pistacija stabla smatra se najstarijim cvatnje orašastim plodovima. Njihova zrelo voće obojana u bogatom zelenom bojom i imaju poluotvorena ljuske. Pistacije - jedini jestivi orasi, koji ne zahtijevaju piling prije kuhanja. Danas je popularnost pistacije među kupcima vrlo je opravdan, jer su obilježena jedinstvenim nutty okusa, delikatan okus i visoku hranjivu vrijednost.
- Povijest otkrića
- sorti i tipova
- Sastav
- kalorija
- Nutritivna vrijednost
- Korisni linkovi
- Kulinarski obrada
- Korisni svojstava i primjena
- prednosti pistacija za
- ljudi koriste u kuhanju
- vrijedna svojstva pistacija ulja
- Kako odabrati i pohraniti
- Kontraindikacije išteta
- Zanimljivosti
otvaranje povijest
čovjek počeo koristiti pistacija za kuhanje i liječenje raznih bolesti više od 9.000 godina Nazd. Pistacija stabla rastu na Bliskom istoku i Turske. Prema islamskoj predaji, pistacije prvi put doveo Adama do temelja. On ih je sa sobom, ostavljajući Edenski vrt. Od tada, „nasmijana matice” smatraju se u istočnim zemljama, simbol radosti, bogatstva i ljubavi. U Perziji i Sirija pistacijama i dalje obavezna jelo na proslavama, kao i njihova upotreba kao vjenčanje suvenir.
U Europi, ove čudo-matice dovedeni su u 1. stoljeću, car Vitelije, i odmah počeo da se koristi za pripremu ukusnih jela. Poznato je da je kraljica od Sabe bio ljubitelj pistacija i rastu im na njihovom zemljištu isključivo za vlastitu uporabu.
Putnici i trgovci su uvijek uzeti u pistaćima način koji savršeno zadovoljava glad, vraća snagu i dobro čuva.
Početkom 20. stoljeća, pistacije su široko uzgaja u Americi. Danas u Kaliforniji prikupljeno oko 136 milijuna. Tona pistacije godišnje.
na sadržaj ^sorte i vrste hrane
na svjetskom tržištu, postoji 12 glavnih sorti pistacija.8 od njih su sorte uzgaja u Iranu. Kvaliteta stupanj matice treba ispuniti određene uvjete:
- prisutnost tanke ljuske, koja se spontano ispucati kada sazriju;
- velika površina, prosječna težina matica - 1 g, i fetalni dužina - najmanje 20 mm.
- visok prinos;
- otpornost na štetočine, bolesti i promjene u temperaturi.
pistacija vrste klasificirana prema svojim vanjskim parametrima: oblik i veličinu. Najpopularniji sorte su među potrošačima sljedeće:
- Akbari - jezgru elipsastog oblika zrna.fetalni dužina je 24 mm.
- Fandugi - orah kernel zaobljena, doseže duljinu od 32 mm. Ahmad
- aga - jezgra izduženog orah ima maksimalnu duljinu od 24 mm.
- Badami - orah koštica badema oblik, dostiže dužinu od 28 mm.
- Calais-Gucci - okruglog oblika srž oraha. Maksimalna duljina fetalnog - 26 mm. Pistacija
podijeljeni ovisno o načinu na koji su prošireni u dvije vrste:
- pistacija prirodnog otkrivanja. Jezgre ovih matica spontano opisuju vanjske školjke nakon potpunog sazrijevanja. Pistacija
- mehanički izum. Ovi orasi objaviti nakon preliminarna ispijanje mehanički. Takve pistacije imaju skupljen jezgre male veličine i niske cijene.
važno da se masa jezgre u prirodnom pistaćima izuma je 40% u odnosu na mehaničke matice otkrića.
na sadržaj ^Sastav
Prednosti pistacije za ljudsko zdravlje zbog svog jedinstvenog sastava. Ovaj proizvod bogata hranjivim tvarima, mineralima i vitaminima.
na sadržaj ^kalorija
Pistacije su visoko-kaloričnu hranu. U 100 grama proizvoda - 556,3 kcal.
na sadržaj ^Nutritivna vrijednost
Pistacije - prirodni izvor energije i hranjivih tvari. U 30 g ovom proizvodu sadrži što više vlakana kao u jednoj porciji od zobene kaše.
| Tvar Težina( g) | |
| 20 | |
| Masti Proteini Ugljikohidrati | 50 |
| 7 | |
| dijetalna vlakna | 0,3 |
| vode | 9 |
| monosaharida i disaharida | 2 |
| 50 | |
| Ash škrob | 3 |
Korisni spojevi u sastavu ove matice uključuje vitamine i vitamin Ekoja normalizira rad središnjeg živčanog sustava i vraćanje funkcije organa vida.
| Tvar Težina( mg / g) | |
| PP | 10 |
| B1( tiamin), B2 | 1 |
| ( riboflavin) | 0,2 |
| B5( pantotenska kiselina) | 1 |
| B6( piridoksin), 0,5 | |
| B9( folna kiselina) | 40 |
| E | 6 |
| Biotin | 10 |
| PP | 13,32 |
| Kolin | 90 |
Pistacije su bogate makro i mikronutrijenata. Naročito mnogo jezgara u ovom maticom sadrži kalcij, kalij, fosfor, bakar i bor.
