Skladištenje mesa u hladnjaku
Prvo pravilo poznato je svima. Meso je najbolje pohraniti u hladnjak ili samo na nekom hladnom mjestu. U hladnoći, proizvod traje dulje i još je uvijek upotrebljiv. Naravno, najbolje je jesti svježe meso za kuhanje koje se čuva najviše tri dana. U tom je razdoblju bogat vitaminima, mineralima i elementima u tragovima, tako nužnima za naše tijelo.
Postoji mišljenje da je meso bez kosti pohranjeno duže i bolje, jer se smanjuje rizik od mikroba i bakterija. Stoga, ako se odmah možete riješiti kostiju, trebali biste to učiniti. Ako želite što duže zadržati meso svježe bez zamrzavanja, trebali biste ga staviti u komad tkanine impregniranom s octenom kiselinom.
Svatko zna da drvene površine apsorbiraju vlagu vrlo brzo, stoga ne spremajte meso u drvenim posuđem, koristite bolje staklo, a onda će meso ostati sočno dulje.
Kako zamrznuti meso
Da bi meso bilo duže od 3 dana, trebalo bi ga zamrznuti.
Mnogi ljudi misle da se meso treba prati prije smrzavanja, ali to nije. Neoprano meso čuva se mnogo duže. Ako kuhate meso za zamrzavanje, nemojte ga podijeliti na previše sitne dijelove pa će se puno brže pokvariti. Drugim riječima, veliki komad mesa je mnogo duži od, primjerice, mljevenog mesa. Stoga, samljeti se preporuča neposredno prije kuhanja.
Ako ste sigurni da će meso biti pohranjeno dovoljno dugo, a zatim ga stavite u zamrzivač i zamrznite ga, uklonite, ulijte u hladnu vodu i ponovno stavite u zamrzivač.Značenje ove akcije je vrlo jednostavno. Kada ulijte smrznuto meso hladnom vodom i odmah ga stavite u zamrzivač, formira se ledena školjka koja će ga dodatno zaštititi od dehidracije.
Kako odmrzavati meso
Također trebate ispravno odmrzavati meso. To je najbolje učiniti na sporom sparing rasporedu. Takvo odmrzavanje, iako traje duže vrijeme, ali vaše jelo će biti sočnije i ukusnije.
Neki ljudi, uzimajući meso iz zamrzivača, odmah bacaju u grijanu vodu. Učinite to u svakom slučaju nemoguće. Neka bude samostalno odmrznuta. Iako ćete morati pričekati malo duže, ali rezultat će vam se svidjeti mnogo više. Okus jela pripremljenog od pravilno odmrznutog mesa mnogo je ukusniji, a odmrzavanje velike brzine u kipućoj vodi rizik je da ga pokvari. Prije jela morate oprati meso vodom. Ali morate to učiniti prije nego što ga rezati u male komadiće, inače će se sve korisne tvari isprati. Operite veliki komad, tako da će hranjive tvari biti sačuvane.
Kako držati meso na cesti
Ako idete na izlet i odlučite uzeti meso sa sobom da kuhate na licu mjesta, vrijedi razmotriti neke od nijansi. Uostalom, ne postoji uvijek mogućnost da ga zadržite na hladnoći. Da biste osvojili nekoliko sati, zamotajte komad u krpom od gaze, natopljenim sokom od limuna. Takvo skladištenje mesa omogućit će joj da ostane svježa duža. Ili se možete suprotstaviti tajnama koje su naše bake koristile. Mlijeko su izli svježe meso. Učinak nije lošiji od soka od limuna.
Ako je meso malo pokvareno i ne možete ga popraviti, dotjerati je prije pripremanja u slanoj vodi, a zatim u vodi dodavanjem octa. Ovaj postupak, tako da govori, dovest će ga u život.
Ovo nije sve tajne skladištenja mesa, ali najosnovnije. Sjećajući ih se, uvijek možete ugoditi rođacima i prijateljima s mesnim kulinarskim remek-djelima.