Pemanenan daging dengan penggaraman populer, karena tidak memerlukan keterampilan kuliner khusus dan biaya, memberikan hasil rasa yang berbeda. Untuk melaksanakan pengasinan beberapa metode( kering, basah, panas, dengan merokok dan memasak lemak), yang dijelaskan dalam resep berikut. Isi
- kering pengasinan daging
- cepat pengawetan rempah-rempah
- Penggaraman hot-
- Basah penggaraman di
- Ukraina Penggaraman lemak dalam air garam
- akut pengasinan daging
- Ekspres pengasinan
- klasik
- resep Penggaraman untuk
- merokok Spicy pengasinan daging dimasak penggaraman
Keringlemak
Daftar bahan-bahan: garam besar, hitam atau merah lada, allspice, daun salam, bawang putih, rempah-rempah.
menyajikan perhitungan 1 kg lemak. Hal ini diperlukan untuk campuran 4 sendok makan garam, rempah-rempah, paprika makan sendok setengah, daun salam. Jika
lemak tipis, adalah mungkin untuk acar dalam satu potong, jika 5 cm atau lebih, perlu untuk memotong itu berlapis-lapis. Fans bawang putih dapat ditambahkan ke setiap lapisan sejumlah kecil bawang putih parut. Di bagian bawah wadah perlu untuk menempatkan lapisan lemak, kemudian tambahkan merica dan daun salam beberapa. Selanjutnya, dalam mangkuk, Anda dapat menempatkan lapisan berikutnya, taburi dengan campuran dan sehingga tidak akan berakhir sampai semua lemak. Untuk pengasinan cocok lemak yang sangat singkat: lapisan pertama kain menyebar ke bawah yang kedua, dan seterusnya sampai pesanan.lemak yang tersimpan
diperlukan di tempat yang dingin atau di dalam lemari es. Makan bisa untuk sekitar 5-10 hari.
untuk isi ^Cepat pengasinan dengan rempah-rempah
Siapkan campuran rempah-rempah( 3 sendok makan setengah kilogram lemak), yang akan mencakup bawang putih kering, cabe merah dan hitam, mustard, ketumbar, kunyit, jinten, daun salam, pala. Campur bumbu dengan 3-4 sendok makan garam. Untuk pengasinan membutuhkan nampan.lapisan tipis lemak harus baik vtolkat rempah-rempah dan garam, roll dan dimasukkan ke dalam baki erat. Setelah baki kirim dalam lemari es. Setelah tiga hari lemak untuk siap. Sebelum lemak penggunaan
membutuhkan beberapa dibilas dengan air dingin untuk mencuci kelebihan garam dan rempah-rempah. Seperti lemak lama untuk disimpan, harus dikonsumsi dalam waktu seminggu dari ketersediaannya. Pelajari
Penggaraman hot-
Bahan: setengah liter air, dua kilogram lemak, satu cangkir garam, satu kepalabawang putih, merica 15-20 giling kacang polong, satu sendok teh adzhika lima daun salam, 100 gram kulit bawang merah, 6 sendok teh asap cair.
Untuk metode seperti yang dipilih pengasinan potongan tebal lemak, mencapai ketebalan 3 cm. Untuk memulai kulit
secara menyeluruh tergores dengan pisau, hampir putih. Setelah itu, lemak harus dipotong menjadi potongan. Langkah selanjutnya adalah menuangkan air ke dalam wadah dan didihkan, tambahkan adjika, merica, daun salam. Setelah mendidih, Anda dapat menambahkan asap cair. Sudah di air garam mendidih ditambahkan potongan-potongan daging. Api dapat dikurangi, masak daging dalam lima menit. Pengasinan akan seragam jika potongan lemak benar-benar tertutup oleh air. Pan dengan lemak babi harus dibiarkan dalam air garam selama 12 jam. Setelah waktu ini, Anda bisa mendapatkan lemak dan kering, gosok dengan bawang putih dan paprika dan biarkan selama dua atau tiga jam di dingin dan daging siap.
Basah penggaraman di Bahan
Ukraina: 2 kg lemak babi, 1 cangkir garam, 5 gelas air, empat potong daun, lima siung bawang putih, kacang polong lada hitam.
harus merebus air, tambahkan garam, sedikit waktu untuk mendidih dan kemudian didinginkan. Untuk memulai, membersihkan kulit dari lemak, potong kecil-kecil dan dimasukkan longgar dalam stoples tiga liter. Antara lapisan menyebar bawang putih, daun salam, merica dan mengisi air garam. Bank harus menutup tutupnya longgar.
