upoznati s vrtić jela loptice od mljevenog mesa - mesne okruglice - ima dugu povijest i zadržati mnoge tajne. Pod idealnim meatballs niti jedna kap soka mesa ne izgubiti, a svi sastojci jela velikodušno podijeliti svoje okuse i arome za izradu savršenstvo.
Sadržaj
- Kako kuhati mesne okruglice u tavi na tavi u pećnici i multivarka?
- Meatballs od mljevenog purećeg recept
- Meatballs s govedina u umaku od rajčice u posudu, recept
- kroketi sa kupusom, recept s foto
- Meatballs s krumpirom u pećnici s umakom # 1
- Meatballs s krumpirom u pećnici s umakom # 2
- meatballs Piletinamljeveno meso s rižom u kremastom umaku recept
- mesne okruglice sa sirom recept sa slikama
- Video: stvar ukusa - Pileći mesne okruglice
to zvuči malo čudno, ali vrlo opsežan popis među blaga čovječanstva na prvom mjestu - priča i recepata.Čarobni priče i recepte putovao i dalje putovati svijetom, stjecanje savršen oblik i sadržaj, okupiti i dati hranu za um i tijelo.
Meatballs došli dug put u karavanima nomada, prije nego uzimajući u kuharice europske domaćice i kuhari. Sada, međutim, loptice od mljevenog mesa i ribe su uključeni u izborniku, te se smatraju nacionalnim jelo mnogih ljudi i imaju niz odlika. Ovdje su neke od njih:
- glavna jela komponenta - mljeveno meso( meso ili riba)
- dodatni sastojci - kuhana riža ili druga komponenta žitarica, ustajali bijeli kruh, male komadiće svježeg voća ili sušeno voće, povrće, pire od krumpira, svježeg bilja, sol, začini omjer
- mesai druge komponente antene - 50 x 50. kombinacija različitih vrsta mesa, povrća i začina
- formi - okrugli dimenzija
- veće oraha, ali manje od mala jabuka
- prosječnom težinom od jedne mesne okruglice( za poduzeća obschestvennogsnage) - 70 g -
- panir samo brašno, poželjno je riža kuhanje
- - pusta umak nakon prethodno prženje / pečenje. I dijetalna opcije recept dozvoljeno Uvarak jela u vodi ili na pari
- prezentaciju - zajedno s umakom u kojem su jela pripremljena
u modernim kuhanje mesne okruglice s dodatkom borbenost komponente priznata neovisnajelo koje ne treba nikakav ukras. U rusku kulinarsku tradiciju kao prilog na mesne okruglice i dalje uglavnom služili pire krumpir, kuhanu tjesteninu ili rižu, kuhano povrće ili povrće salata
Kako kuhati mesne okruglice u tavi na tavu u pećnicu i multivarka?
Prije nastavka detaljnih recepata provjerite opću tehnologiju kuhanja. Osnova preporuka: tehničko-tehnoloških karata jela i odgovarajućih državnih standarda
- mljeveno meso za punjenje može biti ništa, ali se prednost daje govedine. Važno je napomenuti da čak i tehničko-tehnoloških karata ne ograničavaju maštu kulinarstvu relativno koristi za mljevenog mesa ili kombinaciju jela
- mesa treba staviti kroz mljevenje mesa. Takav tradicionalni govedina, za razliku od mljevenog, gušće, manje sočan, priprema
- bržu pojavu mljevenog mesa - homogena masa mjestimice s brušenjem dio ili dijelove povrća
- dosljednosti - viskozna
- luk - jedan od bitnih sastojaka za mesne okruglice mljeveno. No, u ovom slučaju, luk ne smije biti mokra i pre spasserovat
- komponenta žitarica, u većini slučajeva, također moraju proći preliminarno toplinska obrada, odnosno,biti polu
- ako je recept prisutan ustajali kruh, obratite posebnu pozornost na ovaj sastojak zbog svoje uporabe u nadjev je sasvim opravdano. Kruh popunjava praznine u uništenih struktura mesa vlakana ih drži zajedno, gotovih jela sočnije