| Tvar Težina( mg / g) | |
| 250 | |
| kalcij magnezij | 200 |
| 25 | |
| natrijev Fosfor Kalij | 600 |
| 400 | |
| kloro | 30 |
| 100 | |
| Željezo sumpor cink | 60 |
| 2,8 | |
| jod | 10 |
| 500 | |
| bakar mangan selen | 3,8 |
| 19 | |
| 25 | |
| Boron Molibden Vanadij | 200 |
| 170 | |
| silicij | 50 |
| 5 | |
| kobalta nikla Tin | 40 |
| 35 | |
| Stroncij titan | 45 |
| 200 | |
| aluminijev cirkonijev | 25 |
| 1500 |
kulinarstvu obrade
proizvod se prodaje u trgovinama u sir, osuši, pečeno, soli i zaslađeno oblik. Većina zadržana djelotvorne tvari u oraha kernele koji nisu kuhani. Dnevna norma potrošnje orah je oko 30 grama.
na sadržaj ^Korisni svojstava i primjena
Sustavna uporaba ovog proizvoda:
- pomlađuje stanice tijela;
- smanjuje rizik od razvoja raka;
- inhibira proces starenja tijela;
- poboljšava funkcioniranje srca;
- regulira brzinu otkucaja srca;
- aktivira rad mozga;
- smanjuje razinu šećera u krvi;
- stabilizira tlak;
- poboljšava viziju;
- pomaže u borbi s stresnim stresom;
- jača kosti i zubnu caklinu.
iznad svojstva pistacije zbog prisutnosti u svom sastavu veliki broj fenolnih spojeva, B vitamina i karotenoida.
Liječnici-nutricionisti često se preporučuju uključiti ovu maticu u prehranu ljudi koji pate:
- bolest jetre;
- tuberkuloza;
- s ulcerativnim kolitisom;
- s dijabetesom melitusom;Infektivne bolesti
- ;
- bolesti kože;
- s makularnom degeneracijom;
- aritmija;
- patologije kardiovaskularnog sustava.
Umjetne jezgre imaju antioksidacijske, dezinficijenske, tonik i imunostimulirajuća svojstva. Pistacije moraju nužno biti prisutni u dnevnom izborniku starijih osoba i sportaša.
na sadržaj ^Koristite pistacije
muškaraca ove orah jezgra sadrži puno cinka i soli folne kiseline. Ovi spojevi imaju blagotvoran učinak na muško zdravlje:
- povećava proizvodnju testosterona;
- poboljšava motilitet sperme;
- povećava seksualnu aktivnost.
U istočnim zemljama pistacije su nužno uključene u prehranu muškaraca, jer se smatraju jakim afrodizijakom.
na sadržaj ^ korištenjeu kuhanju
jela od pistacije, različitih jedinstven okus i hranjivu vrijednost. Ova matica savršeno se kombinira s mesnim proizvodima, povrćem i voćem. Pistacije mogu biti dodane salatama, slasticama, slasticama i prvim jelima.
na sadržaj ^vrijedna svojstva pistacija ulje
pistacija ulje se koristi u kozmetici i ima sljedeća svojstva:
- tonik;
- je opasan;
- hidratantna;
- je protuupalno;
- je zacjeljivanje rana.
Pistacija ulje učinkovito se koristi za:
- pigmentacijske mrlje na koži;
- poboljšava opće stanje kože;
- izravnavanje finih bora;
- tretman pukotina i drugih oštećenja kože;
- oporavak elastičnosti kože;
- jačanje noktiju;
- aktivira rast kose;
- liječenje stomatitisa.
Ulje se koristi kao osnova za pripremu hranjivih kozmetičkih maski.
na sadržaj ^Kako odabrati i pohraniti
Pri odabiru matice obratite pozornost na njegov izgled. Pistacije kvalitete imaju:
- tamno bijelu boju unutarnje ljuske;
- zrna su zelene;
- velike veličine.
Ne trebate kupiti pistacije ako postoje pukotine, plijesni na njihovoj površini ili neugodni neugodni mirisi.
Preporuke za nečiste zrnce oraha smještene su u zatvorenom spremniku i pohranjene na hladnom mjestu 3 mjeseca. Pistacije bez ljuske također treba staviti u zapečaćeni paket i pohraniti u hladnjak 3 mjeseca, au zamrzivaču - 6 mjeseci.
na sadržaj ^Kontraindikacije i naškoditi
Dietitians savjetuje da se suzdrže od korištenja neograničenog pistacijama:
- male djece;
- za osobe koje pate od alergije;
- ljudima koji su pretili i patologija probavnog sustava.
Prednosti i štete od pistacija, koji se prodaju u slanoj formi, još nisu u potpunosti razumjeli dijetetičari. Pretjerana konzumacija slanih oraha može izazvati osobu koja poveća krvni tlak, oticanje i poremećaj ekskretornog sustava. Nutricionisti nisu savjetovani da se uključe u slanu pistaciju i kombiniraju ovaj proizvod s pivom.
do sadržaja ^Zanimljivosti
Prikupljanje pistacija provodi se samo noću. Tijekom dana, pod utjecajem sunčeve svjetlosti, lišće stabla pistacija proizvodi eterična ulja, čija aroma uzrokuje mučninu i vrtoglavicu u osobi.