Salo dengan metode ini asin minggu pada suhu kamar. Setelah lemak untuk disimpan di lemari es dan menggunakan dalam waktu dua minggu.
untuk isi ^ lemakPenggaraman dalam air garam
Daftar bahan-bahan: 2 cangkir air, 2 kg lemak babi, 1 cangkir garam, lima daun salam, dua siung bawang putih, kacang polong merica.
Rebus air dengan garam selama 15 menit dan biarkan dingin. Salo sementara itu harus dipotong kecil-kecil dan dimasukkan ke dalam toples. Di sela-sela lapisan menyebar campuran bawang putih, lada hitam, daun laurel yang hancur. Setelah lemak sebaiknya dituang sudah didinginkan air asin. Setelah berminggu-minggu bersikeras di tempat yang gelap, kami mengirim lemak ke kulkas.
akut pengasinan lemak
Air 1 cangkir garam harus merebus, tambahkan segenggam kecil dari kulit bawang, didihkan dan kemudian pergi untuk merebus selama 10 menit. Dalam cairan yang disiapkan, perlu untuk menempatkan lemak babi. Airnya harus sedemikian besar sehingga benar-benar menutupinya. Setelah itu, lemak dalam air garam harus direbus, dikeluarkan dan gosok dengan paprika merah dan bawang putih, masukkan ke dalam stoples. Setelah seminggu, lemaknya akan siap.
untuk isi ^Ekspres pengasinan
Bank perlu lay out lemak, potong menjadi potongan besar, bawang putih, garam. Setelah itu, lemak dituangkan dengan air mendidih dan didinginkan. Dengan perawatan ini, lemak akan siap dalam beberapa jam. Simpan di lemari es selama seminggu.
untuk isi ^Resep klasik potongan
besar lemak sekitar 300 gram harus diperlakukan dengan garam dan dimasukkan ke dalam kulkas selama 2-3 hari. Setelah waktu yang ditentukan, siapkan campuran berikut: kacang polong lada, daun salam, sendok teh lada hitam, garam, bawang putih. Lemak harus diolesi dalam campuran ini 7-8 menit. Selanjutnya, lemak bisa dikirim ke freezer selama dua hari.
Simpan di freezer sampai 4 bulan, di kulkas dan defrosted bisa disimpan tidak lebih dari dua minggu.
Penggaraman untuk merokok
Bahan: setengah kilogram daging babi lemak babi, cengkeh 3 bawang putih, 200 gram garam, daun salam, mustard kering, air, chip alder, apel dan cherry.
Dalam mempersiapkan lemak dicuci dan dikeringkan, air memakai api, bawang putih harus menggiling dan bersih, dan daun salam istirahat. Salo harus digosok dengan bawang putih dan garam, dan ditaburi laurel dan mustard. Hal ini penting untuk rempah-rempah secara harfiah menjadi lemak. Dalam wadah terpisah kita tuangkan garam dan keluar dari lemak, tuangkan air mendidih. Air menutupi lemak sepenuhnya. Kemas harus ditutup dengan tutup dan dimasukkan ke dalam kulkas selama seminggu. Pada akhir zaman ini, Anda bisa mengeluarkan lemak dari wadah dan membersihkan semprotan garam, lalu keringkan. Salo siap untuk perawatan merokok berikutnya.
Pedas pengasinan daging dimasak
Bahan: 2 kilo daging, segelas garam, lada hitam, 2 lavrushki, 1 siung bawang putih, seperempat sendok teh cabai merah, seperempat sendok teh ketumbar paprika tanah manis, tanah, lantaisatu sendok teh biji sesawi, satu sendok teh wijen.
Tuangkan air ke dalam wadah, tambahkan garam dan lada hitam. Brine kita mendidih. Salo harus dicuci dan dipotong-potong sekitar 20 sentimeter. Setelah air asin mendidih, kita masukkan ke dalamnya potongan lemak, kurangi api sampai yang terlemah. Memasak lemak babi butuh 1 jam. Sekitar sepuluh menit sebelum akhir memasak untuk ditambahkan lavrushku. Saat diseduh, Anda perlu membuat campuran: bawang putih dibersihkan, dicuci dan digosok, tambahkan rempah-rempah. Massa harus homogen. Setelah lemak dimasak, Anda harus mendapatkannya dan menggosoknya dengan bumbu bawang putih. Lemak parut harus ditinggalkan dalam wadah terpisah dan dibiarkan dingin. Setelah 2 jam, daging yang dimasak akan siap.