Recepti palačinki na kiselom mlijeku - bujni i ukusni!

Sadržaj
  • Suptilnosti kuhanje bujne palačinke
  • «Baka‘recept za fritule od kiselog mlijeka
  • fritule s kiselim mlijekom - Video
  • palačinke na kiselo mlijeko bez jaja
  • desert palačinke sa’polet»
  • snack palačinke sa povrćem i neobične ispuna
  • Palačinke od raženog brašna

štedljiv domaćice nikad nisu mislili da se izlije kiselo mlijeko u sudoper. Zašto odbaciti dobar proizvod, ako se još uvijek može iskoristiti? Na primjer, pržiti za doručak ukusne palačinke? Kiselo mlijeko, idu uvijek veličanstven, s tankim hrskave na rubu ruba, ružičast i nježan.

pržiti palačinke sa kiselim mlijekom je koristan i praktičan. Ne morate ugasiti ocat, soda za pečenje, jer željeni odgovor „mjehurića” daje kiseli proizvod. Koristeći samo jedan osnovni recept, možete kuhati slatka i slana palačinke. Možete dodati u tijesto različite povrća, voća i bobica - poznati okus oladushek se razlikuju, ali i vrlo ugodna.

suptilnosti kuhanje palačinke bujne

Dva najvažnija pravila:

  1. ne koristi mlijeko, a to nije u potpunosti okrenuti kiselo. Idealno trebali pričekati dok se bakterije dijele punomasno mlijeko za skute i sirutke.
  2. svakako dodati tijesto sode bikarbone, ako Kislyak je tako davno da je počeo da okus gorak.

Iako, općenito, soda ili prašak za pecivo u tijesto za palačinke na kiselo mlijeko se ne dodaje u svako doba. Ovaj sastojak je sasvim moguće zamijeniti pekarskog kvasca ili čak napustiti.

Konzistentnost tijesta treba sličiti debela kiselo vrhnje, u kojoj je „žlica isplati.”Samo na taj način će se pretvoriti palačinke visoka, bujna, a ne padne nakon vađenja iz posude. Recepti pokazuju određenu količinu brašna u odnosu na druge komponente pripravka. Međutim, konačna verzija je uvijek prilagođena oku, dodajući brašno ili mlijeko, ovisno o tome koliko gust tijesto.

Gnječenje lakše i brže za napraviti ruke mikser ili blender. No, preporučljivo je koristiti tehniku ​​samo u početku, prije miješanja tekuće i suhe sastojke. Brašno u tijesto za palačinke poželjnim da ne voze i lagano uključivati ​​vilicu ili umutiti.

Ukoliko recept kaže da su jaja( bijelci posebno) moraju biti šlag u pjenu, što im je potrebno da se hladi. Leći na nekoliko minuta u hladnjaku, bijelaca i žumanjke tučeno puno brže i bolje.

dobiti curvy ukusne palačinke, tijesto, ako je pećnica treba odmoriti i otići prije slanja na tavi. Kapacitet mu prekriven čistom kuhinjskom krpom i ostaviti 20-30 minuta u toplinu. Može ubrzati proces stavljanjem zdjelu s tijestom u tavi, na pola ispunjena s toplom vodom.

kraju. Nakon što je brašno u potpunosti rasprodan, a tijesto je prekrivena plikovima, to ne treba miješanje. To je jednostavno vaditi žlicom guste mjehurićima mase i pažljivo proširila na toplom tavi, rominjati sa uljem.

