Jednostavna pravila
Bez obzira koliko su opasni neki mikroorganizmi, oni mogu biti zaštićeni. Da biste to učinili, morate slijediti 5 jednostavnih pravila.
Pranje ruku
Bez obzira koliko je čisto nešto izgleda, to ne znači da jest. Na primjer, da bi čaša vode zamućena, trebat će 2,5 milijarde bakterija. Ali otrovati osobu, dovoljno 15-20 patogenih mikroba.
Zato zaključak: operite ruke prije kontaktiranja s hranom, tijekom pripreme i prije jela. Kod toplinske obrade sirovih proizvoda, patogeni umiru, ali ostaju na rukama.
Pranje ruku je potrebno nakon posjete WC-u, igranje sa životinjama, kontakt s "kemijom".Također, oni koji puše trebaju oprati ruke nakon pušenja, jer su opasne bakterije prisutne u cigaretama koje sadrže katran i nikotina. Morate dobro oprati ruke. Sapun ih najmanje 20 sekundi, temperatura vode nije važna.
Očistite kuhinja
čistoća obitelj neće dopustiti kuhinja pločice postali ljepljivi masnoća, jela ostavili neoprane. Paraziti u kućanstvu prikupljaju se na sve moguće načine.Čak iu čistoj kuhinji, važno je obratiti posebnu pozornost na subjekte koji se bave kontaktom s hranom. Ne treba ih samo isprati vodom, već i dezinficirati deterdžentima.
Reznice i noževi za rezanje sirovog mesa i riba zahtijevaju posebnu pozornost. Drvene ploče općenito nisu poželjne za upotrebu u ove svrhe, jer se ne pranje dobro i suše dulje vrijeme. Vlažna okolina za patogene je dom roditelja.
Otpad hrane treba odmah poslati u smeće. Kanta sama mora se redovito isprazniti.
Ispirati krpe, ručnike i štapiće, jer postaju prljavi, mijenjaju i odbacuju jer postaju neupotrebljivi.Činjenica je da se nalaze sklonište stanovnika otpadaka hrane.
Kućni ljubimci nisu mjesto na kuhinjskom stolu, njihove snježne bijele noge sadrže mnoge patogene.
Sirova i spreman - osim
malo vjerojatno da netko dođe u glavu na tanjuru staviti komad pečene ribe i sirove piletine nogu. U međuvremenu, sirovina i gotovih proizvoda često „susret” na policu hladnjaka, na rezanje odbora, rezati nožem.
Na sirovu ribu i meso dolaze u igru patogeni mikroorganizmi, koji, kada kulinarski obrađuju, umiru, ali nastavljaju živjeti na tome, neće biti kuhani i prženi.
Nabavite veliki set plastičnih spremnika u kojima se nalaze različite vrste proizvoda. Vidjet ćete, iz hladnjaka konačno vreće i papir će nestati, ali će biti dodatno mjesto.
Toplinska obrada
Pravilna toplinska obrada uništava patogene mikroorganizme. Gube aktivnost kada se zagrije na 60 stupnjeva. Hranu treba temeljito zagrijati.
Sigurnosni minimum iznosi 70 stupnjeva za pola minute. I neophodno je da se cijela posuda zagrije, a ne samo njezina površina.
Veliki komad mesa iznutra je sterilan. Posljedično, nedovoljno zdrobljeni kravlji, mljeveno meso pomiješano s mikroorganizmima, opasnije je od jednog mesa. Ali u svakom slučaju, bolje je pržiti komade mesa ispravno.
Kad zagrijavate gotove jelo, također slijedite određena pravila. Tekuće posuđe treba ostaviti najmanje minutu, čvrsto - treba ga zagrijavati na ravnomjerno vruće stanje. Usput, toplo jelo je lijepo.
U mikrovalnoj pećnici morate zagrijati hranu s oprezom, jer se proizvodi u njemu zagrijavaju neravnomjerno, tako da bakterije imaju svaku vjerojatnost sretnog postojanja.
Zamrzavanje
Normalna sobna temperatura idealna je za množenje mikroorganizama. Vrlo loše, počinju se osjećati na temperaturi ispod 5 stupnjeva.
Ne ostavljajte kuhano jelo na peći dugo vremena. Maksimalno je 2 sata. Nakon hlađenja, odmah uklonite hranu u hladnjak. U hladnjaku, ne smijete ga ostaviti dulje od tri dana. Svježa, ne zamrznuta hrana također treba držati u hladnjaku. Redovito provjeravajte proizvode, obratite pozornost na uvjete njihovog skladištenja. U slučaju prekoračenja roka, raspolagati proizvodima bez žaljenja. Odmah izbacite istrošenu hranu i natečenu konzerviranu hranu.
Odmrzavanje hrane u hladnjaku. To će sačuvati uobičajeni okus proizvoda i neće dopustiti da se bakterije množe u gornjim slojevima odmrzavanja na prvom mjestu.
Sažetak: čistoća i još jednom čistoća
Nitko ne pije sirovu vodu iz otvorenog spremnika negdje u parku. Također treba pratiti čistoću pitke vode. Nemojte piti vodu iz slavine. Ili kuhajte ili filtrirajte.
Čak i čisto izgleda povrće i voće treba temeljito oprati, pogotovo ako ih namjeravate jesti sirovo.
Kod kupnje, odaberite samo svježe proizvode. To je njihovo mjesto u vašem hladnjaku. Oštećeni ili truli plodovi ostavljaju na šalteru. Budite sumnjičavi za ribu i meso, u toploj sezoni koja ne leži u hladnjaku. Izbjegavajte kupnju tih proizvoda ako leže na prljavim policama. Nemojte kupovati mliječne proizvode od prodavača koji ih prodaju na suncu.