Torta Anthill: klasični recept korak po korak. Torta recept Antilip bez pečenja s kolačićima kod kuće

Deserti jeka, ponovio je, ima svoje mistične ili romantične priče i tajne sastojke. No, tu je jedan desert, povijest nastanka, koji nije poznat čak i povjesničari hrane.

Takav recept nije u konditorskoj tradiciji jedne zemlje, ali on je ljubio po milijuna „rođene u SSSR-u.”Recept i tehnologija izrade ovog kolača - samo da opsceno, a okus - je nezaboravan.Članak heroj - Anthill( lastavica gnijezdo) i njegove varijacije.

upoznati sa djetinjstvu desert. Sve što se zna o njemu - prvi spomen kolača „Anthill” datiraju iz 70. godina prošlog stoljeća. Nakon što je pogledao kroz stare kulinarstvo bilježnicama majke ili bake, naći ćete recept za „mravinjak”, snimljen na yellowing stranicama.

Kako napraviti klasičan kolač mravinjak kod kuće, korak po korak?

torta Anthill s vrhnjem, čiji je recept je prikazan u nastavku, to nije tzv GOST zahtjeve recept. Međutim, mnogi ugledni ruski slastičari, uključujući Alexander Seleznev, uzimajući kao osnovu za ovaj recept.

Tako torta Anthill s kondenzirano mlijeko, recept

torta Anthill:

opskrbe opcija za osnove:

• maslac - 200 g margarina može zamijeniti kvalitetu, ali s uljem, ali ukusna
• šećera - 100 g kiselog vrhnja
• sadržaj prosječna masti(20%) - 200-220 g
• prašak za pecivo( sredstva za raspadanje) - 10 g
• pšenično brašno - 500 g( može trebati više ili manje)

za kreme:

• maslac - 200 g
• kondenzirano mlijeko( kuhana) - 400 g

važno: krem ​​proizvodi moraju biti na sobnoj temperaturi,!

Kako kuhati:

1. ulje usitniti u male kocke i stavite u vatrostalnu posudu. Rastopiti ulje na bilo koji prikladan način: u mikrovalnoj pećnici, vodenoj kupelji, itdNema potrebe da bi se ulje na čir i zapaliti ga. Nakon što se ulje kocke potpuno otopi, izvadite iz
2. toplinski kapacitet Dodajte rastopljenu smjesu maslaca šećer i utrljajte dobro. U idealnom slučaju, šećer treba rastopiti djelomično
3. za šećer palačinka smjese postepeno dodajte kiselo vrhnje, i dalje pažljivo utrljati.Šećer treba otopiti u potpunosti
4. Dodajte prašak za pecivo. Kvalitativna prašak za pecivo će početi s radom u nekoliko minuta
5. Smjesa se snažno miješa 400 g brašna. Ako je tijesto mekano, postupno dodajte preostali 100g Budite oprezni: Tijesto treba biti debela!

Savjet: Anthill tijesto ne zahtijeva dugo i pažljivo gnječenju.Štoviše, takvi postupci su štetne za njega kao pečat

1. struktura Tijesto podijeliti na 4-5 otprilike jednake dijelove. Budući da svaki dio tijesta oblik pite gredica 1,5-2 cm debele. Tanji će vaš pastile, ujednačenije i brže ohladi tijesto

tijesto mrav-upakiran za hlađenje u hladnjaku

1. Pack svaki kolač u plastičnom folijom i stavite u hladnjak
2. za 30-40 minuta dok se tijesto hladi, Zagrijte pećnicu prije pečenja 200⁰S
3. pokriti papir za pečenje
4. Uzmi jedan od hljebova praznine iz hladnjaka. Onda možete otići na nekoliko načina:

• namazati tijesto na velikom rešetku. Možete dobiti neka vrsta testa čips od
• preskočiti tijesto kroz mljevenje mesa s velikim rešetke. Kao rezultat toga, tava će biti dugo bičevima
• pauza u male ruke( vrlo, vrlo malo!) Komada
• roli kao tanki bičevima i izrezati

1. Raširite tijesto na površini za pečenje kao ravnomjerno i pravedno tanka. Ne pokušavajte odmah ispeći sve!

tijesto Anthill, mljeveno, prije pečenja Pecite

1. osnovu do zlatno( oko 20 minuta)

Važno: Ne sušiti kolač!