«Baka” recept palačinke sa kiselim mliječnim proizvodima

postavljena u ovom primjeru, standard, bez ikakvih dodatnih komponenti. Količina šećera može biti promijenjen kako bi se smanjiti ili povećati, ovisno o tome kako slatko palačinke s kiselim mlijekom ili želite kuhati svježe. Proporcije drugih proizvoda, poželjno je ne mijenjati. Sastojci:

  • Kisljak - 0.5 litre.
  • jaja - 2 kom.
  • Šećer Šećer - 2-3 žlice.l.
  • Brašno - 2,5-3 članak.
  • Soda - 0.5 TSP. .
  • Sol - nešto manje od ½ žličice. .Priprava

:

  1. Bacite u duboku zdjelu jaja, dodajte šećer i dodajte sol. Beat s mješalicom za ruke ili šipkom.
  2. Zagrijte lagano kiselo mlijeko, kombinirajte s mješavinom jaja. Promiješati.
  3. Prosijite brašno kroz sito kako bi ga obogatili kisikom. Zahvaljujući ovom procesu, svako tijesto postaje ukusnije i prozračnije. Ulijte malo brašna u smjesu mlijeka i jaja, miješajući u krug s vilicom ili šipkom.
  4. Unesite natrij na kraju šarže. Promiješati.
  5. Ostavite tijesto "sazrijevajte" 15-20 minuta u toplini.
  6. Izvucite tavu. Posipajte dno suncokretovim uljem.
  7. tijesto blago izlije žlica, tako da je slobodan prostor između susjednih palačinke. U procesu kuhanja tijesto će se početi povećavati volumen, tako da je potrebno da se brine da se palačinke ne lijepe.
  8. Pržite palačinke na kislyak potrebno za 1-2 minuta na svakoj strani. Nemojte poklopiti tavu s poklopcem.
  9. Za uklanjanje viška masnoće, gotovi palačinke se šire na papirnatom ručniku.

fritule s kiselim mlijekom - Video

Na stolu serviran s bilo kojim „umak”: kiselo vrhnje, med, bobica pekmez, itd

Palačinke na kiselo mlijeko bez jaja

svaki kućanica jednom u životu, ali je pao u takvim okolnostima, kada. .da pripremi zdravo jelo, nema dovoljno tog ili onog sastojka. Ništa neobično i strašno u ovome, ne, jer uvijek možete pronaći izlaz iz neugodne situacije. Na primjer, na kiselom mlijeku, uopće možete kuhati palačinke bez jaja.

Recept 1. Palačinke iz kremastih tijesta.

Sastojci:

  • Kiselo mlijeko - 200 ml.
  • Kiselo masno vrhnje - 200 ml.
  • Brašno za pecivo - 2-2,5 st.
  • Šećer - 1-2 tbsp.l.
  • prašak za pečenje - 1 pakiranje.
  • sol.

Priprema:

  1. Brašno se prosije, pomiješano s solom i šećerom.
  2. Kiselo vrhnje se širi u zdjelu, dodati suhe sastojke u malim obrocima. Umijesi.
  3. Mlijeko se dovodi do vrelišta, ali ne kuhano.
  4. Brzo uliti u tijesto na kiseloj vrhnja, cijelo vrijeme intenzivno miješajući spoj.
  5. Unesite dezintegranta. Dobro promiješajte.
  6. Ostavite spremno tijesto za palačinke kako biste odmarali i ustali.
  7. Pržite u kremu ili biljnom ulju, kao i obično.

Imajte na umu da se pripremljene palačinke pripremaju bez natrija. Tijesto u procesu pečenja dobro raste i bez ove komponente.

Recept 2. Zračne palačinke bez jaja.

Sastojci:

  • Mlijeko kiselo - 400 ml.
  • brašno - 200 g
  • Šećer - 2 tsp.
  • Povrće ulje - 2 tsp.
  • Soda - 2 tsp.
  • sol.

Priprema:

  1. Mlijeko malo zagrijava.
  2. sve komponente pripravka, osim biljnog ulja, miješani u jednom spremniku, a dobro umutiti zamah.
  3. Na kraju serija dodajte ulje. Dobro promiješajte.

Za ovaj recept palačinke na mliječnom pekaru kuhaju se na laganoj vatri ispod poklopca. Na svakoj strani palačinke potrebno je pržiti 2-3 minute.

Recept 3. Kvasac palačinke.

Sastojci:

  • Kiselo mlijeko - 2,5 tbsp.
  • brašno - 4 tbsp.
  • Šećer - 4 tbsp.l. Suhi kvasac
  • pekarski kvasac - 10 g
  • Sol -. 1. . TSP
  • Povrće ulje - 1 tbsp.l.
  • Šećer u prahu za prskanje.

