Vlakna( biljna vlakna) igraju važnu ulogu u ljudskoj prehrani. Korisne tvari sadržane u dijetalnim vlaknima( kao što su celuloza, desni, pektin, lignin, antioksidansi) uključeni su u proces metabolizma. Dijetalna vlakna se nalaze u žitaricama, mekinje, voće i povrće, alge, mahunarke, orašasti plodovi, svježe stisnutu sok s pulpe. Upotreba vlakana
korištenje hrane bogate vlaknima, promiče slijedeće korisne učinke: prevenciju i liječenje opstipacije
- ;
- snižavanje kolesterola;
- normalizacija razine šećera u krvi;
- dugotrajni osjećaj sitosti zbog spore asimilacije;
- se oslobađa od prekomjernog utega jer ne sadrži kalorije i usporava probavljivost ugljikohidrata;
- pročišćavanje i pomlađivanje tijela zbog antioksidansa;
- prevencija urolitijaze;
- smanjuje rizik od raka;
- profilaksa kardiovaskularnih bolesti;
- stimulira proizvodnju enzima u crijevima.
Moguća opasnost od štete od vlakana i dijetalna vlakna
Ali vlakana može izazvati neke negativne posljedice:
- povredu crijevne mikroflore, gušavosti, proljev, nadutost, mučnina, povraćanje;Zatvor
- s nedovoljnim unosom vode;
- pogoršanje kroničnih gastrointestinalnih bolesti( gastrointestinalni trakt);
- izlučivanje vitamina i mikroelemenata iz tijela;
- može biti nekompatibilan s uzimanim lijekovima.
Kako bi se smanjili mogući negativni aspekti uvođenja vlakana u prehrani, trebali uzeti vitamin komplekse, kontrolirati razinu kalcija u tijelu, konzumiraju adekvatne količine vode i visoko-kaloričnu hranu.
Koji sadrži celulozna
proizvode koji sadrže biljna vlakna u velikom broju:
- povrće: povrće, rajčica, korijen povrće( mrkva, repa, itd).
- Voće: jabuke, kruške, agrumi. Suho voće: grožđice, suhe marelice, marelice.
- Bobice: maline i jagode.
- Nuts: bademi, pistacije, kikiriki, orasi i orasi.
- Proizvodi od cjelovitog zrna: kruh od žitarica i brašno, mekinje, prosijane žitarice, žitarice.
- Mjestve: grah, grašak, leća.
Za spremanje najviše hranjivih tvari u procesu kuhanja, morate:
- sigurni da temeljito oprati i očistiti uređaj;
- kuhanje, pečenje povrća u koži zadržava najviše vitamina;
- ne dopuštaju skladištenje / namakanje odljepljenih i rezanih proizvoda;
- stavi povrće u kipuću vodu i kuhati u najmanjoj mogućoj količini vode;
- većina vitamina se čuva u procesu kuhanja proizvoda za par, nakon čega slijedi gašenje, prženje, prženje i ključanje.