Korisnost zelenog povrća dugo je bila neosporna čak iu maloj djeci, a nedavno je postalo poznato da je boja biljaka jednako važna kao nutritivna vrijednost. Zeleno povrće sadrži klorofil, što jača tjelesnu otpornost. Ona štiti od štetnih učinaka slobodnih radikala i pozitivno utječe na crvene krvne stanice. Zato je važno da naš dnevni izbornik sadržava barem malu količinu salate ili zelenog luka.
Odvajanje povrća
Američki znanstvenici dijele povrće, voće i bobice u pet boja:
- bijeli celer, peršin, češnjak;
- Crvena - višnja, ribiz, rajčica;
- Žuto - limun, bundeva;
- Plava - borovnice, patlidžane;Zelena - brokula, špinat.
Zdrava prehrana pretpostavlja određene razmjere prisutnosti u prehrani povrća i plodova određenih boja. Zeleno povrće, kao što je već spomenuto, duguje korisnim svojstvima i bojama klorofilu. To je boja koja apsorbira solarnu energiju, sudjeluje u transportu kisika, vitamina i dušika. Uostalom, u svojoj kemijskoj strukturi i svojstvima, klorofil je u mnogočemu sličan hemoglobinu ljudske krvi.
Korisno zeleno povrće
Zeleno povrće jedan je od najzdravijih. Najbolje je jesti ih sirovo i svježe sakupljeno, jer kada se pohranjuju i toplinski obrađuju, djelomično gube vrijedne hranjive tvari. Zeleno povrće sadrži folnu kiselinu koja pripada vitaminima iz skupine B. Preporuča se prehrana bogata zelenim povrćem za žene koje planiraju uskoro postati trudne.
Kakvo zeleno povrće i zelje mogu se smatrati najkorisnijim, s vrijednim okusom i ljekovitim svojstvima?
Peršin
Peršin je poznat ljudima dugi niz godina. Bogata je kalcijem, magnezijem, željezom, kalijem, vitaminima C, A, PP, folnom kiselinom. U malim količinama sadrži vitamine E, B, D i K. Uz to, peršin olakšava asimilaciju željeza iz drugih namirnica.
Kako funkcionira? Briše tijelo, sprječava racije i anemiju, poboljšava vid, ima diuretski učinak i uklanja višak vode iz tijela. Ovo se zelje mogu uspješno dodati mnogim jelima - mesom, juhama, salatama i sendvičima.
Watercress
Vrlo ukusan i koristan predstavnik zelenog povrća - potočarka. Nosi puno joda, kroma, sumpora, željeza, kalcija, vitamina A, C, B3, PP i E. Preporučuje se da ga upotrijebite u sirovom obliku - najmanje jednu žličicu dnevno. Ali previše loto može uzrokovati upalu mjehura.
Gdje mogu dobiti salatu? Razmazite ga kod kuće. Vrlo je jednostavno. Dovoljno je uzeti zavoj ili vatu i obilno ga navlažiti, a zatim staviti sjeme na nju. Nakon 4-5 dana će uskrsnuti - važno je samo da baza bude stalno vlažna.
Dill
Kopar je izvor eteričnog ulja koji stimulira probavu, poboljšava izlučivanje želučanog soka i inhibira razvoj patogenih mikroorganizama u crijevu. Bogat je beta-karotenom i vitaminom C. Tijelo daje predivan ukus za juhe, sireve, ribu i krumpir. Koliko je koristan zeleni luk? Pomaže očistiti tijelo, poboljšati probavu i potaknuti apetit. To je najvredniji izvor različitih korisnih supstanci - vitamini B1, B2, C i također - kalij, kalcij, natrij, magnezij, fosfor, klor, folna kiselina i karoten.
Ispravna prehrana treba sadržavati značajnu količinu zelenog luka. Izvrsno je za sendviče, salate, jela od tjestenine i jaja.
Špinat
Mnogi ljudi ne vole ovo zeleno povrće, posebno djecu. Ipak, treba ga pojesti, jer sadrži puno vitamina - A, C, E, K, B, kao i jod, željezo, folna kiselina i mangan. Zahvaljujući tome, sprječavaju se rakovi, anemija i prekomjerni stres na srcu. Najbolje je jesti špinat u svom sirovom obliku, jer ključanje dovodi do gubitka željeza i folne kiseline.
Nedostatak špijuna je inhibicija apsorpcije kalcija. Stoga, on ne bi trebao biti mnogo koristi od onih koji pate od bolesti bubrega, želuca ili su skloni reumatizma i artritisa.