Priprema:

  1. Mlijeko se zagrijava na 28-32 stupnja.
  2. Brašno se prosije.
  3. sva tekućina i suhe sastojke zajedno s kvascem miješaju u veliku zdjelu dok dosljednosti malo vodenog kiselog vrhnja.
  4. Pokrijte spužvu ručnikom i ostavite u toplini 60 minuta.
  5. Bez miješanja( !), Sipajte žlicu i dijelite dio u ulje na vrućoj posudi.
  6. Gotovi palačinke od kvasca tijesto posuti ravnomjerno sa šećerom u prahu.

recepti gore predložena će biti korisna ne samo u slučaju kada je kuća nije imala jaja, ali i za pripremu prehrambenih jela na ljude kojima je ovaj proizvod je alergen.

desert palačinke s „koricu»

Ako postoji želja za promjenu klasični recept i napraviti kiselo mlijeko palačinke s neobičnim ukusom, tijesto može biti težak za dodavanje komada voća, bobica, svježi sir, nariban povrća, začina. Razmislite o nekim od najpopularnijih opcija za desertne palačinke s "twist".

Recept 1. Palačinke s krušnim čipovima.

Sastojci:

  • Kiselo mlijeko - 300 ml.
  • Niska masnoća - 400 g
  • jaja - 2 kom.
  • kokosovo brašno - 2-2,5 st.
  • Soda - 1 tsp.
  • Sol, šećer - po okusu.
  • Kokosovo brijanje( bijelo ili obojano) - 1 pakiranje( 100 g).

Priprema:

  1. Jaja se hlade, proteini se odvajaju od žumanjaka.
  2. Žumanjci se prerađuju s kravljem siru i šećerom, dodaju malo toplo kiselo mlijeko. Promiješati.
  3. Brašno se prosije, pomiješano s natrijevim i kokosovim čipovima.
  4. Proteini se šišu s mješalicom za ruke u čvrstoj pjeni.
  5. Svi sastojci kombiniraju se zajedno. Proteini se ubrizgavaju u posljednjem zavoju i pažljivo, odozdo prema gore pržite tijesto s žlicom.
  6. Pržite na suncokretovo ulje u vrućoj tavi.

Kad poslužite palačinke s kravlji sir, pospite kiselim vrhnjem, medom ili omiljenim kondenziranim mlijekom.

Recept 2. Jabuke fritters na kiselo vrhnje.

Sastojci:

  • Kiselo mlijeko - 0,5 litara.
  • brašno - 2,5 tbsp.
  • Šećer - 50 g
  • Velika jabuka - 2 kom.
  • Soda - 1 tsp.
  • sol.

Priprema:

  1. Tijesto od palačinke s jabukama izrađeno je kao i obično. Ostavite pristupu minutu 15.
  2. međuvremenu plodovi su oprane, oguljene, izrezati u male kocke, ploške ili rubbed na grubo ribež.Malić
  3. masa ulije u posudu s tijestom, dobro izmiješati, komada voća na ravnomjerno raspoređena tijekom.

Pustite palačinke od jabuka na vruće biljno ulje na uobičajeni način. Ovaj isti recept može se koristiti za izradu palačinke s bananom. Jedina je razlika u tome što pulpa banana nije izrezana, već je umijena vilicom. Slatke palačinke s grožđicama.

Sastojci:

  • Kiselo mlijeko - 300 ml.
  • jaja - 4 kom.
  • brašno - 4 tbsp.
  • Šećer - 150 g
  • Prašak za pečenje - 1 tsp.
  • Svjetlo grožđice - 100 g
  • Malo soli.