koristiti ga bez ukusa bijelog kruha brašno sam razred( barem - prekjučer).Svježi kruh može dati jelo od mljevenog specifičan „kiselo”, u mogućnosti zasjeniti čak i okus mesa. Kruh nužno potopiti u hladnu vodu, ali bolje - u mlijeku. Intervenirati u dobro drenirano mljevenog mesa bez mrvica kora. Optimalni omjer mesa i usitnjeni u mrvicama: 4/1 ili 5/1
- jaje nije obvezna komponenta za teftelnogo mesa. Međutim, mnogi kuhari preporučuju dodajući da je mljeveno meatballs za šlag bjelanjaka po stopi od 1 do 0,5 kg proteina mesa. Imajte na umu: protein je zamjena za kruh ili rižino brašno
- povrća želite dopuniti zemlju mesa za mesne okruglice bi trebao podleći prije toplinske obrade. Tako je okus hrane je mekša i bogatiji
- prije početka oblikovanja mesne okruglice, nadjev neka ostatak 30-40 minuta u hladnjak
- meatballs U procesu prešanja, obavezno navlažiti ruke s hladnom, po mogućnosti ledeni, voda
- breading
- samo brašno se koristi za panir meatballs! U idealnom slučaju, riža. Međutim, najčešće za panir ćufte koristiti konvencionalna pšeničnog brašna stariji i prvi razred
- brašno breading ne predstavlja hrskav kore tijekom pečenja, ali omogućuje mesne okruglice kupiti ukusni rumenilo
- lezone - mješavinu jaja i mlijeka - za pohani mesne okruglice ne koristi
- termičku predobradu
- idealna opcija - duboko prženje. Ova metoda kuhanja omogućava spremanje okrugli oblik, a ćufte da se postigne zajednički boja
- najčešće varijantu - prženje mesne okruglice na dobro zagrijanoj tavi s biljnim uljem. Tijekom prženja su mesne okruglice su donekle deformirana
- prikladan način - mesne okruglice u pećnici pečenje. Nastale kuglice staviti u nauljeni heatproof oblika i pecite na 180⁰S za Ruddy svjetlosti( oko 30 minuta).Obrazac mesne okruglice s tijekom pečenja moraju ostati otvorena
- prehrambene opcije - parenje ili esencije.preostala nakon kipuće mesne okruglice bujon se može koristiti za pripremu umak
- umak priređena je odvojeno. Poželjno je da se umak imao lagani kiseli okus. Tijekom gašenja umak treba u potpunosti pokriju mesnim okruglicama
žanr može koristiti više opcija
- umak bazu rajčice. U tom slučaju, savršen umak može biti klasična Bolognese, koja se koristi u mnogim jelima talijanske kuhinje, kao što su pizza
- rajčice oštar
- kiselog vrhnja( vrhnja), na primjer, bešamel
- kremasti rajčica
- nagibna tava za gašenje treba imati debelu stražnjicu.gašenje vrijeme u tavi 10 minuta na laganoj vatri nakon vrenja umak. Iste preporuke vrijede i za mesne okruglice kuhane u tavi
- Ako kuhati mesne okruglice u pećnici, pogled na podešenoj temperaturi. Ne smije prelaziti 180-200 ° C.Vatrostalni oblik mesne okruglice s umakom nakon dodavanja bolji poklopac ili foliju u prvih 15-20 minuta borbe i ostala otvorena za 5-7 minuta prije kraja čežnja
- show cooking multivarka uklanja prije prženja. Oblikovani mesne okruglice Multivarki učitan u čašu i izlio umak spreman. Jelo čamio u „kaljenja” 45-60 minuta
Meatballs od mljevenog purećeg recept puretina
vam izbornik nudi recept za mesne okruglice objavljena je u zbirci hrane i prehrambenih proizvoda za ugostiteljske poduzeća i industrijskih poduzećau obrazovnim ustanovama iz 1973. godine.