1. Spreman kolač da se ohladi na sobnoj temperaturi u praktičnom
2. kapaciteta brzo i temeljito kaša kuhana kondenzirano mlijeko i maslac. Ako gubitaka maslac s kondenzirano mlijeko polako i za dugo vremena, možda strukture paket krem. Okus se ne ogleda, ali je izgled torte će biti pokvaren
3. Ohlađeni kolač podijeljena na male komadiće, malo valjane valjkom. To bi dovelo do nejednolikog strukture, jer će vam trebati kao mala mrvica i velikim mrljama

mljevene osnova za Anthill

1. Umiješajte pečene bazu i vrhnje. Krema bi trebala obložiti svaki relativno veliki komad baze. Mali čips ispuniti prazninu i napraviti profilirani kolač gušće kolač
2. dati željeni oblik. Možete:

• staviti težinu u obliku stošca u obliku stambenih mrava - mrav
• koristite odgovarajući volumen i oblik posude i staviti malo nabijanja, puno toga. To će omogućiti kolač dati jasne geometrijske oblike, kao što su polukrugu ili pravokutnika

Savjet: obrazac treba otvoriti nekoliko slojeva jestivog filma - to će olakšati uklanjanje desert

• staviti težinu u obliku malih, ako se pretpostavi dio posluživanje jela. Izuzetan oblik mini-mravinjaka može postati jednostavni za jednokratnu upotrebu čaše izrađene od papira, koji se mogu lako izrezati

Anthill oblikovani za Fed-Batch

1. mravinjak je jedna od onih slastica koje je potrebno vrijeme za impregnaciju: od 8 do 24 sati
2. Nakon namakanja, izvadite desert od(ako ste ga koristili) i ukrasite sami. Najjednostavnija opcija Dekoracija: posuti površina

• ribana čokolada
• mak
• slomiti orasi / latice badema
• koks čips

za one koji baš i ne voli masnu kreme, tu je ukusna i manje masne alternativa

krema Anthill s kiselim vrhnjem i kondenzirano mlijeko

• kondenzirano mlijeko( kuhana) - 400 g
• krema od bilo kojeg sadržaja masti - 400 g Ako ne koristite zgušnjivač, odabrati visoke masnoće vrhnje
• zgušnjivač za vrhnja - 8 g Ako ste sigurni u kvalitetu kondenzirano mlijeko i vrhnje, Sredstva za zgušnjavanje za kremu ne treba

Savjet: sredstva za zgušnjavanje za kremu je lako sami napraviti miješanjem 2 dijela kukuruznog škroba i 1 dio šećera u prahu

Kako kuhati:

1. Mix kiselo vrhnje i ugušćivač.Umutiti. Kiselo vrhnje trebao kupiti mekani kremasti dosljednost
2. Nastavi tuče, dodajući kondenzirano mlijeko( prvi - u malim količinama)
3. Nakon što intervenirati sve kondenzirano mlijeko, vrhnje - spremni

Još jedna zanimljiva krema opcija za mravinjak - krema

krema Anthill krem ​​s kondenzirano mlijeko( sirovo)

• mlijeko bilo sadržaja masti - 600 ml kondenziranog mlijeka
• - 400 g škroba
• ( kukuruz) - 50 g maslaca
• - 200 g

važno: svi proizvodi krema treba biti na sobnoj temperaturi! Kako pripremiti:

Miješaju u posudi kondenzira

1. mlijeka i mliječnih( 500 ml).Stavite kuhati preko srednje topline. Ostaviti da vrije na niskoj topline
2. povezivanje škrob i mlijeka( 100 ml) u prikladan kontejner
3. stalno miješanje, smjesa se izlije u blago škroba vrenja mlijeko u smjesu. U roku od nekoliko sekundi smjesa će se zgusnuti. Kad se to dogodi - ukloniti pan vatru, sadržaj se ohladi na sobnu

temperature Savjet: Da bi krema od chapping i stvaranje neugodnog guste filma, ležao je na površini od krem ​​baze filma hrane( a smjesa treba biti u kontaktu)

1. mekan maslac i ohlađeno pivo osnova umutitiu roku od nekoliko minuta sa mikserom ili pjenjačom
2. Ready vrhnje - uniformu, bijele boje s lijepim bisernim sjajem, umjereno sladak kolač Anthill

recept bez kondenzirano mlijeko i nema vrhnja za

kuhanje pečene podloge, možete koristiti recept klasični mrav, a može pokušati „varijacije na temu»

Anthill bez kiselog vrhnja i kondenzirano mlijeko

Za tijesto:

• maslaca ili margarina - 200 g
• praška za pecivo za tijesto - 8 g
• mlijeko bilo kojeg sadržaja masti - 60 ml
• šećer - 70 g
• pšenično brašno - 500 g( moraju imati više ili manje)
• soli - stezni

za kremu:

• mlijeko šarenicu( labave slatkiši) - 500 g
• mlijeko bilo sadržaja masti - 170-200 ml
• maslac -50 grama

Kako kuhati:

1. brašna pomiješana s sode u prahu, šećera i soli. Smjesa brašna za mljevenje s maslacem( margarina) u stanju dodavanjem mrvica
2. žlica hladno mlijeko mijesiti krut tijesto
3. Divide tijesta približno jednakih dijelova 4-5.Od svakog dijela testa, stvoriti ravnu debljine kolač gredica od 1,5-2 cm. Tanji će vam biti tortilje, više uniformu i brzi test „hladnu»
4. Pack svaki kolač u plastičnom folijom i stavite u hladnjak na 30-40 minuta
5. dok tijesto„hladi” Zagrijte pećnicu na 200⁰S
6. pečenje pokriti papir za pečenje
7. Uzmi jedan od hljebova praznine iz hladnjaka. Onda možete otići na nekoliko načina:

• naribati tijesto na grubo ribež.Možete dobiti neka vrsta testa čips od
• preskočiti tijesto kroz mljevenje mesa s velikim rešetke. Kao rezultat toga, tava će biti dugo bičevima
• pauza u male ruke( vrlo, vrlo malo!) Komada
• roli kao tanki bičevima i izrezati

1. Raširite tijesto na površini za pečenje kao ravnomjerno i pravedno tanka. Ne pokušavajte odmah ispeći sve!
2. Pecite osnova do zlatno( oko 20 minuta)

Važno: Ne sušiti kolač!

1. Spreman kolač da se ohladi do sobne temperature

Savjet: Ako nemate pristup pećnici, može pocrvenjeti male porcije temeljima tijesto na dobro zagrijanoj tavi

1. Ohlađeni kolač podijeljena na male komadiće, malo valjane valjkom. To bi dovelo do nejednolikog strukture, jer će vam trebati kao mala mrvica i velikim mrljama. Prebacite mrvice u prikladan spremnik za miješanje. U ovoj fazi, možete obogatiti okus desert, dodajući da okus slomiti orahe, suho voće, sjemenke, makom i sl
2. Pomicanje ili tavi s debelim dnom topline
3. mlijeka Kad se mlijeko počne kuhati, smanjiti toplinu na minimum, a na mjesto iris tavi, dobro promiješati i mliječnih čokolada
4. Pričekajte dok se karamela potpuno istopi i dodati u smjesu od maslaca. Izvadite tavu od vrućine. Pomiješati ulje sa smjesom karamele do homogene mase.za desert krema spreman
5. Mix krema samljevenu masu
6. dati desert željeni oblik
7. Stavite u hladnjak na 8-12 sati( za impregnaciju)