Priprema:

  1. Jaja se pomiješaju sa šećerom, prevrću se dok se masa ne poveća za pola.
  2. Dodajte toplo kiselo mlijeko. Još jednom, sve je temeljito pretučeno, tako da se na površini pojavljuje kapsula pjene.
  3. Prašak prosijan, pomiješan s praškom za pecivo i sol. Za okus, možete uliti malo vanilina.
  4. Uzgajaju se, isperu, ulijevaju u kipućoj vodi.
  5. Hlađena voda je isušena, grožđice su izlivene na sito, a zatim sušene na papirnatom ručniku.
  6. Ulijte grožđice u brašno, pomiješajte.
  7. Kombinirajte sve sastojke tijesta za palačinke od kiselog mlijeka, miješaju se minute 2-4.
  8. Pritisnite malu vatru na svaku stranu 2 minute.

Na stol poslužen s salatom od voća, umakom od vrhnja, pekmezom.

Recept 4. Orange muffini.

Sastojci:

  • Mlijeko kiselo - 2 tbsp.
  • jaja - 1 kom.
  • brašno - 1,5 tbsp.
  • Šećer - 6 tbsp.l.
  • Prašak za pecivo( soda) - 1 tsp.sa slajdom.
  • Malo soli.
  • Velika naranča - 1 kom.
  • Med prirodna tekućina - 150 ml.

Priprema:

  1. Brašno prosijati, dodati sol, šećer, miješati.
  2. Jaja se hlade, šalju u zasebnom spremniku.
  3. Narančasto se pere, obrisemo suhom i ukloni česticu( žuti gornji dio kora) s finom rešetkom mreže.
  4. Sve komponente su spojene, gnječeno debelo tijesto.
  5. Na kraju serije dodajte prašak za pecivo. Umiješajte ponovno, ostavite tijesto da odstoji 20 minuta.
  6. Četkica palačinke lavande preko srednje topline na obje strane.
Posluživanje na stol, narančaste palačinke izlijevaju umakom od meda i svježe stisnutog soka od naranče.

Snack palačinke s povrćem i neobičnim punjenjem

Većina od nas jede slatke palačinke za doručak, uranjajući ih u kiselo vrhnje ili med. No, ispada, tu su i nezaslađene palačinke, koje se mogu poslužiti ili kao snack ili čak glavni jelovnik. A kuhanje nije teže od tradicionalne desertne peći.

Recept 1. Dijetni fritters s tikvicama.

Sastojci:

  • Mlijeko kiselo - 100 ml.
  • jaja - 1 kom.
  • brašna - 200 g mlada
  • Tavern - 100 g šećera
  • - 2 žlice.l.
  • Soda - ½ tsp.
  • Orange ljuska - 1 tsp.

Priprema:

  1. Tikvice su oprane, odstranjene, uklonjene grubo na rešetku ili zdrobljene miješalicom u žbuku.
  2. Dodaj zest i šećer u masu povrća, slomite jaje. Dobro promiješati s miješalicom ili šipkom.
  3. Ulijte malo toplo kiselo mlijeko, injektirano soda, prethodno ugaseno s limunovim sokom( nekoliko kapi).Mješoviti.
  4. Brašno se prosije, ubrizgava u male dijelove u tijesto. Promiješajte masu do željenog stanja.
  5. Ostavite pripremljeno tijesto da se odmori u vrućini 25-30 minuta.
  6. Palačinke s tikvicama pržite na malu količinu vrućeg biljnog ulja na obje strane 3 minute. Požar mora najprije biti velika, a zatim smanjiti na umjereno prosjek.

Zecchini dobro apsorbira ulje, stoga ga morate dodati u posudu, prije nego iskrcate svaku novu seriju frittera.

Recept 2. Palačinke s artičokom iz Jeruzalema.

Sastojci:

  • Mlijeko kiselo - 250 ml.
  • jaje - 1 kom.
  • brašno - 1 tbsp.
  • Jeruzalemska artičoka - 300 g
  • Sol i soda - do ¼ tsp.

Priprema:

  1. Jeruzalemska artičoka je oprana, očišćena, gumirana na velikom rešetku. Tijesto tijesta od slatkog tijesta
  2. napravljeno je slično prethodnom receptu.
  3. Pecite u srednjoj vrućini ispod poklopca.
Povrće fritters s arcizama u Jeruzalemu može poslužiti na stolu s obje slane i slatke umake.