To je ovaj recept koristi se u svim vrtićima bivšeg SSSR-a. Originalni recept se koristi govedina odrezak( teletina).Zbog puretina - idealan izbor za pripremu dnevni meni, dječje hrane - govedina zamjena purana, a to će biti samo odstupanje od norme Gostovskaya recept.
Važno: kod pripreme jela, uzeti u obzir da je mljeveno pureće je manje gusta u usporedbi s govedine / teletine i gore drži svoj oblik. Kako bi se mesne okruglice nisu deformirane tijekom pečenja stavljati oblikovanih kuglice za 30-40 minuta u zamrzivač u hladnjaku. Tijekom tog vremena, lopta površina oblikovana promrznut oblik kore zadržavanja tijekom pečenja
za mesnih:
- mljevenog pureća - 500 g
- teško kruha - 100 g
- mlijeko( voda) - 150 ml
- Luk - 70 g
- soli i začina- na okus. Spice klasično recept koristi samo crni papar
- breading brašno
- biljno ulje za prženje
umak:
- prosječnu masti vrhnje - 250 ml. Imajte na umu da niske masnoće kiselog vrhnja tijekom kaljenja može ljuštiti
- vodu( ali bolje koristiti meso ili povrće juha) - 750 ml
- pšenično brašno - 75 grama rajčica umak
- debeli - 100 g Uglavnom, količina umaka ovisi o vašim osobnim
- preferencije okusa maslaca - 50 g
kako pripremiti umak:
- U zasebnom mix brod vrhnje, umak od rajčica, juha( voda), sol, začini. Ako je sastojak rajčice je dovoljno kisela - dodati malo šećera
- Uzmi čistu i suhu posudu, zagrijati ga dobro. Smanjite vatru i sipati brašno u posudu.stalno miješajući, popecite brašno do zlatno smeđe. Budite oprezni: brašno zlato vrlo brzo
- Izvadite posudu s vatre i dodati maslac. Nakon što je nafta počne topiti, kontinuirano trljati smjesu, kako bi se izbjeglo stvaranje grudica
- Vratite tavu na vatru i postupno ulijte tekući paradajz kiselo vrhnje komponentu u mješavinu brašna, stalno miješajući umutiti umak. Ako formiranje grudica da se izbjegne nije uspio, daljnje problendiruyte umak mikseri
- Donesite umak na
kipuće Kako kuhati mesne okruglice:
- Kruh Ulijte mlijeko / vodu i pričekajte da se potpuno nadmetanje, pažljivo ocijediti i dodati mljevene govedine
- Luk izrezati u male kocke i pržiti dok ne transparentandržava. Cool malo
- Mix govedina, kruh, luk, sol i začini
- Daj mljeveno meso ostatak u hladnjak na 30-40 minuta
- Sformuyte mesne okruglice i zapaniruyte svoje brašno. Ako nadjev nije jako široka, stavite mesne okruglice u zamrzivaču za 30-40 minuta
- pržiti kroketi u dobro zagrijanoj tavi s biljnim uljem do laganog rumenila
- Fold Pečene mesne okruglice u dubokoj vatrostalnog oblika i prelijte umakom. Umak ćufte potpuno prekrila
- ugasiti meatballs 10-15 minuta kipuće umak. Temperatura prilagoditi tako da se umak dok čežnja stalno gurgled tiho, ali ne kipuće
Važno: spremni kroketi služio s umakom u kojem su se ugasio!
Govedina Meatballs u umaku od rajčice u posudu, recept
Ovaj recept je bliže restoranu s Europskom izbornika koji se ponosno nazivaju meatballs mesne okruglice. No, budući da su svi sastojci su dostupni, ali tehnologija je jednostavan - mesne okruglice od goveđeg mesa u umaku od rajčice u posudu lako kuhati kod kuće
- gusti umak od rajčice( idealno - umak Passat) - 300 g ili sok od rajčice - 400 g
- luk - 100 g
- svježeperšin - greda
- muškatnog oraščića - ½ žličice. .