Muraveynik kolač s medom i orasima,

receptu

osnova za tortu može poslužiti bilo koji od gornjih izvedbi. Krema ovim posebnim receptu: med matica

kolač Muraveynik s medom i maticama: klasični hrana

za kremu: tekućeg meda

• - 160 g maslaca
• - 240 g
• oraha zrna - šećer u prahu 240 g - 160 grama
• pileća žumanjak - 2

kako kuhati kremu:

1. nasjeckajte matice pomoću miksera. Te bi trebao dobiti prilično male oraha mrvice, ali ne i brašno
2. žumanjke lagano pobijediti
3. mekani maslac funta sa šećerom, postepeno dodajući žumanjke
4. smjesa ulja oprezno, u malim obrocima, unesite med, svaki put dobar whisking mješavina
5. Dodajte orahe i dobro promiješajtespreman smjesa
6. krema ima izrazitu oraha med aroma

kolač mravinjak s kondenzirano mlijeko i keksa bez pečenja, recept

Anthill bez pečenja: masa oblikovan u obliku pravokutnika i napuni wColada

Express recept za vrlo napetih dana( i nešto ukusno svejedno bilo bi poželjno).Priprema deserta traje 20 minuta. Vrijeme za impregnaciju: od 8 sati

• kreker( kremasta / kakao) - 200 g pržene kikiriki
• - 200-300 g
• maslac - kuha 200 g
• kondenzirano mlijeko - 400 g

1. Ako se koristi sirovo kikiriki, zrak se osuši u tavibez ulja, hladno, čisto od kore, usitniti( ne brašno)
2. loma kolačiće. Idealno: slomiti svaki krekeri na četiri dijela. Najjednostavnija opcija: kako bi slomili kolačiće, bez raspakiranja paket
   3. Mekana maslac u kombinaciji s kondenzirano mlijeko i umutiti temeljito. Krema je spreman
3. Mix slomiti kolačiće, orašasti plodovi i
4. krem ​​desert dati željeni oblik
5. Stavite u hladnjak na 8-24 sati( oploditi)

Savjet: Ulijte hladi kolač s rastopljenim čokolade i ganache.desert okus će podsjetiti čokolada bar „Snickers»

torta mravinjak kukuruza palicama,

recept je teško reći koliko djece su u stanju ocijeniti izvrstan okus tiramisu. Ali, to je sigurno reći da je mravinjak kukuruza štapića neće ostaviti ravnodušnima mlade slatke zube

mravinjak kukuruza štapića, ili „lijeni” Chak-Chak

• kukuruznih pahuljica - 240 g S obzirom na pomalo promijenila tehnologiju proizvodnje kukuruza delicija, to je više prikladan za korištenje suhe žitarice za doručak:prstenovi ili loptice
• maslac - 180-200 g
• kondenzirano mlijeko kuhano - 300-400 g
• orašasti plodovi i sjemenke( zrna) - 100 g

1. Ako koristite gusta kukuruza drva, malo ih usitniti
2. Pecite orahe i sjemenke. Matice bez ljuska ulja
3. taline, pomiješati s kondenzirano mlijeko( kondenzirano mlijeko treba biti na sobnoj temperaturi).Tu će biti malo vrhnja tekućina dosljednost
4. u prikladan kontejner, kombinirati matice, šipke i
5. krem ​​desert dati prikladan oblik. Ako se pripremaju desert za djecu, dati prednost u
6. serije hrane staviti u frižider za 8-24 sati( oploditi)

Recept desert Anthill od Alla Kovalchuk predstavljeni kao

VIDEO: torta „mravinjak”, a šahovske keksa - Sve Bude uživati ​​

Save

Spasiti

Spasiti