Recept 3. Palačinke od luka s pečenom.

Sastojci:

  • Mlijeko kiselo - 1 tbsp.
  • jaja - 1 kom.
  • brašno - 1,5 tbsp.
  • Soda - 0,5 tsp.
  • Sol - ¼ tsp.
  • Šećer - 2 tbsp.l. Luk luka - 2 kom.

Priprema:

  1. tijesto priprema se na uobičajen način i ostaviti ga u topli ručnik za pola sata.
  2. U međuvremenu, očistite luk, rezati ga sitnim ili kockicama što je moguće manje.
  3. Na posudu za lijevano željezo, ispirajte suncokretovo ulje( 1 tbsp.).
  4. Griliti luk do zlatno smeđe( 5-6 min.).Izvadite iz ploče.
  5. Tijesto se nanosi na vruću tavu s maslacem i žlicom.
  6. U središtu svakog "kruga" nježno stavite upaljenu zraku.
  7. Pripremite fritters s lukom na svaku stranu 3 minute tijekom niske topline. Ispada da je vrlo mirisna, apetitna, srdačna jelo.
Ako želite, na isti način možete napraviti palačinke s mljevenim mesom. Mljeveno pripremljen od bilo koje vrste mesa, proširila na svaki oladushek žličicu s toboganom, prženje pod poklopcem na svakoj strani za 3 minute.

Recept 4. Snack palačinke. Sastojci za test:

  • Mlijeko - 200 ml.
  • jaja - 1 kom.
  • brašno - 200 g
  • Soda - ½ tsp.
  • sol - ½ tsp. Punjenje izbor

može se dobiti iz gljiva( 100 g),( 240 surimi g), dimljeni kobasice( 100 g), tvrde ili meke svježi sir( 200 g).

Priprema: načelo

  1. tijesto je potpuno isti kao i za konvencionalne palačinke kuhanje.
  2. Proizvod izabran kao punjenje se utrlja na veliku rešetku, dodano tijestu na kraju serija.
  3. Pržite palačinke na laganoj vatri ispod zatvorenog poklopca.

Poslužite na stol, pospite sjeckanim biljem.

Palačinke od raženog brašna

koji pridržavaju pravila prehrane ili se jednostavno žele diverzificirati prehrane, dodajući neobično zdrave hrane, možete pokušati kuhati palačinke s kiselim mlijekom od raženog brašna.

Sastojci:

  • Mlijeko kiselo - 1 tbsp.
  • jaja - 1 kom.
  • brašno - 1,5-2 tbsp.
  • Šećer - 2 tbsp.l.
  • Soda - 1 tsp.
  • sol.

Priprava:

  1. tijesta od raženog brašna gnječi, za uobičajene palačinke pšenice.
  2. Ostavite da se odmorite i izronite u zdjelu, prekrivenu ručnikom, 30 minuta.
  3. Pržite na vrućoj tavi s nepropusnom prevlakom bez ulja 2 minute s obje strane.
  4. Prosijite ražene palačinke na lim za pečenje.
  5. Stavite u predgrijanu pećnicu na 150 stupnjeva.
  6. Pecite 15-20 minuta. Okus ovog jela je sasvim izvornik, sasvim drugačiji od onog na koga smo navikli, ali vrlo ugodno. Za raž od palačinke najbolje je poslužiti umak od vrhnja s biljkama.

    Ima još puno recepata za palačinke na kiselom mlijeku. Najzanimljivija stvar je da možete odabrati gotovo sve proizvode za punjenje i dodavanje tijesta. Zato su jagnji palačinci dobri, da ih je gotovo nemoguće pokvariti! Eksperimentirajte i podijelite nove recepte s prijateljima! Povezani videozapisi:

    3:01
    Domaće bujne palačinke! !!( Sjajne palačinke na kiselom mlijeku ili kefiru!
    5:14
    Pecivo tijesto na kiselom mlijeku IZLETI IZBORNIK RECIPES
    2:57
    Recept za magnezijeve palačinke na kiselo mlijeko
  • May 14, 2018
  • 71
  • 265