- nadjev( govedina / teletina) - 500 g
- krušne mrvice - 50 g svježeg
- jaje - 1
- biljno ulje - 100 ml
- sol i papar - češnjak okus
- - po potrebi - 2-3 režnja
Kako kuhati umak:
- U tavi zagrijte biljno ulje 30 ml( bolje - maslina).Dodajte sitno rezani češnjak i malo zagrijati( 1-2 minuta).Ako češnjak ne odnosi se na duhu omiljenih okusa, toplo ulje na ½ žličice sušenog origana i bosiljka zelena
- topline ulja, dodajte pastu od rajčice( umak, sok) i kuhati na laganoj vatri dok guste konzistencije. Ako je potrebno, dodajte u umak šećer, sol ili ocat( sok od limuna)
Savjet: pržiti na žaru crvene paprike. Spremni papar, mjesto na nekoliko minuta u plastičnu vrećicu, tako da je malo „propotel”.Oguliti, izvaditi stabljiku i sjemenke. Propyuriruyte. Papar pire dodajte
umak kuhati mesne okruglice:
- luk sjeckani i skuha dok transparentan s malom količinom biljnog ulja. Hladno
- Izliti u prikladan spremnik mljevenog mesa, soli, muškatnog oraščića, sjeckani peršin oko 4( v. L.), jaja, krušne mrvice, pirjano luk. Miješajte dok jedinstvena
- Sformuyte ćufte
- oblikovani poslati mesne okruglice u hladnjaku 30-40 minuta potrebnih
- Dakle ručica mesne okruglice primarne toplinske obrade: pecite upržiti peć ili u ulju. Napomena trebao pržiti krokete, a ne ugasiti!
- dobre prženi mesne okruglice stavite u posudu, pokriti s umakom. Sadržaj tavi kuhati. Smanjenje topline za miran i kuhati mesne okruglice od 10 do 30 minuta( potiskivanje vrijeme ovisi o veličini i broju mesne okruglice)
kroketi sa kupusom, recept s foto
- mljevenomeso - 500 g
- kupus - 300 g
- luk - 150 g
- mrkva - 90 g vode
- ( meso / povrće bujon) - 350 ml. Ako koristite sok od rajčice, količina vode je 250 mL
- paradajz paste - 60 g rajčice umak
- pasati - 140 g ili sok od rajčice - 240 ml
- kiselog vrhnja - 40 g Napomena: deblji metana, to je niža rizik stratifikacija umak
- pšeničnog brašna( za umak) - 30 grama brašna za breading
- šećera, soli i začina - na okus češnjaka
- - na upit - 2-3 češnja svježeg zelenila
- - greda
kako kuhati povrće umak:
važno. Ako kuhati umak od povrća, imajte na umu da povrće treba izrezati na isti način i ne razlikuju po obliku i veličini
- ljušteno luk i mrkvu usitniti odgovara. Alternativno: luk izrezati na tanke polu-kolutove i grubo naribati mrkvu
- umak u ruci debelih stijenki ovenware zagrijati malu količinu biljnog ulja. Smanjite vatru i skuha dok ne omekša narezane povrće
- Dodaj umak s povrćem vode / juhe, rajčica. Promiješati. Ostavite toplo
- U posebnoj posudi dobro izmiješati brašno i kiselo vrhnje, dodajte umak ili sok od rajčice Passat
- dodati dobivene smjese na sadržaj tavi.a stalno miješajući, dovesti do ključanja umak. Sezona sa soli, dodati začine, zasladiti( ako je rajčica kisela komponenta)
umak Kako kuhati mesne okruglice:
Kupus- nasjeckajte s mljevenje ili miješalica. Po želji, uz kupus prignječenjem češnjak
- zelje usitniti
- miješati temeljito mljeveno meso, kupus, peršin, sol i začine da se formira homogenu masu. Dajte stuffing „riješiti” u hladnjaku 30-40 minuta
- Sformuyte povoljno za vas veličine zapaniruyte u
- brašno pržiti ćufte do zlatno. Ako vam je potrebna dijetalna jela s prženje korak može preskočiti
- Meatballs ležao u udobnom vatrostalnu posudu, prelijte umakom, dovesti do kuhati
- kuhati mesne kuglice 30-40 minuta na laganojvatra ispod peke zatvorena. Tijekom gašenja umak treba uvijek tiho mjehurića, ali ne kipuće
mesne okruglice s krumpirom u pećnici s umakom # 1
restoranu ime ovog jela, „krumpir s meatballs, pečena u umaku kremastim sirom”.Impresivno? I to se priprema jednostavno!
