Obično smo soli soli "na stroju", potpuno bez razmišljanja o tome. Međutim, u stvari, okus jela uvelike ovisi o tome kada je soljeno. Danas ćemo vam otkriti sve tajne mudre uporabe soli pri pripremanju jela.
Važna pravila za
Počnimo s činjenicom da različiti proizvodi trebaju različite količine soli. Na primjer, riba zahtijeva više soli, a meso nije potrebno toliko, jer ako je slan ili ako nije pravilno slan, postat će teška i ne ukusna.
Slane posuđe na kraju kuhanja. Ovo pravilo se mora poštivati, ako koristite jodiziranu ili morsku sol. Jodi, vitamini i elementi u tragovima, koji se nalaze u takvoj soli, uništavaju se tijekom produženog zagrijavanja, tako da se sačuva sva korisna svojstva soli, potrebno ju je dodati na kraju kuhanja. Ali to nije sve. Ako salivate jelo na samom početku kuhanja, nećete pravilno izračunati omjer soli i volumena posuđa, jer će tijekom kuhanja viška tekućine ispariti - kao rezultat toga, posuda je slana. Osim toga, na kraju kuhanja, proizvodi upijaju sol bolje.
Neke su posuđe slane tijekom kuhanja. Na primjer, juha od mesa je bolje da sol za pola sata do spreman, i gljiva - na samom kraju. Bean salate 5 minuta prije kraja kuhanja, kao u slanoj vodi pripremaju se predugo.
U rijetkim slučajevima, upotreba soli na početku kuhanja potpuno je opravdana. Na primjer, to vrijedi za tjesteninu, knedle i vareniki, juhu od povrća, ribu i uši. Ako pripremaš ove proizvode, najprije dodajte vodu, a zatim ih dodajte u posudu.
Kako pravilno slane različite hrane i posuđa
- Mesna sol je vrlo umjerena, kao i većina njegovog sastava i tako uključuje sol. Ako vam se ne sviđa slana hrana, onda ništa ne možete ništa soli, ali dodajte začine ili poslužite uz umak ili lagano dodajte sol prije posluživanja.
- Ako kuhate jetru, najbolje je da ga sami popržite jer će sol učiniti težom.
- Riblja sol je bogata bez obzira kako ćete ga kuhati( kuhati, pržiti).Najbolje je da ga solite 10 minuta prije kuhanja - pa kad se pržite, nećete raspasti.
- Povrće u smislu soli - to je nešto između ribe i mesa. Slane su manje od ribe, ali više od mesa. Gljive su soli više od povrća. Količina soli za krumpir ovisit će o tome kako ste ga pripremili. Ako kuhate krumpir, najbolje je da ga odmah poslije nalijevanja. Krumpir u jednolike sol odmah ili ne sol uopće. Prženi krumpir je slan na kraju kuhanja - tako da će postati hrskaviji.
Kao što možete vidjeti, sposobnost pravilne soli hrane je cijela umjetnost. Međutim, ako odaberete dvije zla, onda nedosol je manje zlo jer je lako popraviti, ali sa slanom otopinom za rješavanje je mnogo teže, a najvjerojatnije će takvo jelo biti razmaženo.