- mljevenog mesa - 500 g
- riža - 70 g
- luk - 100 g krumpira
- - 1 kg
- brokula - opcionalno - 300 g
- češnjak - po potrebi - 2-3 režnja
- prosječna krema masti( 20%) - 200g
- mlijeka visoke masnoće - 200 ml
- sir krutina - 350 g
- sol, papar muškatni oraščić prah - na
okus kako kuhati umak:
- sira usitnjeni uobičajenim metodama: pomoću miješalice, ribeži iitd
- sipati vrhnje i mlijeko u tavi s debelim dnom i dovesti do kuhati na laganoj vatri u tavi
- Dodaj isjeckan sir. Zagrijte se za 2-4 minuta, stalno miješajući. Sir treba raspršiti u kremu
- Dodaj u umaku prstohvat papra i muškatnog oraščića, protisnuti češnjak, dosolit ako je potrebno. Zagrije kroz 3-5 minuta. Tijekom kuhanja, umak treba tiho mjehurića, ali ne kipuće
Kako kuhati mesne okruglice s krumpirom:
- Ako koristite kao dodatni sastojak brokule, kuhati ih dok pola
- kuhati rižu, s naglaskom na preporukama proizvođača, a malo ohladi. Mnogi kuhari preporučuju da se kuhati rižu do pola, smanjujući količinu vode preporučuje 2 puta, ali u ovom receptu je sasvim moguće koristiti dobro kuhanu rižu
- Luk sitno izrezati i skuha s malom količinom biljnog ulja
- temeljito oprati krumpire izrezane na četvrtine. Ako su krumpiri su velike, podijelite gomolja u 8 jednakih dijelova
Savjet: čak i stari krumpir čist nije nužno jer je njegova kora sadrži skladište vitamina i minerala
- Rezanje krumpir lagano bacanje s ½ dijela
- umak Povežite mljevenog mesa,riža, pržiti luk, dodati sol, začine i dobro promiješajte
- Sformuyte
- mesne okruglice u obliku vatrostalnog stavi krumpir s umakom. Krumpir ravnomjerno između svih mesnih okruglica, brokula popuniti praznine. Ulijte preostalu umak. Oblik, pokriti s poklopcem ili folijom
- pećnici u predgrijavanjem 200⁰S.Pecite krumpire s meatballs dok kuhani krumpir( 30-40 minuta).Pet minuta prije kraja pečenja, skidanje poklopca / foliju i pustiti da jelo ne porumeni
- Poslužite vruće u obliku u kojem je pripremljeno
mesne okruglice s krumpirom u pećnici s umakom # 2
Još ukusno jelo,kuhanje koja neće uzeti previše vremena, a rezultat je siguran da molimo!
- mljevenog mesa - 500 g
- luk - 300 g
- riža - 100 g
- češnjak - po izboru - 2-3 režnja
- krumpira - 1 kg
- mrkva - 250 g
- papar - 150 -200 g
- rajčica pasta - 50G.
- sol, začini - na okus
- juhu( povrće ili meso) - 500 ml
kako kuhati:
- kuhati rižu, s naglaskom na preporukama proizvođača, a malo ohladi. Mnogi kuhari preporučuju da se kuhati rižu do pola, smanjujući preporučenu količinu vode 2 puta, ali u ovom receptu je sasvim moguće koristiti dobro kuhane riže
- jedan luk sitno nasjeckajte i skuha s malom količinom biljnog ulja( za mesne okruglice)
- preostali luk izrezati na tanke polu-kolutove( zaumak)
- Mrkva naribati grubo nasjeckajte papriku na trake
- krumpir izrezati na četvrtine. Ako su krumpir velike podijeliti gomolji u 8 jednakih dijelova
- Dobro zagrijavana tava zagrijavati malu količinu biljnog ulja i popecite luk polu-prsteni( do bistra).Dodajte mrkvu i papriku, kuhati dok ne omekšaju
- rajčica staviti u posudu s povrćem, dobro i toplina miješati 5 minuta. Dodajte pola količine vode na čir. Sol i papar
- umak kipuće stavi krumpir, poklopac, ostaviti da čamiti na laganoj vatri
- temeljito izmiješajte mljeveno meso, kuhanu rižu, popecite luk, sol i papar. Sformuyte
- meatballs Meatballs ležao na krumpir. Dodati vodu tako da se umak pokrivena i krumpir kroketi u potpunosti. Donesite kuhati. Pokušaj. Ako je potrebno, dodati soli i začina
- obrazac staviti u dobro zagrijanoj pećnici i kuhajte dok krumpir su spremni na 200⁰S
Meatballs od mljevenog piletina s rižom u kremastom umaku recept
- mljeveno piletina -500 g
- riža - 100 g jaja
- - 1
- luk - 100 g
- češnjak - 1-2 režnja
- sol, začini - okus
- panir brašno
- biljno ulje za prženje
- maslac - 60 g brašna(
- zaumak) - 40 g
- bujon( mesa i povrća) - 400-500 ml
- Prosječna masti vrhnje( 20%) - 100 ml. Možete zamijeniti grčki jogurt ili kiselo vrhnje
- tlo paprika - na upit - prstohvat
- peršin -
zrake kako kuhati:
- luk sitno sjeckani i pržiti u maloj količini biljnog ulja
- Rice kuhana u skladu s preporukama proizvođača i hladan
- pomiješajte mljeveno meso,riža, pržiti luk, jaje, soli i začina
- Sformuyte mesne okruglice u brašno i zapaniruyte
- meatballs, mesne kuglice u malu količinu biljnog ulja. Gotova mesne okruglice na tanjuru
- mesne okruglice U istoj tavi, gdje je prethodno pržene krokete, rastopiti maslac i pomiješajte ga s brašnom
- smjese u zasebnom krema spremnika i smjese, dodati soli i začina. Pour, neprestano miješajući, u ulju mješavinu brašna. Donesite umak kuhati i pirjati dok malo zadebljana
- umak u pripremljeni umak lagano položiti mesne okruglice. Kuhajte 30 minuta i ako je poklopac zatvoren na laganoj vatri
- Prije posluživanja Pospite mesne okruglice sjeckani zeleni
mesne okruglice sa sirom recept s foto
odjeljak za mesne okruglice:
- mljevenog mesa - 450-500 g
- češnjaka - 3-4 klinčića
- jaja - 1
- naribanog cheddar sira - 100 g
- suha mješavina talijanskog trava- za okus
- svježe bilje( peršin) - 1 hrpa
- mrvice - 100 g
- soli i začina - okus
- ledene vode - do 100 ml
- mozzarelle u kuglice ili sjeckani komada( broj mesnih)
umak može koristiti bilona primjer, umak od rajčica za mesne okruglice
Kao cookiVit mesne okruglice:
- Pomiješati mljeveno, jaje, ribani sir, krušne mrvice, protisnuti češnjak, sjeckani bilje, sol i začine. Dobro miješati. Dodati vodu( 1 žlica svaki put pažljivo vymeshivaya)
- Sformuyte okrugli mesne okruglice i lagano pritisnite u svaki mali komad mozzarelle
- stavite mesne okruglice na dlan svoje lijeve ruke, malo priplyusnite mljevenou tortu. Torta folijom sir oko lopte, meso loptom formiranje
- SRJ ćufte na dobro zagrijanoj tavi
- staviti u vatrostalni oblik i pecite u pećnici. Vrijeme pečenja: 30-40 minuta na temperaturi 180-200⁰S.Vrijeme kuhanja ovisi o veličini i broju meatballs
- Poslužite vruće mesne okruglice, zalijevanje umak posebno pripremljen
Video: stvar ukusa - Pileći mesne okruglice
Spremi Spremi